Ze všech receptů na kaviár z lilku, které jsem si uvědomil, je ten nejkrásnější. Pouze tři zeleninové ingredience plus koření - a na vašem stole je elegantní letní svačinu. Tam, kde je černý kaviár - to je místo, kde se opravdu lahodný pokrm, tento "zámořský" kaviár - lilek!
Kaviár z lilkuKaždé léto, v srpnu, netrpělivě čekají na zrání baklažánů, určitě uvařím takový kaviár z lilku. Ačkoli modré mohou být nyní koupeny v supermarketech po celý rok, nicméně ceny pro ně v zimě jsou jako by byly skutečně zámořské ovoce. Navíc "zimní" zelenina vypadá a vypadá jako plast. Koneckonců, je ve vaší sezoně, že každá zelenina je nejchutnější a zdravější.
Tento recept na kaviár z baklažánů není vhodný pro zimní seznámení., takže si musíte vychutnat pokrm v období lilku. A jednou ochutnáte chutný kaviár jednou, budete vařit více než jednou!
Složení pro kaviár z lilku:
- 3 velké nebo 5 malé modré;
- 1 střední cibule;
- 2 velké, zralé rajčata;
- Sůl - 0,5 lžičky. nebo chuť;
- Čerstvě mletý černý pepř - 1/6 lžičky;
- Nerafinovaný slunečnicový olej - 2-3 lžíce.
Složení pro vaření kaviáru z lilkuJak vařit kaviár z lilku?
Lilek na kaviár lze připravit dvěma způsoby: vařit nebo pečeme.
V prvním případě vaříme modré ve vroucí slané vodě po dobu asi 30 minut, dokud není měkké. Vypusťte vývar a pak lžičku nalít studenou vodou, aby bylo později snadné je odlupovat. Chytíme modré ty, které jsou ochlazeny ve vodě, položíme je do řady na kuchyňskou desku, pokryjeme jinou s malou deskou a umístíme je pod lis a naložíme s něčím těžkým, například s hrncem s vodou, na 2-3 hodiny, zatímco nadbytečná kapalina vyběhne. Pak odstraníme ocasy a odstraníme horní tenkou vrstvu kůže.
Balení lilek v pečící fólii 
My pečeme baklažány po dobu 20-30 minut v troubě při teplotě 200 ° C 
Pečené lilek nasekněte do pastyDruhá možnost je jednodušší: umyté baklažánky těsně zabalené do fólie pro pečení. Ukazuje se velmi zajímavý "stříbrný lilek"! Umístime je do trouby, předehřáté na 200 ° C. Pečte do měkké, asi 25-30 minut. Poté, co necháte vychladnout, rozplétte pečené lilky a vyčistěte je od chvostů a tenkých kůží.
Nakrájejte lilky na desce širokým nožem do pastovitého stavu.
A připravíme kaviár v salátové misce.
Přeměňujeme baklažánky na salátovou miskuCibule vyčištěné a nakrájené na kostky, co nejmenší.
Přidat nakrájenou cibuli na modré.
Cibule na kostky v malých kostech 
Nakrájené cibule přidat na lilkuPřipravíme rajčata na kaviár, stejně jako na gazpacho: po vymytí a zhotovení zkřížených tvarů zespodu, naplňte rajčaty vařenou vodou po dobu 3-4 minut. Poté vypusťte horkou vodu, přetáhněte ji studenou vodou - a kůra se snadno vyjme.
Smažte rajčata a rozemlejte 
Do salátové misky přidáme drcené rajčeRozsekáme rajčata jako starší lilky. Pokud budete mít silné rajčata, dostanete nebude šťouchaný brambory, ale kusy. Proto chcete, aby byl kaviár s jednotnější konzistencí, je lepší užívat velmi zralé, měkké rajčata nebo nezkrácet maso, ale rošt na velkém strouhaní.
Přidejte rajčatovou pastu na lilky a cibuli, promícháme.
Míchat kaviár z lilku, přidat trochu koření a zeleninuKaviár z lilku a pepře, znovu promíchejte - vždy před naplněním olejem. Pokud přidáte nejprve olej a pak koření, pak olejový film nedovolí, aby se zelenina spojila s kořením, a neustále se zdá, že kaviár je pod nasoleným a málo poddané.Proto nejprve přidejte sůl a pepř, promíchejte je, ochutnejte a, pokud se vám to hodí, naplňte je rostlinným olejem.
Doporučuji používat "smažený" slunečnicový olej, je to velmi voňavý, voňavý, kaviár, který se ukáže chutnějším. Pokud se vám líbí olivový olej, můžete tuto možnost vyzkoušet tak, že si nanášíte nerafinovaný olej z prvního lisovaného za studena.
Kaviár z lilkuZnovu je promíchejte a lahodný kaviár z lilku je připraven! Může být podáván jako předkrm na vedlejší pokrmy z brambor, obilovin, těstovin a masných pokrmů a můžete jíst jen s chlebem. Nebo jen smažte chleba a rozdělte kaviár na bruschetta - vynikající italské sendviče s pastou z lilek!
