Kuřecí maso s česnekovými šípy

Na začátku léta, česnek vysazený na podzim vyhazuje dlouhé zelené šipky. Tyto šipky je třeba odstranit, aby se živiny nasměrovaly k tvorbě plodiny. Stroužky česneku, které mají odstraněné šipky, rostou o 15% více. Aby nedošlo k poškození rostliny, musí být zelený výstřižek nakrájen ve výšce 10-15 cm, protože když vytáhnete šipku, poškodíte kořenový systém a rostlina se může zhoršit.

Nespěchejte, abyste vyhazovali šípky česneku, protože je to velmi chutné a aromatické přísady do mise. Můžete si vařit pouze mladé výhonky, jakmile rostou na délku o 20-30 cm a květiny na nich ještě nekvetou, ale objevily se jen malé pupeny. Dospělé výhonky s kvetoucími květinami jsou nepoživatelné, protože se stávají suchými a "strunnými".

Kuřecí maso s česnekovými šípy

V horkém létě vařte želé s volně ochucenou přísadou z vaší zeleninové zahrady. Kuřecí filé, mrazené bohaté vývary a jemné šípy česneku velmi dobře, podle mého názoru, kombinované v tomto aspiku. Příprava nádobí velmi rychle, může být uložena v lednici několik dní.

• Doba vaření: 3 hodiny
• Podávání: 4

Složení kuřecího kuřecího masa se šipkami česneku

• 350 g kuřecích prsíček
• 2 lžíce želatiny
• 10 šipky česnek
• 1 lžíce kopru
• 2 kuřecí vejce
• špetka černého pepře

Způsob vaření kuřecího aspiku s česnekovými šipkami

Nalijte jednu malou kuřecí prsíčku s litrem studené vody, přidejte stroužek česneku, petrželky a koření, které se vám líbí. Soli a vaříme na nízké teplotě asi 45 minut.

Vařte kuřecí maso

Pokud vaříte kuře na vysokém ohni, vývar bude zakalený a želé vzhled nebude příliš chutný. Kuřecí maso se oddělí od kůže a kostí, rozdělené na kusy střední velikosti.

Rozpusťte v želatinovém bujónu

Výsledný vývar se filtruje přes jemné síto a při ochlazení na asi 80 stupňů Celsia rozpustí dvě lžíce želatiny v živné půdě. Pouze musíte nejprve nalít asi půl sklenky vývaru, aby se vařily šipky česneku.

Blanch v českém šípku

U střelců jsme odřízli květy a nakrájeli stonky na tyče o délce 1,5-2 cm.Baleme je v malém množství kuřecího vývaru asi 3 minuty. Šipky by měly být měkké, ale neztratit jejich jasně zelené barvy. Kopr pro aspiku jen jemně nakrájíme.

Nalijte kuřecí maso, šipky z česneku a kopr s želatinovým vývarem

V hluboké železné misce přidejte kuřecí maso, přidejte do něj bledé šipky z česneku a kopru. Potom vylijte vývar, ve kterém je želatina rozpuštěna. Želatinový vývar musí být znovu přefiltrován přes síto tak, aby nerozpuštěné části želatiny nebyly v chladném stavu.

Obsah míchat a přidat vařené kuřecí vejce

Smíchejte obsah misky a opatrně ji položte na čtyři nakrájené kuřecí vejce. Posypeme špetkou mleté ​​černé pepře.

Položte želé do chladničky po dobu 2 hodin, aby zmrazil

Položte misku vývaru do lednice po dobu 2 hodin, během které se želé úplně ztuhne. Potom položte kovovou mísu na horkou vodu po dobu 1 minuty, mírně je protřepejte a otočte na desku. Připravený kysaný křen nebo hořčice a obloha se zeleninou.