Bruschetta

V letních večerech, kdy se večeře stále připravují a už chcete mít občerstvení, Itálie podává bruschetta - velmi jednoduché, ale neuvěřitelně chutné občerstvení!

Opravdu, co by mohlo být jednodušší než plátky chleba, smažené a nastroužené česnekem, podobné našim krutonům? Ale tato jednoduchá "základna", doplněná různými přísadami, získává tolik variací a chutí, že je těžké rozhodnout, který z nich zkusit jako první!

Rozmanité Bruschetta

Rajčata a zelenina se dávají na chléb; šunka a sýr; pepř a cuketa, olivy, houby a ryby ... Sezona s voňavým olejem, kořením, česnekem, bylinkami. Všechno na zahradě nebo v ledničce bude fungovat!

Tato pestrá a chutná nádhera je snadno a rychle vařena - 15 minut a ve vaší kuchyni, verandě, nádvoří jsou příjemné vůně, které přilákají nejen domácnosti, ale i sousedy. A každý bude chtít vědět recept na šikovné italské jídlo! A my rádi sdílíme. A ne s jedním receptem, ale s pěti - dnes ochutnávame směs 5 druhů bruschettů pro různé chutě! Ačkoli celá odrůda, pravděpodobně ani desítky, ale stovky.Ovšem tím, že zvládnete pravidla vaření a "zachytit" vlnu, můžete si sami sebe vytvořit, kombinovat své oblíbené pokrmy a přicházet s vlastními autorskými recepty bruschetta.

Složení pro rozmanité bruschety

Lákavé italské slovo "bruschetta" pochází z bruscare, což znamená "pečeme na uhlí". Titul obsahuje hlavní rys bruschetta, která ji odlišuje od sendviček, jak běžných, tak i horkých - chleba na bruschetta by se určitě měl vyprážet a pak se na něj šířit.

Zajímavé je, že italové přišli s tímto receptorem, jako by "v průšvihu" - ve skutečnosti nebudou vymýšlet nová jídlo, ale ... ochutnat olivový olej. V rodinné výrobě, když je olej lisován lisem, majitel vždy zkouší první dávku, nahrazující plátek chleba. A pokouší se dvakrát: poprvé - právě takhle a druhým - smažením chleba nad krbem nebo krbem a "znovu" chytit první máslo. Takže pokud je olej dobrý, můžete přidat česnek a dát na něj něco skvělého! Takto se objevila bruschetta. Mimochodem, pro jeho přípravu je lepší použít olivový olej "Extra panenský" 1. studeného lisu, nejužitečnější a vonný.Ačkoli nerafinovaná slunečnice je také chutná.

Klasickým chlebem pro bruschetta je italská ciabatta. Pokud se obtížně dostaneme do hran, bageta se přiblíží. Můžete si vzít jakýkoliv bílý chléb - nebude to pravé, ale také chutné. Někdy se bruschetta vaří s celozrnným nebo žitným chlebem.

Řezněte chleba na plátky o tloušťce 1 cm. Používáte-li bagetu, neřízněte přesně, ale diagonálně: plátky budou prodlouženy, krásný tvar a větší plocha - což znamená, že se vejde do chutnějších nádivků!

Nyní musíte chléb smažit. Existují dva způsoby.

Plátek chleba Opečeme chléb na grilu Třepeme česnekový chléb

První - smažte v suché pánvi, střídavě po obou stranách, na oheň více než průměr za 1-2 minuty.

Druhý - v peci vysušte chléb a několik minut při teplotě 180-200 ºС. Jen minutu na jedné straně, pak otočte a další minutu na druhé straně. Je nezbytné, aby se chléb venku stal křupavým a uvnitř zůstává měkký. Dávejte pozor, abyste pláty nevysušili.

No, pokud je k dispozici gril nebo grilovací gril, na chlebu budou lahodné chrumky.

Pečte chlebem česnek třásl.Základna pro bruschetta je připravena! A teď se podívejme, co se dá dát na vrchol.

Věnujeme pozornost pěti kombinacím vkusu pro bruschetta, které lze snadno připravit:

1. Bruschetta s rajčaty a bazalkou

Klasický a nejjednodušší typ bruschetty: podívejte se na postele a tady je pár zralých rajčat a spousta čerstvých bylin, které si na plátky opečeného chleba s olivovým olejem!

Bruschetta s rajčaty a bazalkou

Složení:

Pro 2 porce:

• 2 kusy bagety;
• 2 velké zralé rajčata;
• Malá banda bazalky;
• Několik větviček petrželky;
• Sůl, mletý černý pepř;
• Česnek - 1-2 hřebíček;
• Olivový olej;
• Ocot (může být stolní, ale lepší než víno nebo balsamico - bude to chutnější).

S rajčaty odstraňte kůži

Mé rajčata děláme zkřížený řez ze dna a několik minut vroucíme vařící vodou a pak ji ve studené vodě spustíme. Nyní je kůra snadno odstraněna. Oloupeme rajčata a nakrájíme na kostky.

Bazalka a petrželka se ponoří do studené vody po dobu 4-5 minut, poté se opláchly v tekoucí vodě, mírně vysušily a jemně nastříhaly.

Vyrábíme obložení rajčatové bazalky

Přidejte česnek, nakrájené nebo protlačené lisem, sůl a pepř,Posypeme olivovým olejem a octem.

Smíchejte rajčata s bylinkami, promícháme a necháme pár minut stát.

Na připravené plátky chleba rozšiřujeme směs rajčatové bazalky a podáváme.

2. Bruschetta se sýrem a rajčaty

A pokud do předchozí verze přidáte ještě jednu složku, dostanete nový vkus! Sýr jde dobře s rajčaty a pikantní fialovou bazalkou. Můžete si vzít zelenou bazalku, ale její chuť je mírně odlišná, s poznámkou z citronu.

Bruschetta se sýrem a rajčaty

Složení:

Pro 2 porce:

• 2 plátky bagety;
• 2 plátky tvrdého sýra;
• 4-5 cherry rajčata;
• Několik větviček bazalky a petrželky;
• 1 stroužek česneku;
• Pepř, sůl;
• Olivový olej.

Smažte sýr, rajčata a zeleninu

Moje rajčata a nakrájíme na tenké kruhy, 2-3 mm.

Umyjte zeleninu a nakrájejte, přidejte česnek a koření. Smícháme kousky rajčat s kořením a necháme stát 5-7 minut, ale prozatím sušíme plátky bagety.

Kousky sýra položíme na chléb a na sýr - plátky rajčat.

Posypeme bruschettu s nakrájenou bazalkou a petrželkou, posypeme rostlinným olejem.

Šířte vrstvy chleba

Do pece předehřáté na 200 ° C vložíme 3-5 minut, až se sýr roztaví. Mozzarella je ideální pro tento recept, ale drahá odrůda může být snadno nahrazena "holandským" nebo jiným nízkotavným sýrem.

Díky roztavenému sýru se bruscheta stává měkkou a šťavnatou a česnek a bazalka při pečení vyzařují nádherné chutě! Podávejte a jíst teplé, okamžitě z trouby!

3. Bruschetta se sladkým pepřem

Zde je další typ bruschetty, který jde do trouby dvakrát - nejdříve vysušíme chléb a pak připravíme samotný sendvič. Velmi chutná a jemná verze pokrmu - s pečenou paprikou a sýrem!

Bruschetta se sladkým pepřem

Složení:

Pro 2 porce:

• 2 plátky bílého chleba;
• 1-2 sladké papriky;
• 30 g tvrdého sýra;
• Několik větví zelených - bazalka, petržel, kopr;
• Koření - sůl-pepř + vaše oblíbené (oregano, tymián);
• Rostlinný olej.

Pepř zabalený do fólie Pečte pepř v troubě Pepř oloupaný a řezaný

Pepřové vybírají masité, šťavnaté. Umyjte a omotávejte fólii na pečení (lesklá strana ven, matná uvnitř).

Pečeme na 180-200 ºС po dobu 15 minut (až do měkké). Rozložte fólii, nechte papriku ochladit, pak vyjměte kůru; nakrájejte papriku, vyčistěte semínky a řezte buničinu na proužky.

Mix se obléká a rozloží na chléb

Mix papriky s nasekanými bylinkami, kořením a kostičky sýra - necháme až po dobu 5-7 minut, s chutí a vůní všech složek byly sloučeny do jediné lahodné symfonii - a šíří jasné roztříděný připravené, jen smažené pečivo. A znovu pošlete v horké troubě po dobu 3-4 minut. Podávejte teplé bruschetta papriky!

4. Bruschetta se šunkou a cuketou

Ale výživnější možnost pro ty, kteří chtějí něco podstatnější zeleniny a zelených - bruschetta se šunkou. Tam je zelenina zde také - cuketa squash přidá k objemu misky, výhody a chuť.

Bruschetta se šunkou a cuketou

Složení:

Pro 2 porce:

• Několik kusů chleba;
• 1 malá cuketa;
• 100 g šunky;
• 1-2 stroužky česneku;
• Některé zelené;
• Sůl, pepř, olivový olej.

Zucchini, vyberte mladé, s tenkou kůží a nenápadné semena. Existují dva způsoby jak jej připravit na sendviče.

Nakrájejte cukety a plátky šunky

Vypadá to velmi zajímavě, pokud řezané cukety nakrájíme na tenké plátky (2 mm silné) a smažíme se na grilu. Na tenkých okvětních lístcích cukety zůstávají rudé pruhy. Pokud není grilovat, je vhodný gril.Plátky je třeba posypat rostlinným olejem tak, aby nedošlo k suchu.

Druhou cestou je krájení cukety na plátky asi 2 mm a smažení na obou stranách v pánvi s rostlinným olejem. To není tak velkolepé, ale šťavnatější a také chutná volba.

Smažte cuketa na grilu Smažené cukety ochucené zeleninou a česnekem Těsto rozdélejte na teplý chléb

Po smažení cukiny přeneseme kruhy nebo plátky na talíř, přidáme nakrájené zeleniny a česnek, sůl, pepř a necháme stát 7-10 minut. Mezitím připravte chléb.

Položte cuketa na smaženou a nasekaná česnekem, teplými plátky chleba.

Šunku rozetřete na plátky cukety

Nahoru s tenkými plátky šunky. Nejlepší pro Bruschetta vhodná parmská suchá sušená šunka - voňavá a jemná, vedoucí původ z italské provincie Parma.

Vyzdobíme bruschetta se šunkou s větvemi světlé, voňavé zeleně - petrželkou nebo rukolou, nebo můžete listy máty - velmi pikantní a elegantní!

5. Bruschetta s pastou z lilek

A na občerstvení - bruschetta s modrou barvou! Lilek, jako cuketa, lze podávat ve dvou variantách.

Lilek Těstoviny Bruschetta

Složení:

Pro 2 porce:

• 2 kusy bagety;
• 1 lilku;
• 1 rajčata;
• 1 stroužek česneku;
• Nerafinovaný rostlinný olej;
• Čerstvě mletý černý pepř;
• Sůl;
• Petržel, kopr.

Umyjte lilku a zabalte fólii Pečeme baklažán v troubě Oloupeme lilek a nakrájíme

Možnost jedna: s kruhy z baklažánů.

Modrou jsme nakrájeli na kruhy o tloušťce 1-2 mm, sůl a necháme 10-15 minut a pak opláchněte vodou, abyste odstranili hořkost.

Smažte kruhy na obou stranách v pánvi s rostlinným olejem, vložte je na talíř a sezonte s bylinkami a kořením. Po několika minutách můžete lilky rozložit na ostrý chléb, ozdobit zeleniny a jíst.

Možnost dvě: s pastou z lilku.

Je to trochu déle, ale zajímavější! Lilek zabalený do fólie a pečený po dobu 20 minut při teplotě 180 ºС, aby se změnil na měkkou. Rozložte, počkejte, dokud se ochladí, a odlupujte.

Lilek se zeleninou, rajčaty a rostlinným olejem

Broušku lilek nakrájejte nůžem na pastovitý stav a kombinujte s nakrájenou zeleninou a česnekem. Sůl, pepř podle chuti, přidejte voňavý rostlinný olej. A aby se pasta šťavnatější, můžete přidat nakrájené zralé rajče na kostičky. Dobře promíchejte, rozetřete na plátky sušeného chleba a podávame.

Zde je to, co se ukázalo, že se ukázalo - zkuste to! A pak mi řekněte, která verze bruschetta se vám nejvíce líbila.