Jak vařit kyselé zelí a jak je to užitečné?

V moderním světě je stále oblíbenější pochoutka, jako je nakládaná mrkev. Surové mrkve mohou být uloženy po celou zimu a po uplynutí doby se jejich vlastnosti neztratí. V zimě jsou kyselé mrkve pro tělo velmi užitečné. Mrkev je skladem užitečných prvků, které jsou plně chráněny v salámovém výrobku.

Toto jídlo je skvělým doplňkem k občerstvením na stole a dokáže dobýt i největší labužníka.

Co to je?

Kalení je způsob vaření zeleniny, ovoce, bobulí, v procesu, který tvoří kyselinu mléčnou, je to hlavní konzervační látka. Samotný proces kyselého je velmi jednoduchý, proto se používá po mnoho staletí.

Vyprané, připravené k vaření zelenině se nalijí roztokem slané vody, vyvíjejí tlak na vrchol a vše je odvezeno na teplé místo. Zahajuje se fermentace mléka. Poté se slaná zelenina nechá skladovat na chladném místě. V tuto chvíli změkčují a tvoří se užitečné enzymy.

Pro kysání je vhodná téměř každá zelenina, dokonale si zachovávají chuť a užitečné vlastnosti po celou zimu.

Výhody

V zelí kapusty obsahují spoustu karoten, vitaminy skupiny PP, H, E, K, B1, B9, B5. Mám také stopové prvky jako je chlor, draslík, fosfor, vápník, kobalt, železo, hořčík, chrom, zinek, ale to je jen malá část. Tento vitamín-minerální koktejl pomáhá bojovat s různými onemocněními kardiovaskulárního systému, respiračního systému, odstraňuje kožní a oční onemocnění.

Pokyny krok za krokem o tom, jak se domyslet doma

V tomto okamžiku je vyhlášeno velké množství různých receptů na přípravu kysaného zelí, z nichž každá má své vlastní zásluhy a nevýhody.

Podle Bolotova

K přípravě zelí podle Bolotova, jsou vyžadovány následující složky:

• 4 kg jakékoli odrůdy mrkve;
• 1 kg kyselých jablek;
• několik velkých deštníků;
• 3 listy křenu;
• 5-7 listů třešní;
• 3-4 hrášek černého pepře;
• 5 litrů vody;
• 200 g velké soli.

Poté budete muset dodržovat tento plán vaření:

1. Musíte si vzít čerstvě vymačkanou šťavnatou mrkev, která se má umýt a vyčistit.
2. Podobně se zpracovávají jablka, načež se jádro vyjme a nakrájí se na 4 díly.
3. Je třeba připravit solný roztok kombinací vody a soli ve stanovených množstvích.
4. Dno nádoby by mělo být položeno s třešničkou, křenem a hráškem černého pepře.
5. Na vrcholu je třeba položit vařené jablka a mrkev. Všechno je potopeno solankou, je třeba zakrýt nádrže a nechat je pod útiskem v chladné místnosti.

S česnekem

Připravit zelí s česnekem, takové přísady:

• 2,5 kg strouhané mrkvy;
• 2 česneky;
• 50 g čerstvého zázvoru;
• 2 malé papriky (pro bodnutí);
• 200 g zelí;
• 50 g velké soli.

Příprava:

1. Připravená mrkev rozdělená na několik porcí.
2. Smažte zelí, oloupejte zázvor a česnek, opláchněte a vysušte sladkou a horkou papriku.
3. Smetíme česnek, zázvor, zelí, sladkou a horkou papriku.
4. Rovnoměrně rozdělte sůl na porce s mrkví.
5. Trhněte mrkev se solnými rukama (přítomnost rukavic je povinná, zabrání spálení rukou), počkejte, až se mrkev začne vypouštět šťávu.
6. Přidejte směs zázvoru, česneku, papriky a zelí do každé nádoby se slanou mrkví.Vše promíchejte.
7. Připojte všechny části mrkve do jednoho skla nebo keramické nádoby.
8. Umístěte mrkev pod útisk tak, aby byl zcela zakrytý solanky.

S řepou

Pro přípravu zelí s řepou budou vyžadovány následující složky:

• 2 kilogramy malé mrkvy;
• 3 kilogramy malé řepy;
• 7 litrů vody;
• 300 gramů soli.

Výběr těchto složek můžete začít s vařením:

1. Řepa a mrkev jsou důkladně vyčištěny malým měkkým štětcem.
2. Vyčistěte zeleninu, kterou potřebují, a vložte velkou láhev s širokým krkem.
3. Souběžně s tím musíte připravit slanou vodu, proto se do vody vlije sůl a směs se vaří až do úplného rozpuštění.
4. Zelenina se naplní solankou.
5. Mrkev a řepa jsou ponechány v této formě po dobu 15-18 dnů.
6. Během této doby několikrát musíte jít do nádrže a odstranit pěnu, která se tam tvoří.
7. Po skončení fermentace by měla být láhev s mrkví a řepou přemístěna na chladné místo.

Se lžičkami v korejštině

K přípravě takového receptu budou vyžadovány následující komponenty:

• 1 velká mrkev;
• 8 baklažánů;
• 2 lusky červené papriky;
• 3 stroužky česneku;
• sůl;
• banda petrželky;
• 5 g koření pro korejské mrkve.

Pro slanou vodu je nutné oddělit tyto složky odděleně:

• 50 mililitrů rostlinného oleje;
• 125 g cukru;
• 50 mililitrů stolního octa;
• 125 g cukru;
• 1 sklenici vody;
• 5 g soli.

Způsob přípravy:

1. Lýt vajíčka, odstraňte ocasy. Vařte do slané vody, dokud měkký. Vydejte ji a podřizujte ho. Při odtoku vody vyrežte na tyče.
2. Odstraňte mrkev z kůže, omyjte a nakrájejte velkými hoblinkami. Vložte do misky.
3. Pepř, který se má umýt, odstraňte stonku semena, nakrájíme na tenké proužky. Přidejte misku na mrkev.
4. Petržel je moje, jemně nakrájená spolu s česnekem. Přidejte do zbytku zeleniny.
5. Kartáčky lilek vložte do jedné vrstvy. Dal jsme na ně další zeleninu.
6. V hrnci nalijte 1 sklenici vody, přidejte olej, sůl, cukr a ocot. Přikládáme vaření. Naplňte slaninu se zeleninou, horní deskou a nastavte jho. Takže trváme 24 hodin, čistíme věci na chladném místě.

S fazolemi

Navíc, mrkev z kysaného zelí může být připravena s fazolemi, což bude vyžadovat následující součásti:

• 1,2 kg mrkve;
• 1 kg fazolí;
• 9-10 stroužky česneku;
• zelené na chuť;
• 1,7 litru vody;
• 40 g soli;
• dvě lžíce cukru;
• 1 bobkový list;
• pár hrášek pepře.

Příprava:

1. Umyjte fazole, dělejte řezy 5-6 cm.
2. Mrkev se vyčistí a nakrájí se na kostky o velikosti řádu fazolí.
3. Vařte zeleninu asi 5 minut ve slané vroucí vodě. Pak vezměte zeleninu, opláchněte a nechte vypouštět vodu.
4. Česnek a moje zelenina a jemně nakrájené.
5. Fazole a mrkev jsou pečlivě zabaleny do nádob a nalévány je česnekem a bylinkami.
6. Vařte slanou vodu a nalijte zeleninu do sklenic. Kryt s kryty.
7. Pro kvašení se sklenice ochladí po dobu 6 dnů. Po této době těsně uzavřete a uložte do chladné místnosti.

Jak uložit hotový výrobek?

Zvláštní úložiště pro tento typ výrobku se nevyžaduje. Má dostatek chladu sklepa nebo komory, aniž by pronikl přímo do slunečního světla. Někteří dokonce dokázali zmrazit.

Uchovává v této podobě své užitečné a chutné vlastnosti po celý rok. Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pravidel, vždy budete mít na dosah ruky chutné a zdravé občerstvení.

Při nepřítomnosti sklepa nebo sklepa mohou být fermentované mrkve uloženy v obyčejné lednici, nejdůležitější je, že nejsou v mrazáku.

Které nádobí mohu použít?

Prokázat, jak univerzální je zelí a jak dobře kombinuje s jinými pokrmy, můžete dát pár příkladů:

• zelí válce;
• mrkev;
• nakládaná mrkev v korejštině;
• saláty s kyselou mrkví a játry nebo kuřecím masem;
• zelí z zeleniny;
• salát "Teschchinský jazyk";
• salát "Original";
• salát "Vkusnyatina";
• salát "Searing";
• salát "Jasný" mrkev nebo "Jednoduchý".

S pomocí kyseliny, můžete dieta stravovat, překvapit hosty s novými občerstvením, udržovat zdravý tón těla. Mrkev je královna zeleniny, protože se mnozí z nich nemohou pochlubit stejným bohatým obsahem vitamínů a minerálů jako tato jasná krása.

V každé formě je dobrá: smažená, pálená, dušená, pečená, vařená, surová. Často se přidává k různým salátům a občerstvením nejen díky chuťovým kvalitám, ale také šťavnatému, jasnému vzhledu.Ale pokud se někdo nepokusil v podobě klobásy, možná teď je čas?

Sledujte video: