Borsch s červeným zelím

Borsch s červeným zelím se prakticky neliší od obvyklých, pouze má barvu fialovou, kvůli červenému zelí. Jinak jsou všechny ingredience tradiční a jednoduché, ale podle mého názoru je boršč nejdůležitějším prvním kurzem.

Borsch s červeným zelím

Tajemství úspěchu je kvalitní vařený dresink. Zelenina v něm by měla být měkká, ale neztrácejte barvu a chuť a nehořte! Nechte uvařený boršč po dobu 30 minut - 1 hodinu, během které budou ingredience mít čas "přivézt" v hrnci.

• Doba vaření: 1 hodina
• Podávání: 4

Složení pro vaření boršč s červeným zelím:

• 1,5 l hovězího vývaru;
• 250 g brambor;
• 300 g červené zelí;
• 200 g mrkve;
• 120 g cibule;
• 120 gramů rajčat;
• 50 g celerových stonků;
• 120 g sladké papriky;
• chilli papričky;
• několik stroužků česneku;
• rostlinný olej na smažení, koření podle chuti, sůl;
• zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami pro podávání.

Polévka na vaření s červeným zelím.

Vyčistěte brambory, nakrájíme na malé kostky, hodíme polévku. Obvykle dávám brambory v polévce na jednu porci středně velkých brambor, což myslím, že budou užitečné pro ty, kteří nemají kuchyňské váhy.

Brambory nakrájíme na kostky

Červené zelí skrývají tenké proužky, přidávají se na brambory.

Čím je zelí tenčí, tím rychleji vaří polévka.

Zkousá červené zelí

Nalijte hovězí vývar tak, aby úplně zakryl zeleninu. Pokud vývar není dostatečný, můžete ho zředit čistou, filtrovanou vodou.

Vložte pánev do sporáku, přivedete k varu. Odkláníme plyn na minimum, zavřete víko a vaříme 35 minut na klidném ohni.

Nalijte hovězí vývar do pánve a přivedete k varu

Mezitím uděláme zbytek zeleniny dresink pro boršč. Omezíme pánvi rostlinný olej a smažeme ho. Pak nakrájejte nakrájenou mrkev a nakrájenou cibuli. Smažte zeleninu 10 minut.

Fry pro doplnění cibule a mrkve

Bulharský pepř jakékoliv barvy, hlavní věc je masité, čisté ze semen a nakrájené na kostky. Rajčata jsou také nakrájena na kostky. Přidejte do pečené mrkve s cibulí rajčata a paprikou.

Přidejte na praženou plátky rajčat a papriky

Chutná vůně každé polévky dává samozřejmě celer. Stonky nakrájíme na malé kostičky, přidáme do pánve.

Nakrájeme celerovou stonku a přidejte ji na pečenou

Stroužky česneku nakrájené jemně nebo přeskočené lisem. Pepř chilli, vyčištěný ze semen a příček, nakrájený na proužky. Červená řepa, nakrájíme na tenké proužky. Přidejte na panvu řepu, chili a česnek.

Do pánve přidejte nakrájený česnek, horkou papriku a červenou řepu

Zeleninu pokryjte víkem, grilujte na tichém oheň po dobu 30 minut.

Když je řepa dušená a stane se zcela měkká, přidejte dresink do polévky, ve které se zelí již vařilo s bramborami.

Přidejte hotový dresink do vývaru a vařte, dokud nebude připraven.

Nyní přidáváme sůl do našeho vkusu, sezónu s kořením: mletý černý pepř, paprika, sušené bylinky.

Opět přivést k varu a odstranit z tepla. Nechte trvat 20-30 minut, než trváte.

Borsch s červeným zelím

Servírujte boršč s červeným zelím na stůl horkou, sezémejte zakysanou smetanou a čerstvou zeleninou. Mám opravdu rád boršč s kusem čerstvého žitného chleba s křupavou krustou, strouhanými česnekovými hřebíčkami a vždy jsem na mém chlebu roztáhl tlustou vrstvu chutného másla.

Borsch s červeným zelím připraven. Bon appetit!