Léto není jen čas pro zábavu a příjemnou dovolenou v přírodě. U většiny žen v domácnosti, je neoddělitelně spojena s dlouhodobý pobyt v kuchyni, protože tady se rodí nejkrásnější kulinářské speciality. Canning se také nazývá tvůrčí proces, protože voňavé šťavnaté okurky nebo rajčata by mělo dojít k jídlu jeden ze svého druhu. Dalším účelem sběru zeleniny a ovoce na zimu je zachránit všechny užitečné přísady. Pomůže hostitelce s důstojností vyrovnat se s úkolem běžného kuchyňského octa. Je konzervárenský pro zimní okurky s ocet má mírně kyselou chuť jedinečné, úžasné chuť, mírné pikantnost.
Zachování okurek octem v hořčičné omáčce: recept na litrovou nádobu
Lahodná hořčicová omáčka přemění okurky na chutný pokrm. Během vaření můžete použít mikrovlnnou troubu, zkrátit dobu sterilizace. Je důležité v průběhu procesu pečlivě sledovala ingredience, protože přítomnost vnitřního domácnosti hrozí snížení ochrany - okurky mohou záhadně zmizí spolu s omáčkou.
Složení:
- 40 g suché hořčice;
- 50 g česneku;
- 3 kg 800 g okurky;
- 260 g cukrového písku;
- 240 ml rostlinného oleje;
- 105 g soli;
- 250 ml octa;
- 20 g černého pepře.
Příprava:
- Důkladně umyté okurky nakrájené na dlouhé plátky. Pokud je zelenina malá - 4 kusy, pokud jsou velké - o 8.
- Ve velké nádobě kombinujte okurky plátky se solí, po několika minutách doplňte všechny zbývající složky. Míchat s lžící, aby koření rovnoměrně rozložené.
- Umístěte nádobu s obrobkem na místo s chladnou teplotou, dříve pokryté čistou látkou nebo ručníkem. Do 3 hodin několikrát vezměte velkou lžičku nebo hluk a zasahujte.
- Rozkrájíme plátky okurky čisté, sterilizované v mikrovlnné troubě nebo nad parními nádržemi.
- V pánvi se širokým dnem položte tlustou látku nebo nainstalujte speciální rošt. Nalijte horkou vodu a zapněte ohně. Když se tekutina začne vařit, opatrně umístěte na rošt nádobu se zeleninou. Konzervace se sterilizuje po dobu 20 minut.
- Proces můžete urychlit pomocí mikrovlnné trouby. Na sterilizaci v 1 litrových plechovkách trvá pouhé 4 minuty.
- Okamžitě po sterilizaci uzavřete nádobu polotovarem a pošlete ji pod přikrývku v obrácené podobě.
"Král zimy": konzervovaná okurka s octem a cukrem
Proč takové jméno? Vyčistí se v zimě po otevření nádoby s chutnými okurky. Jiný název pro takovou luxusní ochranu jednoduše nesedí.
Složení:
- 4 kg 700 g okurky;
- 3 listy vavřínové;
- 85 g cukru;
- 45 g soli;
- 450 ml rostlinného oleje;
- 300 g koprové zeleně (žádné deštníky);
- 900 g cibule.
Příprava:
- Čistá okurka se promyje studenou vodou, která se rozřezá na husté kruhy (až do 1 cm).
- Nakrájejte kopr a cibuli otočte do polkruhu s ostrým nožem.
- V smaltované nádobě kombinujte zeleninu, promíchejte s lžičkou z nerezavějící oceli až do uniformy. Aby zelenina začala vypouštět šťávu, bude to trvat nejméně půl hodiny a nechat tolik prázdných.
- Velkokapacitní připraven pro vaření, mix marináda složky (sůl, ocet, oleje, vavřínový list a cukr).
- Nalejte zeleninu do nádoby s marinádou, nalijte ji. Zapněte oheň, po vaření vařte, dokud se okurky nezmění odstín (je důležité, abyste momentu neunikli).
- Pošlete zeleninu do malých skleněných obalů, ujistěte se, že ihned zakryjte plechovými víčky.
Nepostradatelnou podmínkou je zabalení - tak se konopení dostane do konce.
"Opojená okurka" v marinádě s cukrem, solí a vodkou: může být zachována bez sterilizace
Může alkohol splňovat okurky ne na slavnostní stůl, ale v bankách? Ukazuje se, že tato kombinace je možná, a výsledek bude úžasné křupavé okurky, a vůně, žádné chuti alkoholu nebude cítit.
Složení:
- 45 ml vodky;
- 110 ml octa;
- 55 g soli;
- 50 g cukru;
- 1 litr 500 ml vody;
- listy rybízu a deštníky z koprů;
- 30 gramů česneku;
- okurky (lepší okurky);
- 80 g kořenu křenu.
Příprava:
- Nejprve byste měli začít připravovat marinádu. Spojením vody s cukrem a solí míchat kapalinu lžící, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Vzhledem k tomu, že voda je lépe chladná, čas půjde hodně.
- Položte listy, zeleniny, plátky křenu a česneku na dno připravené sterilizací nádoby. Pevně položte zeleninu.
- Nalijte kontejnery s okurkou marinádou, předtím nalít alkohol a ocot.
- Odeslávejte kontejnery se zeleninou pro sterilizaci. Je lepší provést tento proces s velkou širokou pánví. V horké vodě bude sterilizace trvat čtvrtinu hodiny.
- Pokud je to žádoucí, můžeme tento recept zachovat bez sterilizace. Nalejte zeleninu dvakrát vroucí vodou, poté vylejte marinádu (také vaříme), naplňte nádoby se zeleninou.
Ujistěte se, že jste jej zabalili na jeden den.
"Oceánová rozloha": pikantní recept
Recepty pro ty, kteří zbožňují akutní konzervaci kyselinou. Jako občerstvení - bude trvat na sváteční stůl najednou, jako doplněk k salátu - dá pikantní chuť.
Složení:
- 120 ml octa (někdy nahrazeno octovou esencií);
- 260 g cukru;
- 140 g soli;
- 2 litry 800 ml vody;
- 100 g chilli papričky;
- 200 g horčíku;
- 200 g česneku;
- 40 g sladké pepře;
- 70 g vavřínového listu;
- 10 deštníků z koprů;
- okurky.
Příprava:
- Předkurkabí potřebuje důkladné mytí. Také doporučujeme odříznout špičky zeleniny.
- Každý malý kontejner ze skla (množství složek je uveden v objemu 10 kontejnerů v půl litru) dal kopr deštník plátek chili na lžíci polovině (TEA), hořčice a pepř semen voňavé, řez několik kusů stroužků česneku, vavřínovým list.
- Vyplňte až na vrchol nádrže s okurkami.
- Nalijte do horní části nádrže vroucí vodou. Zakryjte víčka a nechte pár minut. Vypusťte opatrně kapalina, poté opět varu re-nalijeme do sklenice naplněné zeleniny.
- Nalijte do hrnce kapalinu z nádrží, posypeme sůl, cukr. Po varu, zalijeme octem marinádu a odeslat do banky okamžitě.
- Chcete-li se pohybovat, nemusíte je izolovat.
Konzervované okurky na zimu s octem a melounem
Chcete-li přidávat konzervovaný okurkový meloun? Je to možné? Ano, je to nejen možné, ale i nezbytné. Několik sklenic takového pozoruhodného uchování musí být přítomen v suterénu policích, protože je to velmi chutné, neobvyklé a zajímavé! Meloun je lepší použít odrůdy Farmer, musí být kontrolováno v tomto receptu, dobře drží svůj tvar a poskytuje obrobku jedinečnou chuť.
Složení:
- 85 ml octa;
- 100 g soli;
- 1 litr 350 ml vody;
- 210 g cukru;
- 200 g melounu;
- 20 g česneku;
- 10 g bazalky;
- 3 hřebíček;
- 800 g okurky;
- 2 voňavý hrášek pepře;
- 10 g vavřínového listu.
Příprava:
- Ujistěte se, že po pečlivém mytí odřízněte konce okurek.
- V dolní části sterilizované parou nebo vysokým teplotám kapacitách poslat koření (napadení česnek, bazalka, hřebíček, nové koření a bobkový list).
- Meloun nakrájíme na malé kostičky.
- Naplnit nádobu okurkami a plátky melounu.
- Konvenční voda, aby se do stavu varu, nalijte obsah nádrží.
- Během jedné minuty vařte směs odvodněné kapaliny, soli, octa a cukru.
- Nalijte marinádu (vroucí) do kontejneru, okamžitě zrolujte. Chladni v teplé místnosti, teprve potom poslat na úložiště.
Kolik je uloženo? Do příští sezóny.
Zachování okurky na zimu (video)
Recepty jsou jednoduché, ale správná volba ocet hraje důležitou roli při přípravě polotovarů. V nádobě s ním je sediment nepřípustný a zakalený produkt je nevhodný pro použití. Vybledlý ocit špatně kvalitní ocet může rychle zničit veškeré úsilí hostesky, banky budou pravděpodobně explodovat v prvním týdnu po vaření.
