Sklizeň zeleniny byla úspěšná, regály v suterénu jsou naplněny všemi druhy okurky a marinády a početnost rajčete tam nekončí? Exit, protože se můžete dozvědět o každé situaci, a to, že se můžete rozhodnout nejen užitečné, ale také velmi, velmi chutné výsledek. Výrazně šetří čas na zpracování rajčat a zásobit na zimu je neuvěřitelně chutný konzervace, který je chladný den naplnit celý dům chuť léta, je možné použít jednoduchý a originální recepty sklizeň rajčata.
"Bystrica"
Nejčastěji se tento recept používá, když měl štěstí koupit nebo pěstovat velké množství cherry rajčat. Vypadá skvěle malá červená, žlutá nebo dokonce černá rajčata, naplněná neuvěřitelně lahodnou marinádou. Množství koření se počítá na 1 litr hotové šťávy.
Složení:
- cherry rajčata a velké červené odrůdy;
- 40 až 45 g soli;
- 60-65 g cukru.
Příprava:
- Po odstranění pokožky projdeme masem přes maso. Je to snadné, když se zelenina ve slané vodě spustí 12-15 sekund do vroucí vody.
- Změřte kapalinu, přidejte koření, nalijte do ohniště a vložte sporák a zapněte silný požár.
- V sterilizovaných nádobách pošlete třešeň. Nalejte obsah nádob s vroucí vodou, bezpodmínečně poté zakryjte víčka (neohýbejte se!).
- Po několika minutách vypusťte tekutinu a rajčata přelévejte vařící rajčatovou pastou.
- Ihned otočte korkem a obalte ho teplou přikrývkou.
"Fragrant" rajčata s pepřem
Trochu trik: zachovat tento recept je ještě chutnější, rajčata by měla být vybrána malá a masitá. Během několika týdnů budou namočeny v plechovkách s marinádou, zachováním elasticity. V zimě zůstane otevřená džbán a hosté hrdě léčí neuvěřitelně chutnou zeleninu.
Složení:
- 60 ml rostlinného oleje;
- 5 g hřebíčku;
- 120 g soli;
- 300 g cukru;
- 3 litry vody;
- 360 ml rajčatové pasty;
- 500 g sladké červené papriky;
- 7 kg 300 g rajčat (můžete mít vícebarevné).
Příprava:
- Řepte pepř ostrým nožem. Můžete projít masovou mlýnu s velkými mřížkami.
- Vařte směs rajčatové pasty, soli, hřebíčku, cukru a rostlinného oleje.
- Položte rajčata, pepř a nalijte velkou hmotnost vařené vody. Nasaďte sporák a po vaření vaříme čtvrt hodiny.
- Pokud je to potřeba, můžete předem nakrájet rajčatovou kůru, a pak bude trvat o 5 minut k vaření.
- Hotová zelenina vložená do skleněné nádoby (sterilizované), korku.
Nechte vychladnout, zabalte si přikrývkou, která stojí nahoře.
S jalovcem
Neobvyklá, ale velmi chutná kombinace rajčat a jalovce. Na vůni a nemusíte říkat - vůně v celém bytě. Před otevřením konzervy je lepší zavírat okna a dveře pevně, protože sousedé se mohou také zajímat o to, co vůně tak chutná.
Složení:
- 135 g cukru;
- 65 g soli;
- bobule jalovce (můžete si užít suché);
- 5 g sladké pepře;
- 8-10 g hřebíčku;
- 6 kg 500 g rajčat (poloviční a malá).
Příprava:
- Čistě umývané sklenice jsou posílány k sterilizaci v horké troubě.
- Po ochlazení naplňte skleněné nádoby malými rajčaty (před každou zeleninou protáhněte prsty s vidličkou nebo párátkem).
- Ve velké varné nádobě vaříme půl sklenice vody, dáte stejné rajčata na kusy (velké) a vařte, až budou měkké.
- Přes jemné cedidlo nebo kovové síto otřete vařené rajčata.Lžíce musí používat dřevěné.
- V čisté nádobě vaříme houbu rajčat spolu s cukrem a solí po dobu čtvrt hodiny.
- Zatímco směs rajčete vaří, zeleninu nalejte do skleněné nádoby s vroucí vodou, držte 5,5-6 minut a zakryjte pokrývkami. Vypusťte kapalinu pomocí speciálního víka s otvory v něm.
- Do každého džbánu vložte karafiát, několik borůvek z jalovce, sladkou papriku. Nalejte zeleninu do skleněné nádoby s vařenou rajčatovou marinádou.
Cork okamžitě, bez sterilizace, chlazení - vzduch, obrácený, pod teplým přístřeškem.
S greeny
Konzervované rajčata tímto způsobem jsou skvělé pro plnění boršů, vaření domácích zelných rolníků, lasagny nebo pizzy. Chcete-li dlouho nekouřit s přípravou oběda nebo večeře, brambory přicházející ze stolu na stůl jsou také ideální pro úžasnou kombinaci šťavnatých rajčat se zeleninou.
Recept může být mírně rozmanitý, dáváte své oblíbené koření nebo bylinky.
Složení:
- 2 l 500 ml rajčatové šťávy (čerstvě stlačené odšťavovačem nebo sítkem);
- 150 g zelených (kopr, petržel);
- 85 ml octa;
- 190 g cukru;
- 200 g sladké pepře;
- 40 g soli;
- 4 kg 100 g rajčat (středně velké).
Příprava:
- Nalít šťávu do velké nádoby, přidejte koření, Julienne nakrájené papriky a ocet. Vařte se slabým varováním po dobu nejméně čtvrtinu hodiny, pravidelně se odstraňte, abyste odstranili pěnu.
- Spodní část skleněné nádoby skrýt zelené silná vrstva (může být mletý, může být integrální větve).
- Nádrď rajčata (lepší pre-Pierce každé párátko v různých místech) na vrchol.
- Po vroucí vodě ihned nalijte obsah nádoby. Vypusťte za čtvrt hodiny.
- Pečlivě nalijte marinády do plechovek, aniž byste je doplňovali.
- Sbalte se kovovými kryty a po pokládce víka zašlete pod pokrývku pro pomalé chlazení.
Malé tajemství - je-li zachování prováděna v rajčatové šťávě, oloupat rajče se nedoporučuje, aby se: je to dlouhá doba prodlouží životnost a nedovolí plody vařit a ztratí formu.
"Přírodní"
Takový recept je nálezem pro milovníky rajčat, kteří si nedokážou představit většinu pokrmů bez této lahodné zeleniny. Jednoduchá konzervace dokonale doplňuje polévku, salát, guláš. Obzvlášť chutné to ukáže, když rozdáváte různé druhy zeleniny v hrnci s takovou přípravou.Lilek, brambory, květák, mrkev - na vaření dušených pokrmů doma kulinářské fantazii nekonečného prostoru, a to zejména v případě, že je sklenice voňavé rajčatové pochoutka na dosah ruky.
Složky (pro skleněné nádoby v 0,5 l):
- 200 ml rajčatové šťávy;
- 420 g rajčat (nejlépe je krém, ale pokud není žádný, můžete použít jakýkoli).
Příprava:
- Nejdříve vytlačte šťávu z vykostěných rajčat, které dříve vyřezávají zkažené a podezřelé části.
- Každá rajče, která má být poslána do nádoby, řeže křížem a vloží do široké nádoby.
- Vařte hodně vody, vylejte vařenou vodu na rajčata. Po třech minutách vypusťte horkou kapalinu, odlupujte.
- Každé rajčatko nakrájíme na polovinu a odstraníme zelenou část stopky.
- Naplňte pevně tára (neupravujte).
- Šťáva, která přinese rychlé vaření a vylijte kousky rajčat do sklenic.
- Sterilizovat 15 minut, ale v případě skladování polotovarů má na chladném místě, můžete tak učinit bez toho, zabalený teplé oblečení obal ihned po utěsnění.
Tajemství zachování
Chcete-li zachovat rajčata v jejich vlastní šťávě byla chutná a uložena po dlouhou dobu, měli byste dodržovat několik tipů:
- Ovoce je lepší, aby se jasně červené barvy, pak jen oni mohou dát nejvíce intenzivní odstín omáčky.
- Nejvíce ideální pro páření - švestkové druhy, ideálně ukládají formu a zřídka prasknou.
- Přidání černého mletého pepře nebo hořčičného prášku zlepší chuť, ale některé odrůdy rajčete mohou mírně změnit barvu.
- Kovové nádobí mohou také zkazit odstín rajčatové náplně, zejména hliníku.
Rajčata ve vlastní šťávě (video)
Vyzbrojené recepty a několik užitečných tipů, můžete bezpečně přijmout přípravu lahodného předlisku, bude to určitě dokonalé!
