Rajče může udělat spoustu příprav na zimu: těstoviny, džus, nakládaná rajčata, hlávkový salát, zelené Georgian a dokonce i marmeládu. Konzervované sušené rajčata se k nám dostaly ze Středozemního moře. mnoho národních jídel zahrnout tuto látku v Itálii a Řecku. V podstatě, s výhradou sušených rajčat San Marzano odrůd. Sezóna rajčata máme kolo není po celý rok, ale slovanské milenky držet krok s trendy v zahraničí, nejlepší recepty z konzervace rajčat.
Sušené rajčata v italštině
Ve skutečných středomořských rajčatech pro skladování se používá olivový olej z prvního lisovaného za studena a olivového oleje. Můžete ho nahradit slunečnicemi, ale chuť se bude lišit. Olivový olej není drahý, takže skuteční znalci italské kvality by měli rozumět ceně takové ochrany.
Složení:
- rajčata;
- olivový olej;
- sůl;
- cukr;
- Provensální byliny (můžete použít připravenou směs, ale můžete sbírat komponenty samostatně, podle vlastního vkusu).
Etapy uchování doma:
- Připravte rajčata. Musí být důkladně omyty, ručníkem osušte ručníkem.Nakrájejte rajčata na plátky, odstraňte semena a bílou část blízko stopky. Rozemlete zeleninu na roštu.
- Rajčata nejsou kyselá, musíte je posypat solí. Nalijte olej do pekáče pod roštu trouby. Za prvé, bude podstoupit sterilizaci, a za druhé, bude se mísit s rajčatovou šťávou a solí - tam bude dobrý nálet.
- Uchovávejte v troubě po dobu asi 3-4 hodin při teplotě 90 stupňů. Pravidelně odstraňte z pekáče připravené sušené rajčata.
- Připravte nádoby na konzervaci. Umyjte, otřete, sterilizujte není nutné.
- Na spodku plechovek je třeba nalít trochu oleje, přidat koření. Rajčata a koření přidávají vrstvy.
- Nalijte prázdný prostor teplým olivovým olejem, jemně protřepte vidličkou a vypusťte vzduch. Tekutina musí vyplnit všechny rajčata.
- Prolistujte a nechte 2 týdny, aby rajčata nasákli kořením.
Olej s kořením může být použit jako dres pro saláty. A pokud se to otočíte s rajčaty, dostanete "rajčatový pes".
S česnekem
Ostrý přípravek bude dobře kombinován se složkami v salátech. Může být také podávána s přílohou.
Je nutné:
- solené rajčata - 0,5 kg;
- listy bazalky;
- česnek (v případě potřeby množství);
- slunečnicový (olivový) olej - 500 ml.
K přípravě proveďte následující kroky:
- Sterilizujte plechovky a víčka.
- Rozemlete česnek a listy bazalky.
- Připravte rajčata k ochraně. Vyčistěte rajčata, vyjměte slunečnicová semínka a osušte je na slunci, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
- Položte rajčata do nádoby, střídající se vrstvy bazalky a česneku.
- Pokud je spotřeba sušených rajčat předpovězena na půl roku, pak je možné olej nalit do sklenice hned. Pro dlouhodobé skladování je nutné tepelně ošetřit "olejovou solanku".
- Banky těsně utáhněte kryty a otočte k horní části dna.
- Rajčata jsou připravená k použití v týdnu.
Čím je hrnce delší, tím lépe bude zelenina nasáklá česnekem, bazalkou a bude mít nepřekonatelnou chuť.
S buničinou
Prakticky ve všech receptech se buničina nepoužívá. Ale to neznamená, že rajčata sušená sluncem je třeba bez nich. Pro konzervaci můžete použít jakýkoliv druh hustého, nevodivého rajčete.
Složení:
- výpočet pro 1,3 kg čerstvých rajčat;
- cukr - čaj;
- 3 malé stroužky česneku;
- Sušené tymián - Art. l;
- sůl - 1,5 lžíce;
- černý pepř;
- 6 polévkových lžiček. l. oleje.
Canning sušených rajčat:
- Připravte si zeleninu, umýt, suché. Řez na plátky nepřesahující 1 cm vrstvy.
- Pokrýt papírem na pečení papír a pevně dát rajčata. V troubě, snižují.
- Posypeme sůl, cukr a předem drceného česneku. Pro prášek, můžete si vybrat některý z aromatických bylin (oregano, bazalka, majoránka, tymián, rozmarýn).
- Lehce pokapeme olivovým (můžete nahradit rafinovaný slunečnicový olej).
- Položte pánev do trouby. S rajčatovou buničiny stát 3-4 hodiny při teplotě 100-110 stupňů.
- Pravidelně stojí za to sledovat v troubě, když se rajčata začnou smažit, je nutné snížit teplotu.
- Ready-cured zelenina rozšířila do sterilních lahví a okamžitě (za horka) a vypustit olej.
- Válet kryty.
Skladovat při nízké teplotě (chladicím nebo sklep).
rajče Assorted
Tento recept zajišťuje zachování různých odrůd rajčat. Každý jar bude chutnat zvláštní. Můžeš třešňový, růžová, smetanou a další.
Kromě rajčat potřebovat:
- sůl, cukr, pepř černý v poměru 3/5/2;
- 2 hlavy čerstvého česneku;
- bazalka paprsek (asi 40 g);
- 1 rozmarýnu pobočky;
- čerstvého tymiánu 5-6 ks;
- olej (s výhodou olivový olej) - 200-300 ml;
- bílý ocet (st.l. na plechovku).
Sekvence akcí:
- Připravte plechovky a víčka. Nutné množství obalu by mělo být sterilizováno na parní lázni.
- Směs soli. K tomu je třeba promíchat poměr mletého pepře, soli a cukru.
- Rajčata se umyjí, nakrájí na polovinu a dělají malé řezy.
- Položte zeleninu na větrný přístroj a hojně posypeme připravenou směsí každého plátku.
- Vložte plech na pečení na troubu po dobu 3-4 hodin.
- V tuto chvíli je třeba připravit olejovou výplň. Připravte byliny k ochraně (rozdělte na listy, větvičky), nakrájejte česnek. Složte tyto ingredience do misky a olivový olej.
- Tato směs by měla být umístěna v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut nebo při pomalém ohni.
- Dejte sterilizované rajčata do sterilních džbánků, střídající se s vrstvami nalévání.
- Kapalina by měla být pod krkem nádoby a pokrýt zeleninu.
- Nakonec nalijte 2 lžíce. l. ocet a konzervovaných plechovek.
- Doporučujeme je obrátit a nechat je vychladnout. Pak vložte do lednice nebo do sklepa.
Dlouhodobé skladování
Rajčata sušená na slunci by měla být uchovávána v chladu a spotřebována do šesti měsíců.Někdy hospodyňky chtějí zachovat dost až do příští sklizně. Proto je nutné znát recepty, které budou uloženy sušenými rajčaty asi rok.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- olej - 250 g;
- za 1 lžičku. bazalka a rozmarýn;
- sůl;
- sladká paprika - třetina čaje;
- česneková hlava (střední velikost);
- pepřový hrášek 4-5 ks;
- květy - 1-2 hvězdičky;
- bobkový list.
Pro uchování je nutné:
- Připravte rajčata: umyjte, nakrájejte a odstraňte jádro.
- Zakryjte pánvi pergamenem nebo fólií. Na listu těsně položte připravené plátky rajčat.
- Nahoře sůl a posypeme cukrem.
- Předehřejte troubu na 110-120 stupňů. Umístěte rajčata na 2,5 hodiny.
- Pak snižte teplotu na 90 stupňů a pokračovat postupně sušit odstranění připravené zeleniny. V případě, že pec je funkcí foukání, pak můžeme dosáhnout účinku sušených rajčat.
- V čisté skleněné nádobě těsně položila zeleninu a koření.
- Slunečnicový nebo olivový olej zahřát na oheň a přiveďte k varu.
- Cukr pro větší chuť se doporučuje vařit v tomto oleji.
- Nádobu z rajčat naléváme pod krk. Ujistěte se, že mezi laloky není žádný vzduch.S touto vidličkou můžete pečlivě pomoci.
- Otáčejte sklenicemi a nechte je vychladnout v obráceném stavu. Taková konzervace může být uložena při 20 stupních. Po otevření se sušené rajčata skladují pouze v chladničce.
Rajčata sušená na slunci v oleji (video)
Balení sušených rajčat v italštině je v obchodě velmi drahé, ale není těžké je připravit sami. Vše, co je potřeba, je trouba a touha jíst rajčata mimo sezónu sklizně. Všechny recepty na konzervaci jsou založeny na plnění oleje. Hra s poměry a množstvím koření, si můžete vybrat pro sebe nejlepší volbou pro sklizeň rajčat sušených na slunci. Vitamíny po tepelném ošetření v rajčatech nezmizí, takže jar zeleniny bude nejen připomenout léto, ale také naplnit tělo vitamíny.
