Dnes, žádná strava, se vzácnými výjimkami, nemůže dělat bez celeru. Tato zelená zelenina je obrovské množství živin, které normalizují tělo a pomoc při léčbě některých onemocnění. Podívejme se, jaký dobrý celer je, abych ji lépe užíval ve vaší stravě.
- Chemické složení celeru
- Kalorický obsah celeru
- Užitečné vlastnosti celeru
- Aplikace v lidové medicíně
- Celer ve vaření
- Nákup a skladování surovin ze zeleru
- Kdo by neměl jíst celer?
Chemické složení celeru
V rostlinné směsi kromě bílkovin, tuků a sacharidů existuje obrovské množství vitamínů, minerálů a vlákniny. Takže v něm jsou:
83,3% vitaminu A, který zajišťuje reprodukční funkci, normální vývoj těla, zdravou kůži;- 90% B-karotenu, který má antioxidační vlastnosti;
- 42,2% vitaminu C, které pomáhá tělu se zotavit, absorbuje železo, zlepšuje fungování imunitního systému;
- 17,2% draslíku, který se podílí na regulaci kyslíku, vody a elektrolytů v těle;
- 12,5% hořčíku, který se podílí na metabolismu, syntéze nukleových kyselin a bílkovin;
- 15,4% sodíku, který zajišťuje transport glukózy, vody, přenos nervových impulzů.
83,3% vitaminu A, který zajišťuje reprodukční funkci, normální vývoj těla, zdravou kůži;Kalorický obsah celeru
Ve 100 gramech produktu obsahuje přibližně 12-13 kcal. Jeho energetická hodnota je vyjádřena v následujícím vzorci: 28% bílkovin, 7% tuků, 65% sacharidů.
- Proteiny: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Tuky: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Sacharidy: 2,1 g (~ 8 kcal)
Užitečné vlastnosti celeru
Teď pojďme zjistit, jak užitečný celer pro tělo. Zelená rostlina se používá pro různé choroby střeva. Dokonale se vyrovná s dysbakteriózou, inhibuje procesy fermentace, reguluje metabolismus vody a soli a snižuje hladinu cukru v krvi. Všimneme si, že pravidelná konzumace zelené části rostliny pomáhá uklidňovat nervový systém, zmírňuje depresivní náladu, přepracovává. Čerstvě vymačkanou šťávu z celeru se používá ve stravě. Perfektně čistí tělo, saturuje ho cennými minerály, vitamíny a dalšími mikroelementy.
Vlastnosti této rostliny byly dlouhodobě studovány. Celer byl doporučen pro použití starověkými Řeky. Ale už v našich dobách byly nalezeny androgeny - mužské pohlavní hormony. Proto se při pravidelné konzumaci zeleniny u mužů zlepšuje kvalita spermií. Navíc, Celer výhody pro muže je zabránit prostatitis, adenom, jako rostlina patrné zánětlivé a posilující účinek. Muži se doporučuje používat jej v syrovém stavu, kdy je možné uchovat své vlastnosti, ale je také možné, jako složka v miskách.
Vzhledem k tomu, celer hodně vlákniny, je to dobré pro obě pohlaví jako výborný prostředek v boji proti nadváhy, toxiny.Existuje dokonce speciální strava založená na celeru, protože je nízkokalorický produkt.
Užitečný celer pro ženy s menopauzou a bolestivou menstruací. V takových případech se doporučuje používat vodní infuze semen. Například dámy po 35 letech se doporučují čtyřikrát ročně, aby vypili průběh infuze semen celeru, takže pozdější vyvrcholení prošlo nepovšimnutým. Stejný nápoj může být spotřebován při bolestivé menstruaci - vypít pouze infuzi semen. Faktem je, že kořeny a stonky celeru jsou v tomto případě nebezpečné pro ženy. Obsahují apion, který stimuluje kontrakce vnitřní vrstvy dělohy a má v zásadě vazodilatační účinek. Proto může menstruace zesílit.
Ale obecně má celer posilující účinek na krevní cévy a také omlazuje tělo, zlepšuje stav vlasů a nehtů.
Aplikace v lidové medicíně
Nejcennější je stále kořen celeru, který má tři hlavní léčebné účinky:
- uzdravuje genitourinární systém kvůli diuretickému a protizánětlivému účinku;
- zlepšuje trávení;
- čistí krev a má antialergický účinek.
Doporučuje se proto při onemocnění trávicího traktu, když je poškozena práce žaludku, jater, pankreatu, snížena chuť k jídlu, je pozorován meteorismus. Za to se doporučuje nalít litr vody 3-4 gramy drceného kořene rostliny a trvat na nejméně osm hodin. Výsledný produkt se filtruje a aplikuje se třikrát denně na lžíci.
Při zánětu dvanáctníku se doporučuje použít kořenovou šťávu, ve stejné formě je celer pro žaludek užitečný při jakémkoli zánětlivém procesu. Šťáva se získává z kořenů rostliny. To lze provést až do poloviny zimy, protože při delším skladování se nezachovávají užitečné vlastnosti. Pro léčbu užívejte dvě lžíce šťávy po dobu půl hodiny před jídlem třikrát denně. Bližší jar pro tento účel, můžete připravit infuzi sušených kořenů celeru.Chcete-li to udělat, dvě lžíce prášku nalít sklenici vařící vody a nechat infuse na 10 minut. Infuze trvá 50 ml podle stejného schématu.
Jeho použití u revmatismu a dny je účinné. V tomto případě můžete použít nejen kořen, ale i listy rostliny ve stejném poměru s vodou, ale musí trvat nejméně čtyři hodiny. Z takové infuze je možné dělat komprese, tření, které nejen snižuje revmatické bolesti, ale také léčí všechny druhy ekzému.
Vzhledem k protizánětlivému účinku celeru by měl být použit v potravinách s uretritidou, cystitidou, glomerulonefritidou, pyelonefritidou. Doporučuje se rovněž vypít odvar ze semen celeru, připravený následujícím způsobem: 2 lžičky semena vylijte sklenici vařící vody a vaříme ve vodní lázni po dobu nejméně půl hodiny. Chladný a filtrovaný vývar uvaří 2 polévkové lžíce. l dvakrát denně.
Tento lék také pomáhá rozpouštět kameny v močovém měchýři. Kromě toho můžete pít čaje z celeru, které jsou nejen vynikajícími diuretiky, ale také rozpouštějí soli v těle, léčí nachlazení a mají uklidňující účinek. K tomu je třeba nalít dvě plné lžíce drceného sušeného bylinkového celeru do 0,5 l vody a přivést k varu. Za den je žádoucí pít víc než dvě sklenky takového čaje.
Masť z listů a stonků rostliny vyléčí purulentní rány, vředy, vyrážky, kopřivku, lišejníky a další kožní onemocnění. Pro jeho přípravu musí být čerstvé bylinky spolu s řapíkatky procházeny mlýnkem na maso a výsledná kaše míchána se stejnou částí roztaveného másla.
Celer ve vaření
Intenzivní vůně a zvláštní chuť rostliny nemůže pomoci, ale přitahuje kulinářské speciality. Aktivně se používá při výrobě různých pokrmů častěji jako koření, které má lehce hořkou pachuť.
Při vaření se používají všechny části rostliny. Jsou přidány do jídel ze zeleniny, hub, ryb, masa. Kořen se používá při přípravě polévek, salátů, vaječných pokrmů, omáček. Ale nejlépe na chuť celeru je kombinován se zelím, brambory, mrkví, lilek, rajčaty, fazolemi.
Nákup a skladování surovin ze zeleru
Pro sklizeň je důležité vybrat zdravou a čerstvou zeleninu. Mělo by mít silné listy, jasně zelené, lehce lesklé a intenzivně příjemné vůně. Listy a kořeny na dotek by měly být silné a nemají žádné škody. Současně nemá velikost celeru vliv na jeho užitečné vlastnosti.
V čerstvé formě se zelenina skladuje ze tří na maximálně sedm dní, pokud je obsažena v chladničce. Kořen se doporučuje zabalit do fólie nebo papíru a udržovat zelenou část ve vodě nebo dobře navlhčenou a zabalené do plastového sáčku.
Pokud potřebujete dlouhodobé skladování celeru v zimě, je důležité předem sestavit ji. K tomu jsou listy odříznuty od kořenové plodiny, zanechávají se malé řapíky, kořen je ponořen do hlíny, usušen a položen na regálech ve sklepě. V boxech v suterénu je možné nalít písek a "zalit" do ní sklízené plodiny, aby řapíky zůstaly nahoře. A je možné kombinovat celer v krabičkách, naplnit ho pískem na 2-3 cm a nechat na blízkém místě s teplotou vzduchu 0 ... + 1 ° C.
Nejsnadnější způsob skladování celeru v sušené formě. Zelení by se měly umýt a zvážit, aby se usušily na suchém, temném místě.Sušení trvá asi měsíc. Poté musí být vrcholy rozemlety na prášek a uloženy v uzavřeném kontejneru nebo plátěných pytlích na tmavém místě.
Pro zimu mohou být nakrájené listy celeru zmrazené, avšak v tomto případě rostlina ztrácí mnoho užitečných vlastností. Pro mražení jsou vybrány pouze zelené větve, které jsou po mytí a řezání uloženy v plastových nádobách v mrazáku.
Jako alternativu lze řezané greeny míchat se solí rychlostí 200-250 gramů soli na kilogram vrcholů, přidat výslednou směs do nádob a počkat, dokud šťáva nevyjde na povrch. Pak můžete banky vyčistit na chladném místě. Používejte jej na vaření, nezapomeňte, že je nemusíte dávkovat.
Dalším způsobem, jak uskladnit celer je moření. K tomu je vyčištěn kilogram celozrnného kořene, nakrájený na kostky a ponořen do předem připravené varné směsi: litr vody smíchané s 3 g kyseliny citrónové a lžící soli. Po několika minutách vaření kostky se odstraní, ochladí a skládají do sklenic. Připravte marinádu předem: pro 4 šálky vody 3-4 pupeny hřebíčku, jako mnoho hrášek černého pepře, sklenici octa.Vařte, nalijte plechovky a sterilizujte po dobu 20 minut. Takto získané slaných snacků nebo ozdoba na houby, maso, pokrmy z brambor.
Můžete marinovat a celerovat listy. Za tímto účelem, sterilizována po dobu 20 minut banky složil několik bobkový list, 4 stroužky česneku na vrcholu - pre-prát greeny celeru. To vše se vlije horké marinády: 4 šálky vody, 100 g cukru, 80 gramů soli, ocet skla. Marinované listy se používají jako občerstvení.
Sbírka semen celeru je podobná sbírce semen mrkve a petrželky. V prvním roce vegetace je kvetoucí stonka oddělena od rostliny. Na podzim se kořenová plodina vykuluje a uloží jako mrkev. Na jaře jsou nejvíce zdravé kořenové plodiny odebírány a vysazovány na lůžkách. Semena lze sklízet, když deštníky získávají šedozelený odstín.
Kdo by neměl jíst celer?
Když mluvíme o kouzlích rostlin, nemůžeme se zmínit o nebezpečném celeru. Dříve se mluvilo o jeho vazodilatačních vlastnostech a vlivu na vnitřní vrstvu dělohy. Proto, nedoporučuje se těhotným ženám ani těm, kteří trpí křečovými žilkami. Nepoužívejte je ve velkém počtu a kojící matky přinejmenším proto, že se mléko může změnit v chuti a dítě odmítá jíst.
Nenechte se unést lidmi, kteří mají gastritidu nebo vředy, stejně jako zvýšenou kyselost. Protože rostlina stimuluje práci trávicího traktu, může způsobit nepříjemné pocity.
Obecně je celer velmi užitečná zelenina ve stravě moderního člověka. Najděte to jednoduše. Růstá všude, a proto je přítomen na regálech každého obchodu s potravinami. Rostlina může být pro zimu snadno sklizena a jakákoli její část může být sklizena. Kromě toho se zeler osvědčil ve vaření.
