Každý, kdo má dacha nebo zahradu, jistě roste pár rybích křovin. Koneckonců použití černého rybízu je možné nejen pro sklizeň, ale i pro konzervování. Například, rybíz listy se používají při konzervaci okurky, rajčata, cibule a jiné zakatok. Kromě toho sbírka většiny bobulí a konzervování - výborný prostředek v zimě, stejně jako chutné obrobku ve formě šťávy, džemy, želé, a další. Příjemná chuť bobulí je zachována po celou zimu.
Recepty a způsoby uchování rybízu jsou uvedeny v tomto článku. Jsou poměrně lehké a jednoduché. Navíc mohou vařit i člověka bez mnoha zkušeností s obrobkem.
Přírodní rybíz
Tento druh konzervování vám umožňuje připravit bobule a udržet ji ve své přirozené podobě.
Pro vaření je třeba používat pouze rybíz bez cukru a dalších přísad.
Vaření přírodního rybízu:
- Zpočátku byste měli opláchnout bobule a vytlačit z nich šťávu.
- Džus by měl být zředěn teplou a vařenou vodou. Poměr by měl být 1 až 1.
- V umývaných nádobách musíte pevně položit bobule z černého rybízu a nalít je šťávou zředěnou vodou.
- Poté je obrobek pokryt víčky a spuštěn do předem připravené pánve s vodou.Je třeba poznamenat, že voda by měla být zahřátá na 50 stupňů. Tento postup je nezbytný pro sterilizaci.
- Když jsou všechny plechovky spuštěny do pánve, je nutné je nechat při teplotě 100 stupňů po dobu 20 minut. Tento čas se používá pro malé nádoby (0,5 l). V případě použití většího objemu by měl čas vzrůst o 5 minut s každým půl litrem.
- Po sterilizaci mohou být plechovky zabaleny do deky a nechány vychladnout.
Receptura je vhodná pro osoby s diabetem.
Jam
Měl by být použit:
- rybízové bobule - 1 kg;
- jeden a půl sklenice vody;
- šest sklenic cukru.
Konzervovaný rybíz:
- Nejprve je třeba připravit bobule. Oni jsou spláchnuti, a pak posláni na blanching ve vroucí vodě. Blanch by neměla trvat déle než 3 minuty.
- Pak je třeba bobule vysušit a rozložit v tenké vrstvě na tkaný nebo papírový ručník, aby se vyschly. Poté je rybíz ponechán ve vhodné nádobě a nalije se cukrovým sirupem.
- Chcete-li sirup připravit, musíte do vody přidat cukr a nechat ho rozpustit.
- Když varný sirup zakryje bobule, můžete nechat obrobek naplněný po dobu 4 hodin.
- Dále by se plavidlo mělo zapálit a nechat sirup a bobule zůstat na nízké teplotě, dokud nebude připraven.
- Po varu by se džem měl nalít na předem připravené a tepelně ošetřené nádoby.
- Banky jsou přišroubovány s kryty a zabaleny do přikrývky. V tomto stavu musí rybíz zcela ochladit.
Jem
Složení:
- rybíz - 1 kg;
- pár sklenic vody;
- 1,5 kg cukru.
Postup vaření:
- Musíte umýt bobule a blanch na 3 minuty. Poté je nutné je "potlačit" dřevěnou lžící nebo jiným předmětem.
- Ve varném nádobí musíte vypustit šťávu z plodů. Přidejte 2 šálky vody a 3,5 šálky cukru.
- Nyní je vše pečlivě smícháno a vařeno na nízkou teplotu po dobu čtvrthodiny. Poté je přípravek zaslán na infuze po dobu 7-8 hodin.
- Po nějaké době by se bobule měly znovu ohněm naliat a zbytek z nich nalít. Uvařte marmeládou až do připravenosti, nezapomínejte na míchání.
- Zatímco jam je stále horký, měli by plnit sklenice. Banky před balení by měly být nejen mytí, ale také ohřívány v troubě.
- Dále jsou sklenice uzavřeny vařenými víčky a zůstávají ve stejném stavu pro chlazení. Jam nelze zabalit do přikrývky.
Tento recept je vhodný nejen pro černý rybíz, ale i pro červené a bílé. Můžete také kombinovat bobule.
Nakládané bobule
Co potřebujete pro západ slunce:
- koření na litr (hřebíček, nové koření 4 ks, 5 g suché skořice.);
- voda - 1,5 litru;
- kilogram cukru;
- sklenice kyseliny octové 6%.
Algoritmus přípravy:
- Pro tuto metodu je třeba vybrat větší. Pak je opláchněte a vložte do kontejneru. Také na březích by měl dát koření.
- Pak je třeba rybíz vyplnit marinádou. Pro 5 litrů konzervy je potřeba pouze 2,5 litru marinády.
- Marináda je připravena podle standardního schématu. Nejprve se do kontejneru nalije 1,5 litru vody a pak se nalije cukr. Před kompletním rozpuštěním cukrových krystalů se voda vaří.
- Když se krystaly rozpustí, je nutné kapalinu projít filtrem. Gáza může být použita jako filtr. Poté opět nalijte do hrnce a zahřejte na 80-90 stupňů.
- V horkém sirupu by se měl přidat ocot, vše smíchat a nalít přes plechovky na velmi krk.
- Pak jsou plechovky pokryty víčky a umístěny do pánve s vodou pro pasterizaci.
- Pasterizace trvá asi 15-20 minut, v závislosti na objemu plechovky.
- Až budete hotovi, můžete šroub víko na hrnec a měnit je vzhůru nohama, aby v pohodě.
Metody moření jiných druhů rybízu jsou podobné.Můžete také dát celé větvičky. Pro větší chuť v džbánku můžete dát rybíz listí.
Berry v cukru
Způsob přípravy je vhodný nejen pro černý rybíz, ale i pro jiné druhy.
Složení:
- granulovaný cukr - 0,5 kg;
- rybíz - 0,5 kg;
- vaječná bílá - 1 ks.
Vařený rybíz:
- Vymažte rybíz z květin a stonků. Pokud je rybíz poškozen, je lepší nechat ho používat k ochraně.
- Když jsou plody připraveny, je třeba je důkladně umýt pod vodou. Pak nechte vyschnout. Pravidelně otáčejte nebo protřepejte, aby se sušení uniformovalo.
- Vložte do kontejneru a na vrchol vaječný bílý. Protein by měl pokrývat celý povrch bobulí a pak nalít směs do cedníku, je nutné dát zbytky bílkoviny ke sloučení.
- Rýže je třeba sebrat v cukru.
- Sušené bobule.
Rybíz uchovávejte na chladném místě, můžete použít lednici.
Černý rybízový sirup
Takže pro přípravu potřebujete:
- litr čisté šťávy z rybízu;
- 1,5 kg cukru.
Etapy ochrany:
- Šumivé šťávy by měly být podávány. Později ji musíte filtrovat, zbavte zbytků koláče. A vylijte šťávu do hrnce.
- V hrnci se má šťáva nalít a zahřívat, dokud se úplně nerozpustí.
- Poté kapalina znovu prochází filtrem a znovu se přivede k ohni. Šťáva na desce musí být zahřát na 95 ° a pak se nalije na potřebnou kapacitu.
- Kapacity jsou naplněny až na vrchol a těsně uzavřeny víčky.
- Soustružení bank, měli zabalit svou deku a nechte vychladnout.
Želé z černého rybízu na zimu (video)
Konzervovaný rybíz je velmi užitečný. Jeho užitečné vlastnosti se zachovávají i během tepelného zpracování. Kromě toho, bude to skvělý doplněk k jakékoliv stolu nebo sladké palačinky a lívance.
