Tento pepř má několik jmen: horký pepř, paprika Chile indické, brazilské, Ancho. Jméno kajene, které obdržel od přístavního města Cayenne, který se nachází na severovýchodním pobřeží jižní Ameriky.
Botanický popis a místa růstu kajenského pepře
Rostlina patří do rodiny Nightshade, která zahrnuje také brambory, rajčata, lilky a další slavné rostliny.
Ve skutečnosti to je velmi malá červená paprika, která má zvlášť pálící chuť, což je důvod, proč se používá při vaření. Má léčivé účinky a také se používá jako akutní, hořící koření. Síla chuti pepřového kajenu je jedním z nejnáročnějších koření.
Pepper cayenne dává přednost teplým, tropickým místům. Nejčastěji se nachází v Indii, Mexiku a přilehlých oblastech. Jeho domovinou je Severní a Jižní Amerika.
Zařízení může dosáhnout výšky až jednoho a půl metru. Zejména zelené výhonky, často s fialovým odstínem. Pokryté světle hnědou kůrou. Rostlina má malé listy (ne více než 20 cm dlouhé), které se podobají protáhlému oválnému tvaru.
Kvete na začátku června a zbarví až do začátku podzimu. Má malé květy různých odstínů: bílé, často také fialové. Plody mají různé barvy - od bílé a zelené až po červené, fialové a dokonce i černé. Používají se při vaření jako hořící koření, jakož i jako lék.
JE ZÁJEMNÁ
Cayenne pepper se používá nejen ve formě všech obvyklých zralých plodů - ostré červené papriky, ale také nezralé. Takové ovoce se nazývá pepperoni.
Složení a výživová hodnota kajenského pepře
Charakteristická hořící chuť chilli je vysvětlena přítomností speciální látky - kapsaicinu. Jeho obsah je poměr procent hmotnostních, nicméně tyto koncentrace jsou dostatečné pro vytvoření příjemné ostrosti.
Zbytek chemického složení plodů této rostliny je velmi podobný ostatním paprskům - například bulharskému. V šťávě jsou takové látky:
- Vitamíny (skupiny B, A, C).
- Esenciální oleje.
- Mikroelementy (železo, vápník, síra, fosfor).
- Mastné rostlinné oleje.
- Karotenoidy.
- Steroidní saponiny.
- Specifické látky - piperidin, chafiin.
JE ZÁJEMNÁ
V prvním týdnu po sběru plodů chilli papriček se obsah vitaminu C nezmenšuje, ale zvyšuje se. Jedná se o relativně vzácný výskyt mezi rostlinami.
Ve vaření se pepř používá jak v přirozeném, nezpracovaném tvaru, a ve formě mletého prášku. Chcete-li ji získat, plody jsou nejdříve vysušeny pod otevřeným sluncem. Pak, když ztratili téměř veškerou vlhkost, jsou rozemleté na prášek. Má žlutou barvu, často s odstíny šedé.
Vzhledem k jeho složitému chemickému složení je rostlina nejen jedním z nejpopulárnějších koření ve vaření, ale také příznivě ovlivňuje mnoho tělesných systémů.
Vlastnosti rostoucího kajenského pepře (video)
Hojivé vlastnosti kajenského pepře
Cayenne pepper se používá jako adjuvans pro léčbu některých běžných onemocnění, například:
- katarální choroby;
- jako další opatření pro kontrolu peptického vředu žaludku nebo dvanáctníku;
- pro prevenci rakoviny, stejně jako pro snížení rychlosti vývoje již vzniklých maligních nádorů;
- jako tonika;
- bojovat proti nadváze.
Tyto vlastnosti Chile vysvětluje jeho blahodárné účinky na zažívací orgány, posílení imunity, stejně jako povzbuzující účinek na organismus jako celek.
Aplikace rostliny v lidové medicíně
Feferonky je často používán v lidovém léčitelství jako opatření k posílení organismu, nachlazení profilaktiruet virových infekcí, stejně jako při léčbě těchto chorob.
Cayenne pepř s mlékem pro nachlazení
Plody rostliny mohou být použity při léčbě nachlazení, jakož i při prevenci epidemie. Její léčivé účinky na tělo vzhledem k tomu, že v tomto ovocná dřeň kompozice obsahuje vitamín C a hořící látky, které blokují růst patogenů.
Recepty jsou dost jednoduché. Často se kořením smíchá s mlékem - v této formě jsou léky nejlépe absorbovány tělem.
Zde je několik jednoduchých použití:
- Pokud již máte chřipku, pak v raných fázích vývoje onemocnění může trvat půl lžičky zázvoru a kurkumy-zem, přidejte malou špetku mletého chilli a nalijte směs se sklenicí mléka.Tam tradice, máslo a med se přidávají na chuť. Směs se vaří na nízkou varu, pak pil před každým jídlem přímo za tepla (za předpokladu nápojového skla po 1 den).
- V případě SARS komplikovaný zánět průdušek, a dochází k přetrvávající kašel s hlenem, potom se rozemele chilli smíchaný s černým pepřem, zázvorem a kardamomem (všech složek ve stejném množství - v nouzi). Jsou vařené stejným způsobem v mléce a jsou zpracovány stejným způsobem.
Léčba gastrointestinálního traktu
Je to dost zvláštní, ale paprika se také používá k aktivaci orgánů trávicího systému. Hořící základna zabíjí patogenní mikroby, které vyvolávají vznik ulcerózních formací na stěnách žaludku.
Také mírná konzumace koření stimuluje trávení. To platí zejména pro osoby se sníženou chutí. Aktivní chemikálie v těle plodu stimulují peristaltiku (kontrakce) střeva, aktivují trávicí procesy.
Užitečné vlastnosti kajenského pepře (video)
Boj s nadváhou
Do jisté míry rostlina pomáhá lidem s nadváhou. Jak již bylo zmíněno, přidání koření do nádobí stimuluje trávicí procesy. V souladu s tím jsou příchozí potraviny v těle téměř vyčerpány. Navíc zvyšuje vnitřní teplotu v žaludku, což přispívá k pálení rezerv tělesného tuku.
Důležité! Než začnete v jídle zahrnovat pokrmy s hořícím ovocem, musíte poradit s lékařem. U některých lidí je vypalování koření kontraindikováno. Kromě toho dávku můžete určit pouze na radu specialisty. Je lepší, aby se nezúčastnilo samoléčebné péče, aby nedošlo k vystavení těla mimořádnému riziku.
Vnější použití pepře
Chile se také používá jako externí agent. Prášek je smíchán se slunečnicovým olejem nebo používán v suché formě jako hořčice. Pomáhá nejenom při nachlazení, ale také při neuralgii a radikulitidě. Aplikujte směs na postiženou oblast a prášek používejte v malých množstvích - jinak může kůže "spálit".
Pokud jde o léky, použití složek horkého pepře bylo dlouho zvládnuto při výrobě masti:
- Kapsin;
- efkamon;
- kapsitin;
- gevkamen a další.
Další užitečné vlastnosti zařízení
Spolu s uvedenými vlastnostmi, Chile má také další příznivé účinky:
- zvyšuje účinnost u mužů, stimuluje sexuální aktivitu;
- pomáhá řešit stres;
- stimuluje metabolické procesy a podporuje vylučování z těla;
- To tóny těla, příznivý vliv na činnost srdce.
Jaký je rozdíl mezi kajenský pepř a chilli
Cayenne pepper se často nazývá prostě chili. Použití takového jména však není zcela správné. Faktem je, že chili - je obecný název různých odrůd pálivé papriky, z nichž jeden je kajenský pepř.
Tak, kajenský pepř - to je jedna z pálivé papriky a chilli - název obscherodovoy pro odrůdy plodin.
O kontraindikaci a poškození kajenského pepře
Protože ovoce mají silné kořenité a ostré vlastnosti, jeho použití je kontraindikováno u určitých skupin osob:
- Pokud osoba trpí chronickým srdečním onemocněním (hypertenze, anginy pectoris), posílení srdeční frekvence, které se mohou objevit po jídle papriky, vyvolat bušení srdce, které mohou mít nepříznivý vliv na celkovou pohodu.
- Osoby s žaludeční vřed a 12 duodenální vřed, onemocnění jater, žaludku a jinou patologií trávicího systému se nedoporučuje, aby se kořeněná jídla - v tomto pořadí, a pálivé papriky, taky.
- Těhotné a kojící ženy v jakékoli fázi používání kořeněných jídel je také kontraindikován.
Cayenne red pepper ve vaření
Používání ovoce ve vaření má více než sto let. Jedná se o velmi kořeněné koření, které se vždy používá v malém množství. Je vkládán do nádob v 1 formě:
- Čerstvé nebo mírně sušené ovoce pepře.
- Mletý prášek ze sušeného ovoce.
Prášek se umístí do malých množstvích v polévek a druhého chodu v poslední fázi vaření.
Co se týče ovoce, položili celek v polévkách, a pak opatrně odstraní, když je jídlo je zcela připraven. Používá se také při přípravě zimních polotovarů (například lecho).
Důležité! Položte v polévce nebo jinou misku jen celé ovoce pepře. Pokud je prasklá, to může nevratně poškodit misky nadměrné štiplavost.
Jak vařit pepř kajen (video)
Pikantní pepř - nádherná, nenahraditelná ve své tvrdosti ochucení v kuchyni, stejně jako dobrý lék. Musí se však použít s přihlédnutím k vlastnostem vašeho těla. Buďte zdraví a jíst s potěšením!
