Jak nakládat rajčata na zimu, různé recepty

Marinované rajčata - nedílnou součástí naší stravy. Jsou šťastní, že jedí na slavnostní a na příležitostném stole.

A každá opatrná hospodyně má své oblíbené recepty na rajčata na zimu. Chuť konzervovaných rajčat může být odlišná - pikantní, sladká, kyselá. Vše závisí na kořeních a příchutích přidaných do marinády.

Podáváme takové rajčata jako plnohodnotné občerstvení a vedle mnoha dalších jídel. Díky přírodní kyselině a octu jsou dokonale konzervovány. Avšak tento typ konzervování má své vlastní jemnosti ve vaření.

Červené nakládané rajčata

Nejčastěji se červené zralé rajčata pustí do plechovek.

Ostré

Rajčata marinovaná s česnekem a chilli papričkou se vyznačují obzvláště ostrou chutí. Budou dokonale vyhovovat různým druhům alkoholu, šišské kebab a maso, vařené na grilu. Pro přípravu je nutné:

• půl kilogramu červených rajčat;
• 1 koláč z chilli papriček;
• několik stroužků česneku;
• několik větví kopru;
• 1 lžička. koriandr;
• 3 lžičky. soli;
• 1 lžička. cukr;
• 30-40 ml octa (9%);
• 3-4 hrášek černého pepře;
• 3 pupeny karafiátu.

Nejprve je třeba umýt rajčata a chili, osušit je a položit ručník. Pak můžete udělat marinádu. Ve 1,3 litru vařící vody přidáme cukr, sůl, další koření. Variají se tři minuty. Potom se vlial ocot a opět se vařil.

Rajčata jsou hustě položena v sterilních nádobách, chilli papričkách, naseknutém česneku, mezi nimi jsou umístěny petrželky. Banky jsou zcela naplněné horkou marinádou.

Naplněné nádoby se vloží do pánve s ručníkem na dně a vaří se 5-10 minut v závislosti na objemu.

Po sterilizaci jsou plechovky uzavřeny, obrácené vzhůru nohama a pokryté teplými věcmi, dokud se neochladí.

Takto připravená rajčata mohou být skladována až na dva roky na chladném místě.

Sladké

Existuje mnoho receptů na sladké nakládané rajčata. Nejčastěji však zkušené ženy v domácnosti používají základní soubor výrobků. 3litrová banka bude potřebovat:

• zralé rajčata (co nejvíce naplňte nádobu co nejvíce);
• 200 g cukru;
• 80 ml octa (9%);
• 1 polévková lžíce. l. soli;
• 4 bobkové listy a pár černé pepře.

V promytých 3litrových plechovkách vložte rajčata. Nalijte do vroucí vody a nechte stát 30 minut. Potom musíte vypustit vodu a do sklenic přidávat ocet.

V odvodněné vodě se přidá sůl a cukr, vaří se po dobu tří minut a znovu naplní rajčaty. Poté se kontejnery navíjejí, zabalí a nechávají v teple, dokud se úplně nezchladí.

Marinované rajčata podle tohoto receptu zaručují sladkou, bez nadbytečné chuti nečistot.

Jak nakládat zelené rajčata

Zelené rajčata mohou být konzervovány se stejnými přísadami jako červené.

Ostré

Chcete-li získat ostré nakládané rajčata, potřebujete (množství je uvedeno na bázi 1,5-litrové nádoby):

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 bobkový list;
• půlku hořké pepře;
• 10 hrášek černého pepře;
• 6 hrášek sladké pepře;
• 30 gramů cukru a soli;
• 10 ml 70% octa;
• půl litru vody.

Nádobu důkladně umyjte a opláchněte vroucí vodou. Na spodku položte koření (pepř-hrách, bobkový list, hořký pepř). Umyté rajčata jsou v nádobě hustě zabalena.

Pak se k okraji nalije vroucí vodou a pokryje se sterilizovaným víkem. Nechte to pár minut. Poté je voda vypuštěna a do ní přidána sůl a cukr rychlostí 60 g na 1 litr.

Výsledná kapalina se přivede k varu, přidá do ní ocot a pak se vlije do nádob a zroluje se. Banky jsou drženy pod teplou dekou, dokud se nezchladí.

Sladké

Sladké marinované zelené rajčata dokonale diverzifikují denní menu. Jeden kilogram zelených rajčat bude vyžadovat:

• 7 hrášek černého pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 1 bobkový list;
• 2 polévková lžíce. l. cukr;
• 1 polévková lžíce. l. soli a kyseliny citronové;
• několik větví kopru;
• několik větví rybízu a / nebo třešně.

Česnek, bobkový list, pepř, kukuřice, třešně, kopr jsou umístěny na dně sterilizovaných plechovek. Kapacity těsně naplněné rajčaty. Poté se naplní vroucí vodou a ponechá se 10 minut.

Voda je vypuštěna, rozpuštěna ve slané, cukrové a znovu vařené.Poté musíte do nádob přidávat kyselinu citronovou a ocot, nalijte marinády a nalijte. Banky jsou obrácené vzhůru nohama, zabalené do husté tkaniny až do úplného ochlazení.

Originální recepty pro sklizeň rajčat

Rajčata pro zimní sklizeň většina žen v domácnosti, ale skutečně originální a užitečné recepty poskytnou na stole v zimě nejen lahodné občerstvení, ale také potřebné vitamíny.

Marinované rajčata s cibulí

Na 7 l plechovkách nakládaných rajčat s cibulí potřebujete:

• 5 kg rajčat;
• 3 litry vody;
• 1 kg cibule;
• 10 stroužků česneku;
• 100 gramů soli a cukru;
• 160 ml octa (9%);
• 1/2 kořen chrenu;
• 1 luska hořké pepře;
• pár větví kopru a rybízu.

Nejprve v čistých sklenicích musíte rozložit všechny koření a koření, potom střídavě položit umyté rajčata a oloupanou cibuli. Rajčata můžete protáhnout na stonku, takže se neroztrhnou.

Poté se břehy nalije do vroucí vody, necháme stát 10 minut a vypustíme vodu.Přivede se k varu, přidá se sůl, cukr a ocot a pak se nalije do plechovek.

Dále jsou boky ucpané klíčem, otočeny a zanechány v horkém stavu, dokud se neuchladí.

Marinované rajčata s česnekem

Jedna 3litrová nádoba bude potřebovat:

• 1,5 kg rajčat;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• 6 polévkových lžiček. l. cukr;
• 2 střední hlavy česneku;
• 1 lžička. kyselina octová (70%).

Sterilizované, ohřívané v troubě mohou být naplněny umyté rajčaty, nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut a zakryjte vařenými víčky. Zakryjte předvarem pět minut.

Poté musí být voda z nádrží vypuštěna, přidána sůl, cukr, kyselina octová a přivést ji zpět do varu. Do džbánů přidejte drcený česnek a nalijte vařící marinádu. Nyní je lze srolovat. V teple jsou sklenice uchovávány až do úplného ochlazení.

Marinované rajčata s pepřem

Pro přípravu marinovaných rajčat s papričkami potřebujete:

• 3 kg rajčat;
• 1,5 kg bulharského pepře;
• 10 bobkových listů;
• 20 hrášek černého pepře;
• 150 g cukru;
• 100 g soli;
• 50 ml octa (6%)
• 1,7 litru vody.

V dolní části litru jsou umístěny plechovky na 5 hrách a 6 vavřínových listech.Pak střídce položte rajčata a nakrájené papriky. Ve vroucí vodě přidávejte sůl, cukr a ocot, promíchejte. Připravená marináda se naliala do břehů, okamžitě se zvedla a poslala do úložiště.

Marinované rajčata s lilkem

Jedna 3litrová nádoba bude potřebovat:

• 1 kg lilek;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 papriku;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 spousta zeleně (petržel, kopr, máta atd.);
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Oloupané a loupané lilky nejprve posypte solí a nechte 3 hodiny. Pak je třeba pečlivě umýt a plnit bylinami.

Ve spodní části nádoby by měl dát koření, naplnit až polovinu s rajčaty, a nahoře - plněné lilky.

Marináda se připravuje přidáním soli, cukru a octa do vroucí vody. Tato kapalina je naplněna rajčaty a lilekmi, sterilizována po dobu půl hodiny. Zvedněte. Zalomené.

Marinované rajčata s řepou

Pro jednu třílitrovou nádobu potřebujete:

• rajčata (maximálně vyplňte nádobu);
• 5 cibulí;
• 1 střední řepa;
• 2 střední jablka;
• 3 stroužky česneku;
• 5 hrášek sladkého pepře;
• 1 větev celeru;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 150 g cukru;
• 1 dezertní lžička octa.

Řezu řepy a nakrájíme na malé kousky.Jablka nakrájíme na 4 díly. Oloupeme cibuli z plevy. V dolní části sterilních nádob dát fenykl, nové koření, česnek, celer, pak - zelenina.

Vše nalejte vroucí vodu a nechte 20 minut. Po tom, vypustit vodu, přidejte ocet do něj, soli a cukru, vaří a nalít znovu. Nyní můžete plechovky přebalit. Nechte vychladnout vzhůru nohama pod teplou přikrývkou.

Marinované rajčata s jablky

Lahodné nakládané rajčata v zimě bude přidání sladkých jablek.

Jedna třílitrová nádoba vyžaduje:

• rajčata (maximální náplň nádrže);
• 2 sladké jablky střední velikosti;
• 3 polévkové lžíce. l. cukr;
• 1 polévková lžíce. l. soli;
• 2 stroužky česneku;
• listy křenu, kopru, rybízu.

Čisté sklenice dát fenykl, česnek, křen a rybíz listy, rajčata, nasadí plátky jablek, nakrájené cibulové kroužky. Dvakrát nalijte plechovky s vroucí vodou a nechte 20 minut.

Pak, v kondenzovaných plechovek se přidá voda, soli a cukru, přivedl k varu znovu a vylije. Nyní musí být rajčata navinutá a zabalena až do úplného ochlazení. Poté byste měli konzervaci přemístit na chladné místo.

Marinované rajčata se švestkami

Nutné složky:

• 1 kg švestek;
• 1 kg rajčat;
• 1 cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5 hrášek pepře;
• pár větviček petrželky;
• 3 polévkové lžíce. l. cukr;
• 1 polévková lžíce. l. soli;
• 1 křenový list;
• 2 polévková lžíce. l. ocet.

Nejprve je nutné v blízkosti stonky rajčat, aby se pár vpichů, takže nemají praskla při nalévání vařící vody. Později v bankách náhodně umístěny veškeré koření, rajčata a švestky, a mezi nimi - cibulové kroužky.

Potom se nádoba se naplní vroucí vodou, přikryjeme víkem a nechat po dobu 15 minut. O patnáct minut později, voda se vypustí, se přidá sůl, cukr, ocet, znovu zahřeje a ihned nalije do kádinky.

Posledním krokem je uzavření kontejnerů se sterilními čepičkami. Před úplným chlazením se konzervace uchovává.

Marinované rajčata s hrozny

3litrová banka bude potřebovat:

• 3 kg rajčat;
• 1 bulharský pepř;
• 1 hrozen hroznů všeho druhu;
• 1 lžíce horké pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 2-3 bobkové listy;
• 1 kus kořenu křenu;
• 3 větve kopru;
• listy třešní a / nebo rybízu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr.

Předmyjte, sterilizujte plechovky a víčka. Hrozny jsou odděleny od větviček, paprika odstranit semena a řezat na plátky, je lusk pálivé papriky odstranit semena a snížit na kroužky, slupkou česnek a křen.

V dolní části bank dal všechno koření a bylinky, pak - rajčata smíchané s hrozny a plátky paprikou. Především posypeme stanoveným množstvím soli a cukru.

Naplněné tak banky zalijeme vařící vodou, zakryjte víčkem a nechá se stát po dobu 10 minut. Poté vyzvedněte marinádu, přivedete k varu a znovu vylejte na sklenice. Válcujte a udržujte teplo až do úplného ochlazení.

Marinované rajčata s černou rybízou

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 2 kg rajčat;
• pár listů černého rybízu;
• 300 ml šťávy černého rybízu;
• 1,5 lžíce. l. sůl a 3 polévková lžíce. l. cukr;
• 1 litr vody.

Umyté rajčata jsou propíchnuty špičkou na špičkách. Na dně plechovek dejte rybíz listí a pak na ně položte rajčata. Hustě vycpané sklenice.

Pro přípravu marinády ve vodě přidejte cukr, sůl, rybízu a přivedete k varu. Tato varná kapalina se nalije rajčaty a ponechá se 15-20 minut.

Poté se z plechovek vyčerpá třikrát marináda a znovu se vaří. Po potřetí měla vyhrnout banky, aby je srolovat do deky a nechte v teple vychladnout.

pro zimní rajčat se doporučuje uzavřít v litrových plechovkách, takže mohou být rychle jedl, ale pro velkou rodinu lepší použít 3-litrových nádob.

Pokud je přísně dodržována technologie marinace a sterilizace, banky nebudou explodovat a výrobek se nezhorší.