Houba ostružina není úspěšná u houbařů, protože některé druhy mají pálící chuť. Existují však odrůdy související s jedlými a chutnými houbami.
Botanický popis ostružinových hub
Vzhled a chuť ostružiny připomíná lišku, ačkoli tyto houby nejsou příbuzní. Ostružina je obtížně zaměňována s jedovatými nebo jinými zástupci království hub. Hlavní charakteristickou vlastností jsou podivné trny na spodní straně víčka. Horní část krytu může být hladká nebo pupen.
Stejně jako lišky, ostružiny rostou ve velkých koloniích a téměř se nevyskytují postiženy škůdci. Existuje více než tucet druhů ostružin, z nichž mnohé jsou uvedeny v červené knize.
Nutriční hodnota a konzumace ostružinových hub
Přes to, že houba má příjemnou vůni, ne každý gurmán jíst. Podle vkusu zaujímá čtvrtou kategorii. Kuchařské použití pouze mladé houby, protože zralí jedinci začínají být hořkou. Aby se odstranila hořká pachuť, měla by se surovina vařit.
Chcete-li připravit jídlo, obvykle používejte pouze kapoty ovoce. Mají jemnou sladkou chuť a příjemnou oříškovou chutí. 100 gramů produktu obsahuje 22 kcal.
Francouzská kuchyně má mnoho receptů z hub pro hlavní jídla, stejně jako pěny, julienes, občerstvení nebo přílohy. Prášek, připravený ze suchých vzorků, se používá jako koření, což dává pokrmům pikantní chuť.
Kde ostružina roste (video)
Místa a sezóna shromažďují ostružiny
Nenáročné houby se rozšířily v mírném pásmu severní polokoule, včetně rozsáhlého území Ruska. Ostružiny se raději usadí v jehličnatých i listnatých lesích.
Houba, podobná ježkovi, roste na stromových kmenech, obvykle na břehu, dubu nebo buku. Žije na živém i mrtvém dřevě. Rostlinné ježek miluje teplé a vlhké klima. Plodná sezóna začíná od poloviny podzimního období a pokračuje až do prvního mrazu.
Druhy hub ostružiny
Ostružiny původně patřily k rodině Gidnum. Následně vědci, identifikující mezi druhy rozdílů, rozdělili rod na rodiny. Většina z nich je poměrně vzácná a některé jsou uvedeny v červené knize.
Společným rysem všech druhů je sporonická vrstva (hymenofor), která místo trubiček a desek umístěných pod víčkem má jehly ve tvaru hřbetu.Přestože nejsou ostré, ale spíše drsné. Plodné tělo se mění v tvaru od tradičního haptika k korálu a rozvětvené.
Blackberry skvrnitý (želva)
Podmíněně jedlá houba rodu sarcodon, který se v lidu nazývá kolchak nebo jestřáb. Šťavnatá houba byla přezdívaná kvůli pestrobarevnému zbarvení a velkým vypuklým šupinám na klobouku, podobně jako dlaždice.
Hnědý klobouk dosahuje značného rozměru, dosahuje průměru 20 cm, ve střední části má depresi ve formě lievance. U mladých jedinců je okraj víčka zabalen. V dolní části jsou křehké trny sestupující na masivní nohu, která je zbarvena světlejšími tóny než klobouk. Vnitřek je bělavý a hustý. Upřednostňuje usazení v jehličnatých lesích.
Blackberry Yellow
Masivní čepice o průměru 6 až 12 cm má plochý tvar a konkávní střed. V závislosti na oblasti růstu se barva liší od bílé po oranžovou. Dotek je hladký s velmi odděleným filmem. V dolní části rostou žluté křehké trny, které klesají na stonku.
Často se jedná o vzorky s nohou připojenou ne uprostřed. Maso má hustou strukturu a bělavou barvu.Výška válcové nohy do 6 cm. Dno mírně rozšířen. Při procesu růstu se mohou části plodového těla vzájemně splynout.
Nejčastěji roste na chladných místech, pokrytých hustým krytem trávy nebo mechu. Může růst samostatně nebo ve skupinách, vytvářet dlouhé řádky nebo kruhy. Plody od poloviny léta až do pozdního podzimu.
Blackberry korál
Tato houba je neobvyklý tvar dělá lesa v tajemné a magické. Ale od té doby je uveden v červené knize, pravděpodobnost setkání s ním je velmi malá. Obvykle je houba kolonizuje poodinochno na pařezy a padlých kmenech listnatých stromů.
Tvar rozvětveného plodu připomíná podvodní korál, který dosahuje velikosti 20 centimetrů. Rovných nebo zakřivených trny, které rostou až do 2 cm, jsou bílé nebo krémové barvy.
Struktura ovocného tělesa je elasticky vláknitá, bílá s příjemnou vůní a chutí. Zralí jedinci jsou drsní.
Blackberry hřeben
Vzhled ovocného těla připomíná nudle, které jí daly jména - synonyma: vousatá houba, houbové nudle a lví hříva. Vyskytuje se na živém a mrtvém tvrdém dřevě.Tvar houby je kulatý nebo nepravidelný, dosahuje 20 cm. Hmotnost jednoho těla může být 1,5 kg.
Vypadá to jako mořské plody v hotové podobě. Barva je v spektru mezi krémem a světle béžovými barvami. Masné tělo po vysušení z bílé se změní na nažloutlé. Kromě dobré chuti má léčivé vlastnosti.
V některých zemích je velmi vzácné, proto se uměle pěstuje na substrátu pilin nebo slámy. Produkt je aktivně používán v potravinářském průmyslu kvůli podobnému chuti s krevetami, stejně jako pro lékařské účely jako stimulant imunity.
Funkce pestré ostružiny (video)
Léčivé vlastnosti ostružin
Ze všech známých druhů této houby je leví hříva charakterizována maximálním počtem prospěšných vlastností. Obsahuje antioxidanty, fosfor, vápník, železo, rostlinné bílkoviny, polysacharidy a vitamíny.
Používání ostružin má na tělo následující efekt:
- zlepšuje práci dýchacího systému;
- přispívá k úspěšnému boji proti depresi a zvýšené vzrušivosti;
- má terapeutický účinek na střevo;
- normalizuje emoční stav;
- Zjemňuje příznaky Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy choroby;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- posiluje obranyschopnost těla;
- normalizuje metabolické procesy;
- normalizuje hematopoetické procesy;
- zabraňuje výskytu maligních nádorů.
Přítomnost mastných kyselin, polysacharidů a fenolů se potýká s rakovinnými buňkami, jako je chemoterapie. V důsledku toho se nádory rozpouštějí nebo snižují jejich velikost. Extrakty získané z houby se používají při výrobě prostředků pro potírání houbových, virových a bakteriálních infekcí. V tradiční medicíně se vyrábějí masti pro kožní onemocnění.
Jak připravit houbové ostružiny (Yezhovik)
Doba použitelnosti čerstvých hub je malá, pouze 2-3 hodiny. Pak se ovoce začne tmavat. Je-li nutné sklizeň uchovat delší dobu, Měl by být umístěn v chladničce po několika krocích dříve:
- aby se zbavili škůdců, houby musí být namočeny do slané vody;
- dejte vodu k odtoku a odstraňte poškozené oblasti;
- umístěte do hluboké nádoby a zakryjte papírovou utěrkou.
Výhodou ostružiny před ostatními zástupci houbového království je, že nemá mléčnou šťávu, která dává ovoce nepříjemnou hořkou chuť.Vzhledem k této skutečnosti má varu surového produktu v mírně slané vodě jiný význam.
Sklizená sklizeň se doporučuje vařit, aby se získal jemný lesní produkt. Po této proceduře je možné smažit nebo dusit. Přestože varení není přísné pravidlo, zlepšuje chuť houby. Pro zpracování hub na zimu se doporučuje sůl, zmrazení nebo sušení.
Recept na výrobu ostružin (video)
Ostružiny, stejně jako všechny houby, jako houba, hromadí toxické látky z prostředí. Abychom zabránili poškození těla, měli bychom hledat houby pouze v ekologicky čistých oblastech.
Galerie: ostružinová houba (40 fotek)
