Osinovik, krasnogolovik a hřib - dobře známý zkušený názvy hub, pod kterým spojí několik druhů hub. Všichni patří do rodu Leccinum. Hřib, populární a uctívaný téměř všechny milovníky tichého lovu hub vypadá velmi elegantně, zdobené oranžovo-červené nebo bílé skvrnité zbarvení. Popis popisuje takové funkce, jako je modrá maska na řezu.
Popis a popis
Z podereozovikové červené hlavy se liší tlustší a pevnější noha, stejně jako charakteristické husté tělo klobouku. Několik druhů hříbů roste na území naší země. Plodící tělo různých druhů hub se může lišit velikostí, tvarem a základním zbarvením kůže na čepici, stejně jako barvou povrchu stonku.
| Název druhu | Latina | Popis čepice | Charakteristiky nohou | Vlastnosti zobrazení |
| Podisinovik červená | Leccinum aurantiacum | Poloviční tvar s okrajem pevně přitlačeným na nohu, snadno odnímatelný a pokrytý červenou, oranžovou nebo hnědo-červenou, hladkou nebo lehce ošálanou kůží | Pevné, šedobílé, s podélnými vláknitými váhy | Maso na řezu se rychle změní na modrou a poté se změní na černé |
| Podisinovik červeno-hnědý | Leccinum versipelle | Polosférické, pokryté suchou oranžově žlutou nebo žluto-hnědou kůží | Chumpy, se zesílením v dolní části, bílé nebo šedavé, s hnědými stupnicemi | Maso na řezu nejprve změní růžovou barvu a pak se změní na modrou barvu |
| Aspenworm bílý | Leccinum percandidum | Polokulovitý, bílý nebo růžovo-bílý s tmavým odstínem, suchá kůže | Vysoká, v dolní části je tlustší tlustost a tmavé vláknité váhy | Maso na řezu nejprve změní na modrou a poté se změní na černé |
| Červený dub | Leccinum quercinum | Polosférický, pokrytý hnědou barvou s oranžovou nádechem, lehce visící kůží | Válcová forma s mírným zesílením na základně pokryta červenavými váhy | Maso na řezu získává černé barvení |
| Podisynovik barevný | Leccinum chromapes | Růžová, konvexní nebo zploštělá, suchá a hladká | Hladká, válcová, s váhy na povrchu | Přítomnost velmi hustého bílého masa |
Kde růst a kdy shromažďovat
Většina představitelů tohoto rodu tvoří mykorhizy s aspátem.Výjimkou je červený tetřev, který nemá přednost při výběru partnerů rostlin a je schopen vstoupit do symbiotických spojení s téměř libovolnými listnatými stromy. Nejčastěji tato houba roste pod aspenmi a topoly a může také tvořit mykorhizy as dubovými, bukovými, březovými výsadbami.
V období sucha často rostou kanci v oblastech s dostatečnou vlhkostí. Tato populární tubulární houba roste jednotlivě nebo ve vzácných skupinách. Sbírají je od poloviny června do října. Podisinoviki jsou charakterizovány ovocem nesoucím ve třech vlnách. Největší je třetí vlna od poloviny srpna do poloviny září.
Při shromažďování hříbů by měly být v lesích ponechány pěstované houby, aby nedošlo ke snížení počtu jedlých hub, protože velké ovocné tělo hříbky obsahuje spousty. Je důležité si uvědomit, že ztmavující maso houby může velmi rychle nahromadit toxické látky, což znemožňuje nejrychlejší zpracování shromážděných hřibů.
Podisinovik: charakteristika (video)
Výrazné rysy falešné odrůdy
Falešný hřbet jako takový se nenachází v našich lesích. Nejčastěji nezkušené sběrači houbů zaměňují boletus s nepoživatelnými a poměrně běžnými v naší zemi peprná nebo gorchak (Tylopilus felleus). Tento druh roste u jehličnanů, což není typické pro většinu druhů bolet.
Tvar hořkosti a hřibu je velmi podobný a hlavní rozdíl mezi houbami je oka na dříku. Je třeba si uvědomit, že Tylopilus felleus je nepoživatelný, ale není jedovatá houba. Dokonce i po dlouhém tepelném zpracování zůstává buničina velmi hořká a nevhodná pro spotřebu.
Recepty na vaření
Všechny druhy hřibu patří do druhé kategorie z hlediska nutričních hodnot a mají hustou a elastickou buničinu s mírnou kyselou vůní. Vařte hřbet rychle a snadno. Z nich jsou získány jak první, tak i druhé nádobí, stejně jako náplň na pečení.
Polévka s krutony
Obzvláště oblíbené je houbová polévka s krutony, pro přípravu které budete potřebovat ½ kg hříbky, lžíce mouky, čtyři lžíce másla, zeleniny, pepře a soli na chuť. Proces vaření je jednoduchý:
- Shromážděné hřiby by měly být důkladně vyčištěny z lesa a vyprané;
- Připravené houby musí být řezány talíři nebo slámy a umístěny do vroucí slané vody;
- Pšeničná mouka by měla být zředěna teplou vodou, poté by měla být nalita do houbového bujónu, přidáním másla.
Chcete-li zlepšit chuť a vůni polévky, je nutné trvat 5-7 minut, po kterém se nalije jemně nakrájené zeleniny. Můžete podávat zakysanou smetanu a krutony.
Podosinoviki s bramborami
Jedním z nejoblíbenějších druhých houbových pokrmů jsou opečené hřiby s bramborami. Pro vaření potřebujete kilogram brambor, asi 55 gramů sušených hub, pár cibulek, pár polévkových lžíček roztaveného másla, sůl a čerstvé bylinky na ochutnání. Příprava pokrmu, jako je tento:
- Oloupaná a umývaná brambora by měla být nakrájena dostatečně jemně;
- smažte brambory ve vyhřáté pánvi, až se vytvoří příjemná zlatá kůra;
- Předem namočené houby a jemně nakrájená cibule by měly být v oleji dobře vypráženy;
- kombinujte smaženou směs cibule a houb s bramborem a sůl podle chuti;
- vložte do dobře ohřáté trouby a připravte ji na úplnou připravenost.
K tomuto pokrmu se dobře hodí jakýkoliv salát nebo konzervované zeleniny a nasekané čerstvé bylinky.
podhoubí
Worthy studené občerstvení je podhoubí čerstvé osiky hub, které potřebují k přípravě 0,25 kg hub, cibule Dvojice hlav, čtyři lžíce rafinovaný olej, stejně jako sůl a pepř podle chuti zem. Proces vaření zahrnuje následující kroky:
- osika by měly být podrobeny důkladné čištění lesní úlomky a opláchněte několikrát;
- hrubě kotleta houby čisté a vaří se po dobu 45 minut;
- vypustit houbovou polévku a houby vychladnout;
- přeskočit chlazené osika mleté nebo půdu v mixéru;
- přidat k hmotnosti houby smažené dozlatova cibuli a dobře promíchejte podhoubí do hladka.
Jak marinovat osika (video)
Aspen se velmi často používá pro sušení, moření a solení. se doporučuje zvolit nejrobustnější, ne zarostlé, mladí vzorky pro domácí konzervování. Je důležité mít na paměti, že se sušené houby by měly být čištěny bez použití vody.Aspen mohou být sušeny na vzduchu, ale nejlepší - do speciálních zařízení k sušení ovoce a zeleniny, nebo v běžné troubě. Nakládané a nakládané houby mohou být použity nejen jako samostatný pokrm, ale také pro přípravu předkrmů, jako jedna ze složek salátů, salát nebo houbové paštiky.
Galerie: Houba hřib (25 fotek)
