S velmi neobvyklým názvem je houba-ram známy odborníkům jako kuřecí griffola (Grifola frondosa). V některých oblastech naší země i v zahraničí houbaři volá tento houbový polypil dub, humr hlavy, meytake nebo maitake, stejně jako taneční houba. Tato jedlá houba patří do rodu Grifola (Grifola) z rodiny Fomitopsis nebo Fomitopsidaceae.
Popis a vlastnosti
Ovocná houba dodává ovoce v období od posledního desetiletí června až do posledních čísel prvního podzimního měsíce. Nejběžnější je Grifola frondosa na území lesních zón širokolistých a upřednostňuje půdu pod starými duby nebo javory. V jižních oblastech naší země a v oblastech s teplými klimatickými podmínkami se houba-ovce setká pod buky a kaštany.
Plodící tělo této houby patří do kategorie rychle rostoucí, porážky bílé hniloby a má následující popis:
- průměr plodového těla dospělého vzorku Grifola frondosa může dosáhnout 0,7-0,8 m;
- průměrná hmotnost plně tvarovaného a dobře vyvinutého ovocného tělesa se může pohybovat mezi 5 až 10 kg;
- anténa Grifola frondosa se skládá z řady tenkých houbových klobouků, které mají plochý, polokruhový nebo lopatovitý tvar;
- průměr jednoho víčka se pohybuje v rozmezí 0,5-10 cm;
- klobouky houbového ramene se nacházejí na rozvětvovacích nohách;
- četné nohy jsou společným základem ovocného těla, které ve vzhledu skutečně připomíná hlavu berana.
Obecné zbarvení Grifola frondosa se vyznačuje variabilitou, kterou vysvětlují podmínky růstu a věk plodového těla. Charakteristickým rysem této houby je neobvykle vysoká míra růstu ovocných těl: v deseti dnech houba-beran dosáhl hmotnosti několika kilogramů.
Hřibovitý: vzácný exemplář (video)
Užitečné vlastnosti
Grifoly frondosa jsou zpravidla shromažďovány pouze zkušenými sběrači hub, kteří vědí o své chuti a užitečných vlastnostech, kvůli zvláštnímu chemickému složení houbové buničiny:
- bílkoviny - o něco více než 1,9 g na 100 g;
- tuky - mírně menší než 0,20 g;
- sacharidy - mírně nižší než 7,0 g;
- voda - asi 90,3-90,5 g;
- popel - na úrovni 0,53 g;
- thiamin - nejvýše 0,15 mg;
- riboflavin - na úrovni 0,24 mg;
- cholin - o něco více než 51 mg;
- kyselina pantothenová - nejméně 0,27 mg;
- pyridoxin - řádově 0,056 mg;
- folát - přibližně 21,0 mcg;
- kalciferol - asi 28 mcg;
- ergocalciferol - nejméně 28 μg;
- alfa-tokoferol - na úrovni 0,01 mg;
- draslík - ne vyšší než 204,0 mg;
- vápník - na úrovni 1,0 mg;
- hořčík - nejméně 10,0 mg;
- sodík - přibližně 1,0 mg;
- fosfor - ne méně než 74,0 mg;
- železo - asi 0,3 mg;
- mangan - méně než 0,06 mg;
- měď - přibližně 252 μg;
- selen - průměr 2,1-2,3 μg;
- zinek - nejméně 0,75 mg.
Celkový energetický Grifola frondosa nepřesahuje 30 až 32 kcal na 100 g houbové vlákniny. Grifola frondosa je nejen bohaté na vitamíny a minerální složky, ale i vlákniny, ale také obsahuje významné množství nepodstatných a neesenciálních kyselin a sacharidů.
Díky bohaté složení masa tohoto druhu hub účinně reguluje oxidace a redukce procesů, stejně jako podporuje kardiovaskulární systém, se používá při léčení stavů, jako je chronická únava nebo vyčerpání, zmírňuje bolesti hlavy a migrény. Grifola frondosa posiluje imunitní systém, a také výstupy z těla a je používán jako vysoce efektivní antiparazitické látky.
Kde a kdy shromáždit houbový beran
Nejčastěji Trsnatec Lupenitý roste v půdách listnatých lesů ve střední oblasti země, kde je doba rodit je v srpnu a září.Je třeba poznamenat, že od začátku růstu a rozpadu na stupni plodnicích prochází velmi krátkou dobu, a proto obvinění z této houby je velmi krátká.
Houba-ram: sbírka (video)
Nezkušení houbaři mohou splést Trsnatec Lupenitý s těmito druhy jedlých hub, které rostou v naší zemi:
- polipor Berkeley nebo Bondarzewia berkeleyi, vyznačující se tím silnější a větší šálky nejsou příliš chutné buničina;
- obří meripilus nebo vějířovec obrovský, má široké vějířovité klobouky žluto-hnědou barvu a vláknitou buničinu s mírným kyselým zápachem;
- polypore blackish nebo Meripilus sumstinei, který má velké klobouky s černým okrajem a maso ztmavující od dotyku.
Všechny tyto dost běžné odrůdy vzhledu silně podobají Trsnatec Lupenitý a patří do kategorie jedlých hub, ale potřebují ten správný trénink a příprava technologie shody.
Jak vařit
Houba-RAM se týká jedlých hub čtvrté kategorie, může být použit ve formě vařené a je vhodný pro přípravu polévek nebo hub bujónů. Ovoce těla tohoto druhu mohou být smaženy, je povoleno používat Grifola frondosa pro výrobu nádivky v knedlících. Zkušení houbaři vysuší ovčí houby a rozdrtí je do práškového stavu, pak se používají jako ochucovací příchutě pro první a druhou jídla.
Recenze houbařů
Recenze Grifola frondosa jsou velmi málo. Houba-ovce je dost vzácná a je známa jen úzkému výběru hub. Grifola frondosa je považován za velmi cenný nález pro milovníky "tichého lovu" a jeho nalezení v lese je velkým úspěchem.
Jedlé houby: odrůdy (video)
Docela často nezkušený houbař míchá šlehání kudrnatý s podobnými představiteli království hub, podobný vzhledu. Obecně platí, že všechny odrůdy podobné houbám-beranům patří do kategorie jedlých, ale do značné míry podřadné vzhledem k jejich chuti a nutriční hodnotě.
Galerie: houbař (25 fotek)
