Jedlý houbový deštník, podle mnoha zkušených houbařů, je jedním z nejkrásnějších a nejužitečnějších představitelů houbového království. Deštníky patří do rodiny Champignon. Bohužel nejsou v naší zemi příliš oblíbené, což je způsobeno jejich podobností s určitými druhy smrtelných jedovatých hub.
Botanický popis
Houba-deštník opravdu vypadá jako velký deštník. V lesích jsou poměrně časté velcí zástupci tohoto druhu připomínají obří deštníky, postavené v typickém „Fairy ring“.
Tyto jedlé a chutné houby dosáhnout výšky 0.35-0.45 m a průměr víčka dosahuje 0,25-0,35 m. Mladé vzorky Desky jsou stlačeny těsně k noze, s věkem se pohybují v horizontálním uspořádání. deštníky mnoho druhů, reprezentované především v tabulce.
| Název druhu | Latina | Popis čepice | Charakteristiky nohou | Vlastnosti buničiny |
| Houbový deštník vykreslený | Macrolepiota procera | V mladí jedinci kulovitý tvar, ale s přibývajícím věkem se stává široce kuželovitý nebo deštník tvar. Povrchu s tmavým zaobleným hrbem ve středu. Kůže hnědošedá s úhlové váhy | Válcový tvar, dutý, tuhý s vláknitou strukturou a kulovým zesílením na základně | Bělavý, dostatečně silné, s charakteristickou ořechovou chuť a mírné hub vůně |
| Houbový deštník půvabný | Macrolepiota gracilenta | Tonkomyasistaya, vejčitého tvaru nebo ve tvaru zvonu, s věkem se stává téměř plochá, s nahnědlý hrbem ve středu. Peel bělavý, s praskání a okrově vloček | Válcový, s klavatovou expanzí a mírným zakřivením | Bílá, s příjemnou houbovou chutí a chutí |
| Houlový deštník bílý | Macrolepiota excoriata | Deska-prostata, s velkým hnědým tuberculí v centrální části, bělavý nebo krémově zbarvený, bez lesku | Válcový tvar, duté, s mírným boule na základně hlízy | Vlákna, bílá, příjemná chuť a vůně |
| Konradův houbový deštník | Macrolepiota konradii | Poměrně tlustý, konvexní, prostý, s papilotou v centrální části | Válcový tvar, duté, s mírným boule na základně kyjovité | Bílé a husté, s příjemnou houbovou chutí a chutí |
| Mucus umbilicalus | Macrolepiota mastoidea | Tonkomyasistaya, umbellate tvar, s velkým a dobře definovaným ostrý hrb ve středové části | Válcový tvar, duté, s mírným boule na základně hlízy | Hustá a měkká, čistě bílá, s příjemnou chutí oříškem a vůní houby |
| Houbový deštník se začervenal | Chlorophyllum rhacodes | Béžová barva, deštníkový tvar, s prasklinami | V horní části se zužuje, dutá, s hladkým povrchem a zesílenou základnou | Tuhé, vláknité, bílé barvy, červené na řezu |
| Houbová deštníková dívka | Leucoagaricus nympharum | Tenká, umbelliformová s nízkou tuberkulitou a tenkými třásněmi | Válcový, zužující se nahoře, s hlízovitým zesílením na základně | Na řezu otočí růžová, má redechny zápach, žádný silný chuťový |
Související typy
Nejvíce jedlé houby, které rostou v naší zemi, tam jsou jedovaté look-vozidla podobná, a deštník druh je v tomto ohledu žádnou výjimkou. Falešný nebo nejedlý houbový deštník představuje dvě hlavní odrůdy:
- chlorofylum s olovnatou struskou (Chlorophyllum molybdites);
- chlorophyllum tmavě hnědý (Chlorophyllum brunneum).
Oba druhy způsobené půdními a klimatickými rysy naší země nejsou v Rusku značně rozšířeny a nacházejí se hlavně na území Ameriky, Eurasie, Austrálie a Afriky.
Houbový deštník: funkce sbírky (video)
Mnoho nezkušených sběratelů hub si zmate Macrolepiotu s létajícími agarami. Nicméně tyto dva typy lze snadno rozlišit následujícími funkcemi:
- přítomnost třívrstvého kroužku na noze Macrolepiota, který lze snadno posunout nahoru a dolů;
- deštníky zcela chybí na noze zbytky závoje;
- Fly agarics mají hladkou a lesklou hlavu a Macrolepiota se vyznačuje matným povrchem.
Jedlé umbely se vyznačují výrazným praskáním kůže, ale v centrální části zůstává vždy celá.
Rozdělovací oblast
Deštník patří do kategorie saprotrofů a upřednostňuje písečné půdy v lehkých lesích. Často se vyskytuje na okrajích lesa a okrajích lesa, a také se dobře cítí na lesních výsevech nebo kácení. V některých letech se může setkat v otevřených prostorách, v poslední době se stává častým návštěvníkem území lesních parků a domácích pozemků. Nejlépe roste v mírném podnebí.
Plody jsou od začátku léta do poloviny podzimu. Pěstuje se s houbami nebo malými skupinami. Druh je náchylný k vytvoření "čarodějnických kruhů".
Způsoby přípravy
Připravte si pokrmy z Macrolepioty je velmi jednoduché. Tyto houby jsou vhodné pro výrobu polévek, lahodných a výživných druhých jídel, studených občerstvení.
Vařte voňavou polévku deštníků pod silou i pro začátečníky v domácnosti:
- opláchněte a namočte houby na pár hodin ve studené a slané vodě;
- znovu umyjte houby a nakrájejte na malé kousky;
- nakrájené na cibuli a brambory;
- oloupeme mrkev na velkém struhadle;
- sezamová cibule s mrkví až do připravenosti;
- houby nalijte vodu, přiveďte k varu a vařte po dobu 20-25 minut;
- přidejte brambory do polévky a po 15 minutách přidejte dresink a koření a vařte, dokud nebude hotová.
Houbová polévka by měla být podávána s čerstvými bylinkami a čerstvou zakysanou smetanou.
Jedinečná houbová vůně a jemná chuť jsou pečené deštníky, které jsou připraveny podle následujícího receptu:
- jemně vyčistěte a opláchněte houby, odstraňte všechny nohy;
- v mixéru, porazíme vajíčka se solí a nakrájeným česnekem;
- ponořte se do vaječné houby a zavařte ve strouhách.
Získané houbové předklívy lze pečeme v troubě nebo smažeme do vyhřívané pánve až do zlacení. Tuto misku můžete jíst nejen v horké, ale i v chladné formě.
Zvláště oblíbené jsou slané nebo marinované deštníky. Takové houby v zimě mohou být použity jako náplň na koláče a pečivo, stejně jako občerstvení, ochucené zakysanou smetanou a cibulí.
Jak vařit deštník (video)
Charakteristickým znakem deštníků je nedostatek potřeba strávit namáčení a vaření před smažením. Dalším rysem - v jídle můžete jíst houbový vývar. Maso těchto neobvyklých hub má velmi příjemnou, výraznou ořechovou chutí, takže prakticky nevyžaduje používání koření při vaření.
Galerie: houbový deštník (25 fotek)
