Kardamom je užitečné lékařské vlastnosti a kontraindikace použití rostliny

Mezi obrovským množstvím koření dovezeného ze všech koutů naší planety patří jeden z nejběžnějších kardamom. Toto starobylé orientální koření s tisíciletou tradicí. Kardamom je stále populární v mnoha zemích po celém světě a je používán člověkem v kuchyni, medicíně a kosmetice. O tom, jaké druhy kardamonu jsou, stejně jako užitečné vlastnosti a kontraindikace k použití tohoto nádherného koření, bude tento článek diskutován.

Kardamom a jeho typy

Cardamom je blízký příbuzný zázvoru, kurkuma, kalgary a guinea. Spice pochází z kopců Cardamonu v jihozápadní Indii. To je obzvláště populární v asijské kuchyni. Tato rostlina je pěstována v různých zemích jihovýchodní Asie (Kambodža, Vietnam, Srí Lanka), stejně jako v Jižní Americe (Guatemala). K pokrmům lze přidat celé lusky, semena nebo kardamomový prášek.Kardamom však není vždy používán jako čisté koření, přidává se ke směsi koření.

Nejčastějšími druhy jsou zelený a černý kardamom. Oba druhy patří do rodiny zázvorů. Každý typ má svou vlastní odlišnou chuť.

Zelená kardamom Je rozšířen v tropických lesech v jihovýchodní Asii. Plody jsou tlusté zelené lusky. Tato odrůda má vysokou hodnotu a kvalitu. Zelený kardamom má bohatou sladkou a kořeněnou chuť a velmi příjemnou chuť. Zelený kardamom může být nazván aromatický koření - voní jako máta peprná vůně. Pouze malé množství tohoto koření dává pokrmu zvláštní chuť. Kardamom se používá při přípravě cukrovinek, pečiva; přidává se do čaje nebo kávy.

Černý cardamom se nachází hlavně v Asii a Austrálii, je široce používán v indické kuchyni.Tato odrůda je charakterizována lusky tmavě hnědé barvy, které jsou větší než zelený kardamom. Vypadají jako drobné vláknité kokosy. Na rozdíl od zelené, černý kardamom má větší tortu a hořkou chuť. To je důvod, proč se zřídka používá k výrobě dezertů.

Místo toho se koření používají v neslazených pokrmech (maso). Tmavě hnědé semena jsou známé pro jejich léčivé hodnoty, zejména v důsledku přítomnosti sacharidů, bílkovin, fosforu, vápníku a železa. Navzdory tomu, že chutě černého a zeleného kardamomu jsou velmi odlišné, černý kardamom je často používán jako náhrada za zelené kardamonu, protože je mnohem levnější.

Užitečné složení kardamonu

Cardamom má mnoho užitečných a léčebných vlastností. Kardamom semena jsou bohaté na základních chemických prvků a organických látek: vápník (383 mg), hořčík (229 mg), železo (13,97 mg), zinek (7,47 mg), sodík (18 mg), draslík (1119 mg) fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom obsahuje vitamíny B1, B2, B3, A. nutriční hodnotu kardamonu: sacharidy (52,5%), bílkoviny (19%), tuků (23%). Energetická hodnota kardamomu na 100 g je 311 kcal. Obsah esenciálního oleje v kardamovém semenu může dosáhnout až 8%, ale do značné míry závisí na podmínkách skladování. Hlavní chemická sloučenina nalezená v éterickém oleji z kardamomu je cineol. Vůně kardamonu je způsobena kombinací této sloučeniny s ostatními složkami.

Esenciální olej v kardamových semenách obsahuje následující komponenty:

• cineone (až 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol-acetát (30%);
• Myrcen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonen (od 8 do 14%);
• menton (6%);
• b-pády (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Kromě toho existují: borneol, a-pinen, humulene, y-terpinen, p-cymen, linalool, linalylacetát, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol a methyl-trans-nerolidol.

Co je užitečné kardamom pro lidské tělo, použití kardamonu

Kromě chuti, kardamom má pozitivní vliv na naše zdraví. Semena kardamonu obsahují esenciální olej, který je široce používán v lidové medicíně. Kompozice kardamových semen se také používají v tradiční medicíně jako posilující a stimulující činidla. Kromě toho má kardamom antiseptické vlastnosti a používá se jako protizánětlivý prostředek.

Použití kardamonu: odstranění únavy a zvýšeného tělesného tónu

Eterický kardamový olej a jeho léčebné vlastnosti se nedávno dostaly pod pozornost vědců. V asijské kultuře se však kardamom aktivně používá po mnoho staletí jako spolehlivý lék na depresi a únavu. Léčivé vlastnosti kardamonu jsou v současnosti prokázány: produkuje úžasný účinek na tělo. Šálek čaje s trochou zeleného kardamonu pomáhá rozveselit, dává energii. Praktičtí lékaři Ayurvedy jsou přesvědčeni, že čaj s kardamem je vynikající způsob, jak bojovat proti depresivním stavům. Obsahuje přírodní složku, která má tendenci detoxikovat tělo, což obecně pomáhá při léčbě deprese. Navíc mnoho vitamínů a esenciálních olejů přítomných v kardamu působí jako antioxidanty, což pomáhá při odolnosti proti stárnutí buněk. Antioxidanty chrání naše tělo před stresem a také pomáhají v boji proti všeobecné nemoci. Kosmetické výrobky používající kardamom jsou známé jako aromaterapeutické přípravky. Do lázně lze přidat kardamový éterický olej. Takové postupy pomáhají zmírnit napětí a únavu nahromaděnou během náročného dne. Se stejným účelem mohou být k čaji a jiným nápojům přidány semena kardamonu. Teplá a příjemná vůně kardamomového oleje má velký terapeutický účinek. Tento kouzelný koření je také velmi užitečný pro děti a mládež. Podporuje aktivní práci mozku, zvyšuje tón těla, což je velmi důležité v procesu učení. Kromě toho může kardamom působit chladivý účinek v extrémních teplotách.

Léčivé vlastnosti kardamonu

Dále zvažte kardamom, pokud jde o jeho léčivé vlastnosti a kontraindikace.

1. Zmierňuje potíže s trávením. Kardamom má zvláště příznivý účinek na gastrointestinální trakt. Aromatické semena dokonale stimulují práci žaludku a posilují jeho stěny.Kardamom semena jsou nejlepší lidový lék na špatné trávení, nadýmání (bolestivé nadýmání), říhání a pálení žáhy. Kardamom pomáhá zlepšit proces trávení jídla, zlepšuje chuť k jídlu. Přidejte trochu zemního kardamonu k vašim pokrmům, abyste zlepšili chuť k jídlu.
2. Hiccough. Spezia poskytuje ochranu před nedobrovolným svalovým křečím, jako jsou gastrointestinální žaludeční křeče. Kardamom má protizánětlivé vlastnosti, její použití pomáhá eliminovat škytavku.
3. Hygiena ústní dutiny. V Indii je pro léčbu perorálních infekcí široce používán zelený kardamom. Kardamom se také používá jako osvěžovač dechu. Předpokládá se, že několik semen kardamonu dokáže vyřešit problémy se špatným dechem.
4. Detoxikace. Cardamom se často používá k detoxikaci těla. Jak bylo uvedeno výše, toto koření je bohatá na takové minerály a vitamíny, jako jsou vitamíny A, B, C, niacin, riboflavin, a t. D. Tyto součásti jsou dokonale vyčistit krev a odstranila přebytečná kapalina, vápník a jiné toxiny z ledvin. Cardamom se často užívá v období po porodu.
5. Studená a chřipka. Cardamom - výborný lék proti nachlazení a chřipce; pomáhá při prevenci a zmírnění příznaků těchto onemocnění. Stačí si udělat kardamový čaj, pravidelně užíváte tento léčivý nápoj a bolest hlavy a třesání zmizí.
6. Boj proti patogenům. Lidé náchylní k různým infekcím se také doporučují jíst kardamom. Díky léčivým vlastnostem tohoto koření to bude dobrá prevence infekcí. Různé esenciální oleje obsažené v kardamu zabraňují růstu bakterií, virů a hub.
7. Astma. Kardamom se považuje za velmi užitečné pro pacienty s astmatem. Také působí jako lidový lék na pertus a bronchitidu.
8. Hypertenze. Lidé trpící hypertenzí, je žádoucí pravidelně užívat kardamom. Tento koření má schopnost zlepšit krevní oběh, což napomáhá celkovému snížení krevního tlaku.

Používání kardamonu pro hubnutí

Kardamom je považováno za nejznámější koření, které pomáhá účinně bojovat proti nadváhy. Mnoho žen používá kardamom jako prostředek ke zhubnutí.Kardamom v tomto případě slouží jako produkt, který stimuluje proces metabolismu, který pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Tento exotický orientální koření je známý díky své oteplování, ostré, hořící chuti. Po stovky let ji indiáni používali k léčbě obezity. Cardamom lze použít k výrobě různých léčivých nápojů. Zelený čaj s kardamem je evropská verze čaje pro hubnutí.

Chcete-li udělat tento nápoj, připravte jednu lžíci kvalitního zeleného čaje a půl lžičky kardamových semen v malém termosku. Nápoj by měl být podáván na jednu noc. Ráno zředěte tinkturu teplou vodou. Musí jíst s tekutým medem. Je třeba vypít alespoň dvě až čtyři šálky tohoto nápoje denně, půl hodiny před jídlem. Je přísně zakázáno pít tento nápoj při jídle.

Aplikace kardamomu v kosmetologii

Kardamom se často přidává do výrobků pro péči o pokožku pro antiseptické a protizánětlivé účely. Vzhledem k terapeutickému účinku kardamom uklidňuje a zlepšuje stav kůže.

Použití:

1. Zlepšuje pleť. Jednou z výhod kardamomu je jeho schopnost zesvětlit pokožku. Kardamonový esenciální olej pomáhá při odstraňování skvrn a poskytuje pokožce zdravý vzhled. Kromě toho obsahuje kardamom vitamín C, který je silným antioxidantem. To zlepšuje krevní oběh v celém těle, čímž zlepšuje barvu pokožky a dodává pleti obličejové zářivosti a svěžesti.
2. Péče o rty. Kardamon z esenciálního oleje má zvlhčující vlastnosti. Proto se často přidává do kosmetiky pro rty (například balzámy na rty).
3. Dává chuť. Díky své příjemné kořeněné vůni se kardamový olej používá při výrobě parfémů, mýdel, sprchových gelů, prášků a dalších kosmetických prostředků. Esenciální olej obsažený v semenách kardamonu má stimulační účinek a používá se při výrobě parfémů.
4. Velký maskovací agent. Silné vůně kardamonu dokáže odvézt nepříjemné pachy. To z něj činí výborný přírůstek kosmetických přípravků, které vůbec necítí atraktivní díky zařazení určitých složek do svého složení. K těmto výrobkům se přidává kardamom, aby se zamaskoval nepříjemný zápach.
5. Léčba kožní alergie. Černý kardamom má užitečné antibakteriální vlastnosti. Může být použita jako antiseptikum k léčbě alergií na kůži.
6. Zdraví vlasů a pokožky hlavy. Černý cardamom má antioxidační vlastnosti, které poskytují výživu pokožky hlavy. Kromě toho má antibakteriální vlastnosti, které chrání pokožku hlavy před infekcemi a podrážděním. Cardamom pomáhá posilovat kořeny a dodává vlasům lesk.

Jak používat kardamon ve vaření

Cardamom je široce používán po celém světě při přípravě mnoha sladkých a slaných pokrmů. Spice je k dostání v luscích, ve formě zrna (semena), stejně jako v půdní formě (prášek).

Před použitím zmačte zrnky maltou.Používáte-li kardamom na chuť dušených pokrmů nebo jiných teplých jídel, lehce rozdrtí celý lusk a přidejte do misky. Jakmile je miska vařená, odstraňte použitou podložku. Kardamom lze přidávat do čaje, kávy, alkoholu a jiných nápojů, které dodávají příjemnou a osvěžující chuť. Do vařené kávy můžete před vařením přidat kardamonový prášek.

Navíc kardamový prášek lze použít k aromatizaci chleba, koláčů, koláčů, sušenek, dezertů. A konečně, kardamom se přidává do slaných jídel: polévky, dušená masa, bramborová kaše, kaše, koláče, rýžových pokrmů. Kardamom dává pikantnost masovým pokrmům; často používaný v marinování masa pro šišky kebab. Kardamom se také přidává do okurky a marinády pro sleď.

Používání kardamonu v různých národních kuchyní:

• V Asii kardamom se používá k aromatizaci různých teplých a sladkých pokrmů. Zelený kardamom aktivně používá v indické kuchyni je hlavní složkou garam masala (směs koření). Kardamom je také důležitou složkou při přípravě kariového prášku. Tento koření je často přidáván do indických sladkostí a nápojů (čaj, káva, tinktury). V severní Indii se kardamom aktivně používá v pokrmech z rýže.Na Srí Lance jsou kardamové lusky přidávány do pikantního hovězího nebo kuřecího masa (kuřecí kari).
• Kardamom se díky svým ohromujícím chuťovým vlastnostem a vlastnostem stal široce používán ve všech arabského světa. V těchto zemích je kardamom jedním z nejoblíbenějších koření. Káva s kardamem je symbolem pohostinnosti a prestiže. Malé množství kardamonu dává kávu lákavou vůni. V kuchyni na Středním východě se zelený kardamom používá jako koření na sladkosti nebo jako tradiční přísada do čaje nebo kávy.
• Kardamom se široce používá jako příchuť při přípravě známého Turečtina kávu.
• Kromě slaných pokrmů se koření používá v různých dezertech a sladkostich. Cardamom je přítomen v kuchyních zemí Severní Evropa. Ve skandinávských zemích se používá jako aromatizace všech druhů sladkého pečiva a chleba místo skořice (dánské koláče, finský sladký chléb, švýcarský droždí).

Může kardamom poškodit tělo?

Kontraindikace k použití kardamonu v jakékoliv formě je přecitlivělost na tento koření. Měli byste být opatrní ohledně dávkování kardamonu. Výrazná chuť a vůně tohoto koření mohou způsobit závažné alergické reakce.

Lidé se zánětlivými střevními chorobami, žlučovými kameny a koliky by se také měli vyvarovat používání tohoto koření. Kromě toho má koření kardamom vlastnosti, které stimulují menstruaci. Proto se kardamom nedoporučuje u žen trpících endometriózou. Ze stejného důvodu se nedoporučuje ženám během těhotenství a laktace. Esenciální olej a kardamové semeno by neměly být podávány dětem mladším 6 let.

Kardamom - jeden z nejstarších koření, známý člověku. Dnes je tento exotický koření důležitou složkou ve vaření pokrmů po celém světě. Cardamom se používá při přípravě čaje, kávy, mnoha dezertů a dalších lahodných pokrmů. Cardamom má bohatou lákavou pikantní sladkou chuť a jedinečnou tajemnou vůni, která nikomu nenechá lhostejnou.