Použití rukoly: výhody a poškození

Rukkola (eruka, indau) se nedávno objevila na našem stole, ale určitě zaujímá své postavení a stává se stále oblíbenější. Objevovat mistrovská díla italské a středomořské kuchyně, mnozí ani nehádají, jaké výhody této nádherné zeleně.

Řekneme vám o zbraních obecně, o výhodách a škodách jejich použití v tomto článku.

Kalorický obsah a složení rukoly

Kalorický obsah rukoly je 25 kcal na 100 g jedlé části.

100 g rukoly obsahuje 2,58 g bílkovin, 0,66 g tuků, 3,65 g sacharidů, 1,6 g vlákniny, 91,71 g vody a 1,4 g popela.

Jeho chemické složení je bohaté:

• vitamíny: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, RR (NE);
• makroelementy: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor;
• mikroelementy: železo, mangan, měď, selen, zinek.

Rukkola také obsahuje esenciální mastné kyseliny, fytosteroly, flavonoidy, které posilují krevní cévy. Složení mastných kyselin dominuje: omega-9 mononenasycené kyseliny erukové 22: 1 a omega-3 polynenasycené kyseliny linolenové 18: 3.

Složení sacharidů je dominantní pektin (ve 100 g - 8,0% denní normy) a celulóza (6,4%), obsahuje malé množství sacharózu (0,15 g na 100 g). Semena rukoly obsahují mnoho esenciálních olejů (většinou hořčice), mladé výhonky obsahují hodně jódu.

Co je užitečné pro ruku pro tělo

Rukkola je vynikající asistent při řešení problémů s nadváhou. Díky dostupnosti vlákniny poskytuje pocit sytosti, užitečné přísady plní tělo energií, zlepšuje metabolismus.

Zelení pomáhají odstranit cholesterol a nadbytek tekutiny z těla, snižuje hladinu cukru v krvi. Rukkola má také uklidňující a sedativní účinek, močopudné a dezinfekční vlastnosti, bude upřednostňovat tělo při žaludečních a střevních onemocnění.

Vitaminy skupiny B jsou nezbytné pro organismus pro normální průběh procesů fermentace a metabolismu. Vitamin C (přírodní antioxidant) se podílí na oxidačně-redukčních, pomáhá organismu vyrovnat se s virovým onemocněním a posílení imunity.

Vitamín K reguluje koagulaci krve.Minerály obsažené v zeleni, které působí na tělesné tonikum. Vápník je potřebný pro tvorbu kostí, železo - důležitý prvek hematopoetické funkce.

A to není vše, co je užitečné pro rukolu. Od dávných dob byl považován za silné afrodiziakum rukolou, se zvláštními výhodami pro muže. Například recept na italský "elixír lásky" pro každodenní použití vypadá takto: kus černého pepře, kus medu a 10 kusů rukoly.

Používání rukoly pro ženy

Pití zeleného rukolou pomáhá ženám udržet v dobrém stavu pokožky: příjemný zachovalou pleť, vrásky objevují méně. Ženy si všimnou, že s pravidelným používáním nehtů se stávají silné a vlasy lesklé.

Masky s raketovým salátem přivede problém kůže do zánětu, odlupování, pihy a pigmentace. Aplikují se na obličej po dobu 15-20 minut a opláchnou se teplou vodou.

• Od loupání: 2 lžíce. l. Listy rukoly smíchané s citrónovou šťávou a masem aloe (1 lžička).

• Z akné: 5-6 drcených listů rukoly smíchaných s dužinou zralérajče a 1 lžička. ovesné vločky.

Používání rukoly pro těhotné ženy je způsobeno rozsáhlým chemickým složením. Vitamin A je zodpovědný za reprodukční funkci a normální vývoj mateřského organismu a systémů orgánů dítěte. Rukkola je bohatým zdrojem kyseliny listové (97 μg na 100 g), která brzy v těhotenství zabraňuje vzniku defektů neurální trubice u plodu.

Tato zelenina - skutečná vitamínová "bomba", která posiluje tělo, pomáhá při trávení, zbavuje edému a posiluje ochranné funkce. Indikace pro jeho použití je snížená hladina hemoglobinu v krvi.

Jak používat rýžový olej

Ruccola olej se úspěšně používá v kosmetice a vaření.

Několik kapek oleje v krému nebo masce doplní produkt s baktericidním účinkem, který pomůže odstranit zánět na kůži.

Ruccola olej poskytuje vynikající výsledky v péči o vlasy: živí je, zejména pokud jsou suché, obnovuje kudrlinky poškozené vnějším prostředím, posiluje, stimuluje růst a pomáhá v boji proti lupům.

S rukolou olej masky na vlasy a pokožku hlavy:

• 2 polévková lžíce. l. oleje z rukoly, 25-50 g modré hlíny, 3-5 kapek jakéhokoli éterického oleje;
• 2 polévková lžíce. l. oleje z rukoly, 2 polévkové lžíce. l. tinktury papriky, 1 polévková lžíce. l. balzám na vlasy.

Je také efektivní používat olej z rukoly směrem dovnitř, například přidáním do salátu (2 lžíce másla za den). To nejen, že vlasy krásné, ale také pomáhají při snižování hmotnosti. Ruccola olej má pozitivní vliv na práci trávicího systému, užitečné pro krevní cévy, oči.

Kontraindikace

Rukkolla může nepříznivě ovlivnit tělo za přítomnosti onemocnění ledvin a jater, gastritidy, s dyskinezí orgánů močení.

Rukkola kromě užitečných vlastností obsahuje i seznam kontraindikací pro matky, kteří se o ně očekávají, a proto je třeba s nimi zacházet opatrně.

Nadměrné užívání může způsobit kontrakci dělohy, pokud je u ženy diagnostikována zvýšená hladina děložního tónu a existuje riziko předčasného porodu.

Je nutné vyloučit ženu ruku, náchylné k alergickým reakcím nebo individuální nesnášenlivosti. Důsledky mohou být různé: od vyrážky až po těžkou otravu těla.

Jak ukládat a připravit rukolové listy na zimu

Pro kuchařské účely jsou mladé listy rukoly dlouhé až 20 cm, které se shromažďují před květem. Vzhledem k tomu, že se zelenina velmi rychle rozplyne a ztratí chuť, uložte rukkola do chladničky ve vakuové nádobě nebo v papírovém sáčku. V tomto případě bude eruca několik dní čerstvá. Ve sklenici vody můžete v ledničce vyrobit zvláštní druh rukoly.

Pro zimu může být rukolou zmrzlá, ale při rozmrazení může ztratit své chuťové vlastnosti. Listy by měly být rozdrceny, mírně slané, umístěny v pytlích nebo nádobách na mrazení a poslány do mrazáku. Listy mohou být také zmrazené celé, předem vyprané a vysušené papírovým ručníkem.

Sušená rukola může být přidána do masa nebo ryb, polévek nebo dušené zeleniny. Chcete-li to provést, vyčistěte listy, které potřebujete k broušení, umístěte na plech a vysušte po dobu 5-6 dní na teplém, stinném místě s dobrým větráním. Sušená rukola se má nalít do skleněné nádoby,kde může být uložen asi rok.

Ale nejlepší způsob, jak mít vždycky ruku na ruce, je nechat ji vyrůst na parapetu. Cítí se skvěle v obyčejném květináči a včasné zavlažování bude mít voňavé šťavnaté greeny.

Ruccola v kuchyni v různých zemích

Rukkola je populární a oblíbenou složkou ve středomořské a italské kuchyni. Ve své původní chuti se vyznačují poznámky z hořčice, pepře a ořechů. Není divu, že se v Itálii přidává všude: v těstovinách, pizzu, risotto, saláty, omáčky.

V zelené omáčce může rukola koktejl nahradit nebo doplnit bazalkou. V pizze se zelenina přidává na konci pečení nebo po něm. Rukkola je přísada do masové misky, která je vyrobena ze smažených ve směsi olivového oleje a citrónové šťávy tenkých pásků telecího masa.

V oblasti Apulie v jižní Itálii s rukolou připravené krémové pasty (ve formě mušlí), přidejte rajskou omáčku a strouhaný sýr pecorino. Na ostrově Ischia, poblíž západního pobřeží Itálie z rukoly, uděláte sladký, velmi tortový lerculino likér.

Rukola je členem populární v západní Evropě, salátových směsí mesklen, který také zahrnuje listy pampelišky, salát, oaklif ( „dubový list“), římský, čekanka, zeleniny valeriannitsa, zelná, žluté a červené čekanky, řeřicha, kerblík a petržel.

Na území slovinského Primorye je Eruk kombinován s vařenými bramborami, přidává se k polévce a sýrům (turecká patty). V brazilské kuchyni je oblíbený salát s rukolou, mozzarellou a sušenými rajčaty a podává se také maso a brambory.

Na Kypru se v salátu a omeletech používá rock (jak název zní v řečtině). V Egyptě, rukola jíst mořské plody na snídani s ful medames - arabská národní pokrm z vařených fazolí ochucené česnekem, olivovým olejem a citrónovou šťávou.

V Turecku se rukkola používá v salátu nebo obložení pro ryby v kombinaci s omáčkou z olivového oleje a citronovou šťávou.

Nejjednodušší jídlo z rukoly je salát, jejichž recepty činí několik set.

• Čisté rukolové listy položíme na talíř, rozložíme na špičkové tenké plátky rajčat a parmezánu, nalijeme olivovým olejem, octem a posypeme opečenými borovicovými ořechy a nakrájeným česnekem.
• Beat s mixérem 150 g jahod, 1 polévková lžíce. l. balsamic ocet, 4 polévkové lžíce. l. olivový olej a 2 lžičky. sladkou hořčicí, přidejte sůl a pepř. Oloupeme dolní konce 8 stonků zeleného chřestu, vaříme je po dobu 7 minut a nakrájíme. 200 g rukoly na ruce, nakrájíme 150 g jahod. Smíchejte přísady a sezonu s dříve připravenou omáčkou.
• Smažte v oleji 300 g kuřecí játry, na konci smaženého pepře a soli. Vložte listy rukoly do misky a 100-150 g zelených hroznů bez jám, nalijte olivovým olejem a vinným octem. Přidejte do misky játra, promíchejte, před podáním, posypeme vlašskými ořechy a strouhaným sýrem.
• Promyje a suší rukolou listy dát do mísy, přidáme nakrájené na půl kroužky cibule, nakrájené cukety julienne a okurek 3. Připravte doplňování paliva: promícháme 3 lžíce. l. olivový olej s několika kapkami octa (nebo citronové šťávy) sůl a cukr (nebo med). Sezosejte salát a podávejte ho stolu.
• 200 g rukola zlomit ramena 3-4 větvičky bazalka nasekané, střih 2 plátky tuhých látek z rajčat, pórek (1/4 ks.), Kroužky, cibule (1/2 ks). Půlkruhu. Připravte doplňování 1 lžičky. med, 1 polévková lžička. l. jablečný jablečný ocet, 2-3 lžíce. l. rostlinný olej a sůl. Smíchejte přísady a ochutnejte salát.

Pokud nemáte kontraindikace, ujistěte se, že do jídelníčku patří ruka. Jeho neobvyklé chuťové poznámky mění běžné pokrmy a užitečné látky posilují zdraví a poskytují vitalitu.