Odrůdy salátů

Kultura naší výživy se postupně mění. Internetové zdroje a několik kuchařských pořadů v televizi nabízejí vaření něčeho nového, neobvyklého nebo zcela exotického, a také se rychle rozšiřuje nabídka obchodů. A zde v receptech a na pultech obchodů někdy vidíme zeleniny mnoha odrůd, které jsou pro naše hranice stále neobvyklé. O tom, to samé o sobě jsou různé druhy salátů a podobných plodin, a také s tím, co jí - později v článku.

Šalát

Semena šalátu - rostlina z rodu Latuk Astrope, často odkazoval se jednoduše jako salát nebo salát. Salát je pěstován a používán pro jídlo po celém světě. Někdy se slovo "salát" vztahuje pouze na obvyklý listový zelený salát, ale to není pravda. Existuje mnoho klasifikací salátu. Jeden z nich, moderní ekonomický spotřebitel, rozděluje takové skupiny salátu: mastnou hlavu, křupavé zelí, římský salát, trávníkový salát, střih (list) a stonku.

Dubový salát (oaklif)

Salátový dub, dubový listový salát nebo dubový listový salát, tvar listů, který se podobá dubovým listům. Rostlina tvoří hustou polosladkou zásuvku střední nebo velké velikosti, která se netvoří. Listy mají zelenou, červenou, vínově hnědou barvu, která je posílena ke špičkám. Jsou pečlivě rozděleny, s vlnitým okrajem a fanouškovým odvzdušněním, velmi dekorativní. Oaklif - středně ranná odrůda, odolná vůči riflingu a chorobám. Typy dubového salátu: Altero, Amorix, Asterix, Betaneto, Dubagold, Dubared, Maserati, Torrero, Starix. Schéma výsadby pro tento salát je 30 x 30 cm. Salát nesmí tolerovat změny teploty a není udržován dlouho.

Dubový salát má ořechovou chuť a je lepší kombinovat je se složkami, které nemají výrazné chuti. Oblékání na salát s dubovým listem by nemělo být těžké a příliš pikantní. Oaklif jde dobře s avokády, žampiony, lososem, krutony, mandlemi, česnekem. Může sloužit jako příloha na smažené ryby. Naplňte nádobí lépe rostlinným olejem přidáním octa a soli. Krásné "dubové" listy mohou být také použity k ozdobení pokrmů.

Lollo Rosso

Odrůda Lollo Rosso se správně nazývá jedním z nejkrásnějších listových salátů. Ve své produkci se po Batavii řadí na druhou. Formuje poloprostorovou růžici s středně velkými listy ve tvaru větráku. Špičky listů jsou velmi malé a zvlněné, „kudrnatý“, jsou světlé anthokyanové barvy červené odstíny, v blízkosti centra města v zelené listy. Pro svou podobnost s mořem salátu korálů Lollo Rosso s názvem „korálové salát.“

Tato raná salát, který plodiny lze sklízet v 40-50 dní po masové klíčení. Může růst v otevřené a chráněné půdě, odolné proti chladu, miluje světlo a neustále zvlhčuje. Schéma pro výsadbu salátu je 20 x 25 cm. Lollo Rosso je ozdobný salát,vhodné k pěstování na květinových lůžkách vedle květin.

Salát má ořechovou chuť s hořkou chutí. Nejčastěji provádí dekorativní funkci na desce, zdobení misky. Vyskytuje se v salátových směsích spolu s dalšími odrůdami salátů. V kombinaci se sýrem, kuřecím jatem, smaženým masem (vepřové, husí, krůtí), pečená zelenina, horké občerstvení, saláty. Populární v italské kuchyni, kde se mísí s mořskými plody (krevety a hřebenatky) a pikantní byliny (bazalka, tymián).

Vedle homonymní odrůdy obsahuje sortotyp také odrůdy: Carmesi, Constance, Majestic, Nick, Nation, Selvey, Revolution, Pentent, Relay.

Butterhead

Jedná se o velmi populární salátový salát s jemnou mastnou strukturou a mírnou chutí. Malá hlava Butterhead se skládá z jemných bledě zelených listů podlouhlého tvaru, uvnitř je křupavá, venku - s hořkou chutí. V jedné hlavě je asi 250 gramů listů.

Butterhead Salad (Boston) jde dobře s greeny a dalšími saláty, jeho listy se používají k výrobě hamburgrů, zdobení pokrmů. Listy mohou být nahrazeny nori při přípravě rolí.V Německu tento salát dělá pokrmy pro teplé masové pokrmy. Vynikající oblékání na salát je krémová omáčka, med, balzám, olivový olej.

Ledovec (ledový salát)

Salát sortotypa Iceberg (křupavý, ledový, ledový salát) vypadá jako zelí. Doba vegetace je asi 100 dní. Volná hlava hlávkového salátu má průměrnou hmotnost 400-500 g, i když může dosáhnout 1 kg. Polopandexová růžice střední nebo velké velikosti se skládá z tvrdých a hustých listů s vlnitým okrajem. Jsou lesklé, šťavnaté a křupavé, barvy zelené s nádechem bílé nebo šedé. Při sklizni, s výjimkou hlavy, jsou také vyříznuty okolní listy. Vzorek výsadby je 30 x 35 cm. Tento druh je velmi odolný vůči nízkým teplotám. Chladnička může být skladována až 20 dní. Hrozny ledového salátu: Argentina, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Elena, Carthaganas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Ledovec je dobrý v salátech, hamburgery, úspěšně kombinované s masem, ryby a mořskými plody, vejce.

Batavia

Odrůda Batavia se vyznačuje velkou středně hustou hlavou a velkou poloviční rozetou. Kochan v chladných podmínkách u odrůd tohoto druhu není vždy jasně vysloven. Batavia salát médium, silné, tselnokroynye, zvlněná na okraji, křupavý. Převládající barva listů je světle zelená, zelená, nažloutlá, červenohnědá. Salát má sladkou, lehkou bylinnou pachuť.

Odrůdy: Afitsion, Bohemia, Grand Rapids Pearl Jam, Green, Imedzhineyshn, Lancelot, Lifli, Kaipira, CMI, Mališ, Redbat, rizoto, Perel, Starfighter, three-atom-Lon, Fanlo, Fantaym. Schéma výsadby -. 30 x 35 cm V současné době 90% salátů, které se pěstují hydroponicky (ve vodném roztoku namísto šarže) jsou sortotipov Batavia.

Salát Batavia úspěšně kombinuje s masným masem a vlašskými ořechy. Na listech můžete podávat maso, rybu, zeleninu, stejně jako sendviče a saláty.

Romano (Římský salát)

Nejstarší odrůdy římského salátu (román, římský, pletený salát) je charakterizována volnou polovinou otevřené hlavy o hmotnosti asi 300 g. Zásuvka je velmi hustá, střední nebo velká. Listy jsou protáhlé, pevné, celokonělé, protáhlé nahoru. V mnoha odrůdách je hrot listu mírně zakřiven dovnitř. Vnější listy římského salátu jsou zelenější, uprostřed - světle zelené. Salát Romagna je vhodný pro pěstování jak v otevřeném, tak v uzavřeném prostoru a dokonce i na okenní parapety.

Řady římského salátu: Wendell, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Cosberg, Legenda, Manavert, Remus, Paříž White, Pinocchio, Zimmaron.

Chuť římského salátu je sladká, oříšková, trochu pikantní. Romaine - častá složka salátů, sendviček a hamburgerů, dobře se hodí na jogurtové dresinky, může být dušená a vyrobena polévkovým pyré. Vařené římské salátové chuti jako chřest. Může být skladován v chladničce několik týdnů.

Jiné salátové plodiny

Často se salát nazývá jinými kulturami, které nepatří do rodu Salát, ale mají podobné vlastnosti nebo vzhled a jsou také používány při vaření.

Korn (salát pole)

Valerianella (kukuřice, polní salát, rapunzel, mash salát) patří do rodinného zimolezu. Rostlina tvoří růžici podlouhlých, celých tmavě zelených nebo žlutozelených listů. Polní salát lze pěstovat na pozemku spolu s další zeleninou. Rostlina se pěstuje v pipeline způsobem zasít semena v půdě by měl být za 2 týdny od jara k pádu do hloubky 1 cm, výsadba schéma - 10 x 35 cm kukuřice má rád slunečné dispozice a časté zalévání, s nedostatkem vlhkosti kvést dříve ..

Sklizeň kořene může být provedena během několika týdnů po vytvoření 4 párů listů. Kukuřičný salát může být v chladu do plastového sáčku až dva týdny.

Jemné nasládlá byliny s nádechem matice se přidá do zeleninových salátů a polévek. Mash-salát se používá jako náhrada šalátu nebo špenátu. To se hodí dobře s arašídovým, sezamovým a dýňovým olejem. V pripuschennom tvaru se korn dostane do krémové struktury, zachovává si strnulost. Listy kořene jsou zdobeny sendviči a občerstvením. Lahodný salát s kořeny vyrobených ve spojení s kuřecím masem, krutony, citrusové plody, řepa, jablka. Polníček lze podávat jako přílohu masných a rybích specialit, hub.

Žehlička

Cress-salad, nebo chyba, patří do rodiny Cabbage. Jedná se o každoroční nebo dvouletou bylinnou rostlinu s tenkou stonkou a malými odříznutými listy.

Většina odrůd má zelené listy, některé mají fialové listy. Kultura je vhodná pro pěstování na pozemku a pro okenní parapetu: semena musí být hustě osetána v květináči. Zvláštní péče nevyžaduje, miluje vlhkost, poměrně dobře snáší stín. Známky řeřicha: Zprávy, Kholodok, Merezhivo.

Rostou velmi rychle, po 2 týdnech, kdy dosáhne výšky 8-10 cm, může se jíst. Sklizeň se shromažďuje pomocí nůžek, je nutné oddělit množství, které je plánováno pro použití v potravinách. Kress salát chutná trochu ostré, hořčice, protože obsahuje hořčičný olej. Čerstvé žemle mohou být použity jako koření pro saláty, občerstvení, omelety, maso, ryby, polévky, omáčky, omáčky. Chutné a krásné jsou sendviče s žeruchou.

Radiccio

Radiccio (Radicchio, italská čekanka) - Je to druh čekanky obyčejný. Rostlina tvoří hlavu červených listů s bílými žilkami.

Existují dva typy radicchio: léto (vysetí na jaře, sklizeň sklizená na podzim) a zimu (v létě se vysévá, sklizeň se sklízí na jaře). Listy mají pikantní hořkou chuť. Zima zimní radicchio je příjemnější, měkčí. Odrůdy: Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Rostlina má rád časté plynulé zalévání, s nedostatkem vlhkosti je výrobek velmi hořký.

V italské kuchyni je červené radicchio obvykle vařené v olivovém oleji na grilu, přidává se do risotto, těstoviny. Přidána malá část rozmanitých odrůd radicchio míchaných salátů zjemňuje charakteristickou hořkou chuť. Tyto saláty jsou oblečeny s omáčkami na bázi majonézy, medu a džusů. Ze smažených a drcených kořenů rostliny se připravuje kávový nápoj.

Frise

Za slovo "frizee" se skrývá kudrnatý (ohrožený) endive, druh salátové čekanky. Rostlina je ozdobná, má kudrnaté listy, téměř bílé do středu a světle zelené nebo nažloutlé na okrajích. Na rozdíl od ostatních endiv, listy větví jsou tlusté a chlupaté a jejich chuť je mnohem měkčí.

Kultura se vyznačuje pikantní hořkostí, která se předává do misky. Saláty, občerstvení, pokrmy ze zeleniny, masa, ryb - to vše můžete vařit pomocí vlysů. Hodí se s bylinkami a bylinkami (rukolou, špenátem, tymiánem), sýrem, slaninou, mořskými plody, citrusy. Grind greens potřebuje keramický nůž nebo ruce. Naplnit salát zelenou frizí je nutné před podáním, proto je pro tento účel nejvhodnější olivový olej.

Tak odlišné ve formě, chuti a barvě Saláty a salátové kultury se již dlouho stávají nepostradatelným produktem. Mnoho z nich je pro nás stále neznámých nebo není k dispozici, ale zájem o ně se neustále zvyšuje a možná i na vašem stole bude brzy zahraničním návštěvníkem s neobvyklým názvem radicchio nebo okalif.

Гледайте видеоклипа: Нови сортове салати...