Pepř je červený, ostrý. Mnoho z nich je známé jako chilli nebo hořký pepř. Do této kategorie obvykle označována čerstvé nebo sušené ovoce některých odrůd paprika křovitá a Capsicum annuum. Základní informace o výhodách a rizicích chilli, které potřebujete vědět, aby se chránit sebe a svou rodinu před možnými problémy při používání této populární, ale to není neškodné koření.
Vlastnosti a vlastnosti
Tropický keř může dosáhnout výšky 0,5-0,6 m. To má rozvětvené stonky. Listy jsou eliptické, střední velikosti. Květy velké, bílé nebo šedavé barvy, s přítomností velmi charakteristických fialových skvrn. Bobulové ovoce prezentovány s malosochnogo typu oplodí, jehož tvar se může měnit od kulovité až podlouhlé-protáhlého typu. Nejčastějšími druhy jsou ovoce žluté, červené a černé olivy.
Ve 100 g jedlé části této kultury obsahuje:
- thiamin 0,09 mg;
- riboflavin - 0,09 mg;
- cholin - jen přes 11 mg;
- kyselina pantothenová - 0,06 mg;
- pyridoxin - asi 0,28 mg;
- folát - 23 mikrogramů;
- kyselina askorbová 242,5 mg;
- alfa-tokoferol - 0,69 mg;
- phyllochinon - mírně více než 14 mcg;
- Vitamin PP - 0,95 mg;
- draslík - 340 mg;
- vápník - 18 mg;
- hořčík - 25 mg;
- sodík - 7 mg;
- fosfor - 46 mg;
- železo - 1,2 mg;
- mangan - 0,24 mg;
- měď - 174 mcg;
- selen - 0,5 mcg;
- zinek - 0,3 mg;
- bílkoviny - 2 g;
- tuky - 0,2 g;
- uhlohydráty - asi 9,5 g;
- vláknina - 1,5 g;
- voda - 87,7 g.
Kromě toho, jako součást dužiny chilli mají značné množství nepodstatné, tuku a nasycených mastných kyselin, a obsahuje mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny jsou klíčové, takže použití tohoto produktu je evidentní. Je třeba poznamenat, že energetická hodnota je pouze 40 kcal.
Jak pěstovat chili doma (video)
Užitečné vlastnosti
Užitečné vlastnosti chilského pepře jsou dlouho a velmi dobře studovány:
- Je užitečné při snížené imunitě;
- má antioxidační účinek;
- reguluje procesy centrálního nervového systému;
- podílí se na tvorbě červených krvinek;
- udržuje stabilitu homocysteinu v krvi;
- zlepšuje stav kůže;
- zabraňuje rozvoj anémie a pomáhá asimilovat železo;
- podílí se na procesech snižování oxidace;
- zlepšuje imunitní systém;
- urychluje regeneraci po dlouhodobých a oslabujících nemocech;
- posiluje krevní cévy a kapiláry;
- organické látky v ovoci přispívají k potlačení chuti k jídlu, které se běžně používají při dietě pro snížení tělesné hmotnosti.
Výtažky na bázi hořícího chilského pepře jsou základem léčivých složek pro přípravu různých anestetik a oteplovacích masti. Mnoho kosmetických firem extrahuje z čilé pepře se používá při výrobě různých anticelulitidových přípravků a přípravků. Použití chilského pepře pro muže je zlepšit a obnovit účinnost, zvýšit hladinu testosteronu, prospět játrech a zabránit plešatosti.
Nejznámější a nejoblíbenější odrůdy a druhy
Mnoho rostlinných pěstitelů pěstuje vlastní horkou papriku. Není to těžké to udělat, což je způsobeno absolutní nenáročnou kulturou a potřebou minimální péče. Je však velmi důležité zvolit správný typ chilského pepře pro pěstování. Nejznámější druhy chilli papriček jsou:
- "Habanero" - malé červené ovoce ve formě lucerny s velmi ostrým chuťem;
- "Jalapeno" - malé zelené a hořící ovoce, které lze vysušit, kouřit nebo marinovat;
- "Serano" - malé a ostré ovoce zelené nebo červené barvy;
- "Poblano" - měkké zelené papriky, oblíbené v mexické kuchyni;
- "Pacillia" - plody tmavě zelené, zelené a černé barvy s lehkou bobulovitou chutí.
| Název odrůdy | Odrůdové vlastnosti ovoce | Vlastnosti | Scoville měřítko v jednotkách |
| "Madame Jeanette" | Červenohnědá surinamská paprika | Velmi výnosný, ideální pro pěstování ve vnitřních podmínkách | 225 tis. |
| "Scotch Bonnie" | Červený, nepravidelný sférický tvar | Aromatizace jídel, přípravu horkých omáček a koření | 100-350 tis |
| "The White Habaniero" | Bílé plody oválného podlouhlého tvaru | Odrůda s vysokým výnosem | 100-350 tis |
| "Tradiční habaniero" | Oranžově červené ovoce ve vztahu k lemované krychli tvaru | Požadovaná složka slavné omáčky Tabasco | 100-350 tis |
| "Fatali" | Lemon žlutá barva, kuželovitý tvar, s lesklým povrchem | Má příjemnou ovocnou chuť s broskvovou nebo citrusovou niťou | 125-325 tis. |
| "Jazyk ďábla" | Žluto-citrónová barva, podlouhlá, kuželovitá, s nerovným povrchem | Má velmi jasnou, ovocnou, ořechovou chutí | 125-325 tis. |
| "Tigerpaw-NR" | Mít vnější a chuťovou podobnost s "Tradiční habaniero" | Má vysokou odolnost proti poškození kořeny hlísty | 265-328 tis. |
| "Čokoláda Habaniero" | Cuboidní nebo kuželovité plody atraktivní barvy červené čokolády | Charakterizován bohatou "kouřovou" chutí a výraznou ostrostí | 300-425 tis. |
| "Red Savina" | Sférické a nerovné formy plody červené barvy | Rozmanitá odrůda s originální a velmi šťavnatou buničinou | 200-450 tis. |
| "Karibik Habaniero" | Kukuřičné ovoce jasně červené barvy s lesklým povrchem | Nalezeno široké uplatnění v mexické kuchyni, používané pro vaření salsy a velmi horké omáčky | 300-475 tis. |
| "Thrinidad Scorpion-CARDI" | Žluté ovoce s ocasem ve tvaru ocasu škorpiónu | Používá se při výrobě slzného plynu | 1M |
| "Naga Moritz" | Krasnoplodny středně velký kužel-podlouhlá forma | V buničině zachytila slabou ovocnou vůni a poznámky z pomeranče nebo ananasu | 1M |
| "Naga Jolokia" | Plody ve tvaru slzy v červené barvě s nerovným, lehce hlízkovým povrchem | Odrůda je v Guinnessově knize rekordů označována za nejaktuálnější | Více než 1 milion |
| "Jolokia čokoláda" | Dýka ve tvaru, s výraznou červenohnědou barvou | Jméno bylo získáno díky své charakteristické barvě a sladké chuti | Více než 1 milion |
| "Pot Chili" | Plody jsou jasně červené, s nerovným a nerovným povrchem, stejně jako výrazným leskem | Trinidadsky odrůda, velmi obyčejný v přírodě | Více než 1 milion |
Kontraindikace
Navzdory mnoha užitečným kvalitám horké pepře může způsobit značné škody v následujících případech:
- přítomnost peptického vředu žaludku nebo dvanáctníku;
- tendence k pálení žáhy;
- zranění povrchů sliznic úst;
- těhotenství;
- období kojení;
- věk dětí.
Chili: rostoucí (video)
Chili pepř si zaslouží, že patří k nejpopulárnějším a nejoblíbenějším kořením, čímž dává pikantní a jemnou vůni. Je široce používán při přípravě různých omáček nebo kari. Nicméně bychom měli znát opatření a neumožňovat nadměrné využívání tohoto užitečného, ale velmi specifického produktu.
