Mnoho lidí si mylně myslí, že palačinky a palačinky jsou totéž. Druhá možnost je zmenšující se forma. Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné pokrmy. Mají významné rozdíly v technologii vaření, ve vzhledu a ve způsobu jejich konzumace. Hlavním rozdílem je, že palacinky jsou připraveny skoky a hranice. Proto jsou tlustší. Palačinky proto vypadají jinak a jíst je jinak. Koneckonců nemůžete zabalit kaviár do tlusté kvasnicové placky. Výrazné znaky přípravku budou zváženy. To pomůže nejlepší recept na palačinky a palačinky.
Palačinky - historie, tradice, recepty
Palačinky nejsou marně považovány za původní slovanské jídlo. Není přesně známo, jak a kdy se objevili v Rusku. Jedna z legend popisuje vzhled palačinek čistou nehodou: rolník zahřál ovesné želé na sporáku. Spálil a vytvořil bohatý dort s lahodnou kůrou. Toto byla první palačinka v historii. Postupně byl tento recept vylepšen a modifikován tak, že nádobu otočil na ten, který je nyní znám. Zajímavé je, že k tomu došlo nejpozději v desátém století a možná ještě dříve.Není divu, že má za sebou dlouhou historii, palačinky pevně na stole Slovanech. Proto je Slované připravují lépe než kdokoliv jiný.
Tradiční recept
Složení:
- pšeničná mouka v / c (můžete si vybrat speciální mouku z palačinky) - 1 sklo;
- mléko nebo zředěný kefír - 1 sklo;
- živé kvasinky - 10 g;
- cukr - 3-4 polévkové lžíce;
- sůl - malá špetka;
- voda - 0,5 šálku;
- vejce - 3 kusy;
- rostlinný olej - 50 ml v těstě + v případě potřeby pro smažení.
Příprava:
- Mírně zahřátá voda (přibližně 39-40 stupňů). Je příliš horko, než to nedělá - kvasnice mohou zemřít.
- V tom zředte cukr a kvasnice a přidejte trochu mouky. Ujistěte se, že konzistence těsta je taková, jako je tekutý kefír. Nechte na teplém místě 20 minut, dokud se na povrchu nevytvoří mnoho bublin. Tak se ukazuje opara.
- Přidejte sůl, vejce, máslo, cukr a mléko. Důležité: vejce a mléko by neměly být studené! Vyjměte je z chladničky hodinu před zavedením těsta. Pak budou mít čas na zahřátí.
- Zmícháme směs s vidličkou nebo korolou a postupně mícháme zbývající mouku. Když všechno mouka je v testu, měl by vypadat konzistenci s nízkým obsahem tuku zakysanou smetanou.
- Těsto nechte půl hodiny na teplém místě.To se zvýší o faktor 1,5.
- Pak pečeme palačinky na obou stranách na pánvi se silným dnem.
Palačinka připraven při opečené na obou stranách, a nesyroe uvnitř těsta.
Perfektní čokoládové palačinky
Složení:
- mouka - 2 šálky;
- mléko - 3 sklenice;
- běžná čokoládová tyčinka;
- vejce - 4 kusy;
- kvasnice - 20 g;
- cukr - 4 polévkové lžíce;
- voda - 1 sklo;
- rostlinný olej - 6 lžící. + v případě potřeby pro smažení.
Příprava:
- Připravte plivku jako v předchozím receptu.
- Přidejte do něj vejce, dvě sklenice mléka, cukru a másla. Beat.
- Roztřepeme čokoládu a zředíme ji zbývajícím mlékem. Přidejte tuto směs do těsta.
- Postupně míchat mouku s halo nebo vidličkou.
- Pečeme, jako v základním receptu.
- Podávejte s čerstvými bobulemi, krémem, kondenzovaným mlékem nebo jen tak.
Palačinky čokolády budou vypadat velmi působivě, pokud budou posypány cukrovým práškem.
Nejkvalitnější palačinka na suchém kvasu
Složení:
- mléko s vysokým obsahem tuku - 1 sklo;
- voda - 0,5 šálku;
- mouka - 7-8 polévkových lžic;
- vejce - 1 kus;
- droždí suché - poloviční sáček;
- Slunečnicový olej - 30 ml;
- cukr;
- sůl.
Příprava:
- Voda lehce ohřejte, zředte cukr, droždí a trochu mouky.Zakryjte čistou utěrkou nebo papírovou utěrkou a nechte ji 20 minut.
- Přidejte mléko (není studené!), Sůl a cukr, vejce.
- Míchat a přidat olej.
- Postupně nalijte mouku a neustále míchat těsto.
- Těsto nalijte do pánve s velkou lžící a otočte, když je jedna strana zašpiněná.
- Kousek másla, které si na vidličku vyrazí a jeho pomoc rychle vynechá každou palacink na každé straně.
Takové placky jsou snadnější než na živých kvasnicích, takže je můžete každý den bezpečně pečeme. To je velmi důležité v týdnu Shrovetide, kdy na stole musí být vždy horké palačinky. Podle dávných slovanských přesvědčení, čím více palačinek na stole, tím dřív přijde jaro. Mimochodem, během týdne Shrovetide je obvyklé nejen pečené palačinky, ale i ošetření téměř všech. Za prvé, protože před přísnou rychlostí a lidé toužili mít dobrý čas a jíst. A za druhé, palacinka je považována za symbol slunce. Proto je více palačinek pečeno a jíst, teplejší je pružina a tím lepší je sklizeň. Mimochodem je to kvůli podobnosti se sluncem, že palacinky nebyly přijaty se spotřebiči, ale jen s rukama.Každý, kdo propírá palačinku nějakou věcí, včetně nože nebo vidličky, vyžaduje neštěstí.
Palačinky - s plnění a bez něj
Palačinky - to je také miska z těsta, pečená v pánvi. Tradičně jsou vařené na mléce bez přidání kvasnic. Nejběžnější v Evropě, kde se připravují nejen z pšeničné mouky, ale například z pohankové - francouzské panceňky.
Francouzské krepy: vynikající recept
Složení:
- mouka pohanka - 4 lžíce;
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
- vejce - 3 kusy;
- mléko - 300 ml;
- máslo - 60 g;
- cukru a soli.
Příprava:
- Nakrájejte vajíčka ručně se solí a cukrem.
- Přidejte mléko a promícháme.
- Postupně přidávejte mouku i ručně.
- Maso se úplně roztaví a nalije do těsta, důkladně promíchá.
- Pečte panenky na pánvi na obou stranách.
Nejběžnější druh palačinky
Složení:
- vejce - 1 kus;
- mléko (může být kyselý nebo zředěný kefír) - 1 sklo;
- voda - 0,5 šálku;
- mouka - asi 10 polévkových lžic;
- cukr a sůl;
- Slunečnicový olej - 50 ml + pro případné smažení;
- soda potraviny - malý špetka.
Příprava:
- Egg se silně bičoval se solí a cukrem.
- Přidejte mléko vodou, promícháme.
- Postupně míchat mouku do těsta. Je lepší udělat to s vidličkou nebo halo, nepoužívejte mixér. Pokud se budete řídit tímto pravidlem, palačinky budou mít vzduch.
- Přidejte sódu, slunečnicový olej, promíchejte.
- Pečte na obou stranách v horké pánvi.
Výplně na palacinky
Lívance, které mají být podávány s máslem nebo džemem, krémem s kondenzovaným mlékem, medem nebo zakysanou smetanou. A můžete je zabalit do náplně, jejíž odrůdy jsou více než sto.
Nejznámější jsou:
- maso (neboť jeho příprava z vařeného masa kostru v mlýnek na maso nebo nožem, přidat k chuti smažené cibule);
- kaviár;
- červené ryby;
- tvaroh - sladká (rozinky) a pikantní (slané s bylinkami);
- různé ovoce a bobule.
- Použité a originální výplně:
- Mořské plody (. Chobotnice nebo krevety, mušle můžete jim přidat vejce, bylinky, sýr);
- brambory se žampiony;
- šunka se sýrem;
- modrý sýr s ořechy;
- "Řecká výplň" - brynza s olivami.
Pokud jde o neobvyklé náplně dezertů, mohou být také vynalezeny spousty:
- karamelizovaná hruška s brusinkami;
- ananas (nasekané s nožem nebo s přídavkem máty zelené bazalky);
- plnění a la bounty - z kokosových hoblin s cukrem a smetanou;
- domácí čokoládová pasta.
Samozřejmě, že to není úplný seznam. Výběr náplně závisí na představivosti hostesky a obsahu chladničky. Jakékoliv správně kombinované produkty mohou být zabaleny do placky.
Super-tenké placky (video)
Palačinky a palačinky jsou tradiční jídla pro mnoho lidí. Mají velkou popularitu mezi slovanskými národy a mají dlouhou historii. Ve skutečnosti jsou obě pokrmy z těsta, které jsou vařené v pánvi. Ale mají jeden významný rozdíl - palačinky jsou husté a bujné, protože jsou připraveny skoky a hranice. A palačinky, naopak tenké.
