Domácí malinové víno, nejlepší recepty

Malina je vonné bobule, které se tradičně používá k přípravě džemů, džemů, "vitamínů" (čerstvých bobulí, mletého cukru), kompotů, sirupů nebo jednoduše zmrazených. Možná ne každý ví, že z malin můžete vyrobit nejen sladký dezert, ale i víno. Z bobulí připravte krásné voňavé malinové víno a doma sami. Malina je skvělá na to - je šťavnatá, sladká, voňavá, plná jasně růžové barvy, takže nápoj nejen ochutná dobře, ale také vypadá krásně v brýlích na každém stole.

Jaké maliny jsou vhodné pro výrobu vína

Vhodné zralé, dokonce i přezrálé měkké bobule, můžete si trochu rozdrtit bobule, ale ne zkažené a samozřejmě bez hniloby, plísně a hmyzu.

Jak vyrobit víno z maliny doma

Existuje několik receptů, jak udělat malinové víno, - z čerstvých bobulí, konzervovaných, zmrazených, takže si můžete připravit vynikající malinové víno doma pomocí různých receptů.

Výsledek bude vždy stejný - získáte vynikající přírodní nápoje z malin, nicméně nízký obsah alkoholu, vařený sami a bez cizích nečistot.

Seznam nezbytných složek

Domácí víno z malin se vyrábí podle poměrně jednoduchého receptu. Pro víno budete potřebovat bobule, vodu a cukr. Z ingrediencí to je všechno.

Proporce: pro 3 kg malin - 2,5-3 kg cukru a 3 litry vody.

Příprava sirupu

Polovina vody se nalije do poloviny hmotnosti cukru, naloží na oheň, zahřeje se silně a míchá, aby se cukr rozpustil, ale nevede k varu. Poté odstraňte z tepla a nechte sirup ochladit na pokojovou teplotu.

Vlastnosti fermentace karmínového vína

Zvláštnost maliny spočívá v tom, že se dobře prochází, aniž by přidávala ferment a může sama o sobě sloužit jako ferment pro víno z jiných plodů. Proto produkce vína z ní - proces je poměrně jednoduchý.

Získání malinového vína doma

Ochlazený sirup se nalije do předem drcených malin. Rozdrtíme maliny ručně bez použití mixéru. Můžete roztahovat bobule s vidličkou nebo tolkushkoy, a nejlépe není kov - dřevěné nebo plastové. Nechte fermentovat víno může být také v smaltované nádobě s pevně připevněným víčkem, ale obvykle se děje ve velké láhvi (5-10 litrů), také těsně uzavřené.

Směs se nechá po dobu 7-10 dnů v relativně chladné - + 19 až 20 ° C v tmavém prostředí, ve kterém by bylo 2-3 krát denně, bylo nutné se míchá nebo třepe (v lahvích) - ne okyselí. Po expozici po dobu 7 - 10 dní, kapalina je nutné několikrát pro okysličení nalije z nádrže do nádoby (to by mělo být provedeno co nejpomaleji a dávat pozor). Pak připravte novou dávku sirupu (z druhé poloviny cukru a vody) a přidejte do již fermentující směsi.

Po přidání druhé části sladiny sirupu vydrží (periodicky míchání) pod víkem se štěrbinou nebo vodní uzávěr pro láhve může být běžný lékařský rukavice s provrtanou otvorem do doby (3-4 týdnů), přičemž mladina se dělí na dvě frakce - fermentované důvody maliny a čirá čirá kapalina.Mouka je filtrována, tlustá je dobře vymačkaná a zlikvidována a kapalina je opět umístěna pod vodní nádrž, která je vypouštěna do vody. Nahrazením hydraulického těsnění může být pryžová zátka s otvorem, ve kterém je vložena ohebná trubka, která opouští láhev do zásobníku vodou.

Takže víno stojí, dokud se bubliny úplně nezastaví ve vodě, to znamená, dokud se ve víně nezastaví tvorba plynu. Poté je víno naplněno téměř do krku a ucpáno. Víno je připravené. Ale zatímco je ještě mladý, bude plně zralý a ochutnat po 4-6 měsících. Skladujte na chladném suchém místě - v chladničce, na verandě, v suterénu (ne sýr). Láhve nejsou vloženy, ale jsou vyrovnány rovnoměrně, takže kapalina uvnitř se dotýká okraje korku.

Můžete přidat pevnostní víno s přidáním 50-60 ml alkoholu / 0,5 litru vína - to nejenom napije nápoj, ale také se stává překážkou pro další fermentaci: víno nebude kyselé a bude dobře zachováno.

Mimochodem, recept na recept na malinové víno z mražených bobulí je téměř stejný. Podíl složek je stejný a přidává se k fermentaci kvasnice. A zmrazené maliny by měly nejen úplně rozmrazit, ale také být při pokojové teplotě - pro to může být mírně ohříván v ohni.

Recept na malinové víno z džemu

Víno z malinového džemu je stejně voňavé jako čerstvé bobule.

Je připravena jak z kvalitního džemu, tak z kandovaného, ​​také vína a z fermentovaného džemu.

Co potřebujete k vaření

Chcete-li vyrobit víno na základě vhodného džemu z malin doma, potřebujete 1 litr džemu a v závislosti na jeho jemnosti (hustotu), 2-2,5 litru vody, 40-50 g kvasnic, vína nebo pekárny. Vzhledem k tomu, že džem je již s cukrem, jeho přidání není nutné, ale můžete přidat trochu cukru - podle chuti.

Postup přípravy karmínového vína z džemu v domácích podmínkách

Jam se míchá s vodou a ponechá se 2-2,5 dny při pokojové teplotě, za míchání nebo protřepávání směsi jednou denně. Poté filtrujte a vstřikujte kvasnice, nechte ji v otevřeném obalu po dobu 6-8 dní a znovu promyjte.Nyní je kontejner uzavřen hydraulickým těsněním, zátkou s trubkou spuštěnou do vody a čekáním na ukončení fermentace (až 5 týdnů). Když je víno připraveno - vyplňte lahve a ukládejte je.

Pokud kazíte a rozdrtíte, pak je to také vhodná volba, z níž studená zima, mimo sezónu, vyrábí víno. Hlavní věc však spočívá v tom, že džem byl jen na samém začátku fermentace: jestliže se už podařilo zasypat a zmizet - vyhodit ji.

Víno z fermentovaného karmínového karmínu se vyrábí takto: 1 litr džemu, 50 g rozinky, až 2,5 litru vody, 100-150 g cukru. Zředte džem s vodou, přidejte nepražené (!) Rozinky a půl porce cukru, dobře promíchejte. Sladinu ponechte po dobu 8-10 dní na teplém, tmavém místě v nádobě s otvorem ve víku nebo láhev s děrovanou rukavicí na krku. Pak filtr, přidáme zbývající cukr, mícháme a necháme 4-5 týdnů uzavřenou septou. Po skončení fermentace se nalije do lahví pro skladování.

Jaké další plody mohou být přidány do malinového vína

Malinové víno lze připravit podle receptury nejen z maliny samotné. Je přidán rybíz (bílý, červený, černý), jablka, švestky, třešně, hrozny nebo rozinky. Kombinace různých bobulí a ovoce dávají zajímavou chuť a vůni. Ve skutečnosti je malinové víno, připravené podle receptury jakéhokoli přípravku, připraveno zcela jednoduše, bez jakýchkoliv zvláštních obtíží. Jednoduše krok za krokem postupně provedete potřebné manipulace se sladinou a nakonec získáte vynikající víno připravené sami.