Ušetřit pro zimní zahrady plodiny čerstvé doma není příliš složité. Křen je široce používán při vaření a při přípravě lékových infuzí. Existují různé metody a několik poměrně cenově dostupných možností, které umožňují dlouhou dobu skladovat křen, a to téměř až do doby, než bude sklizena další plodina.
Příprava zahradních plodin pro skladování
Sklizeň křenu by měla být sklizena v srpnu nebo září, v závislosti na odrůdových charakteristikách a půdních a klimatických podmínkách rostoucí oblasti zahradních plodin. Správné a včasné sklízené plodiny jsou zárukou dlouhodobého skladování a minimální ztráty kultury. V jižních oblastech se sklizeň provádí o týden později než ve středním pásmu Ruska. Několik dní před kladivkem se doporučuje hojně rostlit, což zjednoduší extrakci kořene ze země.
Nejoblíbenější v naší zemi jsou odrůdy "Valkovsky" a "Atlant". V procesu sběru křenu je třeba koně opatrně propírat s lopatou a pečlivě odstraňovat kořen. Po vykopání jsou všechny postranní kořeny odstraněny. Kopání křen možné a zahradní vidlice, které jsou zapuštěné od 40 cm. Je třeba poznamenat, že sklizeň v aktivní fázi vegetace negativně ovlivňuje chuť a udržování ukazatelů kvality.
Roots po extrakci z půdy je třeba pečlivě vyčistit od země, a Tatem aby jejich třídění podle velikosti. Komodit kořeny by měly být v pořadí délky 25-40 cm, o tloušťce menší než jeden a půl santimetra.Luchshe použít pro ukládání kořeny rostlin, jejichž věk je dva roky. V noci by mělo být ponecháno na kořeny křenu sušit pod baldachýnem, pak je možné provést záložku to pro skladování.
Podmínky ukládání
Chcete-li uložit všechny užitečné vlastnosti a nutriční kvalitu plodin, je důležité nejen správně provádět obrobek, ale i sledovat teplotu a dobu skladování, které se mohou značně lišit v závislosti na způsobu přípravy.
| Obrobek | Podmínky skladování | Teplotní podmínky | Doba použitelnosti |
| Čerstvé kořeny | Velkokapacitní pokoj nebo sklep | -1oC na +1oC | Během 8-10 měsíců |
| V rostlinné prostoru, nebo na spodní polici v chladničce | Až do +6oC | Do 20 dnů | |
| Zavěšené na strop nebo zavěšené na stěnách. | Přibližně 0oC | Do 6 měsíců | |
| Zmrazené kořeny. | Mraznička | Přibližně 6-7 měsíců, po které může dojít ke změně chuťových vlastností | |
| Konzervy křen jako zatracené rajčaty, křenem a mrkví. | Lednička | Až do +6oC | Až osm měsíců |
| Vařená zelenina, marinovaná bylinkami a křenem. | Polička Chladnička | Až do +6oC | Více než rok |
| Sušené kořeny křenu. | Suché a tmavé místo ve skleněné, uzavřené nádobě | Až do +16oC | Více než rok |
Pravidla skladování v suterénu
Velmi dobrá a dlouhá trvanlivost čerstvým křenem v suterénu nebo ve sklepě. Pro maximalizaci dlouhodobé skladování ve formě celku, lze používat pouze křenem kořeny bez nutnosti mechanického poškození, léze rostlinných parazitů, nebo jiné vady.
Ideální kontejner pro skladování plodin slouží jako čisté a suché dřevěné bedny naplněné pískem. Sušené in vivo křen kořeny se požaduje, aby stoh vrstev v těchto krabic, aby se zabránilo jejich kontaktu s navzájem. Písek vrstva by měla být pravidelně navlhčit málo, že chránění užitkových rostlin před vysycháním a udržovat optimální tugor.Přítomnost větrání a dodržování teplotního režimu v úložišti na úrovni 0oPři relativní vlhkosti 80% můžete křen uchovávat až do posledního jarního dne.
Jak zmrazit křen na zimu (video)
Mražené zahradní plodiny
Zmrazení je vynikající způsob skladování zeleniny a pikantních plodin co nejdéle. V takových jednoduchých přípravcích jsou dokonale zachovány všechny minerální komplexy a vitamíny.
Pro zmrazení musí být kořen křenu podroben speciálnímu ošetření, včetně vícenásobného promývání pod tekoucí vodou pro odstranění zbytkové půdy, důkladné olupování a sušení tkaninou nebo papírovou utěrkou. Křen by měl být nakrájen na kusy, které jsou snadno použitelné, uspořádány v balení a uloženy v mrazáku. Je třeba poznamenat, že mletý křen je velmi vhodný, protože nezakrývá oči.
Spolu s dalšími populárními rostlinnými a pikantními zeleninovými plodinami je sušení kořenů křenu běžným způsobem sběru zahradních plodin pro zimní období.
Sušená zelenina a bylinky jsou dokonale uloženy doma,zachování chuti a vůně. V současné době je velmi oblíbené sklízet nejen suché kořeny, ale také křenové listy:
- vyberte zdravé a bez viditelných poškození, čerstvé listy křenu, které je třeba důkladně opláchnout a odstranit řapíkaté části. Umyté listy by měly být trochu vysušeny při pokojové teplotě, poté rozřezány a rovnoměrně rozloženy na plech, který je nutný k pokrytí pergamenovým papírem. Sušení se provádí v peci při teplotě 40-45 ° C po dobu několika hodin;
- vyčistěte kořeny křenu z pozůstatků půdy, poté opláchněte dobře v tekoucí vodě a odlupujte. Loupané kořeny by měly být třepy na velkém struhadle a sušeny v peci při teplotě 40-45 ° C. Sušené kořeny mohou být mleté v mlýně na kávu.
Sušené listy a kořenové křeny by měly být uloženy ve skleněných nádobách s těsně uzavřenými víčky a umístěny do suché, tmavé a chladné místnosti. Je třeba poznamenat, že přidání lžíce sušeného křenu na slaný salát s okurkami ji ušetří od zakalení a tvorby plísní.
Způsoby skladování v chladničce
V podmínkách konvenční chladničky pro domácnost mohou kořeny křenu zachovat jejich prezentaci a chuť po dobu tří týdnů. Při tomto způsobu skladování musí být kořeny zahradní plodiny obaleny potravinářským filmem s předem připravenou perforací, aby se vytvořilo větrání. Tyto polotovary můžete označit v oddělení zeleniny nebo na spodní části chladničky.
Pečlivě vybrané a dobře umyté listy křenu mohou být uloženy na dobu delší než tři dny, když jsou umístěny na dostatečně tmavé a chladné místo. Pro prodloužení doby trvanlivosti nadzemní části zahradní továrny na tři týdny umožní použití potravinářského polyethylenového filmu. Tyto polotovary lze skladovat pouze v chladničce a pravidelně kontrolují balení kvůli nepřítomnosti kondenzace.
Ochrana chrenu
Příprava kořenového křenu pro budoucí použití může být také přes konzervování. Aby se vařené na základě kořenu křenu nekvasily, plechovky pro předlisky musí být nutně podrobeny předběžné sterilizaci a Uložte polotovary na tmavém a chladném místě.
- klasická konzervování zahrnuje sekání křenu s přídavkem soli, cukru a stolního octa podle chuti, následovanou sterilizací dobře vycpaných křenových plechovek ve vodní lázni po dobu pěti minut a následným utěsněním cínových víček;
- Hřebínka na vaření spočívá v tom, že se pomocí mletého mletého masa brousí kilo rajčat s přídavkem 300 g strouhaného křenu a 100 g česneku. Ve výsledné rostlinné směsi by měla být přidána sůl, cukr a ocot, pak uzavřete nádoby s obrobkem s plastovými kryty;
- neméně populární strouhaný křen s řepou, pro přípravu kterého 500 g drceného kořene je třeba nalít s vroucí vodou a krytem. Po ochlazení je třeba vypustit vodu a do výsledného křenového pudingu přidat lžíci soli, polévkovou lžíci cukru, pol poháru 6% octa a 300 g vařené drtičky.
Jak vařit křenový prášek (video)
Tyto poměrně jednoduché recepty a metody zachování umožňují udržet strouhaný kořen kořenů doma při dodržování pravidel po dlouhou dobu. Nicméně byste měli pravidelně kontrolovat všechny polotovary a okamžitě odstranit ze skladu všechny banky s náznaky znehodnocení nebo kvašení.
