Na moření se hodí většina hub, ale to je černá houba, která nejlépe odhaluje jeho chuť. Na první pohled jsou neotrasitečné, černí jsou lahodné, chutné a voňavé. Hlavním úkolem je dodržovat všechna pravidla jejich přípravy, takže svačina je šťastná a musí být přítomna při každé hostině.
Černá houba: co je to houba
Rodina hub, nazývaná černé houby, rozrůstá celé svazky kvůli tomu, co dostalo takové jméno. Vyskytují se v břízích, stejně jako v smíšených lesích, v parcích a po silnicích. Objevují se v červenci a sbírka je nejchladnější.
V lidu se tato houba nazývá černá. To se vysvětluje tím, že má velmi tmavý klobouk. Jeho velikost může dosahovat až 20 cm v průměru, ale velké houby jsou již nevhodné k moření, protože jsou již staré a červené. Sbírejte pouze mladé, malé exempláře. Jejich klobouk je stále plochý, s téměř znatelnými deflovanými okraji. S věkem má již formu cesty.
Tyto houby jsou ideální pro moření. Ale než začnete vařit, je třeba je dlouho namočit. Jinak se z hořkosti nemůže zbavit. Navzdory tak dlouhé přípravě si houbaři na zimu stále sbírají černé houby, a to proto, že žádné další houby nebudou tak chutné jako ty.Každý má své vlastní speciální recepty pro přípravu černí.
Slané černé houby (video)
Vybírat černé třešně na zimu horkým způsobem: jak to udělat správně
Slané černé houby jsou často upřednostňovány chladným způsobem. Pokud je chcete jíst co nejrychleji, pak je lepší se uchýlit k horkému způsobu moření. Pouze dva týdny budou zapotřebí, aby se zajistilo, že na stůl mohou být již podávány vonné houby.
Produkty:
- 1 kg černých hub;
- 30 gr. soli;
- 12 g. sladká paprika;
- 3 g. bobkový list;
- 25 gr. křenové listy;
- 25 gr. listy rybízu.
Příprava:
- Houby musí být nejprve namočeny. Za tímto účelem je nalévejte vodou a umístěte na chladné místo po dobu tří dnů. Voda by měla být pravidelně měněna, aby se předešlo fermentaci.
- Již připravené houby vložte do hrnce, přidáme vodu a vaříme 10 minut.
- Voda, ve které byly vařené, vyčerpá. Okamžitě naplňte čistou.
- Cook ještě dalších 20 minut.
- Poté vypusťte vodu, houby a ochlaďte je v hrnci, vylijte sůl a voňavý hrách.
- Přidejte listy bobkového listu, křenu a rybízu.
- Je nutné zakrýt obal s poloviční gázou.
- Ze shora umístěte zátěž a umístěte panvu na 14 dní na chladném místě.
Černá houba: recept na studenou kuchyni
Černé čerešně vybírat studené je poměrně zdlouhavý a zdlouhavý proces. Navzdory tomu se jim to stalo obratné hostesky. Při přípravě na tento recept se ukázalo nejen zachovat všechny užitečné látky obsažené v těchto houbách, ale také dosáhnout ideální rovnováhy chuti, konzistence a vůně.
Produkty:
- 1 kg černých hub;
- 45 gr. soli;
- 15 g. deštníky z kopru;
- 12 g. pepř;
- 35 g. listy rybízu;
- 35 g. třešňové listy;
- 35 g. křenové listy;
- 35 g. česnek.
Příprava:
- Chernushki musí vyřešit, opláchnout a odříznout nohy. Pouze jeden klobouk je namazán.
- Vložte připravené klobouky do hrnce a přidejte vodu. Nechte tři dny, několikrát denně změňte vodu.
- Listy třešní, křenu a rybízu by se měly umýt a uschnout.
- Ve vhodné nádobě položte vrstvu namočených klobouků, sůl se slanou, pepřovou, část listů, pepře, kopru a česneku.
- Plně naplňte nádrž, střídavé houbové uzávěry se zbytkem produktů.
- Obal nádobu zakryjte gázou, stlačte obsah desky a namontujte ji.
- Solení se provádí na chladném místě po dobu 40 dnů. Ujistěte se, že horní vrstva zůstala pokryta solankou.
Nakonec položte hotové houby do plechovek a vložte nádoby do chladničky.
Slanina pro černé houby na litr vody
Nakládání hub v slaném nálevu je speciální příprava na zimu. Takové houby budou udržovány a vynikající a chutné chutné.
Hlavní věc je znát poměry tak, aby nebyly přeháněny kořením a solí. Litr vody vyžaduje pouze 30 gramů. sůl, 25 g. hrášek a 10 g. sladké pepř. Také je třeba se starat o dostupnost hřebíček, listů třešní a rybízu, česneku a křenu. Teprve potom můžete začít připravovat solanku na voňavé občerstvení.
Produkty:
- 1 kg černých hub;
- 30 gr. soli;
- 25 gr. pepř;
- 10 gr. sladká paprika;
- 5 g. karafiáty;
- 45 gr. listy třešní a rybízu;
- 45 gr. křenové listy;
- 55 ml rostlinného oleje;
- 45 gr. česnek.
Příprava:
- Houby je třeba umýt a dát do hrnce, naplněné vodou a vařit 20 minut.
- Oddělejte od hub pro přípravu slané vody. Ve vodě přidáme sůl, koření, vaříme tekutinu.
- Vařte vařené houby v cedníku, vložte do vroucí slané vody a vaříme dalších 10 minut.
- Vyjměte panvu z ohně, přidejte česnek a křen do kompozice.
- Houby pod tlakem a po dobu 5 dnů umístěte na chladné místo.
- správně moření houby, je třeba posunout do banky, zalijeme nálevem, ve kterém byly, a nalít trochu oleje, kryt s víčky.
Banky po dobu 40 dní odeslané do chladničky.
Nakrájení černých třešní s listy zelí
Černé houby získávají velmi originální chuť díky tomu, že jsou slané spolu se zelím. Jeho příjemná kyselina pomáhá dosáhnout harmonie chuti. Předkrm se ukáže neobvyklý, voňavý a chutný.
Produkty:
- 300 gr. zelí;
- 2 kg černých;
- 220 gr. soli;
- 45 gr. kořenový křen;
- 35 g. deštníky z kopru;
- 35 g. třešňové listy;
- 180 gr. česnek;
- 35 g. listy rybízu.
Příprava:
- Černé houby by měly být sbírány a dány do hrnce se slanou vodou, namočit do něj jen 3 hodiny.
- Poté vypusťte vodu a nalijte ji čerstvou, již slanou a trváte dalších 5 hodin.
- Odřízněte velké zelí, opláchněte všechny listy.
- Vyčištěný kořen křenu očistěte kroužky.
- Česnek nakrájejte plátky.
- Připravené houby vložené do skleněné nebo jílovité nádoby, posypané solí, přidáním všech ostatních produktů.
- Nahoru krytujte kapacitu listů zelí a vyvíjejte tlak.
- Trvejte na teplém místě po dobu 36 hodin.
- Pak vložte do sklenic a vložte je do chladničky po dobu 60 dní.
Marinované černé houby: krok za krokem recept
Chernushki přijímat solení, ale ne nakládaný. Bude však možné překvapit příbuzné a hosty s nakládanými houbami. Jsou získány jemnější a pikantnější než obyčejné solení. Ano, a vůně, kterou mají, není zcela obyčejná, jasná a plná.
Produkty:
- 1,2 kg černých hub;
- 35 g. listy rybízu a třešně;
- 55 g. česnek;
- 35 g. soli;
- 25 gr. cukr;
- 55 ml octa;
- 6 g. karafiáty;
- 4 g. bobkový list;
- 12 g. pepře.
Příprava:
- Vlhké namočte ve vodě po dobu 3 dnů, poté opláchněte a oloupejte.
- Připravené černí v hrnci s vodou vroucí po dobu 15 minut.
- Vypusťte vodu a opláchněte houby.
- V litru vody přidejte cukr a sůl, položte houby a vařte 15 minut.
- V nádobách dát všechny koření, omyté listy, nalijte ocet.
- Houby se mohou rozložit v nádobách, nalijte marinádu a zakryjte kapronovým uzávěrem.
- Uchovávejte v chladničce.
Černé houby: horké solení (video)
Černé houby jsou velmi chutné, vonné houby. vařením a když vyžaduje určité úsilí a časově náročné, ale konečný výsledek bude lahodný snack, bez nichž nebude možné si představit dovolenou.
