Způsoby sběru borůvek: co lze udělat z užitečných bobulí na zimu

Borůvky jsou jedním z nejoblíbenějších produktů na světě. Jsou plné vitamínů a antioxidantů. Nejčastěji se používají ke zlepšení vidění, ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a k ​​minimalizaci pravděpodobnosti infekcí močových cest. Je známo, že mnoho pozitivních vlastností zůstává i po tepelném ošetření, takže dnes mnoho z nich vyrábí borůvky na zimu doma.

Sušené borůvky

Existuje několik způsobů, jak se na zimu připravují sušené borůvky. Každý z nich umožňuje ušetřit nejvíce důležitých látek a dokonce i příjemnou barvu bobulí. Zvažte, jak to lze dosáhnout a jak uschnout borůvky správně. Při každé metodě je nutno nejdříve připravit bobule.Za tímto účelem se odebírají čerstvé bobule z borůvek, odstraní se poškozené tyčinky, odstraní se letáky a větvičky, umístí se do síta a umyjí se.

Způsoby zpracování bobulí pro získání krásného ovoce s lesklým vzhledem:

1. Pektin. Je rozpuštěn ve vodě podle pokynů na obalu. Poté se výsledný roztok nalije na bobule a umístí se do síta, aby se odstranila přebytečná kapalina.
2. Lemon. S citrusem dostanou správné množství šťávy a posypeme ovocem.
3. Blanching. Připravte velkou nádobu s vroucí vodou a mísu ledu. Bobule na pár minut ponoří do vroucí vody a pak ihned do ledu. Po ochlazení přejděte na síto a odstraňte vodu.

Suché plody mohou být ve speciálním zařízení - elektrickým sušičem nebo troubou. V první jsou rozloženy do speciálních zásobníků a dehydratovány po dobu 6-10 hodin, v závislosti na požadovaném výsledku. Po úplném ochlazení mohou být borůvky vloženy do zásobní nádrže. Sušení v troubě nastane následujícím způsobem: zahřívá se na teplotu 70 stupňů. Na pečicí fólii vložte speciální papír a usaďte v jedné vrstvě borůvky. V závislosti na velikosti bobulí proces sušení trvá čtyři až dvanáct hodin; jak je tomu v předchozí metodě, po ochlazení může být uloženo pro uložení.

Život v suchém horkém podnebí má své výhody, protože v tomto případě můžete vysušit borůvky na ulici. Příprava obrazovky z dřevěných rámů a gázu a rozložit na nich ovoce. V noci se doporučuje vyčistit je na teplém a suchém místě. V průměru to trvá několik dní.

Mražené borůvky

Před zmrazením jsou plody vařené, stejně jako v předchozích metodách: čistí rozmazané a důkladně umýt. Před zmrazením je ovoce vysušeno, aby se zabránilo tomu, že voda zplodí bobule na bradavky. Poté, co jsou borůvky umístěny na paletě v jedné vrstvě a teprve po zmrazení, jsou frakcionovány v obalech nebo kontejnerech. Abyste zajistili, že plody nebudou nasyceny cizími zápachy z jiných potravin v chladničce, můžete okamžitě zmrazit v balení. Milovníci sladkých bobulí mohou být před zmrazením posypány cukrem.

Borůvky, pyré s cukrem

Tento druh obrobku se provádí ve spěchu.Nicméně v důsledku nepřítomnosti tepelného zpracování se zachovává velké množství látek. Pro vaření nepotřebujete žádné kulinářské dovednosti. Předem vyprané a loupané bobule jsou rozdrceny v mixéru, smíchány s cukrem v poměru 1: 2. Umístěte borůvky, otírané cukrem, v předem připravených nádobách a odešlete do ledničky nebo mrazničky.

Borůvkový sirup

Pro přípravu těchto složek je třeba kilogram borůvky, 220 g cukru, 700 ml vody a může mít citron. Citrus řez na polovinu a vytlačuje velké množství šťávy.

Borůvky promyty, umístěny do mísy, zalijeme 330 ml vody a hněte vidlice. Nádobu umístěte do ohně a přiveďte jej do bodu varu. Vaříme 13 minut a pak ochladíme. Výsledná kompozice se dvakrát projde sítem.

Zbývající voda a citrón se smíchají s cukrem a vaří se 10 minut. Po zahájení zahusťování přidejte borůvky a nechte dalších 3 minuty.Po uplynutí doby je citron odstraněn a sirup ochlazen. Připravená pochoutka se nalije na plechovky a uchovává se v chladničce.

Šťáva z borůvky

Vzhledem k tomu, že kůže borůvky je velmi měkká, je to dost snadné, aby z ní bylo extrahováno šťávy. Chcete-li to provést, stačí dát plody do sáčku z bavlněné tkaniny a vytlačit kapalinu. Tato metoda je ideální pro milovníky čerstvě vymačkané šťávy.

Zvažte, jak zachovat borůvky, a to jeho šťávu na zimu. K tomuto účelu se doporučuje použít bobulovinový lis, odšťavňovač nebo mletou masu. Obrobek se provádí různými způsoby, ale přínos zůstává beze změny. Zvažme je podrobněji:

1. Po stlačení džusu ve vybraném přístroji se naléhá a filtruje. Poté se výsledný frašál nalije do smaltové nádoby a zahřeje se na 80 stupňů. 20 minut tekoume tekutinou, pak ochlaďte a nalijte do sterilních nádob.
2. Druhá metoda se používá při zpracování zbytků.Nalévají se do vody ve stejném poměru a přidá se malé množství cukru. Nádobu postavte na oheň a vařte 10 minut, poté ochlaďte a filtrovejte. Chcete-li přidat chuť, můžete přidat předvařenou šťávu. Tento nápoj skladujte pouze v chladničce.
3. Poslední způsob je vhodný pro přípravu základů pro kissel a mors. Bobule se umyjí a vylijí s cukrem ve stejném poměru. Nechte na chladném místě 15 hodin. Tentokrát stačí, aby se bohatá šťáva vynikla. Odvodňuje se a přidává se do zbývající hmoty horký sirup cukru v poměru 1: 2. Trvejte 6 hodin a poté filtr. Šťáva a sirup jsou smíchány a vařené. Nakonec se nalije do plechovek a rolí.

Blueberry Wine

Zvažte, jak udělat skutečné domácí suché víno z borůvek. Sbírejte 3 kg čerstvých bobulí, zcela umyté a rozdrcené.

Výsledná směs se rozloží na skleněnou nádobu velkého objemu a přidá se 2 kg cukru. Nalijte všechny 3 litry vody a na krku lahve položte několik vrstev gázy a nechte na teplém místě tři dny. Během této doby by mělo začít počáteční fermentace. Po uplynutí této doby je kompozice filtrována. Láhev se důkladně umyje a znovu naplní již filtrovaným džusem. Navíc se přidá předem smísené medové sklo a litr vody. Kork s vodní pečetí a nechte 2 měsíce na teplém místě. Pak filtr, umýt láhev a znovu trvat, jen na chladném místě.

Po uplynulých dvou měsících je filtr naposledy filtrován a nalit do malých lahví, které lze skladovat po dlouhou dobu, pokud jsou téměř v horizontální poloze. Můžete konzumovat nejméně 60 dní po takovém skladování, během kterého víno získá úžasný odstín a originální chuť.

Blueberry Jelly

Zajímá vás, jak nakupovat borůvky na zimu, mnoho lidí si tuto možnost zvolí samo.Dnes existuje řada receptů, které jsou podrobeny časově ověřeným zkouškám, které si uvědomujeme podrobněji. Klasické želé. K přípravě množství cukru by mělo být o něco méně ovoce. Ovoce se umístí do hrnce, pokryje se polovičním cukrem a nechá se na chvíli.

Když berry dávají šťávu, vložte nádobu na malý požár a postupně jej přiveďte do bodu varu. Vložte zbytek cukru a vařte ještě několik minut. Nechte nádobu vychladnout. Opakujte vytápění a chlazení ještě dvakrát. Po poslední době se okamžitě nalije do předem připravených nádob a válcuje se.

V multivariátu. Ovoce a cukr se odebírají ve stejném poměru kilogramů. Připojte a nalijte do multivarku nádoby. Zvolte režim "Chladnutí" po dobu 2 hodin. Po uplynutí doby, po dobu jen jedné minuty, změní režim pro program "Vaření na parní lince". Hotová mouka se nalije do plechovek a převaluje se. S želatinou. Podobná kompozice udržuje tvar i mimo plechovku. Bobule a cukr se odebírají v poměru 4: 2.Pro tuto částku stačí jeden balíček želé. Vše dáte do nádoby a vaříme dvě minuty na malém ohni. Výsledná kapalina se nalije do plechovek, které jsou zvlněné.

Bez vaření. Ideální pro začátečníky. Pro výrobu jedné porce stačí bobule a cukr v poměru 1: 2. All vtírá do hladka a šíří na sterilizovaných sklenic, takže můžete přidat cukr, silný 1 cm. Tím se ušetří dezert z kvašení a poskytne dezert ovoce ve vlastní šťávě se zachováním velké množství živin. Uchovávejte doporučené v chladničce.

Recepty na džem z borůvek

Pro milovníky klasické metody sběru bobulí bude vaření džemu ideální. Podívejme se podrobně na to, jak vyrobit borůvkový džem.

Takový recept vyžaduje minimální výši nákladů. Pro přípravu je třeba určitý počet bobulí, cukr je o polovinu více. Borovica je pokryta cukrem a ponechána po dobu 5 hodin. Po uplynutí nastaveného času vařte asi 35 minut. Po celou dobu nezapomeňte odstranit pěnu. Připravená zaseknutí se ochladí a nalije do kontejnerů, válečků.Jedná se o základní variantu borůvkového džemu na zimu, můžete přidat další přísady do vašeho osobního vkusu.

Recepty na džem z borůvky

Vzhledem k tomu, že se borůvky nacházejí nejen jako léčba, ale i vzhledem ke své léčivé kvalitě, doporučuje se věnovat pozornost takovým receptům na zimu jako džemu. Pro vaření vezměte 1 kg bobulí a cukru, stejně jako 300 ml vody. Borůvky jsou promyty a umístěny do nádoby, která je důkladně rozemletá, dokud se nedosáhne pyré. Cukr je kombinován s vodou a vařený po dobu dvou minut. Pak se nalije do borůvkového pyré a neustále se míchá a přivede k varu. Brew na 15 minut, během této doby připravit banky. Na konci času se výsledná kompozice okamžitě nalije do plechovek a navíje se.

Recept na kompot z borůvek

Zvažte, jak vařit kompot z borůvek. Pro recept musíte vypočítat, že každý litr vody bude vyžadovat 0,5 kg cukru. Bobule jsou položeny v sklenicích, v tomto okamžiku odděleně vařená voda a přidejte cukr. Když je písek zcela rozpuštěn, je sirup nalit do plechovek s borůvkami a začne je sterilizovat. V průměru to trvá 15 minut. Poté jsou břečky sešroubovány a zaslány k vychladnutí. Často, kompot z borůvek pro zimní vaření bez sterilizace. Je tedy možné doplňovat tělo užitečnými látkami během chladné sezóny.

Pro třílitrovou plechovku potřebujete 900 g bobulí, 450 g cukru a 3 litry vody. Borůvky jsou připraveny a plné ovoce na polovinu. Pak vylijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Tentokrát stačí, aby se bobule zahřály. Voda je vypuštěna a písek je zakrytý. Před otočením se nalije voda. Mnoho lidí se zajímá o to, co dělá borůvkový kompot. Takže díky minimálnímu kontaktu s horkou vodou zůstávají prakticky všechny užitečné látky.

Znáte-li všechny tyto klasické recepty, můžete vždy improvizovat a přidávat něco vlastního, a tak překvapit vaše blízké s originálními, a co je nejdůležitější, užitečné zachází v chladné zimě.