Švestky jsou velmi oblíbené ve vaření a zdravé. Při nákupu sušeného ovoce však neexistuje jistota o nepřítomnosti konzervačních látek, pesticidů a jiných chemikálií a nejsou levné. V sezóně není cena čerstvých švestek tak vysoká, takže zjistíme, jak vybrat správný způsob sušení a jak správně ukládat švestky doma.
- Jak vybrat sušené švestky
- Jak připravit ovoce
- Jak sušit švestky doma
- V troubě
- V elektrické sušičce
- V mikrovlnné troubě
- Na slunci
- Jak zjistit připravenost sušeného ovoce
- Jak uložit doma
Jak vybrat sušené švestky
Ne všechny odrůdy jsou dobré sušené ovoce. Plody by měly být sladké, se silným masem a ne vodnatým. Proto, nejlepší známky Švestky na přípravu švestek jsou "maďarština" nebo "Renclode".
Jak připravit ovoce
Ovoce důkladně umyjte a odstraňte stonky listy.Kámen může být odstraněn - sušení pak projde mnohem rychleji, ale úplně vysušená slivka bude mít bohatší chuť a ušetří více užitečných látek.
V průmyslových podmínkách ovoce před sušením blanch: několik minut nižší v 0,1% roztoku sódy na pečení. Díky tomu na pokožce vzniknou praskliny, které urychlují odpařování vlhkosti.
Po vyblednutí jsou švestky studené a vysycha papírovým utěrkem nebo položeny na látku.
Jak sušit švestky doma
Existuje několik způsobů: vysoušení umyvadel v troubě, v sušičce, na slunci av mikrovlnné troubě. Každá z nich má své vlastní omezení a výhody: dostupnost, čas, náklady. Podívejme se na ně podrobněji.
V troubě
Přikládat ovoce na pečení (pokud je nakrájíte, pak se oloupete, aby nedošlo k vyčerpání šťávy). Slivky vložte do předehřáté trouby 45 až 50 ° C a uschujte je tam po dobu 3-4 hodin.
Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu a znovu je vložte do trouby, tentokrát zahřejte na teplotu 65-70 ° C. Podržte po dobu 4-5 hodin a opět vychladnout.V posledním stupni se sušení provádí při teplotě asi 80 ° C, dokud není sušené ovoce připravené.
V elektrické sušičce
Připravené švestky se rovnoměrně rozšiřují na palety elektrického sušičky (pokud jsou řezané, pak se odlupují). Palety vložte do sušičky a proveďte postup, jak bylo popsáno výše: 3-4 hodiny při 45-50 ° C, nechte vychladnout, 3-4 hodiny při 65-70 ° C, nechte znovu vychladnout a vysušte, dokud nebude vařeno na 75-80 ° С. Pro pravidelné sušení pravidelně měňte palety na místech.
V mikrovlnné troubě
Bez ohledu na tuto metodu sušení je každá jednotlivá dávka nejméně spotřebována, ale nebude možné nakládat velké množství odtoků současně.
Takže připravte ovoce v jedné řadě na plochou misku, kterou lze použít v mikrovlnné troubě. Nastavte úroveň výkonu na 300 W a zapněte mikrovlnnou troubu po dobu 5 minut. Poté kontrolujte dostupnost produktu každých 30 sekund a sušené sušenky pokračujte až do uvaření.
Na slunci
Toto je nejdelší, ale zároveň nejvíce levnou cestou švestkové švestky na zimu. Položte švestky nakrájené na polovinu rozřezáním na dřevěnou nebo kovovou paletu lemovanou papírem a položte ji na slunce.
Chcete-li chránit před mouchy a jiným hmyzem, zakryjte jej gázou nahoře. Pravidelně míchat ovoce pro nejlepší sušení. Proces bude trvat 4 až 7 dní. V noci odstraňte paletu z ulice tak, aby rosa neklesla na sušenku.
Jak zjistit připravenost sušeného ovoce
Připravené švety elastický, elastický, nelepí se na ruce, při ohýbání pokožky by neměl prasknout. Mělo by být měkké, ale ne mokré. Jelikož je obtížné dosáhnout stejného sušení ovoce, vyrovnat vlhkost v hotovém výrobku, může být rozloženo na skleněné nádoby a několik dní uzavřeno polyethylenovými kryty.
V takovém případě bude vlhkost z mírně poddimenzovaných švestek absorbována příliš vysušenými. Banky by měly být pravidelně otřeseny. Pokud na stěnách klesne kondenzace, potom nejsou švestky připravené a musí být vysušeny.
Jak uložit doma
Skladujte sušené ovoce v papírových nebo lněných pytlích na tmavém, suchém, chladném místě, mimo přímého slunečního světla, například v komoru nebo v chladničce.
Mohou být také uloženy ve skleněných nebo plastových nádobách s pevným víkem, které je chrání před moskynami a jiným hmyzem. Správně uvařené slivky se správným ukládáním zachovávají svou chuť a užitečné vlastnosti až do 12 měsíců.
Švestky, vařené vlastních rukou, vás potěší, až do příštího léta ve svých malých kulinářských děl v pokrmy z masa a drůbeže, koláče a pečivo, koláče a pečivo, jogurty a zmrzliny. A dokonce i jen vzít hrst sušené ovoce čaj na zimní večer - trochou teplé vzpomínky na léto.