Skladování zeleniny: nejlepší způsob, jak zachovat brambory, cibuli, mrkev, řepu, zelí pro zimu

Chcete-li ušetřit zeleninu v zimě bez ztrát, je to náročný úkol vyžadující zvláštní znalosti. Mnozí zemědělci a letní obyvatelé, kteří uspěli v pěstování brambor, cibule, mrkve, řepy, zelí a jiných kořenových plodin, ztrácejí až polovinu sklizně během zimního skladování. Jak chránit své domácnosti před zbytečnými ztrátami a zachovat užitečné vlastnosti zeleniny? Jaké jsou způsoby optimálního skladování sklizně v městských a venkovských podmínkách? Pokusíme se pochopit.

Jak řádně ukládat brambory

Brambory, cibule, mrkev, řepa a zelí jsou tradiční zeleninou, která jsou součástí celoroční stravy lidí. Uskladnění kořenových plodin z sklizně do sklizně vyvinulo dlouhodobě osvědčené technologie u pěstitelů zeleniny.

Příprava sklizně

Příprava brambor pro zimní skladování začíná v době sklizně. Existovaly způsoby, jak ušetřit časné a pozdní odrůdy tohoto kořene.

Včasné odrůdy, které jsou odstraněny v letních měsících, nejsou určeny pro dlouhodobé skladování. Mladé brambory mají tenkou ochrannou kůru, která se při kopání snadno poškodí, takže maximální doba ležáky je pouze 4-5 měsíců.

Před naplněním mladých brambor v trezoru se pečlivě třídí. Poškozené hlízy jsou zlikvidovány a celá plodina je ponechána na větraném místě po dobu 5-6 dní, aby se uzdravily menší kožní léze.

Později se brambory po sklizni ponechají usušit v otevřeném větraném prostoru pod baldachýnem po dobu dvou týdnů, aby se utrhly škody a další škody. Při teplotě 21 stupňů Celsia se tento proces uskutečňuje poměrně rychle.

Po předběžném stárnutí se vysušené brambory třídí. Malé hlízy jsou ponechány na osivo, velké - pro osobní spotřebu, velmi malé a poškozené hlízy krmené dobytkem.

Podmínky pro uložení

Je třeba zajistit, aby během sušení nebyly brambory vystaveny přímému slunečnímu záření a teplota nepřesáhla 16-24 stupňů Celsia.

Po počátečním ošetření jsou mladé brambory umístěny v dřevěných bednách nebo na paletách. Optimální teplota ve sklepě pro skladování zeleniny by měla být 4 až 5 stupňů.

Řízené kořenové plodiny pozdních odrůd jsou umístěny ve sklepě nebo perličkách. Ve sklepě jsou brambory dobře skladovány v dřevěných bednách nebo na větraných paletách. Pokud se uskuteční skladování v lávkách, výška haldy by neměla přesáhnout jeden metr.

Mnoholeté zkušenosti ukazují, že se všemi způsoby skladování musí být výška mezi stropem a horní vrstvou brambor nejméně půl metru. To je nezbytné pro normální cirkulaci vzduchu a zabraňuje hnilobě.

Majitelé městských dachů, kteří tradičně ukládají brambory do sklepů, sklepů a podpolí, připravují místo pro ně předem. Čisté prostory, dezinfekce se provádí antifungální (fungicidní činidla, slabé roztoky pelyňku), pak se skladování odvzdušněte a dřevěné sloupky a nosníky roztok bělidla svezhegashenoy vápno.

Vesničané a zemědělci, kteří pěstují brambory na prodej, je ukládají do zákopů a svazků. Obvykle jsou na vysokých místech vykopány výsypky, aby se zabránilo riziku zaplavení jara. Hlízy pritrushivayut sklizeň vrstvy a horní vrstva byla pokryta hustou vrstvou nebo slámy rohoží, a poté horní vrstva byla nalita desyatisantimetrovyh souši.

Cibule skladování: jak správně ukládat zeleninu na zimu

Příprava cibule pro zimní skladování začíná ve stádiu zrání. Zkušení letní obyvatelé poskytují kompetentní péči o zeleninové plodiny.Ty neumožňují zamokřené půdy, aby se rostlina „není věc velkého pera“.

Příprava zeleniny

Zrání cibule je dána barvou nohama na posteli a peří byli zabiti. Pokud pero ustoupilo a padlo na zem, je čas na sklizeň.

1. Sklizeň by měla začít ráno a nejlépe za slunečného počasí. Zkušení majitelé nemají vytrhávat rostliny ze země svých rukou a první přestávce vidlice, aby nedošlo k poškození žárovky.
2. Po sklizni se cibule suší dva až tři dny venku, vyhýbá se přímému slunečnímu záření. Předsušení žárovek je ukončeno ořezáváním a odlupováním ovoce.
3. Peří cut odcházející suché výhonky až o 10 centimetrů, a vyčistit kořeny navíc pojistný ocas 2-3 centimetrů. Žárovky jsou ručně vyčištěny z úlomků půdy a poškozených vloček.Po předsušení, ořezávání a čištění luk jsou položeny na konečném dosoušení v řadě, takže plody nepřijdou do styku s ostatními. Místnost by měla být dobře větrána a suchá. Může to být půda nebo balkon, obecně jakýkoli povrch bez vlhkosti a přímého slunečního světla.

Optimální teplota a vlhkost

Dnes ve velkých farmách upřednostňují ukládat cibuli v dřevěných bednách, které jsou umístěny v suterénu s větráním. Někdy je celá sklizeň umístěna na paletách s vrtáním s vrstvou nejvýše 30 centimetrů. Místnost musí mít povinnou vlhkost od 60 do 70%.Zkušení majitelé vědí, že cibuli by měly být skladovány odděleně od ostatní zeleniny, které vyžadují vysokou vlhkost.

Technologie skladování mrkví

Mrkev - jeden z „náladový“ kořenová zelenina, přezimování, který je doprovázen technologickými obtížemi. Všechno je důležité zde: od výběru odrůd až po uspořádání skladovacích zařízení.

Hlavní body v přípravě

Zkušení majitelé začínají připravovat na zimní skladování mrkve se stanovení doby sklizně. Navzdory skutečnosti, že zelenina může „sedět“ na posteli trochu mráz, nemůžete pokračovat v čištění.

1. Sklizeň se obvykle odstraňuje, jestliže na vrcholech jsou tři nebo čtyři žluté větve. Mrkev není vytahována ze země rukama silou.Její první kopání s vidlemi s tupými zuby, a pak jemně, aby nedošlo k poškození povrchu, vytáhnout ze země.
2. Pak jsou mrkevy rozloženy na rovný povrch a dva dny se ochladí na teplotu 1,5-2 stupňů Celsia. Obvykle se to děje ve volné přírodě, ale musíte zajistit, aby noční mrazy nezničily plodinu. Dnes ve velkých farmách se předchlazení provádí v chladírenských komorách.
3. Po předchlazení, což zvyšuje bezpečnost kořenové plodiny v zimních podmínkách skladování, prořezávání vrcholů a třídění mrkve. Všechna poškozená a nemocná zelenina jsou bezohledně odstraněna. Případy, které nemají viditelné vady, jsou uloženy.

Jak správně ukládat kořenovou zeleninu

Ve velkých zeleninových farmách se mrkve skladují v lávkách, jejichž výška nepřesahuje dva nebo tři metry. Optimální teplota pro zimní skladování mrkve ve speciálních kontejnerech, které mají velké farmy v uzavřených prostorách, by měla kolísat v rozmezí plus 2-3 stupňů Celsia.

Pokud sloupec teploměru ukáže +5, "spací" pupeny mrkve se zvýší na růst a povrch kořene ztratí tržní elasticitu.Vlhkost jak uvnitř, tak i v podkroví by mělo být 90-95%.

Velmi oblíbený je velmi moderní způsob skladování mrkve v jílové skořápce v zimě. Chcete-li to udělat, vytvořte kapalnou chatu v jednoduchém kbelíku, ponořte každé ovoce do kapaliny a poté ho osušte. Díky této technologii jsou mrkev dokonale uloženy na balkoně, v přístřešku a sklepě 5-8 měsíců.

Jak ukládat řepu

Příprava řepy pro skladování v zimě začíná sběrem. Příslušní pěstitelé zeleniny varují obyvatele leta, že v žádném případě nemůžete vytáhnout kořenovou plodinu rukama za vrcholky, porazit zem s údery "o botách" nebo proti sobě navzájem.

Charakteristiky sklizně a přípravy řepy

1. Řepa musí být vykopaná s tupými vidličkami a jemně uvolněna ze země. Jakékoliv poškození povrchu zeleniny je plné další infekce, infekce zdravého ovoce a ztráta většiny plodiny.
2. Kořeny by měly být vyčištěny před nástupem mrazivých dnů, protože povrch řepy, který vyčnívá ze země, nutně hnije a nemůže být dlouho uložen.
3. Před uložením do skladu by měly být kořeny sušeny po dobu jednoho dne nebo dvou. To může být provedeno přímo na posteli, pokud nedošlo k dešti, jinak rozmetat zeleninu v jedné vrstvě pod vrchlíkem.
4. Po vysušení je třeba vyčistit repa z nadměrné půdy a odříznout vrcholy a nechat ocas o 1 centimetr. Potom odstraňte všechny kořeny a mírně odřízněte hlavní kořen, přičemž délka trvá 5-7 centimetrů.
5. Zkušení pěstitelé zeleniny před vyplněním klenby provádějí konečné třídění plodiny, přičemž zůstávají pouze zdravé a nepoškozené kořenové plodiny.

Optimální podmínky

Řepa je nejlépe uchovávána ve sklepě nebo ve sklepě. Optimální teplota skladování zeleniny - od 0 do + 2 ° C, vlhkost vzduchu by měla činit 90-92%. Současné výhodné podmínky skladování jsou normální cirkulace vzduchu a žádné teplotní výkyvy.

Kořeny jsou dokonale konzervovány v krabicích se suchým pískem.Někteří majitelé úspěšně ukládají řepu v kopci na dřevěných paletách. Chcete-li to provést, zvedněte strouhaný povrch 30 centimetrů od podlahy, aby se cirkuloval vzduch, a nalijte řepu do dvou až tří vrstev na každé polici stojanu.

Technologie ukládání zelí

Zimní skladování zelí má své vlastní vlastnosti.

Příprava

Kapusta může být připravena pro dlouhodobé skladování pouze za určitých technologických podmínek.

1. Je třeba dodržet časový průběh sklizně. Sbírejte zelí před nástupem mrazu na půdě. Je žádoucí, aby teplota neklesla pod 0 stupňů Celsia.
2. Před uložením na skladování je nutné vyčistit zeleninu z listů s mrazením a houbami plísní.
3. Po ošetření pečlivě usušte zelí ve větrané místnosti po dobu 10-12 hodin.

Jak zachránit zeleninu: podmínky

Nejoblíbenější technologií pro ukládání zelí je odkrytý sklep nebo sklep. Je také důležité zvážit při jaké teplotě se zelenina ukládá. Optimální ukazatele na teploměru v místnosti by měly být v rozmezí od +1 do +10 stupňů Celsia a vlhkosti vzduchu - 91-98%.

Zelí je umístěno v dřevěných bednách nebo na paletových regálech. Někteří letní obyvatelé zavěšují kapustové hlavy nad kořenem pahýlu na speciálních hácích a poskytují potřebnou ventilaci.

V městských podmínkách je připravené zelí uloženo na balkonových stojanech, které předběžně zabalily každou hlavu v novinách nebo papíru.

Uložit oříznutí - je to stejně těžká práce jako růst. Náklady na materiál a náklady na skladování zeleniny jsou srovnatelné se sezónním cyklem jejich pěstování a sklizně. Proto není nutné zanedbávat technologie zimního skladování kořenových plodin.