Mladé ženy v domácnosti se často ptají "jak vyrábět šampaňské". A existuje spousta možností. Tvar patty může být také odlišný - od obvyklého člunu po trojúhelníkovou obálku. Ano, a těsto, ze kterého bude vyrobeno, ovlivňuje také krásu a kvalitu modelování. Rozumím.
Jak zabalit koláče z kvasnicového těsta
Toto těsto je vhodné pro širokou škálu koláčů a rolníků. Podobná situace s náplní: sladká, neslazená, zelenina, maso, ovoce atd. Typ plnění závisí na tom, jak nejlépe zabalit patty tak, aby to nejen drželo těsné, ale bylo také krásné.
Standardní způsob:
- Z blížícího se testu vytáhneme kus těsta. Jeden koláč bude mít dostatek kousky ve velikosti s 2 vlašskými ořechy. Tato hodnota však může být změněna v závislosti na vašem přání.
- Dáváme shlukům, aby si leželi a jeli dalších 15 minut.
- Nyní ji položte na dlani (by měla být prášková s moukou) a prsty ji změníme na plochý dort.
- Ve středu dortu obdržíte náplň (neměla by být vlhká).
- Spojte okraje tortilly a přitiskněte je k sobě prstem.
- Položili jsme stůl na stůl, práškovali moukou a vytáhli jsme švy a dále stlačili okraje. Hlavní věc zde není přehánět tak, aby je neroztrhla.
- Pokud máte v plánu smažit je do pánve, je lepší vyndat okraje do středu a mírně rozdrtit patty ve středu. Během smažení těsto uvnitř nebude vlhké. A musíte okamžitě smažit a sešit.
- Je-li to koláč, pak umístění švu není důležité. Takže pokud je švy normální, může být skryto níže a získat pěkný a velkolepý koláč. A pokud je šev zkroucený (prsty obtékají šev při razítku, aplikujete nový vzorek na předchozí), pak ho můžete nechat nahoře. Zároveň však vaječný žloutek namazat s vajíčkem, takže šátek se s pečením nerozdělí.
Jak krásně vyrobit koláče vyrobené z bafetového pečiva
Od tohoto testu se také vyrábí různé pečivo. Od croissantů a rolí až po různé ploché koláče.
Standardní způsob:
- Toto těsto se zřídkakdy dělá samo o sobě kvůli složitosti procesu. Obchod se prodává ve formě čtverce nebo obdélníku. Ta druhá častěji. A aby nedošlo k poškození vrstev těsta, je lehce rozvinutá, aniž by došlo ke změně původního tvaru. Stůl by měl být dobře posypán moukou.
- Vystřihněte jej ostrým nožem podél dlouhé strany a také dvě poloviny rozdělíte na čtverce střední velikosti. Obvykle se ze středního listu těsta získávají 8 koláčů.
- Uprostřed každého kusu položte kus náplně.
- Poté je třeba přetočit konce jedné strany na druhou a uzamknout je. To lze provést pomocí vidlice a získat tak nejen silné, ale i krásné hrany.
Trojúhelníkový režim 1:
- První tři položky jsou podobné předchozí verzi.
- Nyní musíte oslepit okraje jedné strany čtverce svou boční částí a připojit zbývající strany k nim tak, abyste měli pyramidu nebo trojúhelník.
- Horní tuk se směsí žloutku.
Trojúhelníkový režim 2:
- Z tohoto důvodu musí být vrstva těsta vyříznutá ve středu dlouhé strany.
- Vytvořte vytvořené pásy řezané do rovnoramenných trojúhelníků.
- Plnění je umístěno ve středu formy.
- Připojte hrany a získáte plochý trojúhelník.
Hrany lze stisknout vidličkou a zvlnit je.
Sušené těsto
Existuje také mnoho možností pečení jak z hlediska plnění, tak z formy. Nejčastěji tyto koláče jsou čtvercové nebo obdélníkové (jak je popsáno výše). Můžete je vyrobit trochu nestandardní, ale zároveň neuvěřitelně krásné a chutné.
Hlemýžď:
- Pokud máte prodejní těsto, pak jeho forma je obvykle podobná těstovině.Proto jej také vkládáme do vrstvy, která musí být řezána uprostřed.
- Odřízněte dlouhé kousky, abyste získali 6 čtverců nebo obdélníků.
- Každý kus musí být rozvinut, lehce prodloužený.
- Plnění by mělo být měkké, s plastelínovou strukturou. Je rozmazaný po celém kusu, aniž by dosáhl hrany několika milimetry.
- Sklopte patty na dlouhé straně v kotouči a lehce smíchujte okraje.
- Výsledný válec je zabalen do kochle, který zkroutí jeden konec do spirály směrem k druhé. Rozhraní je chráněno.
- Dali jsme si důkaz a poté můžete tyčinky poslat do trouby.
Otevřený hlemýžď:
- Chcete-li to provést, je těsto válcované do vrstvy, ale neříznuté, ale okamžitě je vše rozmazané plnkou.
- Poté ho sklopte do kotouče a spojte dlouhý okraj.
- Ostrý nůž nakrájel kusy a rozložil je na otevřené straně pekáče.
- Sladká výplň může být posypána cukrem a poté pečena po pečení.
Nebojte se ukázat fantazii a postupujte od krok za krokem.
Z krátkého pečiva
Z tohoto testu jsou nejčastěji vyráběny cookies, koláče a koláče. Koláče z nich se vyrábějí pouze se sladkou náplní.A ve skutečnosti je to spíš jako uzavřený dort než koláč.
K dispozici jsou 4 možnosti:
- Standardní způsob tvarování koláčů na principu kvasného těsta. Pro něho nepotřebujete čas na důkaz, musíte si takové pečivo okamžitě pečeme.
- Vynikající pro všechny způsoby modelování těstovin a těstovin. Také bez kontroly.
- Zahrejte míč a trochu ho rozdrťte uprostřed. Vložte do dutiny například polovinu broskev. Posypeme cukrem a pošlete je do trouby. Možná nějaké plnění.
- Proveďte manipulace podobné předchozí verzi, pouze okraje ze čtyř stran vytahujte a připevněte přes náplň. Směs namažte žlutou směsí před pečením.
Tipy
- Puffové pečivo nemůže být vypráženo v oleji v pánvi, jinak úplně ztratí svou strukturu.
- Cukr může nalít koláče jako před nátiskem a poté je aktualizovat.
- Pokud je patty těžko zaslepit okraje, pak když se smažitelný šev rozptýlí a celá náplň vypadne.
- Vrstvené a sušené těsto nemá rád dlouhé tvarování.
- Začátečníci by měli začít jednoduchými a standardními způsoby modelování koláčů. Totéž platí pro plnění. Komplexní varianty se nemohou dostat z prvního pokusu a odradit touhu vytvářet.
Mokré náplně jsou nejobtížnější při práci, než se položí místo balení, je nutné hojně posypat škrobem, aby nedošlo k tvorbě těsta.
Jak krásně dělat koláče (video)
Koláče a jejich tvarování jsou letem vaší představivosti. Po zvládnutí základních technik můžete snadno začít dělat neuvěřitelná kulinářská díla, a to nejen v chuti, ale také z hlediska vzhledu.
