Populární recept na výrobu vína z černého rybízu doma

Nejlepší víno - vaří vlastníma rukama.

Jeden z nejoblíbenějších druhů ovoce pro výrobu nápoje je z černého rybízu.

Po přečtení článku se dozvíte, jak se dělá domácí víno z černého rybízu.

Víno z černého rybízu: seznam složek

Příprava domácího vína je komplexní a náročný proces. Je velmi důležité řádně připravit všechny ingredience.

Budete potřebovat:

• černý rybíz;
• vařená voda;
• cukru.

Průměrná vědro o objemu 10 litrů z bobulí může poskytnout asi 1 litr šťávy. U láhve o objemu 20 litrů činí průměrná spotřeba 3 kg bobulí.

Jak si vybrat bobule pro domácí víno

Pro chutné a kvalitní nápoje by měly být pečlivě vybrány bobule pro něj.Je třeba dbát na odstranění zkaženého a nezralého ovoce. Bobule, jejichž celistvost je rozbitá, také nevhodné pro výrobu vína. Je nutné odstranit malé úlomky a větve.

Prací materiál Stojí za to pouze v případě, že má vážné znečištění. Pokud jsou bobule nedostatečně šťavnaté, jsou nejprve hodeny a přivedeny do želé podobného stavu.

Podrobný recept

Při výrobě vína z černého rybízu doma je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Pouze s přísným dodržováním všech doporučení můžete získat lahodný nápoj.

Sourdough

Především je třeba připravit kvas. Je vhodný pro maliny, jahody, hrozny nebo rozinky. Tyto plody budou vynikajícím základem pro budoucnost vína. Jejich mytí ve vodě se neuskuteční, protože to může zničit nebo umýt víno bakterie. 200 g bobulí by mělo být umístěno ve skleněné nádobě, přidat půl šálku cukru a 1 litr vody. Krk by měl být ucpaný bavlněným nebo gázovým tamponem, poté byste měli láhev nechat na teplém místě.Teplota by neměla být nižší 22 ° C. Po asi deseti dnech začne hromadit bloudit - to znamená ochotu kvasu. K přípravě 10 litrů vína z černého rybízu bude zapotřebí jeden a půl šálků kvasu.

Mesga

Další etapa připravuje kaši. Použijte následující poměr: 1 kg plnotučného ovoce na 1 sklenici vody. Chcete-li získat tuto směs, musíte kombinovat čisté rybízu s ohřátou vodou. Výsledná směs se přidá kvasem a nádoba se naplní třemi čtvrtinami. Krk by měl být uzavřen pomocí tkáně a nádobu ponechat na teplém místě po dobu 3-4 dnů. Během této doby by měl být proces fermentace aktivován. Mash není kyselý, musíte jej občas míchat - alespoň 2-3krát denně.

Stisknutí

Výsledná šťáva musí být prosetá sítkem nebo gázou pečlivě umyté nádoby ze skla dobře protlačte a zředěte vyčištěnou vodou.Po míchání směsi a opět stlačování. Kapalina, která vzniká po lisování, se nazývá "sladina". Je nutné pro následující etapy.

Fermentace

Aby mohla správně kvasit mladina, je nutné udržovat správnou konstantní teplotu - asi 23 ° C. Pokud je indikátor nižší, existuje riziko, že k fermentaci nedojde vůbec, a pokud je vyšší - dochází k fermentaci nápoje a potřebné síle není dosaženo.

Vezměte směs získanou ze sladiny, vody a granulovaného cukru a naplňte nádobu o tři čtvrtiny. Taková mezera je nutná pro vytvoření vodního těsnění, které zabrání průniku vzduchu do vína. Pokud k tomu dojde, pak nápoj bude připomínat ocot podle chuti. K procesu fermentace se nezastaví, je nutné pravidelně přidávat ke směsi cukru. Obvykle se provádí za 2-3 dny (přidá se 100 gramů granulovaného cukru na litr mladiny) a poté za týden.V tomto okamžiku pozorně sledoval, jak bubliny plynu vystupují skrz trubku, která je ponořena do nádoby s vodou.

Za normálních okolností by měla jedna bublina vyjet za 20 minut. Fermentace může trvat 20-30 dní. Chcete-li pít více sýtené, musíte předčasně zastavit kvasení a přejít k další fázi výroby vína. Pokud plánujete získat ne-sýřený nápoj, je nezbytné, aby proces fermentace skončil sám.

Osvětlení

Jednoduché recepty z černého rybízu s veškerými doporučeními mohou vést k velmi chutnému nápoji.

Jednou ze zajímavých a důležitých etap je objasnění nápoje. K tomu se víno spustí do sklepa nebo se nechá v chladničce 3-4 dny.

Požadováno pozor za procesem změny barev. Pokud se rozhodnete, že nápoj získal požadovanou barvu, je třeba oddělit hotové víno z sedimentu čerpáním skrz tenkou trubku gumy důkladně vyčistit a suché nádoby. Poté je vodní uzávěr opět fixován a láhev je umístěna na chladném místě.Teplota by neměla překročit 10 ° C. Po usazení husté vrstvy je nutné provést filtraci.

Rozlití

V poslední fázi se víno rozlévá. K tomu použijte skleněné lahve, které jsou pečlivě ucpané a ponechány na chladném místě.

Podmínky skladování vína a pravidla

Nyní víte, jak vyrobit víno z černého rybízu jednoduchým receptorem, který vám umožní vychutnat si originální chuť nápoje. Abyste se však mohli ochutnat a po chvíli potřebujete vědět, jak správně ukládat. Je důležité dodržovat několik podmínky skladování nápoje, které budeme diskutovat níže.

1. Nízká teplota: víno je nejlépe konzervováno při nízkých teplotách. Pokud ho uložíte do bytu, musíte najít místo, které se nachází mimo zařízení pro vytápění a sluneční paprsky. Nejlepší je skladovat lahve ve sklepě, ale ne každý má takové podmínky. Ideální teplota vzduchu je přibližně 14 ° C.Také v místnosti by měla být udržována vysoká vlhkost.
2. Nedostatek slunečního světla: je důležité, aby se světlo nedostalo do kontejneru.
3. Horizontální umístění lahví: je nutné zajistit, aby zátka byla neustále navlhčena vínem. Pokud se vysouší, hrozí nebezpečí odtržení nádoby.
4. Klid: je důležité, aby lahvičky byly nepohyblivé - jakékoli třástění nepříznivě ovlivňuje vůni vína.

Pokud jsou splněny správné podmínky, může domácí víno dlouho čekat na příležitost, kdy se rozhodne ochutnat. V chladničce lze skladovat až 3 roky. Příliš dlouhá doba však vede k zničení nápoje.

Víno z černého rybízu je vyrobeno převážně "pro sebe" a příliš dlouhé stagnace. V každém případě tento nápoj, který má úžasnou chuť, jistě vyzdobí jakékoliv slavnosti.