Palačinky jsou jednou z populárních ruských pokrmů, které těší nejen děti, ale i dospělí. Tyto červené, aromatické koláčky se podávají teplé, se všemi druhy omáček a náplní. Jídlo je pozoruhodné vzhledem k jeho dostupnosti, protože test sestává z minimálního počtu složek. Nicméně, s těmito úspěšnými palačinky nejsou vždy získané. V některých jsou suché a houževnaté, jiné prostě neodstraňují z pánve a jiné nejsou nadšené chuťovými vjemy. Mimo soutěž, recept na palačinky babičky na mléko. Pečení se ukázalo být velmi delikátní, chutné, jemné. Palačinky a tání v ústech.
Palačinky babičky na mléce: klasický recept
Složení:
- 6 ks. vejce;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- 2 lžičky. soli;
- . olej - 4 polévkové lžíce. l;
- potravinová soda - 1 lžička;
- 1,5 litru. mléko;
- pšeničná mouka - 14 lžící. l. se snímkem.
Babička zvykla na to, aby placadla byla víc, takže vůbec postačí. Je-li to žádoucí, lze snížit počet složek o polovinu.
Příprava:
- Pro přípravu těsta je nutné zahřívat mléko tak, aby se zahřálo, ale nebylo horké.
- Vysoce kvalitní pšeničná mouka je proseta, aby ji obohatila kyslíkem a aby se zabránilo tvorbě hrud. To pomáhá usnadnit hnětení těsta a zlepšit jeho kvalitu.
- V smaltované nádobě naléváme vajíčka, přidáme potřebné množství soli, cukru a důkladně promícháme.
- V malé misce položte sódu, která by měla být uhasena 1 lžička. ocet. Poté může být směs přenesena do ostatních složek. Pak jsou všechny součásti důkladně promíchány.
- Mouka se přidává v několika krocích, důkladně míchá směs. Je důležité, aby byl homogenní (bez hrudky). Přidáme rostlinný olej a opět se promícháme.
- Nalijte těsto na předehřátou a namazanou pánví. Musí být rozložen rovnoměrně po celé rovině.
- Po zapálení palačinky otočte kuchyňskou lopatu na druhou stranu. Podobně pečte i ostatní.
Zlaté palačinky jsou rozloženy na velké misky a podávány ke stolu.
Lahodné kvasnice na mléce: recept z babičky Emmy
Palačinky, takto vařené, velmi připomínají šňůrku na krajky. Současně jsou překvapivě něžné a chutné. Jsou také nazývány palačinky z babičky Emmy.
Složení:
- 1 vejce;
- mléko - 500 ml;
- 15 g granulovaných kvasinek;
- 1 polévková lžíce. l. písek cukru;
- 1 lžička. soli;
- mouka - 500 g.
Příprava:
- K přípravě kvasinek míchat kvasnice ve sklenici teplé vody. Postupně přidejte asi 250 gramů mouky. Hmotnost musí být homogenní. Oparu by měl být pokryt filmem a stát asi hodinu.
- V připravené lžíci nalijte sůl, cukr a vaječný žloutek. Poté přidejte 3 lžíce másla (můžete zeleninu i smetanou). Postupně posypeme zbývající moukou a hněteme těsto.
- Pak se přidá teplé mléko. Cesto se neustále rozmíchá.
- Směs je znovu pokryta filtrem a stárla. Zvednuté těsto by mělo být sníženo. Tento postup se opakuje třikrát.
- Zbývající vaječné bílé by měly být šlehané do pěny a přidány do těsta, které bylo třikrát zvednuto. Po míchání se získá homogenní hmota.
- Zbývá jen vařit palacinky ve vyhřívané pánvi. To je přesně jak Emma babička dělala její mistrovské dílo.
Recept na tenké palačinky na kyselém mléce od mé babičky
Budou ocení tento recept milovníky kyselé chuti domácí koláče. Palačinky, takto vařené, budou nádhernou výzdobou stolu.
Složení:
- 2,5 šálků mouky;
- 250 ml vody;
- 400 ml zakysané smetany;
- sůl - 0,5 lžičky;
- 1 1/2 polévkové lžíce. l. cukr (pro sladkou verzi 4 polévkových lžic);
- 3 vejce;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l;
- 3 vejce.
Příprava:
- V smaltované nádobě nalijte sklenici předem proseté mouky, kvasnice, soli, cukru. Všechno nejlepší mixovat.
- Chcete-li vysušit přísady, přidejte teplé, kyselé mléko s tenkou tekoucí vodou, za současného míchání směsi.
- Výsledné těsto z kyselého mléka je pokryto ručníkem a udržováno v teple po dobu 0,5 hodiny.
- Na konci této doby se zbytek mouky a vejce přidávají do těstoviny, šlehané šlehnutím nebo vidličkou.
- Vroucí potřebné množství vody a ochlaďte na 60-70 stupňů. Pak do těsta nalijte malý paprsek. Důkladně promíchejte, abyste přidali rostlinný olej.
Smažte palačinky na červené horké lahvičce.
Palačinky tlusté babičky na mléce
Tento recept pro ty hospodyňky, kteří chtějí vařit tlusté a porézní placky. Jsou docela výživné, pružné a měkké.
Složení:
- 1 lžička. granulované kvasnice (se sklíčkem);
- 0,8 litru mléka;
- 1 1/2 polévkové lžíce. l. cukr;
- vejce - 3 kusy;
- 50 g másla;
- 1 lžička. soli;
- vanilin.
Příprava:
- V prosévané mouce přidejte cukr, kvasnice a sůl. Dobře promíchejte.
- Předem zahřátý na 35 stupňů mléka nalijte tenkou tekoucí směs do suché směsi a mícháním pravidelně. Musí být hodně, jako kapalná kysaná smetana.
- Palačinka je pokryta ubrouskem a umístěna po dobu 1 hodiny na teplém místě. Během této doby se musí zvýšit a zvýšit objem.
- Pak je třeba do těsta nalít roztavené máslo a šlehaná vejce.
- Palačinky jsou pečeny způsobem popsaným v předchozích receptech.
Takové placky jsou neuvěřitelně chutné. Mohou být použity odděleně a vařit koláč s použitím vzduchového krému.
Jak pečené bobule dýně na mléko: jednoduchý recept
Tento recept je obzvláště v poptávce v období dýně.
Složení:
- 30 g másla;
- cukr - 2 lžíce. l;
- 100 g dužiny z dýně a mléka;
- 2 vejce;
- 1/2 lžičky ropa roste;
- 100 g mouky.
Příprava:
- Strouhaná dýňová dužina se třepe na strouhák. Do hluboké pánve přidejte 10 ... 15 g másla. Do mírného stavu hořeme asi 20 minut při nízké teplotě.
- Do výsledné hmoty přidáme cukr a promícháme s mixérem.
- Pak přidejte vejce, mléko a mouku ke směsi. Těsto "ponechte" 10 minut.
- Smažit palačinky na obou stranách „užít“ barvy ve známém způsobem na vymazaný pánvi.
- Smažte hotové lívance s máslem.
Básečná rada
- Aby byly palačinky jemné a jemné, musíte na konci procesu přípravy těsta přidat pár lžící vroucí vody.
- Vůně pokrmu přidá vanilinový nebo vanilkový cukr.
- První palačinka se smaží v dobře vyhřívané pánvi s nízkými bočními plochami, jejíž povrch je namazán slaninou nebo rostlinným olejem. To pomůže snadno zapnout dort.
- S pomocí dvou pánví můžete pečené palačinky dvakrát rychleji.
Rakouské palačinky s tvarohem: recept na babičku Emmy (video)
Rodinný recept: palačinky babičky (video)
Jak můžete vidět, jsou zde stovky receptů na palačinky. A každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Který z nich preferujete, budete příjemně překvapeni neuvěřitelně jemnou chutí a vůní pokrmu. Bon appetit!
