Nedávno, navzdory bohatému sortimentu kulinářských výrobků v supermarketech, mnoho domácích žen se vrací do zapomenutých domácích koláčů. Častěji v kuchyni vůně koláče, vanilky a vdolky, stále více a více ingrediencí jsou zakoupeny pro budoucí cookies, koláče nebo koláče. Každá hosteska se pokusí vzít v úvahu všechny nuance v přípravě na vaření domácích koláčů, předem připravené s vonnými látkami, přísadami a dalšími přísadami. Nedůvěřující prášek na pečení v obchodě, vzhledem k tomu, že jsou nepřirozené, hodně žen v domácnostech dává přednost tomu, aby se taková směs vytvořila s vlastními rukama, která může plně nahradit variantu skladu.
Pak můžete nahradit pečení: babičské tajemství
Před pár desetiletími naše babičky neměly tušení, že v obchodě s potravinami můžete koupit prášek do pečiva. Jako prostředek k "nádheře" koláčů byly použity pouze dvě složky: kvasnice a soda. Je to vždy soda je přírodní prášek do pečiva, používat pouze je nutné v souladu se zvláštními pravidly, aby nedošlo ke zkažení chuti pečení. Kromě toho nezapomeňte, že v některých recepturách soda vůbec není uhasena, v tomto případě je přidána v malém množství, aby se zabránilo chuťové disharmonii připraveného jídla.
Pro "čistou" sódu na pečení budete potřebovat:
- malá lžíce sody;
- ½ lžíce stolního octa;
Příprava:
- Soda se smíchá s moukou (v množství specifikovaném v receptu).
- Ocet se přidává ke každé kapalné přísadě v těstě nebo k hotové směsi kapalných složek.
- Smíchejte všechny ingredience a okamžitě pečte v troubě, protože soda má vlastnosti, že ztrácí své vlastnosti z dlouhého kontaktu s kyslíkem.
Reakce kalení sody při zkoušce se provádí také pomocí fermentovaných mléčných výrobků. V případě, že jogurt nebo jogurt jsou ingredience receptu, pak ocot nelze použít.
Domácí pečící prášek s kyselinou citronovou
Pro ty ženy v domácnosti, které jsou zvyklé na použití všech rezerv pro budoucí použití, prášek na pečení na bázi acetika nebude fungovat, zejména proto, že ve správný čas v domě nemusí být ocot. V takových případech můžete připravit domácí prášek na pečení, který může úspěšně nahradit verzi obchodu.
Pro prášek do pečiva s kyselinou citronovou budete potřebovat:
- 12 dílů mouky;
- 5 dílů sodovky;
- 3 díly kyseliny citronové;
- čistý suchý skleněný obal.
Krok za krokem:
- Připravte skleněnou nádobu: omyjte, osušte a ohřejte párou.
- Mouku míchat se sodou, důkladně protřepat k úplnému míchání.
- Přidejte kyselinu citronovou do směsi mouky a sodovky a důkladně promíchejte.
Podmínkou pro získání měkký a načechraný s domácí pečení rozvolňovadla na bázi kyseliny citrónové, je přidat k mouce během hnětení. Kuchaři se doporučuje nespěchat s přídavkem prášek do pečiva, je lepší ho přidat na poslední chvíli, aby se zabránilo předčasné reakci procesu.
Škrobový dezintegrační prostředek
Pro přípravu domácího pečícího prášku lze mouku nahradit škrobem. Zkušené ženy v domácnosti upřednostňují přidání této složky do jakéhokoliv těsta. Předpokládá se, že rohlíky, koláče nebo sušenky, pečené s přídavkem škrobu, dlouhá doba není ztvrdnout a zůstávají měkké a načechrané.
Škrobový pečící prášek se připravuje z následujících složek:
- 10 dílů škrobu;
- potravinářská soda - 5 dílů;
- kyselina citrónová - 3 díly;
- suché skleněné nádoby.
Způsob přípravy:
- V připravené kapacitě jsou pokryty škrob a soda, pečlivě otřeseny.
- Ve směsi škrobu a sody přidáme kyselinu citrónovou a znovu promícháme.
Ihned po přípravě je prášek do pečiva připraven k použití, tato směs je dlouhodobě skladována. Proto můžete připravit domácí pečící prášek pro budoucí použití, takže je vždy po ruce, pokud je to nutné.
Je lepší nahradit kyselé krystaly práškem, který může být rozdrcen sám s maltou nebo rozemlet na mlýnek na kávu.
Sladký prášek do pečiva
Seznam složek pro tento typ domácího pečícího prášku:
- 10 dílů práškového cukru;
- 5 dílů sodovky;
- 3 díly kyseliny citronové;
- čistý a suchý skleněný obal.
Postup přípravy:
- V připravené nádobě usínte práškový cukr a sódu na pečení, důkladně promíchejte.
- Krystaly kyseliny citronové se rozemele na konzistenci prášku.
- Do směsi práškového cukru a sody se přidá prášek kyseliny citronové a znovu se promíchá.
Aby se snížil obsah kalorií a obsah glukózy v takovém dezintegračním činidle, lze použít míšení práškového cukru se škrobem ve stejných poměrech.
Berry Prášek do pečiva
Pro přípravu prášku do pečiva jsou úspěšně používány přísady z bobulí.
Pro prášek do pečiva z bobulí byste měli připravit přísady:
- 12 dílů mouky;
- 5 dílů sodovky;
- suchá brusinka - 7 čajových lžiček;
- skleněné nádoby.
Krok za krokem:
- Mouku smíchejte sodou a pečlivě protřepejte nádobu.
- Ve směsi přidejte suché mleté brusinky, promíchejte výsledný prášek do pečiva.
Namísto sušených brusinek můžete použít suché bobule jakéhokoli druhu, roztavené na mouku. Tyto bobule jsou také charakterizovány vysokou kyselostí, která podporuje reakci kyseliny se sodou v těstě.
Pečení bez prášku do pečiva
Charlotte z jemného těsta bez pečící sody a prášku do pečiva
Produkty používané při vaření:
- vejce - 5-6 kusů;
- jablka - 3 kusy;
- cukr - 1 šálek;
- mouka (s výhodou z tvrdé pšenice) - 500 gramů;
- vanilin - 1-2 lžíce. lžíce;
- cukrový prášek - 1-2 polévkové lžíce.
Krok za krokem pro přípravu:
- První věcí, kterou děláme, je oddělení žloutků od bílkovin. V samostatné hluboké misce odčerpáváme všechny bílkoviny, které jsou následně šlehány, dokud se nezobrazí pěnivá hmota.
- Přidejte sklenici cukru a smícháme směs do misky s bílkovinami až do zesílení pěnové hmoty.
- Vylijeme žloutky a přidáme pšeničnou mouku a vanilin.
- Omažte formulář pro pečení, položte na dno jablek, předtím nakrájené na kostky.
- Naplňte jablka dříve připraveným těsto. Pekařské charlotty pečeme při teplotě 200 ° C po dobu 20-25 minut.
Muffiny bez prášku do pečiva
Složení pro pekařské válce:
- mouka - 700 gramů;
- mléko - 200 gramů;
- sůl - 1 čajová lžička;
- tuku - 1/2 čajové lžičky.
Postup vaření:
- Vysekávejte mouku. V tom přidáme tuky a sůl, po které se mouka stane drobivou.
- Vylijeme mléko do mouky. Míchejte důkladně, aby nebyly žádné hrudky.
- Těsto roztáhněte na pracovní plochu. Vytvořte buchty v průměru 5 centimetrů.
- Šlehačky rozetřete na plech a vložte do trouby po dobu 15 minut, dokud se neobjeví kůra zlatého odstínu.
Prášek na pečení doma (video)
Tento domácí "prášek do pečiva" bude ve voňavém přísadě na jakýkoliv produkt z mouky, přinese v domácích koláčích odrůdu chuti a ovoce.
Nezapomeňte, že domácí prášek pro uvolnění těsta má některé nevýhody:
- Obsah kalorií tohoto domácího produktu je mnohem vyšší než kalorická hodnota analogového úložiště. Proto jsou ti, kteří se zajímají o problém s nadváhou, při rozhodování o výběru výrobku stojí za to zvážit tuto skutečnost.
- Chcete-li připravit domácí prášek do pečiva, musíte trávit čas, což je pro příliš zaneprázdněné ženy v domácnosti nerentabilní.
- Je nevýhodné používat domácí prášek do pečiva a ty, kteří zřídka dělají domácí koláče, a proto zřídka používají "prášek do pečiva".
Pokud se však hosteska rozhodla rozmazlovat svou rodinu s domácími koláčky a nebylo tam žádné těstové těsto v domě, není to důvod k zoufalství. Vždy můžete vytvořit rychlé domácí analogy z improvizovaných prostředků.
