Je těžké najít někoho, kdo nemá rád čerstvě upečené rudé palacinky. Oni nás vzrušují svou vůní, rozvíjejí chuť k jídlu. Příprava takové pochoutky netrvá dlouho, ale pro tento proces jsou dvojčata nejednoznační. U některých, pečení palačinek nepředstavuje žádné potíže, pro druhé, tato činnost způsobuje hodně potíží a problémů. Koneckonců, namísto ústa-zalévání zlaté placky, dostanete nepříjemné poškozené vrstvy. Proč jsou lívance roztrhané? Tato otázka se objevuje u mnoha dokonce zkušených žen v domácnosti. Následující tipy a triky vám to pomohou zabránit.
Nedostatečná nebo přebytková mouka
Tak proč jsou palačinky roztrhané, když se obrátili? Je téměř nemožné dát definitivní odpověď. Po prvé, chuť a vzhled výrobku převážně závisí na kvalitě a množství složek používaných k přípravě těsta.
Jednou z hlavních složek, které tvoří palačinku, je mouka. Nadměrné množství z nich způsobuje nadměrnou tloušťku plastu, což vede k tomu, že se nerozšíří rovnoměrně a rychle nad povrchem pánve.V tomto případě se ploché koláče ukáží jako příliš tlusté, podobně jako tvrdé palačinky.
Nedostatek mouky způsobí test kapaliny. Rychlé odpařování vlhkosti vystupující ze stoupající vrstvy plátku je méně elastické a pružné. Výsledkem toho je, že během pečení nedošlo k žádnému poškození dortu, jak se při přetáčení trhá. Mouka by se proto měla dávat tak, jak je uvedeno v receptu. To je důležitá nuance, která by neměla být zanedbávána.
Nesprávný poměr vajec
Nedostatek vajec je dalším oblíbeným důvodem, proč se palačinky drží na pánvi a následně se trhají. Vejce hrají roli "kulinářského cementu" a upevňují všechny ingredience. Existují však recepty, ve kterých jsou vejce přítomna v malém množství nebo prostě chybí. Příkladem toho může být palačinka na bázi jogurtu. V tomto případě se těsto vaří s vroucí vodou, což vede k pružné struktuře. V takovém případě otočte palacinka není obtížné.
Přebytek cukru
Nejlepší způsob, jak pokračovat v chovu palačinek, je-li těsto přidávat nadměrné množství cukru. Při prvním pečení bude "karamelový efekt" pozorován, když spodní strana palačinky spálí a přilepí se k povrchu pánve.Fanoušci sladkých placinek je mohou oslabit, když jsou konzumováni, s použitím kondenzovaného mléka, cukrového prášku, džemu nebo medu.
Nestrukturovanou strukturou testu jsou také koření (skořice, vanilka, pepř, kardamom atd.). Palačinky se neodpovídají dobře, pokud přidáte hodně. Pokud si chcete dát pokrm jedinečnou chuť, nepoužívejte ve velkém množství koření.
Vliv sody
Různé druhy potíží mohou spočívat v těch hospodyňkách, kteří přidávají příliš velké sody na palacinky. To bude mít vliv jak na vzhled palačinek, tak na jejich chuť. Faktem je, že soda dělá strukturu výrobku drobnější, jeho přebytky přispívají ke zničení lepivosti těsta. Výsledkem je, že nebudete mít možnost získat celou rybářskou placku. Co se týče chuti, nadměrné množství sody dává nádobí nepříjemnou hořkou chuť.
Vliv oleje
Rostlinný olej je jedinečná součást, která je součástí testu palačinky. Často se stává, že právě to může zachránit situaci. Pouze několik lžic rostlinného oleje pomáhá změkčit těsto a vytvářet extra tukovou kouli mezi pečenou placi a povrchem pánve. V tomto případě jsou palacinky dobře odstraněny a nejsou roztrženy.
Pan na pánvi
Jeden z hlavních důvodů, proč je palačinka roztrhaná, je pokrm používaný pro pečení. Dnes, mnoho žen v domácnosti raději Pánve známých výrobců nepřilnavým povrchem, jako je „Taperver“. Toto nádobí je vhodný i pro začátečníky, protože pravděpodobnost, že lívance budou roztrhané při otáčení, je minimální. Na začátku procesu pečení stačí kapat na horkém povrchu pánve několik kapek rostlinného oleje, který se nejen usnadní odstranění koláče, ale také to více voňavé a atraktivní.
Nezapomínejte však na zásoby našich matek a babiček ze železa nebo hliníku. Mnozí z nás si všimli, že pot nevýrazná dopadne velmi chutné a chutný Ruddy palačinky. Tajné lívanec pánve je v takové porézní struktury materiálu. To přispívá k vytvoření olejové vrstvy, která usnadňuje odstranění červeného koláče. Ideální volbou pro pečení palačinek je pánvice s nízkými korálky a pohodlnou rukojetí.
Je žádoucí, aby pečení palačinek mělo samostatnou pánvi, pro kterou je vyžadována zvláštní péče.Na konci smažení není nutné lití nádobí umýt. Stačí, když v něm vylijete trochu oleje a pár lžící soli. Po podněcování směsi po dobu několika minut na středním ohni je nutné ji odstranit. Poté je povrch pánve důkladně otřete jemným čistým hadříkem nebo ubrouskem, což vám umožní udržet tenkou olejovou kouli.
Pečeme správně
Co když pancake roztrhá? V tomto procesu je také důležité dodržovat správnou metodu pečení. Po vytvoření směsi palačinek nepokoušejte začít smažení. Jedná se o jednu z běžných chyb v procesu výroby paláců. Smíšené těsto by mělo mít alespoň 30 minut "odpočinku". Během této doby mouka přidělí maximální množství lepku, což zajistí produkci husté a elastické placky.
Tipy
- Pokuste se dodržet recept. Pokud test neobsahuje žádné složky nebo naopak v přebytku, přinese poměr složek k doporučenému.
- Nedodržení pravidel hnětení těsta také hraje důležitou roli v procesu výroby palačinek. Je nutné použít pouze prosévanou mouku, kterou je třeba vložit do těsta v malých porcích.Palačinková směs musí být důkladně smíchána s šlehačkou. Je důležité, aby měla jednotnou konzistenci.
- Nedoporučujeme používat vaječný prášek namísto vajec. Nemůže jen zkazit vzhled nádobí, ale i její chuť.
- Chcete-li zabránit tomu, aby se těsto při otáčení rozlomilo, je nutné zvolit správné nádobí pro pečení. Je dobré, pokud za tímto účelem bude přidělena osobní pánve, která se nepoužívá pro smažení jiných produktů.
- Těsto by mělo být nalito na horký a mastný povrch, mastné nebo mastné. K tomu je vhodné použít polovinu surových brambor, které by měly být na vidličku píchány. V případě potřeby namočte brambory do oleje a namažte je pomocí pánve na smažení.
- Pokud se první palačinka stala neúspěšnou, vyjměte ji z pánve, důkladně očistěte povrch. Poté nádobí dobře zahřejte a vždy je olejujte.
- Pečené palačinky pečte lépe na středním ohni, kvasinkové těsto je lepší použít slabý oheň.
- Otočte palačinku po tom, co se podél okraje vytvoří červená kůra. Pokud to uděláte dříve, určitě poškodíte integritu plochého dortu.
Jak smažit palačinky (video)
Palačinky se sýrem: neporušují při pečení (video)
Dodržováním těchto jednoduchých doporučení, bude každá žena moci říci s hrdostí: „Mé nejchutnější placky“. Potěšit přátele a blízké, je neuvěřitelně chutný, rudá a voňavé „slunce“. Bon appetit!
