Jak zmrazit hrášek na zimu

Mladý zelený hrášek se často používá čerstvý a má vynikající chuťové vlastnosti. Ale zjistíme, co dělat, jestliže je sklízena velká plodina a všechny z nich nemohou být použity najednou. Nejoblíbenější a nejjednodušší způsob zachování chutě a krásných pohledů je považován za mraz. Proto budeme zvažovat nejlepší způsob, jak zmrazit zelený hrášek na zimu.

Jaký hrášek si vybrat pro zmrazení

Aby mohly polka tečky dobře zpracovat, je nutné vědět, které odrůdy si vybrat.

Pro přípravu produktu ve vyčištěné formě jsou vhodné odrůdy s mozkovým a hladkým semenem. Tyto odrůdy jsou sladké a něžné, ale s lusky, obrobek není povolen, protože mají pergamenovou strukturu, což vylučuje možnost jejich konzumace v potravinách. Pokud máte v plánu na sklízení produktu v lusku, pro tyto účely hodí „sníh“ a „cukru“ rozmanitost. Stupeň „cukr“ se vyznačuje tím, tlusté lusky a „Snow“ odrůda má plochý, nezralá semena.

Samotná podložka je měkká a po vaření se může jíst.

Zmrazení hrášku v luscích

Zvažte, jak získat zelený hrášek na zimu v luscích. Lusky by měly být čerstvě vybral i dost mladá, světle zelené barvy, bez poškození, plísním a černými skvrnami.

Po třídění lusků je nutno několikrát důkladně umýt pod tekoucí vodou. Poté odstraňte nekonzistentní části podstavce odříznutím okrajů. V zájmu zachování čerstvosti zmrazeného produktu, plné barev a chutí, lusky je třeba Blanch. K tomu je třeba vařit vodu ve velkém hrnci a dříve připravený ledová voda k ochlazení lusky po vybělení.Samotný proces blednutí se skládá z následujících fází:

• Kulička nebo pytlík na tkáň se ponoří do vroucí vody. Je třeba si uvědomit, že sněhový hrášek blanchuje jednu minutu a sladký jeden a půl nebo dva.
• Poté je důležité, aby byl blanší hrášek rychle položen v ledové vodě a zastavil proces vaření.

Po ochlazení lusků musí být dobře vysušeny. Chcete-li to provést, nechte je v cedníku po dobu 5 minut a poté dobře osušte papírovým ručníkem.

Po přijatých opatřeních byste měli produkt okamžitě zmrazit tak, aby nedošlo ke ztuhnutí kvůli dlouhodobému vystavení vzduchu.

Aby hrach udržel svůj tvar, musí být zmrazen v hustých kontejnerech nebo v opakovaně použitelných obalech. Pokud dochází k mrazu v opakovaně použitelných sáčcích, musí být výrobek pevně zabalen a dobře vytlačen, aby se uvolnil vzduch, který se nahromadil ve vaku.

Můžete také zmrazit tak, že produkt umístíte na plech, který je předem pokryt papírem na pečení, pak jej zabalte do filmu a odešlete jej do mrazničky. Po zmrazení jsou lusky baleny do sáčků nebo kontejnerů pro další skladování.

Metody mražení hrachu

Existují tři běžné způsoby zmrazení hrachu ve vyčištěné podobě:

• jednoduché zmrazení;
• s předchozím blednutím;
• ve formě pro ledu.

Jednoduché

Jednoduše zmrazit hrách, je nutné je vyčistit z lusků a revidovat je za přítomnosti rozmazaných a červenavých semen. Poté semena dobře opláchněte pod tekoucí vodou a vysušte papírovými utěrky. Pak můžete položit semena na plech na pečení, předtím pečený s pečícím papírem v jedné vrstvě, a pokrytý plastovým pytlem, pošlete do mrazničky k mrazu. Po manipulaci sklopte výrobek do plastového sáčku nebo nádoby. Výrobek lze okamžitě zmrazit v igelitových sáčcích bez použití pánve, ale musíte být připraveni na to, že semena mohou trochu držet.

S předchozím blednutím

Před zbarvením se musí osivo zbavit strusky pod tekoucí vodou.Ve velké kastrolu vařte vodu a v malých částech pomocí cedníku položte hrášek do hrnce na 3 minuty. Blaning se používá k tomu, aby semena nezměnila barvu a zjemnila. Poté je nutné osivo ochladit tak, že je umístíte do ledové vody. Pak je dobré je vysušit papírovým utěrkem, vložit do sáčků nebo nádob a umístit je do mrazničky.

V ledových listech

Tam je také zajímavý způsob, jak zmrazit semena hrachu v ledových forem. Aby se tak zamíchalo semínko, je nutné odstranit poškozené části, vyčistit struky a dobře opláchnout vodou. Semena se umístí do ledových forem a naplní se vývarem nebo vodou. Je třeba si uvědomit, že kapalina se může rozptýlit, protože zmrzne, takže nemusíte plné formy plnit.

Formy jsou odesílány do mrazničky po dobu 12 hodin. Pak jsou odstraněny a zmrazené kostky jsou převedeny do kontejnerů nebo pytlů, které je posílají do mrazničky ke skladování.

Doba použitelnosti zeleného hrášku

Pokud zmrazíte takový výrobek, musíte si uvědomit, že je skladován nejdéle 8-9 měsíců, proto doporučujeme uvést datum zmrazení na obalu.Udržujte výrobek lépe při teplotě nejvýše -18 stupňů.

Jaké nádobí mohu přidat?

Oloupaná hrachová zrna se mohou roztopit a konzumovat bez tepelného ošetření a přidat do salátů. Hrach v luscích se doporučuje pro výrobu polévek, příloh a teplých salátů.

Při použití rafinovaného produktu na vaření by měl být umístěn v téměř připravené nádobě po dobu 3 minut, aby neztrácel vitamíny a užitečné látky.

Existuje tedy mnoho způsobů zmrazení, jejichž výběr závisí na vašich preferencích a jak plánujete použít zmrazený zelený hrách.