Sladké melouny, pěstované v celém světě v latině, se nazývají Citrullus lanatus. Tyto velké, tvářecí řasy dlouhé až 3 metry patří do dýňové rodiny. Nejbližší divoké příbuzné druhy se dnes nacházejí v jižní Africe a historie vodních melounů, jako pěstovaných rostlin, je již více než tisíc let.
Společné pro všechny druhy vodních melounů rysy jsou přítomnost dlouhých silných řas, pokrytých pýřitými pinnate-lobed listy s nápadným namodralým nádechem. Pro upevnění na vodorovných a svislých plochách používají vodní melouny v procesu vývoje rostliny antény, hrubnutí a sušení.
Bledě žluté solitérní květiny se nacházejí v axilách listů. Při opeření se v místě květů vytváří velké ovoce. Je to kvůli tomuto falešnému bobulí, že meloun je pěstován s tvrdou povrchovou vrstvou a šťavnatým jádrem. V raných fázích vývoje jsou ovoce, jako stonky a listy, pokryty tuhými chlupy, které při jejich růstu zmizí a jsou považovány za jeden z příznaků zralosti melounu.
A zralé kulaté a podlouhlé, s průměrem až 60 cm melouny mají:
- hladká tvrdá kůra, obvykle s tmavě zelenými nebo pruhovanými barvami, ale je tu kůra bílé, žluté, mramorové a skvrnité barvy;
- šťavnaté, sladké buničiny růžové, tmavě červené, oranžové, žluté nebo bílý odstín s četnými hnědými nebo tmavě hnědými semínky.
Melouny jsou teplomilné a rostou pohodlně jen při teplotě nejméně 20-25 ° C.
Současně se po mnoho desetiletí provádějí selekční práce s cílem získat odrůdy odolné proti suchu, které mají dobrou odolnost vůči nemocem a liší se v počátečních fázích dozrávání.
Proto se severní hranice kultivace za posledních sto let vážně posunuly. Stále více lidí ví o vodních melonech nejen slyšenými, ale také pravidelně jíst sladké bobule. A na lůžkách se objevilo plody dozrávající již 65-75 dní poté, co se objevily první výhonky.
Původ a historie vodních melounů
Archeologové a paleobotani věří, že kultivovaná odrůda melounů má společné kořeny s malými divokými zástupci rodu Citrullus, které se stále nacházejí v pouštních oblastech Jihoafrické republiky, Mozambiku a Zambie, Namibie a Botswany.V těchto zemích bylo odhaleno největší množství genetických forem vodních melounů, které daly ovoce hořkou, sladkou a lehce sladkou buničinu.
V dávných dobách byli divokí předkové moderních vodních melounů prakticky jediným zdrojem vlhkosti pro zvířata, pro místní kmeny a pro cestující v poušti.
Bylo to tehdy, kdy začala historie melounu, jak se používá v potravinářské kultuře. Pokud by nebyly ignorovány hořké, vysoce glykosidové rostliny, do severní Afriky se před 4 000 lety objevily více poživatelné odrůdy a zajímaly se o národy, které obývají údolí Nilu. Proto se kultura, jak říká historie vodního melounu, rozšířila do Středozemního, Středního a dalšího světa, až do Indie a Číny.
Na pěstování vodních melounů v Egyptě, čas raného království vypráví britskou encyklopedii. To také zmíní přítomnost fresek, který vypráví o sbírce těchto rozeznatelných plodů na břehu Nilu.
Semena melounu nebo jeho vzdálený předek se nacházejí v hrobkách faraonů dynastie XII.
Existuje písemný důkaz o pěstování různých divokých melounů v Indii v 7. století nl.Dokonce i dnes se drobné plody Citrullus lanatus fistulosus v Indii používají jako zelenina.
V 10. století postihly vodní melouny Čínu, zemi, která je dnes hlavním dodavatelem tohoto druhu melounů na světovém trhu. A na území Evropy a přesněji na Pyrenejském poloostrově se vodní melouny dostaly s maurskými válečníky.
V X-XII století je rostlina pěstována v Córdobě a Seville, kde se podle středověkých dějin melou melouny do jiných částí kontinentu. Ale kvůli klimatickým omezením, aby se získaly stabilní výnosy někde, s výjimkou jihu Evropy, nefungovaly a vodní melouny byly používány jako exotické rostliny v zahradách a sklenících.
Zajímavé je, že kultura tykve se velmi rychle aklimatizovala na březích Nového světa, kde vodní melouny klesly ve dvou směrech najednou: s evropskými kolonisty a otroky přinesenými z afrického kontinentu.
Je pravdou, že historie vodních melounů v Americe začala v roce 1576. V tomto vzdáleném létě na Floridě byly melouny, které zasadily španělští osadníci, již ovoce.
O něco později se na území Jižní Ameriky objevily rostliny melounů. Meloun se těší indickým kmenům údolí Mississippi, stejně jako místním obyvatelům tichomořských ostrovů, včetně Havaje.
Na území Ruska byly dýhy dovezeny zřejmě podél Velké hedvábné silnice, ale kvůli složitosti klimatu až do poloviny minulého století byla kultura rozšířena pouze v jižních oblastech, například v Malém Rusku, Kubanu a v oblasti stepí regionu Volha. Učte se o historii vodních melounů, vše nefunguje, tolik času, kdy rostlina žije vedle osoby. Dnes, dokonce i kořeny kulturních druhů pěstovaných v mnoha oblastech Ruska na venkovských lůžkách nejsou s jistotou známy.
Ale to nezabrání lidem pracovat na zlepšení rostlin a získávání nových odrůd. V současné době na světě existuje několik set odrůd a hybridů kultivovaných vodních melounů. Díky tomu a rozvoji skleníkových technologií je možné pěstovat sladké ovoce, a to i tam, kde lidé předtím nikdy neslyšeli o obrovských bobulích.
V tomto případě se chovatelé již neomezují na chov nových odrůd s tradičně zelenou kůrou a šarlatovou buničinou.
V lůžkách dozrávají vodní melouny, které pod bílou, černou, skvrnitou nebo žlutou kůží skrývají nejen červené nebo růžové, ale také bílé a žluté tělo.
A pro nejmodernější labužníky v japonské provincii Zenzuji,umísťování vaječníku do zvláštního případu, zvládnutí kultivace prvních kubických a nyní kudrnatých melounů.
Chemické složení melounu
Co dělá lidi po celém světě milují vodní melouny tolik? Nejobvyklejší odpovědí je sladká, osvěžující chuť zralého ovoce. Ale jaká je plná energie a chemické složení vodních melounů a ve kterých mohou mít látky příznivý vliv na lidské zdraví?
100 gramů čerstvého šarlatového melounového masa obsahuje:
- 0,61 gramu bílkoviny;
- 0,15 gramu tuku;
- 7,55 gramů sacharidů, z toho 6,2 gramů cukru;
- 0,4 g vlákniny;
- 91,45 gramů vody.
Při takovém složení má obsah kalorií v melónu nepřesahující 30 kcal, ale to nekončí přínosy při konzumaci ovoce. 100 g gramů má hmotnost vitamínů, včetně 10% denního příjmu kyseliny askorbové, stejně jako nejméně 4% množství beta-karotenu potřebného pro člověka, vitamín B1, B2 a B3, B5 a B6, cholin a esenciální mikro- a mikroelementy. Jedná se o vápník, hořčík a železo, draslík a fosfor, mangan, sodík a zinek.
Důležitým místem chemického složení buničiny je lykopen, který ve 100 gramech obsahuje až 4530 mikrogramů. A v kůře melounu je taková cenná aminokyselina jako citrulin.
Jak dlouho má meloun uložit?
Chcete-li maximalizovat přínosy melounu, je nutné jíst zralé ovoce pěstované v souladu se zemědělskými postupy. A pokud jde o skladování, melouny také ztrácejí některé vitamíny, vlhkost a cukr. To znamená, že otázka, jak dlouho se má meloun ukládat, má zásadní význam. Odpověď na to závisí na odrůdě a způsobu skladování.
Je-li maso meloun odrůd Spark a Crimson apartmá pár týdnů po vyjmutí z řasy ztratit šťavnatost a poněkud zrnitý, šťavnaté čerstvé ovocné odrůdy chill skladovat až 5 měsíců může být příjemným překvapením na novoroční stůl.
Při pokojové teplotě, vzdálené od topných zařízení, slunečního světla a vlhkosti, by se meloun neměl skladovat po dobu delší než měsíc. V podmínkách větraného chladného sklepa nebo sklepa zůstávají celé vodní melouny v průměru chutné po dobu 2 až 4 měsíců.
- Pokud chcete udržet vodní meloun déle, může být buničina nebo džus zmražena.
- Plátky melounu sušily, dostaly nějaký druh čipů. Z sušené šťávy udělejte přírodní žvýkací bonbóny.
- Stejně jako mořský meloun, sůl a kvas, dělat jejich džus a kusy ovocného džemu, džemu a kandovaným ovocem.
Při použití těchto metod je trvanlivost melounu prodloužena na jeden rok. Ale řezaný meloun nemůže být dlouho uložen. Dokonce i v lednici po celý den se patogenetická flóra rozvíjí v mokré, vlhké buničině a bakteriích, které vedou k usazování fermentace. V zahřívání začíná takový proces za pár hodin.
Známky zralého melounu
Abychom mohli rozpoznat zralý meloun připravený k jídlu, je to důležité nejen pro kupujícího na pultu, ale i pro letního obyvatele, který dostal bohatou sklizeň. Ze správnosti volby závisí na tom, jak dlouho je meloun skladován a jaké užitečné látky se podařilo nahromadit ve své buničině. Bez oříznutí ovoce je možné určit zralost vzhledu mýdla a biča, na kterém je umístěn.
Existuje několik příznaků zralého melounu:
- Kůra zralého melounu má tvrdý, hladký povrch, je obtížné ho poškodit nehtem, z čehož zůstává na kůži jen škrábance. Pokud je zelená kůra matná, pak zralý meloun je jako pokrytý voskovitým povlakem.
- Na dně musí být v kontaktu s povrchem země, měl by mít teplý nažloutlý odstín. Pokud je meloun zralý na místě, neexistují žádné pruhy ani jiný vzorek, kůra je hustá, suchá a bez poškození.Předpokládá se, že jasnější a sytější barva místa, sladší a zralější ovoce.
- Známka zralého melounu může být suchá stopka a chřest, tvořený v blízkosti sinusu, odkud se ořízne ovoce.
- Nebude nadbytečné klepat na kůru melounu. Zralé ovoce reaguje hluboce rostoucím zvukem. Stejně jako zralé, připravené k sklizni ovoce plovoucí při ponoření do vody.
Normální dusičnany v melounu
Stejně jako ostatní rostliny jsou vodní melouny schopny hromadit nejen užitečné látky, ale také sloučeniny, které mají nepříznivý vliv na lidské zdraví. Je známo, že rychlost dusičnanů ve vodním melónu může být vážně překročena, pokud během vegetačního období melounu rostlina:
- nedostatek tepla, který byl vyjádřen zpomalením procesu vývoje;
- obdržel nadbytečné množství dusíkatých hnojiv;
- byl pod vlivem pesticidů, což vedlo k akumulaci škodlivých látek;
- trpěl nedostatkem vlhkosti v půdě a ve vzduchu;
- došlo k nedostatku molybdenu, síry, kobaltu nebo draslíku v půdě;
- byl v půdě s vysokou kyselostí nebo obsahem soli.
Maximální přípustná rychlost dusičnanů v melounu činí 60 mg / kg.A to je důležité si uvědomit, že většina množství škodlivých látek je soustředěna blíže k povrchu, a to zejména v kůře.
Pro dospělého člověka možný počet dusičnan zachytil v těle se určuje rychlostí 5 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Omezení množství dusitanu ještě méně a neměla by překročit 0,2 mg na kg hmotnosti lidského těla.
Při překročení osoba dusičnan normy meloun tyto látky způsobují narušení metabolických procesů, a v pravidelných požití většího množství nebezpečných látek se může vyvinout rakoviny, cyanóza, vážná poškození nervového systému a trávicího ústrojí, srdce a cév patologií. Negativně dusičnany a dusitany ovlivnit vývoj plodu během těhotenství.
Chcete-li vědět vše o melounu, které jsou určeny na výrobu potravin, a ujistěte se, že je v bezpečí, je důležité dodržovat pravidla zemědělské techniky pro pěstování a využití rychlých pomocí analýzy.
