Nákup rajčat - nepostradatelnou součástí zimního sklepa, bez něhož téměř žádná rodina nemůže dělat. Rajčata jsou jedinečným produktem, jehož chuť si můžete vychutnat po celý rok. Z nich je připraveno mnoho občerstvení, omáček a dokonce dezertů. Rajčata ve vlastní šťávě, nakládaná rajčata, nakládané, nasolené, rajčatová šťáva, sušenými rajčaty, rajčatovou marmeládou - je něco, co lze udělat poměrně snadno s rajčaty na zimu, po recepty, které budeme diskutovat níže.
- Jak sušit rajčata na zimu
- Vše o mrazících rajčatech na zimu
- Marinované rajčata
- Jak nakládat rajčata
- Příprava rajčat v pastách nebo kečupech
- Příprava rajčatové šťávy na zimu
- Jak vyrobit jam z rajčat
Jak sušit rajčata na zimu
Sušené rajčata - tradiční ingredience v italské kuchyni, nepostradatelná pro pizzu, různé druhy bruschetta, koláče, polévky, omáčky a dresinky. U nás je tento druh přípravy poněkud rozšířen a pouze začíná psát popularitu. Sušené rajčata si zachovávají přirozenou jasnou chuť, zvláště pokud přidáte koření. Při správné přípravě mohou být sušené rajčata skladovány po dobu až jednoho roku. 
Chcete-li nákupu sušených rajčat na zimu, měli byste si vybrat malý, dobře zralé, šťavnaté ovoce, bez skvrn a hnilobou. Nejvhodnější pro sušení nejsou skleníkové zeleniny, ale pěstované na zahradě. Chcete-li uschnout, je lepší vzít si červené rajčata "krém", protože si zachovávají největší množství buničiny. Před sušením oloupeme rajčata, nakrájíme stonky a nakrájíme na polovinu a sejmeme lyžičkou. 
Kůra není odříznuta - obsahuje všechny užitečné látky, které dodávají charakteristickou chuť rajčete. Nalijte rajčata se solí a směs bylin, vložte do kuchyňského pergamenu.
Můžete ho vyschnout na otevřeném slunci nebo v troubě. První možnost využívají především Italové, je výhodnější pro ty, kteří žijí v soukromých domech. 
Toto je nejlepší způsob sušení, takže rajčata si zachovávají přírodní bohatou chuť a vůni. V peci můžete sušit - 3-3,5 hodiny, při 120-150 stupních. Po vysušení vložte polotovary do sterilních džbánků a nalijte jejím oblíbeným rostlinným olejem - olivami, slunečnicemi apod. 
Je možné, že chuť a kořeněná příchuť vylije sušené rajčata s nakrájeným česnekem.
Vše o mrazících rajčatech na zimu
Zmrazené - jeden z nejpohodlnějších způsobů sběru rajčat na zimu, protože kdykoli po ruce je zelenina, která zachránila celý soubor živin a holistickou podobu. Navíc nemusíte utrácet peníze a kupovat zimní skleníkové rajčata, které nemají tak jasnou, šťavnatou chuť, která se v létě pěstuje pod otevřeným sluncem. 
Mražené rajčata udržují čerstvou chuť a v salátu se nedají rozlišit od letních. Existují dvě možnosti mražení rajčat: celé ovoce a tablety. Výhodou první metody je, že celé zmrazené rajčata jsou skladovány déle, mohou být přidány do salátů nebo podávané na stolu. Pro zmrazení musíte zvolit pevné a zralé ovoce bez poškození středního rozměru. 
Všechny rajčata by měly být důkladně omyty, sušeny, položeny na desku jednu vrstvu a poslány do mrazáku. Po několika hodinách, když jsou rajčata dobře zmrazená, přeneste je do sáčku pro uložení zmrazených potravin a znovu je přiveďte do mrazáku. Takováto rajčata jsou skladována po dobu jednoho roku.
Mražení rajčatových tablet je časově náročnější metoda. Nicméně s takovou přípravou nebudete myslet na to, co vařit z rajčat na zimu, je to ideální přísada pro boršč, těstoviny nebo omáčku, která nevyžaduje rozmrazování a krájení. Před zmrazením nemusíte oloupat kousky rajčat, ani nepotřebujete celé ovoce. 
Vypláchněte rajčata, nakrájejte na kostky, přidejte zeleninu a červenou papriku a mlejte v mlecím stroji nebo mixéru. Není nutné sůl. Nalijte rajčatové pyré do mražených forem (ledové formy, košíčky atd.) A odešlete je do mrazáku.
Jakmile je rajčatová směs dobře zmrazená, vyjměte ji z forem a vložte do sáčků pro skladování zmrazené zeleniny. Můžete je udržet i rok. 
Marinované rajčata
Marinované rajčata jsou tradiční občerstvení každého zimního stolu, každodenní a slavnostní. Rolování rajčat na zimu není obtížné, téměř každá rodina má svůj vlastní speciální marinádový recept, který se přenáší přes ženskou linii.
Existuje mnoho způsobů, moření za použití různých přísad a koření :. petržel, kopr, celer, nové koření, cibule, česnek, listy, ovocné stromy, atd. Vezměme si nejjednodušší způsob marinování rajčata. 2 kg zeleniny potřebují litr vody, 2 velké lžíce cukru, 1 lžíce octa a soli, černého pepře, pár stroužků česneku, pár stonky celeru, fenyklu a listů křenu.Připravená rajčata, pečlivě omýt, ty kokote s párátkem na přídi, takže nejsou prasklé po nalití vařící vody. Banky sterilizovat (předvařená), dát na dno připravené a promytých listy, pepř, česnek, rajčata na vršek. Nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte půl hodiny. Pak přelít plechovku v pánvi, přidáme cukr a vaříme znovu. Do nádoby nalijte 1 lžíci. ocot, pak vaříme marinádou a otáčíme víkem opalovacím klíčem. Otočte plechovky, zabalte je do teplé pokrývky a nechte ji vychladnout.
Jak nakládat rajčata
Na zimu můžete vařit nakládané rajčata.To nevyžaduje zvláštní dovednosti, stejně jako dostupnost velkého úložného prostoru, protože můžete slané rajčata nejen v bankách, ale také ve velkých kbelích nebo vany. Pro přípravu takových rajčata, místo do kontejneru vybrali více trávy, předeprat: deštníky kopr, křen, rybíz listy, cherry.
Pak umyjte pražené rajčata (2 kg) a několikrát je propíchněte na stonku s párátkem. 
Rajčata jsou lepší, aby se zem, tvrdý "krém". Přikryjeme oloupaný a nakrájený česnek asi polovinu velké hlavy a zakryjeme listy křenu. Připravte solanky: (. 2 I) v horké vodě, přidá 6-7 polévkové lžíce soli a 3 lžíce cukru a vaří. 
Rajčata vylijte horkou (ne vařící) solanku a nechte 3 dny, pokrytou víkem, při pokojové teplotě. Když se slaná voda zahalí a přebublává, přemístěte ji na chladné místo. Po 7-8 dnech můžete zkusit.
Velmi chutné jsou získané polotovary z řezaných zelených rajčat na zimu. Používají se zelené nebo růžové rajčiny všeho druhu, "krém" je nejlepší. Musíte vzít 3 kg rajčat, opláchnout, nakrájet na kusy.
Pro plnění nakrájejte 2 velké stroužky česneku, chilli papričky s prsteny (na chuť), velké svazky kopru a petrželky. Umístěte rajčata s dresinkem do velké nádoby - pánve nebo kbelíku, a nalijte 150-200 gr. rostlinný olej. Zakryjte víko, které pokryje rajčata samotné, a ne kapacitu s nimi, a doplňte tisk. Tam jsou takové rajčata může být za tři dny.
Příprava rajčat v pastách nebo kečupech
Ketchup je oblíbená omáčka, která vyhovuje všem pokrmům. Může být pikantní, pikantní, voňavá nebo jednoduše rajčatová. Připravte si tuto omáčku je snadné doma, zatímco se ukáže mnohem chutnější a užitečnější než obchod. Můžete ho vařit s přidáním kousky jiné zeleniny, nebo je to pikantní, pikantní, voňavý, jen přidávat své oblíbené koření.
Zvažte recept na klasický kečup bez přísad. Pro jeho přípravu vezměte 3 kg rajčat, zralé, bez poškození, půl pohárku cukru, 1 polévkovou lžíci soli, černého pepře, zeleniny - kopru, petrželky apod. 
Rajčata umyjte, jemně nakrájejte, umístěte do pánve a vaříme 15 až 20 minut na středním ohni. 
Potom rajčata protřete sítem a pokračujte v vaření výsledného rajčatového pyré po dobu jedné hodiny na středním ohni, dokud se neztuhne. 
Z gázy, aby si sáček, dát všechny koření a dát je do rajčat hmoty. Sůl a zakryjte cukrem, pak se vaří dalších 10-15 minut při nízké teplotě. Ketchup lze pro zimu válec, rozlitý přes sterilizované nádoby nebo ihned po ochlazení.
Stejným principem je připravována rajčatová pasta - dresink pro boršč a další pokrmy. Spice to není nutné, dát pouze sůl a 1 polévkovou lžíci. l. ocet. Výsledná hmota se vloží do sterilizovaných nádob, v obrácené poloze a nechá se úplně vychladnout. Pak přemístěte na chladné místo.Příprava rajčatové šťávy na zimu
Tomatová šťáva je také velmi oblíbenou a užitečnou možností pro sklizeň rajčat. Tato šťáva obsahuje velké množství vitamínů (A, B, C, E, PP), stejně jako hořčík, jod, železo, vápník, fosfor a další.
Připravte rajčatovou šťávu je dost jednoduché.Jeden litr šťávy bude pocházet z půl kilogramu rajčat. Musíte si vzít rajčata jednoho druhu, důkladně je opláchnout, vystřihnout stonky, vystřihnout a otočit se v mlecím stroji. Výsledná směs rajčat by měla být umístěna do smaltovaných misků, ponechána vařit, pak otřít sítem, aby se získala šťáva s jednotnou konzistencí (můžete použít speciální odšťavňovač). Pak znovu přiveďte šťávu na vaření, vaříme 5 minut při nízkém ohni. Roztáhněte, otočte, otočte a nechte vychladnout. Držte rajčatový džus na chladném místě.
Jak vyrobit jam z rajčat
Ukazuje se, že nejen z okatek se vařeme na zimu z rajčat. Dezert z rajčat (jam) je také velmi neobvyklým a chutným lakem. Pro jeho přípravu jsou vhodné všechny druhy a druhy rajčat, hlavní podmínka - musí být zralá a červená. Vypláchněte rajčata a otočte je do odšťavovače. Naplňte cukr (1 kg / 1 kg rajčat) a nechte stát na noci. Je nezbytné, aby se cukr roztavil a rajčata nechali šťávu. Poté směs ochlaďte na střední teplotu po dobu přibližně jedné hodiny. Vezměte jeden středně citrónový citrón, rtěnku a šťávu.Přidejte džus a kůru do džemu a vařte další půl hodiny. Po ochlazení nalijte do sterilních nádob a zakryjte plastovými kryty. Dezert z rajčat je připraven k použití!
