Španělská kuchyně je speciální dietou, kterou lze přičíst dietnímu jídlu. Kromě rozmanitosti vitamínů, minerálů a aminokyselin, vyvážené gazpacho nikdy nepovede k obezitě.
Pozitivní vlastnosti osvěžujícího občerstvení
Ve své podstatě je pro obyvatele Středozemního moře gazpacho považován za určitý druh potravy, který je udržován po celý život. Hlavním přínosem je prevence onemocnění kardiovaskulárního systému a udržení aktivní dlouhověkosti. Okurky, kvůli obsahu hrubých vláken, normalizují práci střev. Sladká paprika má vysokou přítomnost vitamínu C a díky rajčatům se proces metabolismu těla zrychluje. Přirozeně dochází ke snížení tělesné hmotnosti díky celkovému zlepšení těla.
Gazpacho je studená polévka, jejíž hlavní složkou je čerstvá zelenina, zušlechtěná v procesu přidáním různých koření.
Je zajímavé vědět, že nejlepší kuchaři na světě doporučují používat gazpacho pouze následující den po vaření.
Složení
Gazpacho recept naznačuje přítomnost zeleniny, nejlépe přímo ze zahrady:
- Bulharský pepř (červený) - 200 g;
- rajčata - 500 g;
- okurka - 250 g;
- cibule - 1 ks. střední velikosti;
- česnek - 1 zub;
- chilli paprička - ½ kusů;
- jablko (sladké) - 1 ks;
- citronová šťáva - 30 ml;
- rajčatová šťáva - 200 ml;
- slunečnicový olej (nerafinovaný) - 60 ml;
- chléb měkký nebo bochník - 80 gramů;
- sůl - ½ lžičky;
- mletý černý pepř - 1/3 lžičky.
Technologie vaření
Veškerá zelenina prochází primárním zpracováním, která zahrnuje odstranění pokazených, otlučených plodů i cizích předmětů. Pak jsou seřazeny podle velikosti a kvality, pro racionálnější mechanické čištění a tepelné zpracování. Posledním krokem je vyprání kořenů.
Jak vařit gazpacho? V bulharském pepře je třeba řezat stonku a vyčistit ze semen. Na vyhřívanou pánví s vnějším povrchem je položena kořenová zelenina, nakrájená na kusy, pro získání požadované barvy a kůry. Poté vypněte teplo, zakryjte víkem a vychladte.
Rajčata a okurky je třeba oloupat. Dělejte totéž se sladkými papričkami. Samostatné jablka ze semen a slupky. Také vyčistěte česnek, cibuli a chilli.Všechny výrobky jsou rozřezány na malé kousky libovolného tvaru a míchačky. Do hotové směsi přidáme máslo, sůl, pepř, pečivo a rajčatovou šťávu a citrón. Znovu rozdrtíme a necháme v chladničce po dobu jedné hodiny nebo jednoho dne, poté, co jsme zakryli připravenou misku s víkem.
Tajemství lahodných pokrmů od nejlepších kuchařů na světě je v mnoha faktorech, ale jedna z nich je vaření s láskou.
Technologické klasické nádobí
Klasický recept na gazpacho zahrnuje přítomnost základní složky - rajčata. Jiné produkty mohou být upraveny z fantazie a preference šéfkuchaře. Celková doba vaření je 1 hodina a 30 minut, z čehož se hodí příprava přísad.
Pro polévku budou potřebovat:
- Okurky 4ks.
- Červená paprika 3 ks.
- Velké zralé rajčata od 10 do 15 ks.
- Česnek 4 -5 ks.
- Stale bílý chléb nebo otruby 3-5 plátky.
- Červená cibule 1 ks. (velké).
- Olivový olej Španělsko ITLV 125 ml.
- Ocet červeného vína nebo de Jerez - 4 polévkové lžíce. l
- Malá banda petrželových listů.
- Ráda, studená voda nebo suché červené víno se přidávají k chuti.
Recept na klasickou polévku gazpacho znamená přísné dodržování technologie přípravy každého kroku.
Pro doplňování paliva je třeba rozdrtit sůl a česnek v maltě.Pak rozlomíme maso chleba a kombinujeme s výslednou hmotností a pokračujeme v rozdrcení.
Ve výsledné hmotě nalijte olivový olej, za míchání paličky. Pokryjte hotovou homogenní směs a nechte stát 1,5 hodiny.
Jemně nasekaná červená cibule by měla být umístěna do mísy a nalijte červený vinný ocet nebo de Jerez, který přispěje k nejlepší marinovce.
Pro zjednodušení procesu primárního zpracování by měly být rajčata mírně řezány a namočeny ve vroucí vodě. Tento postup výrazně zjednoduší odstranění odlupování z kořene. Podobný postup by se měl provést se všemi rajčaty. Olejte okurky.
Umístěte červenou papriku na plech, předem naolejujte a pošlete ji do trouby. Brain v 200oC, asi 10 minut, až do vytvoření tmavě zlaté kůry. Ochlaďte a odstraňte kůži a stopku semeny.
Zrnité hrozny nakrájíme hrubě a zašleme do mixéru ve středních částech spolu se zeleninou, přičemž postupně mícháme novou dávku s předcházejícím, dokud obrat nedosáhne cibule. Cibuli posíláme společně s octem. A pouze na samém konci linky přichází obsah malty (sůl, česnek, chléb, olivový olej).Při mletí všech ingrediencí v mixéru se doporučuje homogenní hotová hmota, která se má umístit do chladničky po dobu 8-10 hodin.
Po zředění studenou vodou, chladnou rajčatovou šťávou nebo suchým červeným vínem můžete sloužit v talířích nebo sklenicích.
Gazpacho recept ve španělštině nebo muslimském
Andaluzské gazpacho co to je? Název polévky pochází z roku 1492, kdy téměř celé Španělsko bylo obsazeno muslimy. A v roce 1983 začal Španěl Rafael de Aquino prodávat první sklenice s Andalusian gazpacho, po kterém se celý svět dozvěděl o této nabídce a studené polévce.
Andaluský Gazpacho lze snadno nazvat salát, ale pouze tekutý. Obsahuje standardní sadu produktů, které lze v případě potřeby vyměnit nebo zředit složkou z vaší fantazie. Základem polévky jsou rajčata, okurky, byliny, cibule, červená a zelená paprika, česnek. Celá tato látka je naplněna španělským olivovým olejem a octem. V závislosti na požadované konzistenci nebo již získané struktuře (tlustší likér) lze praktickou hotovou polévku zředit chlebovým drobem.
Metoda vaření
Předběžně provést externí čištění celé zeleniny.Poté je možné odstranit kůži z rajčat, okurky a česneku. Veškerá zelenina by měla být řezaná ne příliš malá a pak poslat do misky mísy. 
Nakrájenou zeleninu, maso, ochucené, ochucené máslem, sůl, pepř a znovu promícháme v mixéru. Podáváme v andaluském gazpachu v hluboké misce zdobené petrželkou.
Stojí za zmínku, že polévka je lépe vařit v létě, kdy je ze zahrady čerstvá zelenina. Pak je obzvláště nasycený chutí, tedy bez konzervačních látek.
Ať už je jakákoli metoda a recept připravit gazpacho, zůstává to polévka s jemnou sametovou strukturou, která ušetří z tepla. Hlavní a nezměněná složka jsou zralé červené rajčata. Polévka se vaří pouze v mísiči a ochlazuje se v ledničce.
Španělská polní polévka byla považována za potravu chudých a legionářů a nyní je jednou z nejoblíbenějších jídel nejen na jihozápadě, ale i na celé Zemi.
