Rutabaga: co je to a co je jeho použití?

Ve srovnání s jeho příbuzným zelím, rutabaga není tak populární zelenina. Na otázku, jaká je rutabaga a jak to vypadá, mnozí si v nejlepším případě pamatují, že to je zahradní rostlina, která vypadá jako řepka nebo řepa. Nicméně, stojí za to bližší pohled na tuto kořenovou plodinu - má vysoké chuťové vlastnosti a soubor užitečných vlastností.

Co to je?

Zelenina patří sama ke zelí rodině zelí. Existuje hypotéza, že rutabaga se objevila jako výsledek přechodu zelí a okurek. Jedná se o dvouletou rostlinu. Po výsadbě v prvním roce se tvoří kořeny a listy, ve druhém roce - střílí se žlutými květy a pak semena. Odolný proti mrazu. Výborný pocit na písečných hlínách a hliněných půdách. Kořen rutabaga může mít jiný tvar v závislosti na odrůdě - válcový, kulatý, oválný. Jeho tělo je tvrdé, bílé nebo žluté. Peel znovu, v závislosti na odrůdě je zelená, fialová, žlutá, atd.e. Listy jsou masité.

Kalorická a nutriční hodnota

Rutabaga je nízkokalorická zelenina (pouze 35-37 kcal na 100 g produktu), což je atraktivní pro lidi, kteří sledují svou postavu. Může se jíst syrové, smažené, pečené, vařené. Surová zelenina podle chuti částečně připomíná okurky, částečně zelí.

Co se týče nutriční hodnoty produktu, obsah živin, které obsahuje, zjevně nestačí na plnou výživu člověka. Pro srovnání, stejný pšeničný chléb obsahuje asi 9krát více bílkovin, 32krát více tuku, 6krát více sacharidů. 100 g surové kořenové zeleniny obsahuje:

• 0,1 g tuku (hořčičný olej);
• 1,2 g bílkovin;
• 7,7 g sacharidů;
• 2,2 g vlákniny (vlákniny);
• 0,2 g organických kyselin;
• 7,0 g mono- a disacharidů;
• 87,7 g vody.

Složení rutabaga

V této zelenině jsou vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Bohatá v zelenině a minerálech. Takže u kořenových plodin obsahuje 100 g surové buničiny:

• 238 mg draslíku;
• 41 mg fosforu;
• 40 mg vápníku;
• 14 mg hořčíku;
• 10 mg sodíku;
• 1,5 mg železa.

Jaké je použití?

Velké množství draslíku v tomto kořenu pomáhá překonat chronickou únavu. Vápník posiluje kosti. Přítomnost vitamínů B, stejně jako A, PP, E, H je silným anti-vitamínovým lékem. Vitamin C podporuje syntézu hemoglobinu a celkové posilování těla. Kromě toho, z důvodu hořčičného oleje obsahovaly tuřín je dobré diuretikum, protizánětlivé a hojení ran činidlo. Pomáhá trochu se suchým kašlem a přenáší ji do mokrého kašle, což pomáhá pacientovi se zotavit. Nezapomeňte na vlákno, které je výborným čisticím prostředkem. Užitečné vlastnosti rutabagy umožňují lékařům doporučit, aby byl používán při zácpě a ateroskleróze.

Jak vybrat produkt

Odrůdy cantaloup jsou stolní a krmné. Ty se liší v bílé maso kořenové plodiny, zatímco v jídelnách je buničina žlutá.Nejoblíbenější stolní odrůdy jsou "Krasnoselskaya", "Švédská žlutá", "Vilma". Velmi šťavnatý a sladký kořen produkuje řadu "Lizi" a druh "Ruby", podobný chuti.

Aplikace

Rutabaga je široce používán jak pro lékařské účely, tak i pro výživu, stejně jako pro kosmetologové.

Pro léčbu

Jak bylo uvedeno výše, tato zelenina je vhodná pro kašel. Kořen by měl být strouhaný na jemné struhadle, přidat lžíci medu a nechat tuto kaši nafouknout. Když se džus objeví, vytlačte jej přes župan. Výsledný lék se doporučuje používat třikrát denně na jednu lžíci. Při zácpě se rostlina používá jako pyré. K tomu se pěstují kořenové plodiny na desky a vaří se ve vodě. Když je zelenina změkčená, přidejte do hrnce lžíci rostlinného oleje a citrónové šťávy a vařte produkt dalších 10 minut. Dále je hotový kořen hněten v pyré, který se konzumuje v noci, asi 100 g.

Pro ztrátu hmotnosti

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, působivému souboru vitamínů a minerálů je rutabaga široce používán v různých dietách s hubnutím. Kromě toho je celulóza obsažená v rostlině vhodná pro odstraňování strusky a toxinů z těla a také zlepšuje trávení a metabolismus.

Pro kůži a vlasy

Šťáva z rutabaga otřete tvář pro likvidaci jeho nebo jeho akné a vyrážky. Tento postup se provádí denně. Kromě toho se věří, že rostlinná šťáva s pravidelným třením do pokožky hlavy podporuje růst vlasů. Na základě kosmetických vitaminových masek a kosmetických vitaminových masek. Například bramborová kaše míchaná se zakysanou smetanou do stavu kaše. Ve výsledné směsi přidejte jednu čajovou lžičku medu a solanky. Maska se aplikuje po dobu 10-15 minut.

Ve vaření

Tato zelenina je velmi milována v Německu, Finsku, Švédsku a mnoha dalších zemích. Ve své surové formě se obvykle používá v salátech. Ale tento užitečný kořen je vhodný pro složitější vaření. Vařené vodnice chuť je poněkud připomínající brambor a použít jako ozdoba na maso nebo ryby.Zelenina se používá také v polévkách. Pečené ořechy a medem, je to vynikající dezert. Kořenové ovoce harmonicky zapadá do téměř jakékoliv zeleniny. Tak, jestliže 350 g husy plůdku složené v zapékací misky, přidá se k ní 100 g řepky a brambor, jakož i asi 50 g mrkve a cibule, nalít všechny 0,5 l vývaru z kostí drůbeže, pak se několik hodin při minimální hašení oheň se ukáže jako skvělé jídlo.

Sklizeň a skladování kořenových plodin

Sklizeň vinobraní se sklízí od srpna do září, v závislosti na odrůdě a regionu. Řežeme vrcholy okopanin sklizených pod základnou, očistit od země, sušeny na vzduchu, pod baldachýnem a přesunuta do sklepa, kde jsou uloženy zhruba rok ve velkém.

Tato zelenina může být skladována a sušena. V tomto případě je kořen oloupané, nakrájené na plátky, podvyalivayut venku na slunci. Takto připravené plátky se položí na plech a suší se v peci při teplotě 50 až 60 ° C.Proces pokračuje v hodinách 5-6, zatímco dvířka trouby zůstávají otevřené a plátky se pravidelně míchají.

Brukova - zelenina, obecně jsme zapomněli a nezasloužili. Tato rostlina může být široce používána pro léčebné účely, pro dietní výživu, kosmetiku a tradiční vaření. Pro milovníky zahradníků není její kultivace obtížná. Takže stojí za to věnovat pozornost této užitečné kořenové plodině.