Horká paprika jako koření je mnohem častěji používána v jižních zemích: jeho ovoce se přidává do masa, ryb, zeleniny. Užitečné vlastnosti výrobku udělaly Evropany, aby přehodnotili svůj postoj k těmto hořícím luskům. Dužnická tinktura z ní pomáhá při střevní tísni, protože má široký antibakteriální účinek. Chile, kajenský pepř - vynikající způsob, jak zvýšit chuť k jídlu. Existuje však výhrada: pouze lidé se zdravými zažívacími orgány mohou tuto příchuť používat. Pro zmírnění závažnosti ovoce a zároveň zachování všech užitečných vlastností pomůže konzervování.
Hot pepř v marinádě
Marinovaná horká paprika dokonale doplňují chuť mnoha pokrmů v chladné střední zimě. Receptura je jednoduchá a příprava této koření nepotrvá dlouho: svačina je dostatečně ostrý, takže rodina bude potřebovat několik malých nádob.
Složení:
- papriky;
- 1 liter vody;
- 25-30 g soli;
- ocot 9% - 1 lžička;
- koření podle vůle;
- 20-25 g cukru.
Jak vařit:
- Banky a víčka pro balení by měly být sterilizovány, pečivo pečlivě umyté a vysušené na papírovém ručníku.Pokud se plody používají jako celek, pepř musí mít nepoškozené struky, mohou zůstat ocasy, takže pepřové květy vypadají krásněji.
- Koření se přidává podle vůle: v podstatě je to česnek, sladký pepř, křen (kořen nebo listy), kopr, bazalka, třešeň nebo rybíz. Kromě toho můžete zadat hvězdičky z karafiátů a malého kousek skořice, prostě je nepřehánějte.
- Nyní musíte připravit marinádu: pro to budete muset smíchat vodu, sůl a cukr, přivést k varu a počkat na rozpuštění volných složek.
- Ve voňavých nádobách položíme ovoce a koření a vylijeme je vařící marinádou.
- Pojďme asi 5 minut a nalijeme marinády do pánve.
- Jakmile kapalina opět vaří, opakujte postup.
- Děláme to i po třetí.
- Před svinutím přidejte 1 čajovou lžičku z 9% octu do každé nádoby.
- Sklenice pokryjte teplým materiálem, dokud se úplně nezchladí.
Takový polotovar je dokonale uchováván při pokojové teplotě. Pokud můžete konzervovat horkou papriku v litrových nádobách, můžete přidat malé rajčata a plátky sladké bulharské papriky, plody jsou velmi chutné.
Marinované papriky z Gruzie
Taková přísada přidá pikantnost jakémukoli pokrmu, mimo jiné je to jídlo vynikající preventivní proti nachlazení.
Složení:
- papriky;
- 3-5 oloupaných česneku;
- 2-3 kusy černých a voňavých pepřů;
- hvězdička z karafiátu;
- 40 g soli;
- 50 až 60 g granulovaného cukru;
- 5 g octa 9%;
- několik kusů křenových listů.
Postup vaření:
- Promývané a sušené lusky se vloží do připravených bank, které by měly být oparovány vroucí vodou a vysušeny.
- Mezi ovocem dáváme koření a zeleninu. Neplňte nádobku na okraj, stačí ji naplnit až k ramenům.
- Nyní naplňte nádobu vroucí vodou a ponechte ji půl hodiny.
- Voda, nasycená vůní koření, je vynikající pro přípravu marinády. Vypusťte vodu z plechovek do pánve.
- V kapalině rozpustíme sůl a cukr, vložíme pánev do ohně, přivedeme je do varu. Pro konzervaci je nejlepší použít smaltový program.
- Znovu pečeme paprikou s vařící marinádou a necháme stát 10 minut.
- Chcete-li udržet banky v zimě a ne zkazit, proveďte totéž znovu.
- Nyní mohou být plechovky válcovány, ale před tím přidávejte 5 g octa do každé nádoby o síle 9%.
Sádlo se snadno uklidní až do jara, a to i při pokojové teplotě. Pokud se to zdá příliš pikantní předkrm se feferonky může být předem namočené ve studené vodě: čím častěji budete měnit vodu, tím měkčí bude chuť ostrých ovoce.
Recepty v korejštině
Korejské saláty jsou velmi oblíbené pokrmy a jsou mezi obyvatelstvem velkou poptávkou. Připravte salát pro síly jakékoliv hostesky, dokonce i začátečníka. Zelenina může být velmi rozmanitý, ale náplň je téměř vždy stejný: koření, ocet a slunečnicový olej, ve kterém je předem smažené cibule.
K přípravě twist budete potřebovat:
- 1 kg hořké pepře, červené nebo zelené;
- polovina česneku;
- 70 ml 6% octa;
- poloviční lžíce soli;
- poloviční lžíce cukru;
- 1 čajová lžička červené mleté pepře;
- 1 čajová lžička černé mleté pepře;
- 1 lžička semen koriandru;
- 400 ml vody.
Pokud připravujete pálivé papriky, zimě, budou banky muset být sterilizovány, a pokud plánujete používat okamžitě, může být proces nádobí dezinfekce přeskočí.
Postup vaření:
- Nejprve voda rozpouští stolní sůl a granulovaný cukr.
- Položte nádobí na oheň po varu, přidejte pepř, červenou a černou, nakrájený česnek a koriandr.
- Ocet se vleje do pánve naposledy, před naléváním pepřové marinády.
- Banky se ochlazují a po třech dnech si můžete vychutnat hotové papriky.
S octem a medem
K přípravě tohoto nádherného občerstvení budete potřebovat:
- horká paprika - 5 kg (připravte lusky různých barev);
- 250 g medu (můžete použít i kandovaný, ale je lepší ho roztavit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě);
- 1 litr 6% octa;
- 360 ml slunečnicového oleje (můžete mít méně, ale v tomto případě musíte přidat vodu);
- 2 čajové lžičky stolní soli;
- 2 hlavy česneku, které musí být vyčištěny;
- Koření na chuť (voňavý paprikový hrášek, bobkový list, hřebíček).
Jak vařit:
- Umyjte zeleninu a vložte je do skleněné nádoby.
- Z octa, oleje a soli připravte marinádu.
- Med je stanoven na 2 polévkové lžíce na 1 šálek octa, ale sladkost může být přizpůsobena vašim představám.
V této podobě může být polotovar uchováván po dlouhou dobu a bez válcování, ale sklenice uchovávejte na chladném místě: může to být lednice nebo sklep.
"Honey flavor"
Ne špatná konkurence s obvyklými marinovanými okurky a rajčaty může udělat horkou červenou papriku. Neobvyklá svačina světlé barvy je ideální pro pokrmy z masa. Pro ty, kteří dávají přednost pikantním pokrmům, se na zimu připravují nabité hořké pepře. Chcete-li mít svačinu bohatou chuť, med by měl být přirozený. Jeho jemná struktura dá hedvábnou marinádu a krásnou zlatou barvu.
Složení:
- 3 kg hořkých červených pepřů;
- 500 g octa;
- 500 g rostlinného oleje;
- 400 g medu;
- 40 g soli;
- listy vavříny;
- černý pepřový hrášek.
Postup vaření:
- Připravte nádoby: skleněné nádoby musí být sterilizovány.
- Položte spodní část plechovek s vavřínovými listy a několika hrách.
- Ovoce umýt, suché a čisté semena.
- Pepřové kousky rozkrojí do tří segmentů a sklopí je do sebe jako hnízdící panenku.
- V slunečnicovém oleji, medu, soli, octě. Nádobu vložte do ohně a přiveďte do varu.
- Připravené marinády nalijte pepř.
- Sterilizujte plechovky po dobu 10 minut a pootočte.
- Můžete jej uložit do sklepa nebo do ledničky.
V nádobě s ostrými pepřovými kousky můžete dát několik cherry rajčat. Rajčata, která mají stejnou barvu, získávají také ostrou a bohatou chuť.
Hot pepř doma
Pikantní odrůda ochutnat všechny druhy domácích pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Nejenže je to opravdu chutné, ale také velmi užitečné. Bitter pepř nahradí mnoho léků pro nachlazení, pomůže posílit imunitu a vyčistit žíly. Abyste se ujistili, že je to skvělé koření, připravte se na testování malého půllitrového džbánu.
Při výběru ovoce pro zachování, věnovat zvláštní pozornost na kůži: to by mělo být pevné a nesmí být poškozen. Pro malou kapacitu mohou být lusky rozřezány na kroužky, ale ne příliš úzké.
Pro jednu plechovku o objemu půl litru budete potřebovat:
- 250 g pepře;
- 1 sklenici horké vody;
- na polovinu čajové lžičky černých pepřů a stejné části semen koriandru;
- 15 g stolní soli;
- 7 až 10 g cukru;
- 30 g 9% octa;
- 1 polévková lžíce slunečnicového oleje.
Postup vaření:
- Horká voda nalít koření, kromě octa a oleje, vařit nakrájené papriky v této marinády cca 5 min.
- Odstraňte pepř z pánve a pevně ji vložte do čisté nádoby.
- Ve zbývajícím slaném nálevu přidejte ocot a rostlinný olej, nechte marinádu vařit.
- Nalijte horkou kapalinu do nádoby a okamžitě ji osušte sterilním víkem.
- Umístěte nádobu nahoře, až se úplně ochladí. Sterilizuje se to není nutné.
V chladných podmínkách jsou preformy dokonale zachovány až do zimy.
Zachování hořkého pepře na zimu (video)
Zachraňte tento skvělý předkrm pro budoucnost, je důležité si uvědomit, že horký pepř, dokonce marinovaný, je kontraindikován pro lidi s nemocným žaludkem, játry nebo ledvinami. Vyvarujte se dávkování přípravku dětem, je velmi nebezpečný pro trávicí systém malého člověka. Abyste se vyhnuli spálení rukou, vařte s rukavicemi. A v každém případě se nedotýkejte očí: podráždění je velmi bolestivé. Pokud budete dodržovat všechna bezpečnostní opatření při vaření a konzumaci horké nakládané papriky, pak vám tato svačinu uděláte jen zdravější.
