Lilek je jedna z nejkvalitnějších zelenin a vydatné zeleniny. V létě a na začátku podzimu pokrmy z nich zdobí stůl v mnoha rodinách. Ale i v zimě si můžete vzít léto, pokud najdete vhodný recept na konzervování lilku.
Pečené lilky: konzervované celé
Součásti:
- lilek - 1000 g;
- sůl - 9-11 g;
- 6% octa - 110 ml.
Konzervační proces:
- Umyjte dobře baklažánky a nakrájejte stonky.
- Celé lilky položte na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby.
- Pečeme do měkké.
- Vyndejte plech, ochlaďte zapečenou zeleninu a odtrhněte kůži.
- Vložte do sklenic, které před tím je nutné sterilizovat jakýmkoli způsobem: pro pár, v troubě, mikrovlnná trouba.
- Naplňte sůl. Nalijte ocet přes sklenice. Zakryjte čisté, dokonce vařené víčky, aniž byste je otáčeli.
- Umístěte kus kusu látky do velkého hrnce a položte nádoby na něj.
- Nalijte do vody, aby se dostali do "ramen" (měly by mít stejnou velikost).
- Nasaďte klidný oheň, přivedete k varu a sterilizujte 60 minut.
- Opatrně vyjměte nádoby z pánve a zakryjte je.
- Obraťte se vzhůru nohama, zakryjte sklenice něčím teplým, jako je vlna. Chladící se v teple, podstoupí další zachování.
Takový přípravek může být použit pro přípravu různých svačinek v zimě. Například zeleninu lze brousit míchačkou a smíchat s majonézou nebo dát rajčatovou omáčku - dostanete kaviár z lilku.
V gruzínské (s česnekem, pepřem a vlašskými ořechy)
Součásti:
- lilek - tři kilogramy;
- štíhlý olej - o sklenici;
- voda - dva litry;
- česnek - pět hlav;
- jádra z vlašských ořechů - sklo;
- granulovaný cukr - 140 g;
- sůl - 20 g;
- octová esence - 60 ml;
- sušená máta - velká lžíce;
- černý pepř - hrášek 12-16.
Konzervační proces:
- Lýtkový lžička a ostrý nůž 4 podélné řezy tak, aby lilek zůstal nedotčený.
- Posypte řezy solí a nechte "modrou" hodinu a půl.
- Po správném čase vyčistěte sůl, dobře opláchněte a vysušte papírovým ručníkem.
- Zatímco baklažánky jsou namočené, sterilizujte nádoby a připravte náplň: otočte česnek a ořechy masovou mletí, míchat tuto hmotu s mátou.
- Oleje lilek, nechte olej vypustit.
- Na řezání vložte náplň.
- Na spodku plechovek házet koření, nalít je podstatu a rozdělovat je do bank rovnoměrně.Na litrové nádobě je 10 ml kyseliny a 2-3 hrách pepře.
- Skládejte "modré" do sklenic a snažte se je nerozbídnout.
- Vařte dva litry vody, nalijte sůl a cukr a vařte asi 3-4 minuty, vylijte zeleninu horkou marinádou.
- Sterilizujte je již 40 minut ve sklenicích a pak je naviňte.
Zachovalý v gruzínské lilek může být podáván na boční misce na pokrmy z masa. Dobrý bude v souladu s nimi shish kebab z drůbežího masa, telecího masa.
Domácí salát s žampiony: recept, na který se často vrátíte
Součásti:
- lilek - 1 kg;
- žampiony - libra;
- Bulharský pepř - libra;
- rajčata - kilogram;
- hořké papriky - dvě lusky;
- luk - pár hlav;
- mrkev - pár;
- česnek - pár hláv;
- olej - 125 ml;
- ocot 9% - 50 ml;
- sůl - 20 g;
- cukr - 80 g.
Konzervační proces:
- Umyjte rajčata čistou, mixér.
- Rozpusťte v rajčatovém pyré, ohřejte, sůl a cukr.
- Přidejte pepř, prolistujte masovou mlýnku a nejdříve jej promíchejte stejným způsobem rozdrceným česnekem.
- Opečené rajčatové omáčky za 11 minut.
- Troupejte mrkve na masovém mlýnu.
- Jemně nasejte žárovky.
- Odřízněte žampiony.
- Smažte cibuli s mrkví a žampiony, použijte polovinu oleje.
- Vystřihněte lilky na kostech, předtím je vyčistěte.
- Smažte v oleji, který je ponechán.
- Přeneste lilek, houby do hrnce s rajčatovou omáčkou a vyhoďte na 25 minut.
- Nalijte 50 ml octa a vařte dalších 5 minut.
- Na plechovku rozmístěte domácí sušenku s žampiony. Vyjměte je.
Domácí soté z lilek jsou vynikající příležitostí vařit večeři rychle, protože to je hotová jídla, která je třeba jen zahřát.
Sušená zelenina, nevyžadující sterilizaci (s octem)
Součásti:
- lilku - jeden a půl kilogramu;
- cuketa - kilogram;
- Bulharský pepř - kilogram;
- cibule - kilogram;
- mrkev - kilogram;
- rajčata - tři kilogramy;
- česnek - tři hlavy;
- cukrové sklo;
- 9% octu - 110 ml;
- mletý černý pepř - čajová lžička;
- sůl - 40 g;
- olej - kolik půjde.
Konzervační proces:
- Lilek rozřezaný do podložek a po 50 minutách opláchněte.
- Stejně tak nakrájejte cukety. Pokud jsou cukety velké, pak je nakrájejte lépe na kostky. A předtím z přerostlé cukety před tím je nutné vyčistit semena.
- Rajčata jsou pokryta vroucí vodou, odstraňte z nich kůži.Slice, projděte mlecí stroj na maso.
- Vystřihněte velkou mrkev a cibuli, smažte je, přidejte drcený česnek a rajčata, sůl, pepř a oslaďte, duste dohromady, dokud nebude mrkev připravena.
- Na dně pánve, s výhodou s hustým dnem, nalijte polovinu šálku oleje, přidejte polovinu baklažánu a cukety do dušené zeleniny, pak ve stejném pořadí položte zbývající zeleninu. Nahoru s polovičním sklem oleje.
- Sušili zeleninu pod víkem po dobu 30 minut a pravidelně otřásali pánví.
- Míchá se a přidá se kyselina octová a dalších 9 minut.
- Rozšiřte na plechovky, zakryjte kovovými kryty.
Navzdory skutečnosti, že saute je připraveno bez sterilizace podle tohoto receptu, je také dobré při pokojové teplotě. Takové konzervované pokrmy mohou pomoci v každé situaci, například když není čas na vaření chutné přílohy na večeři.
Lilek a fazole recept
Součásti:
- lilek - kilogram;
- Bulharský pepř - kilogram;
- mrkev - libra;
- fazole - sklo;
- rajčatová šťáva - jeden a půl litru;
- čistý olej - sklo;
- cukr - 60 g;
- 9% ocot - 60 ml;
- sůl - 20 g;
- česnek - pár hláv;
- hořká paprika - a pod.
Konzervační proces:
- Vaříme fazole.
- Lilek nakrájený na kostky, namočte do slané vody, nezapomeňte vypláchnout.
- Kartujte všechny ostatní zeleniny.
- Troupejte mrkev, nakrájejte papriky na proužky.
- Nalijte do pánve rajčatové šťávy (obchod nebo domácí vaření) a máslo, namočte je lilky, mrkev a papriky. Poléváme půl hodiny.
- Přidejte fazole na lilek a vařte dohromady čtvrtinu hodiny.
- Projděte masovou mletou paprikou a česnekem.
- Přidejte do lilku ostrou zeleninu, ocot, cukr a sůl. Vařte dalších 5 minut.
- Rozložte na plechovkách, korku.
Toto jídlo vypadá jako gobiánský lobio.
"Teschchin jazyk"
Součásti:
- lilek - 2 kilogramy;
- rajčata - 4-6 kusů (asi půl kilogramu);
- sladká paprika - 400-600 g;
- česnek - pár hláv;
- horké pepř - pár lusků;
- stolní ocot - 80 ml;
- čistý olej - pol poháru;
- cukr - půl šálku;
- sůl - 20 g.
Konzervační proces:
- Mléčné lilek se rozřezá po 5 milimetrových deskách. Sůl, opláchněte a vysušte za hodinu.
- Rajčata vařte s vařící vodou a odstraňte z nich slupku.
- Zelenina, s výjimkou "modré", obraťte mlecí stroj na maso.
- Zeleninová hmota se zapálí. Když se vaří, přidá se k němu olej, ocot, sůl, cukr a lilky.
- Poléváme půl hodiny, pak rozložíme na připravené plechovky, zabalíme víčky.
Tato svačinka je přesně to, co její název: to dopadá velmi ostrý a lilek v něm vzhled připomínající „karet“.
Ogonek s rajčaty
Součásti:
- lilek - kilogram;
- horká paprika - 100 g;
- rajčata - 300 g;
- sladká paprika (červená) - pár;
- česnek - 5 denticles;
- stolní ocot - 50 ml;
- sůl - podle vašeho vkusu,
- olej - kolik je zapotřebí pro pražení.
Konzervační proces:
- Namočený do slané vody a nakrájený na lilku, smažte po obou stranách.
- Zbylou zeleninu rozemleteme mýdlem na maso, přidáme sůl a mícháme s octem.
- Sterilizujte nádoby.
- Vložte lilky do plechovek a nasypete každou vrstvu omáčkou. Spodní a horní vrstva musí být omáčka.
- Sterilizujte sklenice s občerstvením. Litrová nádoba potřebuje 20 minut, půllitr bude trvat 15 minut.
- Sbalte občerstvení a vyčistěte na zimu.
Tento salát lze připravit bez sterilizace, ale v takovém případě je nutné ho uložit do chladničky. Předkrm označuje pikantní.
Lilek jako houby pro zimní (video)
Konzervy lilku - není snadný úkol: musí být namočen vytáhnout SOLONIN, potěr, dušené, zelenina často brousit, aby si omáčku.Výsledkem však odůvodňuje práci v domácnosti - lilek co nejlépe připravovat na zimu, chutné a výživné.
