Konzervované houby na zimu doma ... Existuje více receptů na vaření tohoto báječného než dost. A s jednou vzpomínkou na tento úžasný jemný tok slin v každém gurmánovi. Koneckonců, takový lahodný pokrm kvalitativně doplní a diverzifikuje nabídku každé oslavy. Ale připravit dary lesa, budete muset trochu pracovat.
Budeme odhalovat některé tajemství umění vaření této pochoutky a naučit se, jak nakládat houby doma.
- Základní tipy pro marinování hub
- Které houby jsou vhodné pro moření?
- Způsoby moření
- Houba vroucí v marinádě
- Houba vařená kromě marinády
- Který způsob, jak nakládat
- Příprava hub pro moření
- Třídění
- Namáčení a namáčení
- Čištění
- Obecný recept na moření
Základní tipy pro marinování hub
Každá milenka ráda překvapí své příbuzné a hosty se zvláštním pokrmem z vlastního vaření. V tomto ohledu mnozí odmítají nakupovat v supermarketech produkty, které mohou být vařené s vlastními rukama, zvláště pokud hosteska zná hlavní tajemství čarodějnictví v kuchyni. 
Odhalíme hlavní tajemství a recepty na výrobu mistrovských marinovaných hub na zimu, protože takové jídlo je nepřekonatelnou delikatesou.
- Pokrmy pro tento proces by měly být vybrány pouze smaltované nebo konzervované, protože tento obal není korodovaný octem.
- Pokud jde o margarínový ocot, pak je nejlepší, abyste se zastavil na chlebu nebo na ovoci. Nejlepší možností je Rhine (hnízdění) a aromatický ocet.
- Malé houby jsou marinované zcela, řezá pouze spodní část nohy. To přidá k pokrmu a bezkonkurenční vzhled.
- Pokud se však během "tichého lovu" setkáte jen s velkými dary lesa, doporučuje se jim řezat 3-4 části.
- Doporučuje se chránit čepice bílých hub a hnoje odděleně od kořenů.
- Je nutné zachovat olej bez kůže.
- Příprava dodávky do procesu vaření je ponořit na několik hodin.
Které houby jsou vhodné pro moření?
Pro marinování hub na zimu v bankách, můžete použít některý z představitelů různých království, s výjimkou toxický, samozřejmě.
Způsoby moření
Recepty na marinované houby v zimě je víc než dost. Ale existují jen dva, což jistě všechny resort hostesky.
Houba vroucí v marinádě
Tato metoda je ve vysoké poptávce jako oblíbené jídlo během vaření je impregnována všech složek marinádou, a je zvláště vonné aromatické vlastnosti. Chcete-li implementovat tuto metodu, budete potřebovat:
- 1 kg hub;
- Článek 0.5. voda;
- jedna třetina šálek octa;
- 1 polévková lžíce. soli;
- 1 lžička cukr;
- 5-6 kusů nového koření;
- květy, bobkový list podle chuti;
- kyselina citrónová (na špičce nože).
Houba vařená kromě marinády
Tento recept na konzervaci hub na zimu spočívá v tom, že lesní produkty jsou vařené odděleně od marinády v mírně slané vodě. Samotný proces vaření se podobá procesu, který byl uveden v předchozí metodě. 
Houby jsou umístěny v nádobě naplněné slanou vodou (30-40 g soli na 1 litr vody) a vařit až do chvíle, kdy se produkt usadí, a voda se stává průhlednou a nezapomene odstranit pěnu.Poté uvaříme vařenou lahůdku do cedníku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Během této doby musíte paralelně připravit marinádu, pro kterou budete potřebovat následující složky (dávky uvedené na 1 litr):
- 80% octová esence: 3 čajové lžičky nebo 9% octa (1 fazetové sklo);
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- vavřínové listy - 4-5 kusů;
- černý pepř - 10 hrášek;
- sladká paprika - 6 hrášek;
- květy - 2-3 pupeny;
- suchý fenikel - 2-3 g.
Který způsob, jak nakládat
Obě recepty nakládaných hub pro zimu jsou ekvivalentní, protože nakonec získáte nepřekonatelné jídlo. Pokud však nakreslíme řadu rozdělení, pak první metoda může být nazvána mnohem chutnější a druhá - reprezentativní. 
Skutečností je, že marináda, ve které byly vařené houby, časem ztmavne a ztrácí, stane se lepkavá.Ale chuť lesní pochoutky bude obzvláště voňavá a láká chuťové pohárky.
Druhým způsobem bude marináda transparentní a lehká. Proto, jak si vybrat houby na zimu v bankách, je třeba jasně vyjádřit účel tohoto procesu: připravit mistrovské dílo pro domácí stůl nebo kopii pro "zvláštní příležitosti".
Příprava hub pro moření
Úspěšný lov lesních darů je jen polovina bitvy, přesto je zde potřeba zvláštní pozornosti, protože rozmanitost houbových druhů může oklamat i ty nejzkušenější houbaře. Zvláštní pozornost věnujte každému houbě, takže koš není jedovatý.
Po sběru musí být houby připraveny k uchování doma.
Třídění
Shromážděné dary lesa musí být tříděny podle druhů, protože každý druh má své vlastní vlastnosti (chuť, vůně, čas a chování během vaření). Druhy jsou také doporučovány rozdělit podle velikosti. Zde se objevuje estetické kritérium: na sváteční stůl houby, přibližně stejné velikosti, vypadají mnohem přitažlivější. 
Namáčení a namáčení
Tyto procesy jsou relevantní pro druhy, jako jsou medové agary, valouy, prasata, a jsou původní metody čištění. Například medové houby se doporučují, aby ponořily hodinu ve slané vodě a poté je opláchly energickým vodním paprskem. Tato metoda vám ušetří spoustu času, což by bylo nutné pro ruční čištění. 
Pokud jde o údolí a prasata, před mořením, je třeba je namočit po dobu dvou dnů ve vychladlé studené vodě. Voda musí být měněna každých 10-12 hodin.
Zbývající odrůdy (bílé, hřibovité, mulčovací, pereberezovické atd.) Se nesmějí ponořit, protože absorbují přebytečnou vlhkost. Je třeba je umýt pouze v tekoucí vodě.
Čištění
Téměř každá houbová jednotka potřebuje individuální kontrolu a čištění. Pokud jde o houby a houbové máslo, je nutné odstranit kůži z klobouků, přičemž je doporučeno, aby se snížily na 1 minutu ve vroucí vodě, aby se tento proces usnadnil. V bílé, hřebenové, podberezovikovské, russulové, atd. Jsou nohy odděleny od klobouků, lišky jsou pečlivě očistěny od nečistot a trosky pod tekoucí vodou. 
Obecný recept na moření
Kromě toho je zde také univerzální recept na nakládané houby doma.
K tomu je třeba shromážděné lesní dary důkladně očistit před znečištěním, úlomky, červy a oplachováním. Ready a čisté houby vaříme 15-20 minut, paralelně k přípravě sterilních sklenice, víčka a nádobí, které budete potřebovat v tomto procesu.
Sterilizujte doporučené nádoby v troubě a víčka je třeba vařit,spolu s lžící pro míchání.
K určení množství marinády se houby umisťují do pánve a nádoby se do ní vlijí vodou. Kapalina by měla být naliata, dokud nebude produkt pokrývat přibližně o 3 cm. Současně zvážíte, kolik vody bylo spotřebováno, tolik potřebné marinády. 
K přípravě speciální kapaliny potřebujete sůl, koření a ocet, které se přidávají do požadovaného množství vroucí vody. Tato slaná voda by měla vařit asi 5 minut, po které se přidá houby. Všechny ingredience se vaří dalších 5 minut. 
Připravená pochoutka by měla být umístěna v nádobách, nalijte solanku a nalijte. Uveďte výsledek "klidného lovu" na chladném místě a počkejte na dobrý důvod k jídlu. 
Recepty jako vybírání hub, hodně a každá hostitelka má svůj vlastní tajný arzenál. Hlavním pravidlem každého z nich však není jíst lákavou lahůdku ani během vaření.
Také s jakoukoli metodou zachování je nutné striktně dodržet všechny pokyny a rady, aby se příprava a vaření houbů zodpovědně zodpověděly, protože tato pochoutka je poněkud náladová.Ale pokud je vařeno v souladu se všemi pravidly, chutný výsledek bude odměněn za všechny práce.
