Ryba v těstíčku s řepným pyré je ideální pro stolní svátky. Rybí kuchař je vařený různými způsoby, každá žena v domácnosti má svůj vlastní tajný recept. Podle mého názoru nejchutnější těsto vychází s veverkami rozbitým do chladné pěny, takové těsto udržuje svůj tvar dobře, kusy ryb jsou čisté a jednotné.
Ryby v těstíčku s řepkovým pyréRyba, kterou jsem použila v tomto receptu, je dobře známá - je to notoeniya, z čelediny, s bílým a hustým masem.
Jako obloha pro smažené ryby doporučuji připravit si pikantní řepu s řeckým jogurtem. Pikantní ryby a chladné, osvěžující pyré z červené řepy dobře harmonizují a vzájemně se doplňují.
- Doba vaření: 1 hodina
- Podávání: 2
Složení pro ryby v těstíčku s řepkovým pyré.
- 400 g mořské ryby;
- 250 g řepy;
- 120 gramů řeckého jogurtu;
- 30 gramů zelené cibule;
- 230 ml oleje na smažení;
- sůl, několik pepřů černého pepře;
Pro klyar:
- 1 vejce;
- 35 gramů pšeničné mouky;
- 25 ml ledové vody;
- sůl, mletá paprika;
Složení na vaření ryb v těstíčku s řepným pyré.Způsob vaření ryb v těstíčku s řepným pyré.
V těstíčku můžete vařit všechny mořské ryby, jelikož těsto těsto obklopuje rybí dužinu, horké oleje se naplní špičkou, což neumožňuje odpaření vlhkosti.
Vyčistěte rybyPřipravoval jsem notocheniyu, její tělo je husté, je málo kostí. Ryby čistíme z váhy, děláme řez podél hřebene, odstraníme kůži. Proveďte další řez hluboko do a podél páteře, oddělte filé, pečlivě odstraňte všechny malé kosti.
Rybí filé sušené a nakládané černým pepřem a solíSkryjte filety z ryb s ubrouskem, marinujte ve směsi mleté černé pepře a soli 15-20 minut. Během této doby můžete jen vařit nádherné těsto.
Vaření těstaMíchání vaječného žloutku s moukou, solí a ledovou vodou by měla být hustá, homogenní bez hrud. Odděleně bijte protein na stav měkkých vrcholů. Jemně zasahujte do bílkovin v těstíčku. Misku těsta položte do ledničky na 10 minut. Kariéru je třeba ochladit, to je tajemství úspěchu!
Nakrájejte rybí kousky do mouky a pak do těstaNaplňte olejem pro hrnce s hlubokým smažením s hustým dnem a stěnami. Ohřejte olej na 150 stupňů. Plátky nakládané ryby jsou obaleny moukou, pak ponořeny do těsta a pečlivě ponořeny do másla. Pokud je vaše hluboká fritéza dobře zahřátá, kolem těsta se vytvoří charakteristické bubliny a bude krásně zčervenalé.
Dáváme k vypouštění oleje z kusů ryb.Nakreslíme kusy hotových ryb na ubrousek, který odstraní přebytečný olej, pak posypeme rybou mletou paprikou.
Nikdy nevkládejte do fritézy dostatek jídel najednou, jelikož prudce snižují teplotu oleje a do těsta se vstřebá mnoho tuku, 2-3 minuty se smaží po malých částech, až se objeví zlatavě hnědá barva.
Přidejte do vařené řepy řecký jogurt a sůlPro pikantní smažené ryby v bujném těstíčku jako vedlejší pokrm připravíme pyré z jemné řepy. Vařte sladkou řepu v uniformě až do vaření, nakrájíme na plátky. Přidejte řecký jogurt a sůl. Přísady posíláme do mixéru.
Přidejte zelenou cibulku na pyré z řepyPřipravené pyré řepy ochucené jemně nakrájenou zelenou cibulí. Chuť tohoto pyré je velmi podobná chuti letní lednice - stejné čerstvé, s mírně kyselou chutí.
Ryby v těstíčku s řepkovým pyréKousky ryb, které připínáme na bambusový špíz. Smažte červené řepy na talíř, posypeme zeleninou a podáváme s rybami. Ryby v těstíčku s řepným pyré připraveny. Bon appetit!
