Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku a co s nimi dělat

Aktivní období spotřeby rajčat padá na konci léta a začátku podzimu: v této době jsou nejchutnější, aromatické a obsahují nejmenší množství dusičnanů. Samozřejmě, že v zimě si můžete koupit rajčata v supermarketu, ale cena za ně je velmi vysoká a chuť a vůně jsou zcela nekonzistentní s ideálem. Proto zkušené ženy v domácnosti hledají způsoby řešení tohoto problému a stále více využívají metody zmrazení zeleniny. Dnes budeme zvažovat, jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku čerstvé a pak si můžete vařit od nich.

Výhody

Při zmrazení rajčat je mnoho pozitivních okamžiků:

• úspora peněz v zimě;
• přípravu různými způsoby, což umožňuje jejich použití v různých pokrmech;
• maximální uchování užitečných látek;
• Neztrácejte vůni a chuť, charakteristické pro čerstvé ovoce;
• pohodlí při použití polotovarů za předpokladu, že je obal správně zabalen;
• jednoduchost a minimální čas a práce v přípravě na zmrazení.

Výběr správného ovoce

Záruka kvality polotovarů je správnou volbou výrobku pro mrazení.

Při výběru ovoce je třeba dbát na to, aby bylo zajištěno, že jsou masité, ale nejsou příliš šťavnaté. Je lepší dávat přednost středně zralým rajčatům, ale není příliš zralé, takže nebudou tak husté, jak je potřeba. Ideální ovoce pro mráz jsou považovány za "krémové" odrůdy "Začátečník".

Jeho příprava může být provedena před začátkem listopadu. Harmonicky kombinuje všechny vlastnosti, které jsou ideální pro mrazení: chuť, hustota, maso. Vzhledem k tomu, že tvar této odrůdy je podlouhlý, je velmi jednoduché a pohodlné řezání.

Kuchyňský inventář

Chcete-li sklizeň ovoce v různých formách, měli byste zásobu některé kuchyňské náčiní, které pomohou procesu a zjednodušit úkol přípravy produktu na zmrazení:

• nůž, který má ostří na čepeli. S pomocí takového nože můžete ideálně řezat rajčata, aniž byste je potlačili, což ušetří veškerou šťávu uvnitř kusů;
• plastový podnos pro umísťování polotovarů pro mrazení v mrazáku;
• nádoby pro skladování rajčat, například plastové nádoby nebo polyetylenové pytle;
• papírové ručníky k sušení rajčat po umytí;
• mraznička zmrazit;
• řezací deska na řezání rajčat;
• Hluboká mísa pro přechodné skladování připravených pro mražené produkty.

Příprava rajčat

Připravte rajčata na zmrazení je poměrně jednoduchá. Když jste zvolili vhodné ovoce, měli byste důkladně umýt studenou tekoucí vodou a otřít papírovými utěrky, aby absorbovali veškerou vodu, která by zasahovala do normálního zmrazení produktu.

Způsoby zmrazení: postupné recepty

Rajče - výrobek, který může být použit v různých pokrmů, a to jako celek nebo ve formě prášku a ve formě rajského protlaku. Proto zvažte postupné pokyny pro přípravu rajčat na zmrazení různými způsoby.

Celé ovoce

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zmrazit obrobku celé zeleninu, ale zvážit, zda můžete zmrazit celá rajčata v mrazáku. Jako všechny ostatní druhy zeleniny mohou být zmrazené celé rajčata: po rozmrazení nebudou horší než čerstvé.

Chcete-li provádět sklizeň ovoce pro zimu tímto způsobem, doporučujeme postupujte podle pokynů:

1. Malé nebo středně velké rajčata, které byly předem omyty a sušeny, by měly být umístěny na misce. Důležitými nuancemi zmrazení tímto způsobem jsou šíření rajčat v jedné vrstvě.
2. Dále je zásobník zaslán do mrazničky, aby zmrazil ovoce.
3. Poté, co jsou rajčata dobře zmražená, je nutné je rozložit do kontejnerů nebo pytlů, je žádoucí vytvořit nějaký druh vakua, který odstraní veškerý vzduch. Samozřejmě, že to nemůžete udělat s kontejnerem, ale s plastovou taškou můžete experimentovat.
4. Odeslání přijatých polotovarů do mrazáku.

Existuje také způsob, jak zmrazit rajčata, která byla dříve oloupaná.

Aby bylo možné tímto způsobem vyrobit polotovary, postupujte podle pokynů:

• vybrané rajčata by měly být dobře umyté a zkříženy na vrcholu ovoce;

• před vroucí vodou, je třeba dát rajčata do vroucí vody, aby kapalina zcela zakryla ovoce;
• ve vařící vodě se rajčata udržují asi minutu, pak se rychle vhoří do ledové vody a držely se asi 10 sekund;
• pak rychle vyjměte rajčata z vody a odstraňte kůru, která by měla být jemně píchána nožem;
• rajčata, loupané, by měly v jedné vrstvě na zásobníku, pokrývá ji předem fólií, a odeslat ji v mrazáku zmrazení;
• Je důležité, aby se ujistil, že rajčata nejsou vzájemně dotýkat, protože mohou držet pohromadě, a to není nic vy nebudete moci;
• po úplném zmrazení musí být obrobek umístí do nádoby nebo sáčku, v blízkosti pevně a odeslat do mrazáku pro skladování.

Kruhy

Příprava kruhů je velmi vhodná milovníci pizzy. Chcete-li vytvořit prázdné místo tímto způsobem, potřebujete:

1. Promyje a vysuší rajčata ostrý ozubené nožem na kroužky na jejich tloušťce byl během 0,7 mm.
2. Zásobník by měl položit igelitovou fólií nebo ochranným pergamenový papír, rozšířené nakrájené plátky rajčat, aby se nedotýkaly navzájem.
3. Připravené polotovary jsou umístěny v mrazáku po dobu 2 hodin. Je třeba mít na paměti, že mrazničky každý je jiný, a stupeň kontroly nutné zmrazit rajčata sami.
4. Kdy došlo k úplné zmrazení, by měla být prázdná místa v obalech nebo plastových sáčků, v blízkosti pevně a kravatu a poslán do mrazáku pro skladování.

Kusy

Velmi užitečné, když jste v mrazáku nasekaná rajčata, které můžete jen dostat ven z mrazáku a bez jakéhokoliv předběžného zpracování přidat do misky, což šetří čas a námahu.

Zvažme tedy jak mražené rajčata pro zimní plátky krok za krokem:

• Chcete-li zmrazit rajčata tímto způsobem, měli byste si vybrat nejvíce masité ovoce, které bude obsahovat minimální množství vody;
• dobře promyté a sušené rajčata by měly být nakrájeny na kostky;
• dále je třeba připravit malé kontejnery nebo plastové pytle;

• pokud máte v plánu zmrazit plátky oloupaných, nimi měli zacházet způsobem, který je popsán výše (parboiled);
• připravené kostky balené v pytlích nebo kontejnerech a odeslány do mrazáku pro zmrazení a skladování.

Rajčatové pyré

Tato metoda je jediná, kde můžete použít absolutně žádná rajčata, nejlépe i tak oni byli docela šťavnaté. To je také dovoleno používat přezrálé ovoce.

Zvažte šťouchané pokyny z rajčat vařením mrazák:

1. Rajčata by měla být dobře promývá, oloupané a nakrájené na kousky, aby bylo snadnější procházet na masovém strojku nebo kotleta s mixéru.
2. Výsledná kaše rajčat by se nalije do plastových obalů, těsně uzavřené, a odeslat do mrazničky.
3. Uvědomte si prosím, že tekutina může expandovat během mrazu, takže není nutné doplnit kaší do kontejneru.

Také je zajímavý způsob, jak připravit bramborovou kaši ledové formy. K tomu, zalijeme formochkam kaše rajčata, počkejte, až je úplně zmrzlý, pak se přesunout kostky do sáčku nebo nádoby a poslat ji do mrazáku pro skladování.

V této podobě lze bramborové kaše pohodlně použít, jednoduše tím, že z balíčku odeberete potřebný počet kostek.

Kolik můžu uložit

Doba použitelnosti zmrazených rajčat závisí na teplotě v mrazáku. Pokud je nižší než -18 ° C, bude trvanlivost rajčat 10 měsíců. V případě, že teplota v mrazničce nad uvedeným, bude trvanlivost polotovarů se sníží o asi 4 měsíce.

Jak správně odmrazit

Rajčata, která byla zcela zmrazena, by měla být z mrazáku odebrána a udržována při pokojové teplotě po dobu asi 20 minut. Plně tuto dobu rajčata netaví, ale stane se měkčí, který bude používat je snížit různými způsoby. Pokud máte v úmyslu použít celá rajčata na salát, pak se nedoporučuje rozmrazovat: v tomto případě je nutné řezat tenké plátky rajčat v misce a přidejte do jiné zeleniny před jídlem se podává ke stolu.

Pokud zmrazíte rajčata v kruzích, nedoporučuje se je rozmrazovat, protože po rozmrazení se deformují a ztratí atraktivní vzhled.

Stejně byste měli dělat totéž s nakrájenými rajčaty. Jsou přidávány pouze během vaření, bez předběžného rozmrazování.

Puree z rajčat se také nedá rozmrazit a přidáním zmrazeného produktu při přípravě misky. Existují případy, kdy pyré potřeba rozmrazení, například během vaření omáčky, přičemž v tomto případě mohou být umístěny v chladničce nastavené na stole, rozmrazit při teplotě místnosti.

Co můžete udělat

Mražené rajčata se často používají pro různé druhy pokrmů, a proto se ujistěte, co s nimi dělat a jaké kulinářské mistrovské předměty lze vařit.

Mrazené předlitky jsou užitečné pro Polévky, ragout, saute, pizza, omáčky, pečené pokrmy. Obecně můžete použít zmrazené rajčata stejným způsobem jako v případě čerstvých rajčat - vše je omezeno pouze vaší představivostí a množstvím zmrazeného produktu.

Zmrazení rajčat v mrazáku je proto snadné, hlavním úkolem je zohlednit některé nuance při výběru produktu a dodržovat doporučení popsaná v tomto článku, aby se zjednodušil proces přípravy a zmrazení rajčat.