Sušené kuřecí prsa doma

Sušené kuřecí prsa doma s česnekem, sladkou paprikou a sladkým pepřem je studená drůbeží svačina s různými příchutěmi. Vaření tohoto masa je snadnější než kdy jindy při domácím vaření. Udělám rezervaci, na oknech v kuchyni musí být sítě a domácí zvířata, jako jsou kočky, myši, křečci a psi, po dobu sušení masa obdrží zákaz vstupu do kuchyňského areálu.

Sušené kuřecí prsa doma

Abyste se ujistili proti botulismu, radím vám, abyste užívali dusitanovou sůl pro sůl, dávkování je uvedeno na obalu, mělo by to být přísně dodržováno. Namísto dusitanové soli můžete nakrájet zelenou petrželku ze skladu v misce ve stádiu moření, v ní je dostatek potřebných látek. Dusitanová sůl si zachovává růžovou barvu a dává šunkovým lahůdkám maso.

• Doba vaření: 2 týdny
• Podávání: 10-12

Složení pro sušené prsy

• 940 g kuřecího filé (3 prsa);
• 38 gramů hrubé mořské soli;
• 43 g jemného cukru;
• 4 stroužky česneku;
• 15 g chmele-suneli;
• 15 g mleté ​​sladké papriky;
• 10 g chilli ve vločkách;
• 5 g mleté ​​červené papriky.

Způsob vaření sušených kuřecích prsíček doma

Umístěte kuřecí filetu do misky se studenou vodou, opláchněte a znovu opláchněte pod tekoucí vodou se studenou tekoucí vodou.

Dobře umyté kuřecí filety

Omyté prsa se suší pomocí ubrousků a váží se v kuchyni, aby přesně určily množství soli. V tomto receptu asi 1 kg kuřecího masa.

Nalijte do misky velké mořské soli. Zapůjčila jsem myšlenku slaní mořské soli od Italů. V Itálii, pro vaření, používá především mořskou sůl, je také vhodná pro konzervaci.

Dále vylijte jemný cukr. Cukr v okurkách je nutný: vyrovnává chuť a roztahuje vlhkost.

Zvažte filé a zjistěte množství potřebné soli. Přidejte sůl Nalijte jemný cukr

Utáhněte misku fólií na maso a vložte do lednice po dobu 4 dnů. Pro správnou přípravu sušených kuřecích prsíček doma je žádoucí snížit teplotu v chladničce na 2 až 3 stupně Celsia.

Do misky utáhněte maso s potravinovou fólií a vložte ji do lednice po dobu 4 dnů.

Po 4 dnech vložte maso do cedníku, abyste vytvořili zásobník slané vody v misce.

Vložte maso do cedníku do výsledného slaného zásobníku v misce

Každé filety se opět vysuší a ochucuje kořením. Posypeme jednou prsíčkou mletou sladkou paprikou.

Druhý prsíček roztrhněte a česnek prochází lisem a posypeme chmele-suneli.

Třetí prsa si ostrý - protřete mletou červenou paprikou a posypeme chiliovými vločkami.

Posypeme jednou prsíčkou mletou sladkou paprikou Třeste druhou prsíčku s česnekem procházejícím lisem a posypeme hop-suneli Třetí prsa si ostrý - protřete mletou červenou paprikou a posypeme chiliovými vločkami

Výsledkem je, že máme tři filé různé barvy a chuti, zůstává to podválitové maso.

Získáme tři filé různé barvy a chuti.

Každý kus je zabalen do gázy a spojen s kuchařskou nití. Háčky z nerezové oceli jsou vhodné k zavěšení.

Filet je zabalen do gázy a spojen s kulinářskou nití.

Zavěste filé na dobře větraném místě, chráněné před přímým slunečním světlem. Optimální teplota +20 stupňů Celsia, pokud je trochu chladnější, ještě lepší. Pokud je místnost horká, snažte se najít nejkrásnější místo.Maso nechte uschnout in vivo po dobu 10-12 dní. Při vysokých teplotách může být proces zkrácen na 7-9 dní.

Uzavřete filé na dobře větraném místě.

Sušené kuřecí prsíčka doma zabalené v pergamenu a uložené v chladničce.

Hotová sušená kuřecí prsa je uložena v chladničce

Připravené sušené kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké plátky. Bon appetit!