Mnoho z nich je zvyknuto na skutečnost, že omáčky jsou připravovány bezprostředně před podáváním hlavní jídlo, ale to není pravda, mohou být sklizeny na zimu. Konzervované zeleninové omáčky nejen zdůrazňují chuť druhého pokrmu, ale také obohacují o ně nové, jasné poznámky. Koneckonců, je obtížné si představit, že maso může být šťavnaté bez omáčky satsebeli nebo tkemali. Často recept na takové koření obsahuje rajčata, švestky, papriky a sušené bylinky. Všechny tyto produkty v kombinaci se stávají jasným přírůstkem kešu, pečeného masa nebo ryb.
Pesto omáčka obohatí téměř jakoukoli druhou misku s pikantními tóny. S takovým oblékáním budou i špagety vnímány novým způsobem. Doporučujeme seznámit se s receptami na konzervované omáčky na zimu, taková příprava vám umožní vychutnat si chuť vaší oblíbené pokrmy bez ohledu na sezónu.
Rajská omáčka, konzervovaná na zimu: recept s bulharským pepřem
Jednoduchý způsob, jak připravit hustou rajčatovou omáčkou s bulharským pepřem, dokáže zvládnout každou ženu v domácnosti. Je mírně sladký, jako ti, kteří nemají rád příliš ostré náplně.
Složení:
- 1 kg rajčat a sladké pepře;
- 7 stroužků česneku;
- sůl a mletou papriku podle vlastního vkusu.
Vaření a konzervování jednoduchého a chutného oblékání:
- Nejprve musíte dobře promývat rajčata spolu se sladkým pepřem. Pepř řez, odstraňte všechny semena zevnitř. Potom nakrájejte zeleninu na malé kousky.
- Přidejte připravené rajčata a plátky papriky do misky mixéru, brouste. Také pro tento účel můžete použít mlecí stroje na maso.
- Zeleninové pyré nalijte do hluboké pánve, položte na střední oheň. Přeneste obsah pánve do varu a neustále se míchá.
- Nechte kaši 7 minut vařit. Poté přidejte drcený česnek stisknutím tlačítka. Osušte omáčku s mletým černým pepřem, přidejte sůl podle chuti. Vařte ještě 7 minut.
- Horká omáčka se nalije do sterilizovaných nádob a nalijte je do sterilních víček.
Po úplném ochlazení lze obrobek odebrat do skladu.
Satsebeli v gruzínštině, konzervované na zimu: produkty a recept
Nejkvalitnější omáčku v gruzínštině můžete vařit sami, protože používá výrobky, které jsou vždy po ruce. Domácí verze tohoto díla má svou vlastní chuť, potěší jasnou chuť opravdových labužníků.
Složení pro 7-8 plechovek s kapacitou 0,5 litru:
- 4 litry rajčatové šťávy;
- 4 papriky bulharské;
- 2 kusy horké pepře;
- 2 cesnakové hlavy;
- 400 gramů granulovaného cukru;
- 60 gramů soli;
- 200 mililitrů stolního octa 9%;
- 20 gramů bramborového škrobu;
- 30 gramů mletého koriandru;
- 6 gramů mleté černé pepře;
- 1 svazek čerstvého kopru, petrželky a bazalky.
Jak připravit domácí omáčku satsebeli:
- Pepř opláchněte a odstraňte semena. Strouhněte česnekem na zuby a oloupeme plevy. Poté pepřte spolu s česnekem. Spálená pepř se přidává podle přání, není povinnou součástí omáčky.
- Projděte rajčata skrz odšťavňovač. 200 ml rajčatové šťávy nechte později.
- Směs v hluboké pánvi šťávy, přidejte směs papriky spolu s česnekem, cukrem, sůl, stejně jako potřebné koření.
- Vše se vaří v hrnci po dobu 15 minut a nastaví se průměrná síla plamene.
- Zatímco zelenina je dušená v rajčatové šťávě, můžete nakrájet čerstvé bylinky. Přidejte do zbytku ingrediencí v hrnci. Vařte omáčku po dobu 5 minut.
- Poté nalijte octový stůl a sklenici rajčatové šťávy, která je předředěna požadovaným množstvím škrobu.Vařte omáčku až do vaření po dobu 5 minut a potom konzervujte.
Ještě horký, nalijte obvaz na předem připravené sterilní sklenice, zrolujte.
Domácí omáčka tkemali: krok za krokem recept
Podobná konzervace, která je prezentována na regálech supermarketů, nebude ve srovnání s domácím sklizně nižší. Způsob přípravy není vůbec komplikovaný a chuť omáčky je výjimečná.
Složení:
- 3 kg švestek;
- 4 svazky čerstvého koriandru;
- 11 velkých stroužků česneku;
- 20 gramů koření "Hmeli-Suneli";
- 125 gramů cukru;
- 90 gramů soli;
- mletá paprika červená - na chuť.
Příprava a proces konzervování omáčky tkemali:
- Vypláchněte švestky, oddělte buničinu od kamene. Z tohoto množství surové švestky se získá přibližně 3 kg buničiny.
- Přeneste loupané švestky do hluboké pánve, umístěte na minimální oheň. Musí být pokryty víkem a neustále se míchat, aby nedošlo k hoření. Během hašení není třeba přidávat vodu, protože umyvadlo během tepelného zpracování přidělí dostatečné množství šťávy.
- Po 25 minutách kalení utřete drť sítkem. Poté převeďte krémovou bramborovou kaší do hrnce a pokračujte v vaření omáčky na nízké teplotě.
- Když se hmota stane jednotnou, přidejte "Hmeli-Suneli" spolu se sůlmi, cukrem a nakrájeným česnekem. Mletou červenou papriku lze nahradit čerstvým. Před přidáním do ostatních ingrediencí v hrnci jemně nakrájejte lusku.
- Pokračujte v omrzání omáčky dalších 30 minut pod víkem.
- Mezitím připravte koriandr. Zelené listy opláchněte pod tekoucí vodou a jemně nakrájejte.
- Po uplynutí půl hodiny přidejte k omáčce koriandr, vše promíchejte a vaříme dalších 40 minut při minimálním teple. Nezapomeňte míchat obsah pánve během vaření, aby nedošlo k hoření.
- Pak se nalije do octového omáčka, promícháme.
- Vařte ještě 5 minut a omáčku vyjměte z desky. Nyní přišla fáze konzervování, oblékala se na sterilní nádoby a utěsnila.
Tuto oblékání můžete podávat s masem nebo ptákem.
Pikantní pesto: omáčka, konzervovaná na zimu
Konzervované rajčatové omáčky nejsou neobvyklé, ale pesto není pokryto všemi. Pomocí tohoto receptu připravíte vynikající univerzální doplňování paliva, ve kterém se cítí bohatství chutí a vůní.
Složení:
- 100 gramů listů bazalky;
- 50 gramů česneku;
- 100 g sýru parmazánu;
- 100 gramů borovice;
- olivový olej.
Proces vaření pesto:
- Vypláchněte listy bazalky a lehce je osušte papírovým utěrkem. Řeďte bazalku ve formě slámy. Pokud čerstvá bazalka není po ruce, můžete použít sušené (2 lžíce) nebo petržel.
- Osušte česnek, nakrájíme na malé kostičky.
- Pak je nutné drtit byliny společně s česnekem v hmoždíři do jednotného pastovitého pasty.
- Sýrový rošt s malým struhadlem, míste s vařenými těstovinami. "Parmezán" může být nahrazen "Pecorino", pak bude chuť omáčky více kořeněná.
- Nyní postupně přidejte olivový olej, dosáhnete plasticity krému. Měkčí omáčka se získá, pokud přidáte 100 g borovicových semen nebo stejné množství ořechů.
- Těstoviny vložte do plechovek bez náplně. Pomocí lžíce vyrovnejte horní část a naplňte olej. Pak zavřete nádoby.
Před použitím omáčky zředěte ho horkým vývarem, dokud nebude krémová.
Rajčatová omáčka ve francouzštině: domácí recept s rajčaty a zeleninou
Jednoduchý a cenově dostupný recept na omáčku, která dokonale padne s masem. Bude dokonale nahrazovat běžný kečup.
Složení:
- 5 kilogramů rajčat;
- 500 gramů cibule;
- 2 cesnakové hlavy;
- 4 vavřínové listy;
- 30 gramů estragonu;
- rostlinný olej;
- prášek černého pepře;
- cukr se solí - podle chuti.
Jak vařit:
- Odřízněte zralé rajčata s lobulemi a poté je rozetřete pod víkem jemně nakrájenou cibulí, estragonem a česnekem.
- Vyčistěte výslednou hmotu sítem, rozetřete polovinu kaše. To trvá asi 2 hodiny.
- Veškeré potřebné koření jsou umístěny v gázích, skládané v několika vrstvách, tvořící sáček. Umístěte koření do kastrolu na jiné přísady.
- Nalijte připravenou omáčku horkou na připravené nádoby, počkejte, až úplně ztuhneme a poté naplníme olejem. Zavřete dózy.
Udržujte zachování domu na chladném a tmavém místě.
Ostré kečup pro zimu v multivark (video)
Navrhované možnosti výroby omáček pro mnoho hospodyňek budou bohatstvím. Pomáhají diverzifikovat pokrmy v zimě s bohatou, mnohostrannou chutí a vůní pikantních obvazů. Vaše obrobky ocení jejich příbuzní a hosté.
