Téměř všechny houby mohou být marinovány a pak sami a vaši milovaní s těmito lesními dárky po celý rok. Zvláštní chuť a vůně mají malé medové agary. Stačí, abyste měli po ruce recept nakládaných ryb a snažili se udržet tyto houby dobře uchovávané v plechovkách a získat dokonalou chuť.
Podrobný recept nakládaných hub: konzervace na zimu
Konzervované houby vařené podle tohoto receptu jsou spíše neobvyklé. Zachovávají si vůni, ale jsou rafinovanější. Dokonce i husté nohy nejsou nadbytečné. Naopak, bez nich by takový výsledek nebyl možný. K přípravě těchto nádherných hub budete potřebovat:
- 3 kg sněhu;
- 15 g. soli;
- 3 listy vavříny;
- 15 g. pepř;
- 1 litr vody;
- 10 gr. cukr;
- 3 stroužky česneku;
- 5 g. karafiáty;
- 15 g. kyselina octová 70%.
Konzervace zahrnuje několik etap:
- Houby musí být na chvíli namočeny ve vodě, aby se zbavili všech větví, listů a malých vrhů.
- Po namáčení by měly být vařeny v čisté vodě po dobu asi deseti minut a vypouštějte vodu přes cedidlo.
- Je také nutné vařit houby ve vodě znovu 10 minut.
- Poté přidáme do vody cukr a sůl, papriku, hřebíček a bobkový list, vaříme dalších 5 minut.
- Po uplynutí této doby přidáme kyselinu octovou a vaříme další 3 minuty.
- Dalším krokem je sterilizace nádob a pokrytí víček vroucí vodou.
Stále horké houby by měly být umístěny v nádobách, každý přidáme česnek a rohlík.
Nakládané houby domácí (video)
Jak chutný slaný med pro zimu doma
Vybírání hub je zvláštní druh polotovarů. To se liší od marinování tím, že do sklenic není přidána žádná kyselina. Díky tomu je jejich chuť radikálně odlišná a co nejvíce zjednodušené vaření. Stačí stačit k přípravě potřebných produktů a můžete začít přenášet plechovky:
- 1 kg sněhu;
- 50 gr. soli;
- 3 g. pepř;
- 10 gr. deštníky z kopru;
- 2 stroužky česneku;
- 15 g. listy rybízu.
Příprava je následující:
- Vyprané houby musí být umístěny do hluboké pánve.
- Houby musí být hluboce naolejované, přidat pepř a kopr.
- Česnek by měl být nakrájen na několik kusů a také přidán do hub.
- Horní část medu houba musí být pokryta listy rybízu.
- Po tak rychlém přípravném procesu pokračuje slanění pod jhem a trvá dva týdny.
Když se houby již osolely, mohou být rozloženy pouze do sklenic a uzavřeny víčky.
Podzimní recept se vyrábí v plechovkách
Shromážděné v lesní pase v podzimním období, medové agary mají úžasnou chuť a vůni, jsou pružnější, na rozdíl od jejich letních a jarních protějšků. To jsou tyto houby, které jsou ideální pro konzervování. Recept s obrázky pomůže správně je připravit.
Je potřeba pouze zapnout vše, co potřebujete:
- 5 kg. pot;
- 15 g. pepř;
- 15 g. listy rybízu;
- 15 g. třešňové listy;
- 5 g. vavřínové listy;
- 10 gr. deštníky z kopru;
- 5 g. soli;
- 400 gr. rostlinný olej;
- 10 gr. acetické esence;
- 2 stroužky česneku.
Když jsou všechny produkty již na stole, můžete začít pracovat:
- Opyat by se nejprve měl umýt, zbavit se odpadků a větviček.
- Poté je třeba je dát do hrnce a nalít vodu, sůl a vařit po dobu třetiny hodiny.
- Pak by houby měly být hodeny do cedníku, ale nechte nějaký vývar.
- Znovu umístěte houby do hrnce, přidejte jim odvar a máslo, přidejte česnek a všechny ostatní produkty uvedené v receptu, s výjimkou pouze acetické esence.
- V této kompozici je třeba vařit med agaru na další třetinu hodiny.
- Na samém konci se přidá octová esence a směs se uvede do varu.
- Nyní musí být celý obsah hrnce rozložen na plechovky a vařte je po čtvrtinu hodiny.
Již sterilní banky mohou být pouze srolovány.
Podrobný recept marinovaný studeným a horkým způsobem
Marinované houby a nejen medové agarky, můžete nejen klasickou horkou cestu, ale také studenou. Druhá varianta přípravy umožňuje dosáhnout toho, že medové agary zůstávají velmi elastické, křupavé. To je důvod, proč se tato metoda stále více využívá.
Marinování chladným způsobem
Pro přípravu těchto hub na zimu je třeba připravit následující produkty:
- 3 kg. pot;
- 50 gr. soli;
- 10 gr. kyselina citrónová;
- 15 g. cukr;
- 40 gr. sérum.
Celý proces sběru hub je následující:
- Vyprané houby je třeba umístit do misky s vodou, přidat kyselinu citronovou a polovinu soli specifikované v receptu, v této kompozici, vařit třetinu hodiny.
- Vařené houby musí být přemístěny do cedníku a umyty a rozloženy podle připravovaných bank.
- Dále musíte připravit výplň. Chcete-li to udělat, promíchejte do litru vody cukru a zbývající soli, vařte směs a ochlaďte.
- V bankách je nyní nutné nalít sérum a ochlazené nalévání, nechat na teplém místě po dobu čtyř dnů.
- Po této době musí být banky sterilizovány a uzavřeny víčky.
Marinování horké
Horký způsob marinování je zárukou, že houby budou uloženy v plechovkách po několik let. Chuť hub se ukáže jako mimořádná. K jejich přípravě budete potřebovat velmi málo času a minimální množství produktů:
- 2 kg. pot;
- 15 g. pepř;
- 10 gr. karafiáty;
- 3 skořicové tyčinky;
- 2 listy vavřínu;
- 20 gr. cukr;
- 40 gr. soli;
- 30 gr. acetické esence.
Příprava probíhá v několika fázích:
- Medová kaše se musí umyt a vařit ve vodě po dobu jedné třetiny.
- Po vaření by houby měly být hozeny do cedníku a převedeny do připravených bank.
- V pánvi musíte nyní připravit marinádu a do vody přidat sůl, cukr a všechny koření.
- Smíchejte směs a přidáme do ní octovou esenci.
- S horkou marinádou je třeba vyplnit houby v plechovkách a okamžitě se zrolovat.
Jak připravit houby pro konzervování
Již před zahájením všech prací souvisejících s těžbou hub na zimu je nutné připravit hlavní složku.Přinesené z lesa houby by měly být roztříděny, rozmazleny a zhnité házet.
Opyat je nejlépe roztříděn podle velikosti. S tímto úkolem pomůže vypořádat se i s pětiletým synem, pro něj to bude vzrušující hra. Poté je nutné umýt medové agary a odstranit nahromaděné lesy z nich, nakrájet velmi dlouhé nohy trochu.
Teprve po této přípravě je možné pokračovat ve všech dalších činnostech. Zvláštní pozornost je věnována přípravě hub, které je třeba ošetřit, pokud mají být sklizeny chladným způsobem.
Pravidla pro ukládání
Obchod s houbami se skladuje po dobu tří let, ale samoobsluha má kratší život - pouze jeden rok, a za předpokladu, že budou uloženy v chladničce nebo sklepě. Doba použitelnosti hub uchovávaných při pokojové teplotě se sníží na čtyři měsíce.
Držte banky na tmavém místě, kde nedochází k zásahu slunečních paprsků, což negativně ovlivňuje jakékoliv předlisky. K houbám se neztratí, musí se šířit výhradně v sterilizovaných nádobách, jinak se mohou objevit plísně.
Nakládané houby pro zimní (video)
Nakrájená medová agarice je vynikající občerstvení, bez níž je prostě nemožné si představit jednu dovolenou. Dokonce i s jednoduchými přílohami se tyto houby dokonale hodí. Často jsou přidávány do salátů. Tento výrobek může být bezpečně nazván univerzální, protože ve vaření je široká aplikace.
