Ochrana je jedním z nejoblíbenějších a nejspolehlivějších způsobů skladování všech druhů zeleniny, bobulí a ovoce na zimu. A samozřejmě, když moření a moření zeleniny, příprava džemů, každá žena v domácnosti má své malé tajemství. Existuje však pravidlo, které spojuje všechny metody zachování, je to běžné pro všechny. Toto pravidlo - čistota a sterilita oba kuchyňské povrchy, vybavení používané. Ať už jsou originální a zajímavé recepty nebyly použity při zachování paní okurky a rajčata, veškeré úsilí může být zbytečná, pokud nechcete věnovat dostatečnou pozornost čistotě plechovky, víčka a dokonce lžíce.
Existuje mnoho způsobů tepelného zpracování kontejnerů doma. Jedná se o sterilizaci pomocí trouby a mikrovlnné trouby a dokonce i parníků nebo multivarkerů. Každá z těchto metod má své nepopiratelné výhody a nevýhody. Který z nich si zvolí, rozhodne se pouze pro hostesky.
Výběr a příprava kuchyňských obalů
Nejlepší konzervárenských ovoce a zeleniny, není pochyb o tom, je skleněná nádoba. Sklenice jsou vhodné tím, že přicházejí v různých kapacitách, takže hostitelka je vždy volba.A je důležité, že skleněná nádoba je při tepelném zpracování velmi dobře prokázána.
Kryty pro uchování jsou kovové, plastové, dokonce i skleněné. V dalších zachování resterilizace plechovek používají polotovary pouze kovový kryt.
Před sterilizací je nutné kontrolovat plechovky a kryty. Dokonce i ty nejmenší žetony nebo drobné praskliny může nakonec vést k tomu, že banka nebo praskla v průběhu sterilizace, konzervaci nebo připraven k beznadějně zkažené, protože vzduch bude proudit do sklenice. Kryty by měly být pečlivě zkontrolovány, nepoužívejte ty, na kterých jsou vidět skvrny na povrchu.
Kaučuky na víčkách by neměly mít ruptura a mikrotrhlinky.
Banky a víčka je třeba důkladně opláchnout. Pro tento účel je nejlepší použít roztok jedlé sody nebo obyčejné suché hořčice, spíše než chemikáliím používaným v domácnosti. Umyté nádoby je třeba důkladně opláchnout teplou, nejlépe tekoucí vodou.
Soda a hořčice zabít škodlivých bakterií a mikroorganismů zachování, vyrovnávání se s tímto úkolem mnohem lepší než tovární prášků a pracích prostředků.
Sterilizace plechovek v peci
Sterilizace v troubě je nejjednodušší a nejdůležitější je nejbezpečnější způsob. V troubě může být umístěno více táry, na rozdíl od mikrovlnné trouby nebo parníku, například.
Jak to udělat:
- Trouba se před sterilizací nevyhřívá. Umývací nádoby jsou umístěny na roštu tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud jsou banky suché, jsou umístěny na grilu dolů. Když trochu mokrá po opláchnutí, měly by být vzhůru nohama tímto způsobem vlhkost odpařuje z misek rychleji.
- Když jsou všechny banky již umístěny na roštu, můžete troubu zapnout. Teplota by neměla přesáhnout sto padesát stupňů, jinak by mohlo dojít k prasknutí skla.
- Optimální doba sterilizace plechovek až na dva litry je asi patnáct až dvacet minut. Pokud se používají třílitrové nádoby, musí být sterilizovány po dobu nejméně 25 minut.
- Po sterilizaci plechovek v předepsaném čase je doporučeno, aby byly před úplným ochlazením v otevřené troubě vypnuty.
- Pokud potřebujete odstranit sklenice z trouby není vychladne, pak je nutné použít plátěné rukavice nebo chňapky, aby nedošlo k vypálení ruce.
Skleněné nádoby můžete sterilizovat v plynové troubě nebo v elektrické troubě.
V mikrovlnné troubě
Sterilizace plechovek v mikrovlnné troubě má pouze jednu výhodu - významné úspory času. Nevýhoda této metody spočívá v tom, že najednou může být v mikrovlnné troubě vloženo více než tři nebo čtyři plechovky a třílitrový kontejner se nemůže zasunout do uzavřeného prostoru mikrovlnné trouby.
Jak to udělat:
- Čisté sklenice jsou umístěny na mikrovlnném zásobníku. Hlavní pravidlo: v mikrovlnné troubě je zakázáno sterilizovat absolutně suché nádobí. Pokud má zásobník po umývání již čas vysušit, měl by být naplněn čistou vodou (pro každou plechovku asi padesát miligramů vody) a teprve potom zapnout mikrovlnnou troubu.
- Sterilizujte banky s výkonem osm set wattů. Doba zpracování každého kontejneru je přibližně tři minuty. Pokud sami sterilizujete několik plechovek, čas by měl být odpovídajícím způsobem zvýšen.
- V žádném případě nemůžete vytáhnout sterilizované plechovky holými rukama, za tímto účelem je nutné použít držáky na ruce nebo v extrémních případech i ručník.
V mikrovlnné troubě je možné okamžitě sterilizovat pouze nádoby s kapacitouv půl litru. Jeden litr, dvoulitrový sterilizované nádoby, dát je k jedné straně a je naplněn vodou o jednu pětinu.
V pánvi
Existují dva způsoby: sterilizace vodou a parní sterilizací. Obě varianty mají jednu velkou nevýhodu - sterilizace probíhá v otevřené misce a celé kuchyni naplněný vlhkými výpary, takže není pro každého.
Jak sterilizovat vodou:
- U této metody, které mají být vybrány širokou pánev s velkou kapacitou, takže můžete sterilizovat nádoby déle a stráví méně času na to.
- V dolní části hrnce musíte nainstalovat dřevěnou desku, teprve potom můžete dát sklenice.
- Nalijte vodu do pánve tak, aby zcela zakryla skleněné nádoby.
- Vařte nádobu deset až patnáct minut po vaření.
- Sterilizované nádoby by měly být okamžitě odstraněny z pánve.
Trajekt:
- Hrnec naplněný do poloviny vodou a umístí na vrcholu zvláštního sterilizátoru na plechovky. Pokud v domácnosti neexistuje, můžete použít troubu z trouby nebo kovového podnosu.
- Několik plechovek je umístěno nahoře.
- Když voda v pánvi vaří a nádoba se naplní párou, že je třeba je držet v této poloze po dobu patnácti až dvaceti minut, dokud se vlhkost začne stékat po stěnách.
- Ihned poté vyjměte nádoby z grilu a položte čistou teplou utěrku.
S pomocí multivarkerů
Multivarku se obvykle používá, pokud potřebujete dvě nebo tři džbány pro džem nebo džem.
Jak to udělat:
- V Multivarki misce nalít několik sklenic vody, nahoře s parník koš a sada převrácené vzhůru nohama na jeho březích.
- Povolte režim "Pečení" nebo "Steaming in the steam".
- Držte půllitrové sklenice po dobu pěti až sedmi minut a za litr prodlužte čas na deset minut.
Můžete jej použít jednodušeji. Nalijte vodu do misky multivarkáře, přiveďte je do varu a pak umístěte plechovky nahoře.
Sterilizace víček pro uchování
Nejen banky musí být sterilizovány. Pokrývá se také.
Chcete-li zpracovat kovové kryty, můžete použít jak sterilizační metodu v hrnci a pánev. Efektivnější je stále metoda sterilizace vařením. Umyjte víko v hrnci nebo hrnci, zakryjte vodou tak, aby víčka byly zcela zakryty, vařte po dobu patnácti až dvaceti minut.
K sterilizaci plastových uzávěrů stačí pár sekund držet ve vroucí vodě. Dlouhé držení krytu se nedoporučuje, protože plast se může roztavit a deformovat.
Jak sterilizovat plechovky před konzervací (video)
Není nutné ušetřit čas na tepelné ošetření plechovek a víček určených ke konzervování, protože sterilizace je jednou z nejdůležitějších podmínek pro úspěšnou konzervaci. A jestli je vše správné, sklizeň ovoce a zeleniny potěší všechny milované v zimě.
