Kousky jantaru, zachovalé slunce na zimu, světlo a aroma léta - to je to, co je kandovaná dýně!
Kandovaná dýněDokonce i když váš dům nemá rád tykve, tyto sladké oranžové cukrovinky budou rychle a vesele létat jako červené listy z podzimního stromu! Chuť dýňové dýně připomíná marmelády nebo orientální sladkost turecké lahůdky v tenké vrstvě práškového cukru.
Dýně kandované ovoce jsou chutné a právě tak, a trochu čaje a čaje; Můžete si s nimi vyzdobit koláče, přidat je do těsta pro pečení spolu s rozinkami a sušeným ovocem a namočit sušenky se sirupem a dát do čaje místo cukru. A pokud si uchováte kandované ovoce v sirupu - dostanete velmi krásné jantarové džemy.
Vaření kandované dýně je poměrně časově náročné a trvá dva až tři dny, ale není naprosto únavné, protože vaše účast trvá jen čtyři až pět minut. Navíc nakrájejte dýně na začátku a nakrájíme v práškovém cukru - na konci vaření. Takže, zatímco období červené podzimní dýňové krásy trvá, doporučuji připravit nekomplikované ošetření pro váš domov - to je mnohem užitečnější než kandované ovoce!
Kandovaná dýněNejlépe se hodí k výrobě kandovaných odrůd muškátových oříšků - ty, které jsou tvarované jako lahve: mají nejsladší a nejjasnější maso. Můžete se však pokusit udělat z okurky dýně.
Existuje mnoho různých receptů: s pomeranči, skořicí, medem. Ty a já připravíme dýňové a citrónové bonbóny: tento slunečný citrus, přidaný do základního receptu, dává zákusečku mírnou příjemnou kyselost, což je docela užitečné - v sirupu je hodně cukru a dýně sama je sladká. Pokud dáváte přednost oranžové poznámce, můžete použít šťávu a oranžovou kůru namísto plátků citronu. Pro milovníky skořice dáváme skořicové tyčinky do sirupu, a pokud se vám nelíbí jeho chuť, nahrazujeme hřebíček pro pupen nebo vůbec nepoužívejte koření.
- Doba vaření: 2 dny
- Podávání: asi 150 g kandovaného ovoce a 100 ml sirupu
Složení pro výrobu cukrovinek
- 400 g surové dýně;
- 200 g cukru (1 šálek);
- Polovina citronu;
- 1 jablko;
- Skořice;
- 1/3 - 1/2 šálku vody;
- 1,5-2 lžíce práškového cukru.
Složení pro výrobu cukrovinekVaření kandované dýně
Dýně oloupaná, opláchnutá a nakrájená na kousky přibližně 2 až 2 cm.Příliš malé kusy by se neměly dělat - po varení se kandované ovoce může ukázat jako příliš suché a tvrdé a potřebujeme měkké a elastické. Je výhodnější odebrat buničinu z dlouhého konce dýně a použít kruhové části pro jiné recepty - například dýně nebo vdolky.
Čistíme a nakrájíme dýně. Zaparim citrónLemon se omyje a pečlivě třeje kůrkou štětcem pod proudem horké vody - aby se umyla vrstva vosku, která je někdy pokrytá citrusovými plody pro uchování během přepravy. Pak vaříme vroucí vodu po dobu 5-7 minut - hořkost ponechá kůru a můžete do sirupu přidat citronovou kůru.
Položte plátky dýně, oloupeme jablko a citronem do pánveTaké myjeme jablko a odstraňujeme kůru z něj - jen ten správný recept. Proč? Apple peeling obsahuje pektin - přírodní gelující prvek, který pomáhá kandované ovoce získat správnou strukturu: nevarit měkký sirup, ale stát se jako marmeláda. Ještě výraznější gelující vlastnosti kdoule, jak se učíte z receptury kdoulin kandovaného ovoce.
Nalijte cukr do pánveVylijeme dýňové kostky do smaltované nebo nerezové pánve, přidáme jablkovou slupku a citron, nakrájíme na nejtenčí plátky - tuto volbu se mi líbí víc než strouhaná šťáva a šťáva zmačkaná.Pak je skvělé přidávat do čaje průsvitné sladké a kyselé plátky a jsou také chutné samy o sobě a připomínají sladké citronové lupínky.
Pan tvoříme pro vytvoření sirupuNalijte obsah pánve cukrem a vložte do chladničky po dobu 3-4 hodin, ale lépe - v noci. Dýně udělá šťávu, cukr se roztaví a sirup se vytvoří v hrnci.
Naplňte trochu vody - dostatečně, aby byly polotovary zcela pokryty - a vložte je do sporáku. Ohřívejte bez víka na oheň o málo méně než průměr, přinést k varu. Když sirup vaří, označte čas a vařte po dobu 5 minut. Poté vyjměte z tepla a nechte stranou úplně vychladnout - to je důležité! Pokud nečekáte netrpělivost, dokud se sirup a přípravky na kandované ovoce úplně nezchladí a znovu začnou zahřát - existuje riziko, že se kousky uvolní. Bude to džem, ale ne kandované ovoce ... Proto trpělivě čekáme 3-4 hodiny - můžete bezpečně zapomenout na kandované ovoce a jít na procházku v podzimním parku!
Vařte sirup s dýní a nechte úplně vychladnout.Poté opět zahřejeme sirup, vaříme pět minut a necháme vychladnout. Opakujte celkem 3-4 krát. Postupně se sirup stává silnější a dýňové kostky jsou průhlednější.
Po ochlazení sirupu znovu zahřejte.V této fázi můžete zastavit a uchovat kandované ovoce v sirupu, získávat jam, podobně jako "dýně med" s kusy buničiny. Pokud dáváte přednost "cukroví", pokračujte!
Opakujte postup vaření a ochlazení kandovaného ovoce 4 krátNa konci vaření je sirup již výrazně menší; v tloušťce se podobá čerstvému medu. Uvařte kandované ovoce již po čtvrté, chyťte je skimmer, nečekejte na ochlazení - horký sirup je mnohem tekutý a je mnohem jednodušší vypustit ho. Když vyvezeme část kandovaného ovoce na skimmer, počkáme, dokud se sirup nevyčerpá, a pak je přesuneme na talíř.
Vyndejte cukrovinky z pánveOdjíždíme na několik hodin - během této doby se sirup zbývající na kousky dýně vypustí na desku. Přesouváme kandované ovoce na pergamenový papír, ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe, v jedné vrstvě. Kandované ovoce jsou téměř hotové, zbývá je vyschnout, aby se odpařila nadměrná vlhkost.
Před sušením nechte vyprázdnit kandovaný sirupExistují dva způsoby sušení kandovaného ovoce: rychlý a pomalý. První je vhodný pro vás v přítomnosti konvekčních pecí, elektrických sušiček nebo pecí s konvekcí, které lze nastavit na nízké teploty.Sušení by mělo být při nízkých teplotách, aby nedošlo k nadměrnému osušení, jinak by kandované ovoce bylo velmi těžké (nedá se rozdrtit). U různých pecí se teplota a doba liší: od 50 ° C se zavřenými dveřmi do 90-100 ° C při otevřených dveřích; 2-3 hodiny až 4 hodiny.
Suché kandované ovoceDávám přednost přirozenému způsobu sucha při pokojové teplotě - nemůžete přesně vysušit. Vložte kandované ovoce na pergamen, vložte na suché místo a nechte do rána. Pokud je v kuchyni teplá a suchá, příští den jsou připraveni. Je-li ještě vlhký, otočte jej na druhou stranu; v případě potřeby změňte pergamen a nechte další půl dne.
Zkontrolujeme vzhled a dojem: hotové kandované ovoce jsou elastické, uprostřed je měkký, vnější je stále ještě trochu lepkavý - nemusíte je příliš usušit, jinak se prášek nebude držet.
To je, jak krásná dýňová dýně svítí na slunci!
Kandovaná dýněNyní je můžete po obou stranách v práškovém cukru. Tenký a jemný prášek je vhodnější pro tento účel než granulovaný cukr: nejmenší "prachové prachové částice" se lepí na povrchu kandovaného ovoce lépe než velké cukrové krystaly, a když jsou uloženy do skladovacích kontejnerů, nedovolí, aby se kusy držely dohromady do jednoho velkého kandovaného ovoce.
Rolls dýňové bonbony v práškovém cukruVšechny cukrové kandované ovoce můžete uchovávat v zimě v hermeticky uzavřených nádobách - například ve skleněných nádobách se šroubovacími víčky.
Nebo v sirupu jako džem - pak snížíme stupně sušení a záchrany v prášku.
Kandovaná dýněPro impregnaci koláče sirupem zředíme vařenou vodou 1: 1.
S takovými "kousky slunce" bude podzim krásné a zimní - teplé!
