Solyanka s bramborami a perličkovým ječmenem je horkým prvním kurzem ruské kuchyně, která kombinuje okurky a kapustovou polévku. Starobylé jméno této polévky je vesnická polévka nebo "vesnická žena". V průběhu doby se vesničan změnil na omáčku, která odpovídá obsahu, jídlo je opravdu ostré a slané, jako je marhule.
Nemusíte být šikovným kuchařem, který si připravuje lahodnou polévku pro tento recept na večeři. Budete potřebovat kousek vykostěného vepřového masa, zeleniny a perličkového ječmene. Polévka je vařená na poměrně krátkou dobu, ukazuje se velmi výživná, obecně téměř všechny pokrmy venkovské kuchyně. Koneckonců, dělníci museli krmit výživný!
Solyanka se bramborami a perličkovým ječmenem- Doba vaření: 1 hodina a 30 minut
- Podávání: 8
Složení Solyanka s bramborami a ječmenem Pearl
- 500 g vepřového masa;
- 150 g cibule;
- 150 g čerstvé mrkvy;
- 35 g sušené mrkvy;
- 120 g konzervované červené papriky;
- 130 g perlového ječmene;
- 200 gramů brambor;
- 80 g slaných okurky;
- 30 ml slunečnicového oleje;
- bobkový list, černou a červenou papriku, vodu, sůl, zeleninu pro podání.
Způsob výroby solyanka se bramborami a ječmenem
Začínáme s pražením masa.Vepřové maso na malé kousky. Aby to bylo chutné, vezměme maso tenkými vrstvami tuku, například hrudníku.
V hrnci se silným dnem vylijte slunečnicový olej. Ve vyhřívaném oleji hodíme nakrájené maso a smažeme kousky až do zlatohnědého.
Smažte maso do hrnce, dokud nehnědíŽádná solyanka nemůže dělat bez luku! Cibuli nakrájejte a přidejte do pekáče na praženou vepř.
Smažte cibuli s masem na poměrně vysokém teple, je nutné, aby se nejprve stala průhledná a poté lehce karamelizovaná.
Dále přidejte čerstvě nakrájenou mrkvu. V pánvi, která se v průběhu pečení roztaví z masa, bude mrkve pohlcovat, postupně se změkne, lehce zbarví.
Přidejte nakrájenou cibuli na maso 
Smažte cibuli s masem na poměrně vysokém teple 
Přidejte nakrájenou čerstvou mrkvuPro chuť v moučníku s bramborami a perleťovým ječmenem sladkým, konzervovaným v rajčatové omáčce, červeným pepřem spolu s omáčkou, ve které byl uložen. Pokud nemáte takové polotovary, můžete si vzít rajčatové pyré a čerstvou bulharskou papriku.
Přidejte čerstvé bulharské pepřové a rajčatové pyréJečmen předem namočený ve studené vodě. Několikrát měníme vodu, pak přeneseme obilovinu do cedníku a opláchneme ji pod kohoutkem. Vložte vypraný ječmen a sušené mrkve do pánve. Sušená mrkev dodá pokrmu sladkost.
Přidejte umytého ječmene a sušené mrkveDo pánve nalijeme 2,5 litru vroucí vody, hodíme koření - pár bobkových listů, černé pepře, mletého červeného pepře. Přiveďte k varu. Zakryjte pánvi víkem a vařte na nízké teplotě asi 1 hodinu.
Naplňte vodou, přidáme koření a vaříme na nízké teplotě přibližně 1 hodinu.Řezané loupané brambory nakrájíme na proužky. Hodinu po začátku vaření položte brambory do hrnce vařící polévky a vařte 15 minut.
Přidejte brambory, vaříme dalších 15 minutV této fázi přidejte nakládací pytlíky, znovu přiveďte k varu. Poté přidejte slaninu s bramborami a ječmenem podle vaší chuti a vaříme 5 minut.
Přidejte okurky, sůl a vaříme dalších 5 minutPonecháme hotovou misgepodge v uzavřené pánvi po dobu 15-20 minut.
Dáváme sójanka na 15-20 minutPodávejte na stůl s ječmenem se zakysanou smetanou a jemně nakrájenou zelenou cibulí. Bon appetit!
Solyanka s bramborami a ječmenem připraven!V tomto receptu stále dochází k masové polévce z vepřového masa, houbové a rybí polévky a některé chutné recepty se mi podělí.
