Naši předkové, kteří vědí o výhodách ovoce a bobulí, se snažili udržet je co nejdéle. Staré ruské slovo "džem", stejně jako uvařená pochoutka samotná, je znáno už mnoho staletí. Zpočátku to bylo vyrobeno z bobulí s přídavkem medu nebo melasy. Takové potěšení bylo výsadou jen bohatých lidí. Když se cukr objevil, postupně se stal dostupným každému.
Použití džemu z angreštu
Jeden z nejoblíbenějších a nejznámějších plodů v Rusku je angrešt. Byl vyvýšen v každém domě. A samozřejmě, džem z tohoto chutného a užitečného bobule je již dlouho slavný.
Výhody dobytka z angreštů jsou určeny vlastnostmi samotného bobulí. Zde jsou některé z nich:
- odstraňuje soli těžkých, toxických kovů, radionuklidů z těla;
- díky serotoninu je bobule dobré pro prevenci nádorů;
- egreše pomáhají při zácpě, onemocněních ledvin a močového měchýře, protože v něm je mnoho pektinů;
- vitamín C, který je obzvláště bohatý, je silným protizánětlivým činidlem, které odstraňuje záněty kloubů;
- vitamín B6 posiluje nádoby a má příznivý účinek na nervový systém;
- užitečných pacientů s hypertenzí z bobulí, stejně jako pacientů s aterosklerózou, anémie.
Je třeba si uvědomit, že kvůli velkému množství vlákniny a organických kyselin, angreštvy nesmí být konzumovány ve velkém množství lidí trpících vředy a gastritidou.
Nejužitečnější pochoutka z tohoto bobule je "studený džem", kdy suroviny jsou jednoduše zkroucené nebo rozemlety cukrem. Při tomto způsobu sklizně se nejlépe zachovávají užitečné vlastnosti produktu. Budete však potřebovat dvakrát tolik cukru, než kdybyste to udělali obvyklým způsobem.
Kalorický obsah džemu z angreštu je v průměru zhruba dvě stě kcal (na 100 gramů) nebo 9% denní normy. Sacharidy v misce jsou téměř 50% celkové hmotnosti.
Jam z angreštů: "Tsarskoe" (video)
Možnosti vaření
Existuje mnoho receptů na zablokování džemu.
Pět minut
Jam je dobře kombinován s kaše, pudinkami, omelety, palačinkami a dalšími pokrmy. Je dobré přidat jiné bobule na angrešt, ve kterém je pektin méně - jahody, třešně, hrušky, švestky. Zde je recept na vaření jahody s jahodami:
- vzít kilo cukru a egreše, půl kilogramu jahod;
- ovoce jsou vyčištěny z ocasů, umyté a povolené odvádět vodu;
- nakrájené egreše skrz mlýn na maso jsou umístěny v nádrži a nasyceny cukrem;
- míchání, vaření po dobu 5 minut;
- přidejte bobulovitý řez do poloviny jahod a vaříte tolik, kolik dělají;
- Chcete-li otestovat připravenost lahůdek, kape na desku. Není-li se bude šířit pokles, pak je jídlo hotové, v opačném případě je nutné, aby se udržela nad ohněm pár minut. Hotový výrobek je skladován v plechovkách na chladném místě.
"Royal" s vlašskými ořechy
Jedná se o jeden z nejstarších receptů. Kdysi to bývalo velmi drahé - možná proto to bylo nazýváno královským. Ačkoli chuť této pochoutky je v souladu s jejím jménem.
Pro přípravu dezert na kilogram angreštové ovoce je rozpuštěn v půl krát tolik vody a cukru, a jádrem 10-15 vlašských ořechů.
Způsob přípravy:
- Promyté bobule, semena se opatrně odstraní, umístěny uvnitř bobule kousky vlašských ořechů, a bodnutí jejich kůži;
- egreše jsou naplněny horkým sirupem;
- vaříme v několika recepcích a pozorujeme mezi nimi deset hodinové intervaly;
- v každém stádiu vaření by měly být k džemu přidány třešňové listy, což dává pochoutku jedinečnou chuť.
Jednou z variant receptury je ten, kdy do bobule přidáte mandle.Chcete-li odstranit semena z bobulí, je vhodné použít kosmetickou kovovou stěrku s kulatým hrotem.
Jam s hruškami
Pro tento dezert na kilogram egrežských plodů zelené odrůdy vezměte 3 pevné hrušky, 1 citron, sklenici vody a více než jeden kilogram cukru. Připravte se v tomto pořadí:
- umyté bobule jsou rozřezány na polovinu;
- hrušky nakrájené na malé kostičky;
- vařte sirup z cukru vodou s přidáním citronové šťávy;
- Naplňte ovoce horkým sirupem a nechte 2 hodiny;
- třikrát je vařit po dobu 5, 15 a 10 minut s dvouhodinovými přestávkami;
- Hotový výrobek v plechovkách s víčkem je uložen v chladničce.
"Emerald" zachovává
Říká se tomu kvůli své krásné barvě. Podle legendy je to oblíbený džem Kateřiny II. Když ji poprvé vyzkoušeli, spokojená císařovna dala kuchařku prsten s smaragdem z ruky. Zelený odstín směsi je připojen k třešňovým listům, díky čemuž má pochoutka zvláštní vůni. Je připravena ze zelených odrůd egreše s poměrem bobulí a cukru 5: 7. Postup přípravy:
- z plodů odstraňte semena;
- nalévají se s vroucí vodou tak, aby tekutina pokrývala pouze ovoce;
- panva ovoce se zakryje, ochladí a umístí do chladničky po dobu 6 hodin;
- kmeny bobule skrz cedník;
- v oddělené infuzi přidáme cukr, vaříme;
- přidejte do sirupu třešňové listy a poté plody;
- džem se vaří asi 15 minut před průhledností;
- v poslední fázi je miska chlazena v ledové vodě;
- Hotový produkt se nalije do plechovek a umístí se na chladné místo.
Jam s pomeranči
Existuje několik možností pro dezert s angreštou a pomeranči.
- Bez vaření. Na kilogram bobulí potřebujete 2 pomeranče a více kilogramů cukru. Ořechy a pomeranče se slupkou se rolují v mlecím stroji a mísí se s cukrem. Směs musí být infuzována několik hodin. Jam je umístěn ve sterilních sklenicích.
- V hrnci. V tomto případě jeden kilogram bobulí potřebuje stejné množství cukru a 1 pomeranč. Bobule a pomeranč s kůrou brousí, přidejte cukr a směs zahřejte, dokud není úplně rozpuštěna, neumožňuje vařit. Jam je položen do sklenic a poslán na chladné místo.
- V multivariátu. Strouhaná bobule a pomeranče s kůží jsou umístěny v multivarkách, plní až 3/4 svého objemu. Do něj je nalit cukr, všechno je smícháno.V závislosti na druhu režimu Multivarki put „Jam“, „Hasicí“ nebo spusťte jej po dobu 1 hodiny. Hotová miska je přelitá do sterilních nádob, otočena víčky, zabalena a nechána vychladnout. Skladování ošetřete chlazeným.
Možnost stravování
Předchozí verze džemu jsou velmi chutné, ale všude tam je cukr, kvůli kterému je poměrně vysokokalorický. Dietní džem se připravuje bez cukru. Zde je několik receptů, které jsou užitečné všem bez výjimek lahůdek.
- Z angreštů a jahod. Bobule se berou v stejných částech, rozdrtí a vaří na malém ohni ve třech dávkách s povinným chlazením v intervalech. Pro skladování se produkt válec do plechovek.
- Z angreštů a černého rybízu. Bobule se odebírají v poměru 3: 1. Způsob přípravy je stejný jako v předchozím receptu.
- Z angreštů a hroznů. V poměru 1: 2 se berou ovoce a sladké hrozny s odstraněnými kosti. Příprava léčby na stejném schématu.
Vlastnosti úložiště
Džem je bohatý na kyseliny, pektiny, má hodně cukru. Uchovávejte ji ve sterilním obalu, pokrytém hustým papírem. Obvykle není zapotřebí uchovávat dezert v chladničce, pokud se vaří tepelným zpracováním.Je důležité pravidelně kontrolovat, zda kvůli přebytečné tekutině na zimní delikatesu nevytváří formu.
Chladnička je nejlépe skladována ve sklepě nebo v chladničce. Je-li v kovových krytech válec do plechovek, může být skladován za normálních podmínek. V tomto formuláři zůstává výrobek až 12 měsíců.
Dietní misky (bez cukru) nelze skladovat mimo chladničku. Je lepší je přetočit do sterilních sklenic.
Pět minut z angreštů (video)
Džem Kryzhovennoe je jedním z nejstarších ruských dezertů. Existuje mnoho různých receptů na jeho přípravu - .. S jablka, maliny, třešně, citron a tak dále mrazivé zimy je užitečné a chutné sladké probouzí vzpomínky na horké léto.
