Nyní získává popularitu mrkev nezvyklý fialová. Snažte se pochopit nic jiného než barva kořene, se liší od klasických odrůd mrkve, kterou užitečných a možná nepříjemné vlastnosti.
- Popis
- Oblíbené odrůdy
- "Purpurový elixír"
- "Drak"
- Složení a obsah kalorií
- užitečné vlastnosti
- Aplikace pro vaření
- Použití v léčbě
- Škody a kontraindikace
Popis
Z pohledu botaniky fialová mrkev patří do stejného poddruhu jako známá mrkev (Daucus carota subsp. sativus) a je dvouletá bylinná rostlina s mohutným kořenem a charakteristickými perličkovými listy. Venku se liší pouze ve fialové barvě kořene. Předpokládá se, že to byla tato karotka, která byla pěstována před několika tisíci lety. 
Oblíbené odrůdy
Fialová odrůda mrkve se ještě nemůže pochlubit tolik rozmanitostí jako klasika. Nicméně, v současné době některé odrůdy jsou již k dispozici amatérskym zahradníkům.
"Purpurový elixír"
Kořeny této odrůdy mají fialovou barvu. V sekci jsou tři barvy: oranžové jádro, žlutá mezivrstva a fialová-fialová vnější vrstva. 
"Drak"
Tato odrůda se vyznačuje kořenovými plodinami saturovaného fialového zbarvení se žlutooranžovým jádrem. Jsou sladké na chuť a jsou obzvlášť bohaté na vitamíny skupiny A. 
"Cosmic Purple"
Tato mrkev patří k raným zralým odrůdám. V kořenu fialky je jen poměrně tenká kůra, uvnitř stejné zeleniny má klasickou oranžovou barvu, takže při čištění se může změnit z fialky na obyčejnou mrkev. 
Složení a obsah kalorií
Složení této mrkve je bohaté na minerály. 100 g surového produktu obsahuje následující látky:
- 200 mg draslíku;
- 63 mg chloru;
- 55 mg fosforu;
- 38 mg hořčíku;
- 27 mg vápníku;
- 21 mg sodíku;
- 6 mg síry;
- 0,7 mg železa;
- 0,4 mg zinku;
- 0,3 mg hliníku;
- 0,2 mg manganu;
- 0,2 mg boru;
- 99 μg vanadu;
- 80 μg mědi;
- 55 μg fluoru;
- 20 μg molybdenu;
- 6 μg niklu;
- 6 ug lithia;
- 5 μg jodu;
- 3 μg chrómu;
- 2 μg kobaltu;
- 0,1 μg selenu.
Tento druh je obzvláště bohatá na vitamin A (RE) (2 mg na 100 g) a C (5 mg) a beta-karotenu (12 mg). Kromě toho, že je součástí vitamínů B (B1, B2, B5, B6 a B9) a vitamin E, K, PP, N. Je třeba poznamenat, že beta-karoten v fialové odrůdy obsahují více než tradiční. 
Kalorický obsah 100 gramů surové zeleniny je 35 kcal. Obsahuje:
- 1,3 g bílkovin;
- 5,7 až 6,9 g sacharidů;
- 0,1 g tuku;
- 2,4 g vlákniny;
- 1 g popela;
- 86,6 až 88 g vody.
užitečné vlastnosti
Vysoký obsah beta-karotenu, přítomnost antokyanů, jakož i jiných látek a vitamínů dává fialové odrůdy, mnoho užitečných vlastností, zejména jeho použití v potravinách, abyste umožňuje:
- posílit imunitní systém;
- normalizovat hladinu cholesterolu;
- snížit riziko rakoviny;
- zlepšit vizi.
Aplikace pro vaření
V zásadě mohou být ve všech pokrmech, kde se používají obyčejné mrkve, nachové odrůdy. To může naložit, vařit, smažit, dusit, péct, používat do salátů, zmáčknout šťávu a jíst syrové. Kvůli neobvyklé barvě se tato kořenová plodina používá k ozdobení různých pokrmů. 
Použití v léčbě
Některé pozitivní účinky fialová mrkev má jakoukoliv formu - dokonce iv parenes, dokonce i v smažené. Ale nepochybně největší efekt lze dosáhnout použitím jeho surového tvaru. Velmi dobrý v tomto smyslu, mrkvový džus.
Škody a kontraindikace
V některých případech může tento kořen způsobit alergické reakce - kožní vyrážku, průjem nebo opuch kůže. Kromě toho nadměrný příjem zeleniny v něm hojnost beta-karotenu, může dojít k zežloutnutí pokožky.Doporučuje se také, aby nevyléčili mrkev během těhotenství a kojení.
Jak vidíme, neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro použití fialových odrůd mrkve. Tato zelenina má vynikající chuťové vlastnosti, mnoho užitečných vlastností a také originální zbarvení, které umožňuje široké použití v různých pokrmech. 
